@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

小冰冰冰

恭祝你福寿与天齐，庆贺你生辰快乐！
年年都有今日，岁岁有今朝，恭喜你，恭喜你！

joanne126my

迷糊蛋小姐，不好意思因之前生病都没逛CARI。所以现在献上我迟来的祝福哦。
祝您：生日快乐，身体健康&青春美丽

lawleeghee

我也来了。哎呀！过了好久才知道你生日，pai sei.
祝你生日快乐，健健康康，快快乐乐

ykaren

原帖由 迷糊蛋 于 12-12-2008 10:45 AM 发表
糯米糕  07/12/2008

  
我妈妈在星期天做的糯米鸡～
这个星期的体重一定上升不少～～

http://i150.photobucket.com/albums/s96/tmc-0123 ...

你好，迷糊蛋
我可以要糯米鸡的食谱吗？
上次我做的全部请垃圾桶先生吃料～～
因为糯米太软～不好吃，鸡肉也没有味道～
我还想知道糯米要炒多久和蒸多久。
谢谢你。

蓝月儿

蛋蛋，生日快乐，虽然很迟了，还是要祝你生日快乐，青春用驻！
现在这里的姐妹都自己做生日蛋糕了，蛋糕店的生意真的很难做了

神弓

哎呀.... 我迟来的祝福，最近电脑fomeat过，食谱不见到完好心痛，所以一切都要重新爬过 现在才懂你生日过了～不过我还是要祝你生日快乐，每一天都开开心心哦

lawleeghee

蛋蛋，你跑去那里了？

vanne1

迷糊蛋happy belated birthday!

迷糊蛋

原帖由 Rosemount 于 1-2-2009 08:04 PM 发表
Happy Belated Birthday！

迷糊蛋，请问你是不是BP人？

谢谢你的祝福～～

我不是BP人～

原帖由 kittymiao0210 于 2-2-2009 09:26 AM 发表
亲爱的蛋蛋，Happy Belated Birthday!!
你家好多过年饼哦！吃得完吗？
我看到你的招牌巧克力豆饼干哦！

谢谢你的祝福～～
家里的饼真的多到吃不完，最后很多都是分送出去了～～
做饼干哪能少得了巧克力豆饼干呢～～

原帖由 思念离我很近 于 2-2-2009 11:27 PM 发表

迷糊蛋..你还几好兴致咯..
生日还要自己做蛋糕..如果是我的话,一定要求SR的蛋糕!!

Happy belated birthday to you~

SR的蛋糕我很少会去买一整个回家的，很贵吖～～
被我妈知道会骂的～～

谢谢你的祝福～～

原帖由 kinoko 于 3-2-2009 11:38 AM 发表
忙着过年，没察觉到23号是迷糊的生日哦
迷糊，祝你生日快乐~蛋糕很漂亮
那么，你也是水瓶座罗？

kinoko不用自责噢～～
因为我之前都没说我的生日日期～～
我也是水瓶座的～～

原帖由 38隐形人 于 3-2-2009 11:47 AM 发表
蛋糕 很美哩
实在佩服会装饰蛋糕到美美的你们

不用羡慕～～你要做的话也是可以做到美美的～～

迷糊蛋

原帖由 小冰冰冰 于 3-2-2009 02:13 PM 发表
恭祝你福寿与天齐，庆贺你生辰快乐！
年年都有今日，岁岁有今朝，恭喜你，恭喜你！

谢谢你～～如果能听到你亲口唱出，我会更开心～～

原帖由 joanne126my 于 5-2-2009 12:48 PM 发表
迷糊蛋小姐，不好意思因之前生病都没逛CARI。所以现在献上我迟来的祝福哦。
祝您：生日快乐，身体健康&青春美丽

谢谢你的祝福～～
你也要照顾好自己的身体噢～～

原帖由 lawleeghee 于 5-2-2009 04:10 PM 发表
我也来了。哎呀！过了好久才知道你生日，pai sei.
祝你生日快乐，健健康康，快快乐乐

