吃进隐形的口里 ~ 完结篇 之 番薯青龟糕 + 绿茶戚风蛋糕

戴雨轩

瓶 子 的 照 片 都 是 涂 面 包 的 。 。 为 什 么 你 还 假 厉 害 列 ?

迷糊蛋

谢谢kittymiao~~
改天我叫我的朋友带我去找找～～
可是那个肉松要一次买一公斤吗？
我那天买两小包都还有一包多没用完噢～～

kittymiao0210

西美都是1kg的包装。MELODY也许可以买半kg。我都是买1kg的
我知道perling那家烘培原料店有卖小包装的，我买过，可是不好吃，所以都不在这里跟你们提那里有卖。而且买小包装的价钱和肉干店的差不多。
肉松有很多消耗的方法啊，作蛋糕（像MIKIKO），做面包，配饭配粥，做成迷你春卷或直接吃，1kg很快就完了。
个人的口味啦，我认为MELODY的口味比较重，肉松比较粉。而西美的比较像鸡肉丝，有一点一丝一丝的，颜色浅一点。两家的肉松各有千秋。

kittymiao0210

原帖由 爱吃 于 7-10-2008 12:51 PM 发表
美牙，我来八一下回答你这个问题。
天气冷的时候，把你的面团放进烤箱（不要开电哦！！！），放杯热水进烤箱，靠那热气来发酵面团，水冷了就换杯热的，一直交换到面团发酵完成。

关于这个发酵的问题我也来八一下
爱吃说的这个原理就和发酵炉的原理是一样的。我们一般人都是用自然发酵，天气热的话发酵时间短，效果也好。而面包店为了节省时间和容易控制品质，都是用发酵炉的。发酵炉的底部也是有个“热水池”，水的温度大概控制在35度左右。千万不能为了节省发酵时间而把温度调高，这是会影响面包的口感的。
在家里我们也可以做自己的发酵炉，那就是利用烤箱。和爱吃的方法一样，如果懒惰一直换水的话，可以在烤盘放热水，然后调节烤箱的温度在35-38度左右。

迷糊蛋

谢谢你的讲解～～
MELODY马拉蒂是马来人开的吗？
店名看起来很像马来式～

38隐形人

原帖由 思念离我很近 于 9-10-2008 12:14 AM 发表
厉害的隐形人..连肉松面包都会做了!
可以分享下食谱吗?
我喜欢吃breadtalk的肉松面包..可是现在贵到要死..   

给你这样讲 我都几害羞的
现在breadtalk的真的很贵 我都吃不下口了
食谱。。。。就是甜面包, 塞肉松+mayonis
蓝阿姨的甜面包是
A: 350g高粉+1/2小匙盐+2大匙奶粉+1大匙即溶酵母+70g糖
B: 150g马铃薯 煮熟 压成泥+1粒蛋+80ml煮马铃薯剩下的水
C: 73g软化牛油
A拌匀+B拌打 再+C=发酵至双倍大，取出 再搓揉3分钟至光滑 分成小份面团 搓圆
200度烤约15分钟
材料是 1杯mayonis+2大匙炼奶+250g肉松

原帖由 爱吃 于 9-10-2008 06:44 AM 发表
隐形人，我不是专家啦，只不过平常爱逛网友的部落格，所以才懂可以用热水来发酵 ，再加上这阵子做的不是馒头就是面包，所以稍有研究一点点.

肉松面包我倒没做过，我想我是这里唯一一个不喜欢吃肉松的怪胎吧， ...

我也是逛了很多别人的网站
自己也有用热水来发酵，不过是 是也用 不是也用
肉松。。。。好吃哩。。。。
怎么你不喜欢哦

原帖由 kinoko 于 9-10-2008 08:07 AM 发表
查某，你哪里会山谷？如果你山谷，我就是泰山鸟
你越玩越精鸟~
试试看做来卖啦

泰山 。。。。没有穿裤没有穿衣的。。。。
哎唷。。。。高手一大堆。。。我还是 试验式的做呢。。。
卖。。。那里轮到我。。

原帖由 weeling83 于 9-10-2008 09:16 AM 发表
哇...我家也有那个巧克力酱...
但老公不爱吃，只有我一个人吃，所以吃了很久都吃不完

p/s : 3个多月就要过年了，很期待

我是超喜欢巧克力的
不管蛋糕 饼干 还是空巧克力 我都喜欢得很
期待哦?。。。我倒没有什么感觉

原帖由 有缘 于 9-10-2008 09:22 AM 发表
我家的巧克力酱是涂面包吃。。
要不然就。。涂Pan Cake吃。。
味道不错的。。
小孩会比较喜欢。。。  

老实讲还真的蛮甜一下的
吃一点点还好。。。
现在的小朋友几幸福的 我们以前那里有得吃

原帖由 迷糊蛋 于 9-10-2008 09:39 AM 发表
那里烘培原料店～～？
1/9 时在有地头蛇指路下有经过那里，
不过和隐形人一样我只看到肉干店～～
温馨是在那里附近吗？...

我们是弄错方向了
我还以为是giant里面的停车场
原来是外面的那个 红绿灯，车行 那里啦。。。
吉蒂猫猫讲到几清楚的，大概知道在那里了，周末要去找
温馨，不是在那一带的，是在保龄球场那带呀。。。时新面包店后面
外面肉干店真的都是那个价钱咯， 我们都买很贵了咯
是啦 家人呀。。。我就说他们是身在福中不知福，有现成免费的面包给他们吃 还嫌

原帖由 柠檬绿茶 于 9-10-2008 10:25 AM 发表
我也没有吃过也!我也很老下了...我更山菇了

老
我是常常看过 不过没有买来吃。。。
一来觉得搽面包不懂会不会太甜，二来是觉得小贵

原帖由 tina1129 于 9-10-2008 11:22 AM 发表
又多一個suagu的人了~
因爲我也沒吃過這個榛果醬
隱形人的肉鬆麵包好多肉鬆~
隱形人一直弄麵包引誘我~
我沒有藍阿姨的烘焙食譜，看來是時候去買了

讨厌。。。大家都来认suaku了
就是要吃多多肉松的。。。所以 要自己做 。。。
因为呀 像我之前讲的: 每次在面包店都选肉松多一点的
不过售货员放进袋子的时候 又把肉松给弄掉。。。。前功尽弃
我做面包做到手臂痛，连手指都痛 ，不知道是不是手势不对
蓝阿姨的烘焙食谱，我觉得还不错，因为有步骤图
她有两本 我比较喜欢她的第二本
不过近来又看上好多本别的厨师的食谱书，怎么突然出现那么多本

原帖由 MIKIKO 于 9-10-2008 12:01 PM 发表
nutella的榛果酱我没吃过，但是烘培店买的榛果酱已经给我用掉两罐了
巧克力和花生酱我也喜欢，就是不喜欢果酱
所以，想到做蓝莓蛋糕卷什么的，我是想做，但是又担心自己不吃，那做来干嘛？ ...

味道应该差不多一样
你都用了两罐了哦?
巧克力酱和花生酱和果酱， 我跟你一样 的喜欢和不喜欢
每次看到别人做草莓啦，还是什么果酱的，结果自己看来看去还是没有要做的冲动
生日生日 今晚没有生日的浪漫 庆祝? 还看到你上线来
祝你的威廉 生日快乐 然后早日做人家的老公 老爸
对呀 就做个love love的
不过现在。。。那个浓浓巧克力的蛋糕。。。应该已经漫游到胃的深处了吧?

38隐形人

原帖由 fridatan 于 9-10-2008 01:44 PM 发表
mikiko，就做个海绵蛋糕体，中间涂果酱，上面装饰点，画个大爱心咯

38，你很厉害做面包料，我。。我。。我。。好羡慕哦

没有厉害啦。。。只是想玩
玩玩下 越玩越上瘾
自己又没有吃很多 就只是单纯的想做
你也可以呀

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 02:17 PM 发表
10kg只是那个mayonnaise罢了。以前帮朋友做面包最高记录是20kg++，不过是用大型的面包搅拌机打面包的。
那个Nutella很好吃，不过有点贵。其他牌子的其实也不错，便宜很多。MIKIKO，你可以买 ...

哇 做那么多 你朋友是面包店卖的吗?
那个巧克力酱呀。。。就是觉得它有点贵。。。所以看了 摸了很久 都没有买来试
要在什么时候做生日蛋糕给你的大卫? 就他生日的时候呀
便宜的东西 我们都爱，不然买到贵贵的东西。。。实在很穷。。。
来来来。。。。蒂猫妹妹。。。。亲你大大一口 两口 三口
路的方向，解释很清楚叻，周末有时间去找找
西美 austin那里我不熟，不太是我知道的那个地区，不过有去那里的话会去弯一下

原帖由 戴雨轩 于 9-10-2008 02:52 PM 发表
瓶 子 的 照 片 都 是 涂 面 包 的 。 。 为 什 么 你 还 假 厉 害 列 ?

假厉害的是做造型啦
因为不是做圆圆一粒的那种嘛

原帖由 迷糊蛋 于 9-10-2008 03:23 PM 发表
谢谢kittymiao~~
改天我叫我的朋友带我去找找～～
可是那个肉松要一次买一公斤吗？
我那天买两小包都还有一包多没用完噢～～

肉松 我每次是省省用。。。因为贵。。。
不过如果会买到便宜的
就可以好像过年那样 就这样吃
还可以做很多东西下。。。可以做蛋糕，面包，糕点的配料等

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 07:08 PM 发表
西美都是1kg的包装。MELODY也许可以买半kg。我都是买1kg的
我知道perling那家烘培原料店有卖小包装的，我买过，可是不好吃，所以都不在这里跟你们提那里有卖。而且买小包装的价钱和肉干店的差不多。
肉松有很多 ...

哇 你一次过买那么多肉松
好像没有看到你做过有肉松的食物哩?
还是我眼睛花花没有看到?
我其实最喜欢直接吃
过年时候 是大口大口 吃不停 。。。不知道吃 肉干会不会胖?

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 07:18 PM 发表
关于这个发酵的问题我也来八一下
爱吃说的这个原理就和发酵炉的原理是一样的。我们一般人都是用自然发酵，天气热的话发酵时间短，效果也好。而面包店为了节省时间和容易控制品质，都是用发酵炉的。发酵炉的 ...

看了很多网上的解释，我每次发酵时候就是有在烤箱里面放热水
不过没有很专业，温度也不管，什么时候该放热水去发酵 什么时候不用，也搞不清了
反正只要面团会发 起来，面包不要石头砸死狗，我就可以开心很久了

原帖由 迷糊蛋 于 9-10-2008 10:52 PM 发表
谢谢你的讲解～～
MELODY马拉蒂是马来人开的吗？
店名看起来很像马来式～

说起melody。。。我突然想到！ 有印象了，每次经过时候 真的好像有看到这个店名
因为觉得名字很怪，就一边驾车 一边想象是卖什么的。。。所以很印象深刻

38隐形人

山姑炒三菇
我是山姑(suaku),  我炒三种菇

其实以前有吃过一道菜, 念念不忘, 那就是菇羹 , 很多很多菇菌类煮成的羹 很甜 很好喝

不过我想自己是没有那个功力煮这个羹, 所以偶尔想念一下也就算了

不过常常看到新鲜的菇类, 都还是很喜欢, 都会想买

这天买了三种菇，再丢了些萝卜+庐荀，就这样炒来吃

新鲜的菇真好吃

[ 本帖最后由 38隐形人 于 10-10-2008 02:03 AM 编辑 ]

迷糊蛋

我也是suaku的～～
要多吃一些同类煮的山菇炒三菇～～
看看这个星期我们会不会在melody遇见～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 10-10-2008 12:13 AM 编辑 ]

artchala

哇唠耶！还以为哪个山姑在炒三菇
这碟三菇对我胃
分我两口行吗？

你是不是去偷面包店的肉松面包啊？
不然做莫酱鬼像脸的？
除非你给我试1口先

美牙

那盘菇菇， 我要啦
我可以帮你吃到盘底朝天

还不快点帮娘抹口水

猫猫88

我也要。。。我也要。。。再加多一碗小饭来配这碗菇菇。

kinoko

原帖由 38隐形人 于 10-10-2008 12:02 AM 发表
山姑炒三菇
我是山姑(suaku),  我炒三种菇
其实以前有吃过一道菜, 念念不忘, 那就是菇羹 , 很多很多菇菌类煮成的羹 很甜 很好喝 不过我想自己是没有那个功力煮这个羹, 所以偶尔想念一下也就算了
不过常 ...

哎哟~~~~~~这盘是我的最爱！

weeling83

菇类噢....我很爱吃的
这些你都是清炒吗? 我也想式式看

kittymiao0210

MELODY不是马来人开的，老板是个看起来很朴实的华人。
我早上经过看了一下，那里叫做seroja。

kittymiao0210

嘿嘿嘿，你没有嘴巴涂口红到红红了才来亲我咩？
我比较喜欢这样
还有......你确定我是妹妹吗？

我有提过以前帮朋友料理烘培生意好几个月的啊，所以学习到了一些烘培知识。不过后来在猫窝只做过一次甜薯面包罢了 那时侯买肉松都是做生意用的。我有买过1kg回家，因为家里的小朋友喜欢吃，连我妈妈也喜欢
我最近又买了一包，等有空去调整好那个mayonnaise的食谱了也来做肉松面包
我天天上下班的时候都会经过MELODY。早上看了一下，那一带叫做seroja。

隐形人不好，煮菇菇   
家里的小朋友都是叫我小姑姑的，可是你煮我

爱吃

原帖由 38隐形人 于 9-10-2008 11:54 PM 发表

给你这样讲 我都几害羞的
现在breadtalk的真的很贵 我都吃不下口了
食谱。。。。就是甜面包, 塞肉松+mayonis
蓝阿姨的甜面包是
A: 350g高粉+1/2小匙盐+2大匙奶粉+1大匙即溶酵母+70g糖
B: 150g马铃 ...

对呀，我不喜欢吃肉松，觉得味道又甜又咸的很怪。

我发觉蓝阿姨的面包食谱用的酵母份量比较高，所以我到现在还没用过她的配方，面包到了第二天还会松软吗？ 介绍你hsling的毛毛虫面包配方，很好吃哦~

vanne1

我还以为你又跟厨房的风跑去山里采山菇 　原来你讲的是此菇非彼菇

MIKIKO

原帖由 fridatan 于 9-10-2008 01:44 PM 发表
mikiko，就做个海绵蛋糕体，中间涂果酱，上面装饰点，画个大爱心咯

我不要画love啦！ 肉麻死了 他不吐死，我都呕死了
你没看我，从来不买love shape的模型吗？我什么模型都会买，就是不要love的
我终于还是做出蛋糕了，这次终于混过去了 。。。
下一次挑战，就是12月18日，10周年纪念日的蛋糕
今年我会做蛋糕了，secret recipi赚不到我的钱了

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 02:17 PM 发表
10kg只是那个mayonnaise罢了。以前帮朋友做面包最高记录是20kg++，不过是用大型的面包搅拌机打面包的。   
那个Nutella很好吃，不过有点贵。其他牌子的其实也不错，便宜很多。MIKIKO，你可以买 ...

伍星买的会贵吗？我觉得比较纯耶！nutella的比较有糖精的味道
吉帝猫，讲真的，我买东西是注重好吃和要吃，价钱我从来不留意的
看到你和大家说肉松的价钱，我才知道肉松价钱差那么远的哦？
我很喜欢吃肉松炒饭，所以我每次买半公斤rm28吧，拿来做面包和炒饭，很快就用完了

前几天我哥哥问我某样东西的价钱，我说我不知道耶！然后威廉也说不记得，
我哥哥说：你们两个不知道做什么的，花钱完全没概念的哦？
我：还真的没看价钱耶 只要我要就买，威廉就付钱，所以，价钱都不知道的。。
就是这样，我买韭菜才会给那老板砍咯

原帖由 38隐形人 于 9-10-2008 11:54 PM 发表
味道应该差不多一样
你都用了两罐了哦?
巧克力酱和花生酱和果酱， 我跟你一样 的喜欢和不喜欢
每次看到别人做草莓啦，还是什么果酱的，结果自己看来看去还是没有要做的冲动  
生日生日 今晚没有生日的浪漫 庆祝? 还看到你上线来
祝你的威廉 生日快乐 然后早日做人家的老公 老爸   
对呀 就做个love love的
不过现在。。。那个浓浓巧克力的蛋糕。。。应该已经漫游到胃的深处了吧?

新鲜草莓和葡萄我就很喜欢吃，但是果酱和干果，我完全不敢吃，觉得味道很可怕
昨晚吃了蛋糕他就睡觉了？还庆祝什么啦这几天公司比较忙，他回家冲凉看报纸就睡觉了
都没有陪我聊天看电视，亏我还那么辛苦做蛋糕给他

那个蛋糕他很喜欢吃，昨晚就了两大块，今天早餐又吃了两大块，而我吃了一块，解决完了。。
他说很喜欢这样浓巧克力蛋糕，几时还要做？
我说：你几时载我去逛街买材料，我有心情了就会做得了

38隐形人

原帖由 迷糊蛋 于 10-10-2008 12:12 AM 发表
我也是suaku的～～
要多吃一些同类煮的山菇炒三菇～～
看看这个星期我们会不会在melody遇见～～

刚刚看channel8的电视节目 这么巧就是在介绍煮各种各样的菇

这样讲。。。几浪漫的。。。我们约在melody 。。。约在黄昏后

原帖由 artchala 于 10-10-2008 02:00 AM 发表
哇唠耶！还以为哪个山姑在炒三菇
这碟三菇对我胃
分我两口行吗？

你是不是去偷面包店的肉松面包啊？
不然做莫酱鬼像脸的？
除非你给我试1口先

山姑。。。这个名字好。。。我改了

两口。。。这么客气? 不过 paiseh的嘛。。。已经变成嗯嗯廖

老实讲 每次看到很好吃 又贵贵的 面包蛋糕

我都几想偷面包店的 面包蛋糕

不过偷了还会自己再去厨房加料。。。加肉松。。。。才离开

原帖由 美牙 于 10-10-2008 08:38 AM 发表
那盘菇菇， 我要啦
我可以帮你吃到盘底朝天

还不快点帮娘抹口水

我最喜欢，就是帽子好像钮扣大小的那种白色和黑色的，觉得很鲜甜

平时的金针菇，觉得帽子部分太小了，吃不出它的味道

盘底朝天，这样好。。。不用洗碟子

准备那种baby绕颈项的巾给您。。。不知道合您用吗?

原帖由 猫猫88 于 10-10-2008 08:58 AM 发表
我也要。。。我也要。。。再加多一碗小饭来配这碗菇菇。

小饭就够了?

吃这么少?

原帖由 kinoko 于 10-10-2008 09:31 AM 发表

哎哟~~~~~~这盘是我的最爱！

哎哟~~~~~~蘑菇 要吃 蘑菇 ！
本是同根生

相煎何太急

原帖由 weeling83 于 10-10-2008 09:39 AM 发表
菇类噢....我很爱吃的
这些你都是清炒吗? 我也想式式看

很多人都爱吃菇类hor

是清抄的 想吃它的原味

只是放了点点普通调味料 如蚝油 胡椒粉 那些

原帖由 kittymiao0210 于 10-10-2008 10:41 AM 发表
MELODY不是马来人开的，老板是个看起来很朴实的华人。
我早上经过看了一下，那里叫做seroja。

很朴实的人。。。这样的形容词几感动的

是 就是seroja，那里有一间饼店 不知道卖的好吃吗

原帖由 kittymiao0210 于 10-10-2008 10:51 AM 发表
嘿嘿嘿，你没有嘴巴涂口红到红红了才来亲我咩？
我比较喜欢这样
还有......你确定我是妹妹吗？

我有提过以前帮朋友料理烘培生意好几个月的啊，所以学习到了一些烘培知识。 ...

我的嘴巴搽口红到好像猴子屁股那样红，然后宽三寸 高一寸，应该很刚你了吧

是啦你是妹妹。。。我都几老的廖

嗯。。记得你有讲过，不过昨天问的时候，眼睛花花 脑朦朦(都讲我几老的廖) 忘记了

那么行家 还是没有真正出手咯

等一出手 横扫千军 就知有没有

我也是有时经过看它，就幻想它是间卖乐器的? 还是卖书的

那你有没有觉得屁股烫烫的? 因为 我正在快炒姑姑

原帖由 爱吃 于 10-10-2008 12:02 PM 发表
对呀，我不喜欢吃肉松，觉得味道又甜又咸的很怪。

我发觉蓝阿姨的面包食谱用的酵母份量比较高，所以我到现在还没用过她的配方，面包到了第二天还会松软吗？ 介绍你hsling的毛毛虫面包配方，很好吃哦~

我妈妈也是不很喜欢，反正加工的食物，她就不喜欢了，她说新鲜的才好吃

酵母份量比较高哦? 我倒是没有注意，因为买的第一本烘烤书就是她的

就跟着照做就是了，像我之前讲的，面包会发，我就偷笑了

我做的呀 第二天都会变硬，是什么原因呢?