不用“拍謝”～～我才要“拍謝”～～
谢谢你的祝福～～

原帖由 蓝月儿 于 6-2-2009 03:49 PM 发表
蛋蛋，生日快乐，虽然很迟了，还是要祝你生日快乐，青春用驻！
现在这里的姐妹都自己做生日蛋糕了，蛋糕店的生意真的很难做了

谢谢月儿的祝福～～
自己做蛋糕比较有意义～～

原帖由 神弓 于 6-2-2009 04:19 PM 发表
哎呀.... 我迟来的祝福，最近电脑fomeat过，食谱不见到完好心痛，所以一切都要重新爬过 现在才懂你生日过了～不过我还是要祝你生日快乐，每一天都开开心心哦

谢谢神弓的祝福～～
你也要每天开开心心的来爬楼噢～～

迷糊蛋

原帖由 ykaren 于 6-2-2009 12:18 PM 发表


你好，迷糊蛋
我可以要糯米鸡的食谱吗？
上次我做的全部请垃圾桶先生吃料～～
因为糯米太软～不好吃，鸡肉也没有味道～
我还想知道糯米要炒多久和蒸多久。
谢谢你。

你好～～
这个糯米鸡是我妈妈做的，我也不清楚如何做，
我妈妈做的东西也是她自己大概大概放材料的，
但我帮你找了这里姐妹曾经做过的食谱，你可以去参考看看，
最近也有几位姐妹做了糯米鸡，不知你有没有看到～～

只要按进去就能看到食谱了～
隐形人 - 糯米鸡

mikiko - 糯米鸡

迷糊蛋

原帖由 lawleeghee 于 12-2-2009 02:44 PM 发表
蛋蛋，你跑去那里了？

最近没有什么作品，就很少来自己的楼打扫了～～

原帖由 vanne1 于 12-2-2009 03:51 PM 发表
迷糊蛋happy belated birthday!

谢谢vanne的祝福～～
很久没看到你了～～有宝宝的照片可以看吗？

迷糊蛋

网友的礼物


这礼物在上星期收到的～很开心～～第一次收到网友送的礼物～
这里礼物是网友 - ChloeTiong 送的，为的就是要感谢我帮她买一些烘烤盘，
原本不想她破费一直推辞不要收，最后被她一番心意给打败～
ChloeTiong说寄来的那天，刚好是我的生日，我就把她的礼物当作是生日礼物～
这是我收到最好的生日礼物之一了～～
谢谢你～ChloeTiong～～

想不到有3样东西这么多～～


这个是可可香皂～

kittymiao0210

收到礼物是很开心的事情哦！
每次有什么节庆我都会买礼物给自己呢！哈哈！
再不然还会自己买片蛋糕来庆祝。

戴雨轩

原帖由 迷糊蛋 于 17-2-2009 12:25 PM 发表
网友的礼物


这礼物在上星期收到的～很开心～～第一次收到网友送的礼物～
这里礼物是网友 - ChloeTiong 送的，为的就是要感谢我帮她买一些烘烤盘， ...

冲好凉身体是不是有巧克力的味道?蚂蚁有找你吗?

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 17-2-2009 03:18 PM 发表
收到礼物是很开心的事情哦！
每次有什么节庆我都会买礼物给自己呢！哈哈！
再不然还会自己买片蛋糕来庆祝。

收到别人礼物会感到特别开心～～

原帖由 戴雨轩 于 17-2-2009 05:59 PM 发表
冲好凉身体是不是有巧克力的味道?蚂蚁有找你吗?

还没有用，还不知道蚂蚁会不会来找我～～

迷糊蛋

葱油饼


这是上星期做的，家里种的葱都长大了，用不完就拿来做葱油饼～
一样是用CL的食谱来做，我还加了蟹柳条～好吃～
不过我是面团做好了就拿来煎，没有把面团放进冰箱冷藏～
面皮要杆得薄，葱油饼就会很脆很好吃～～

食谱：源自TPC复活日记

蔥油餅(約5個)

材料:
中筋麵粉300克..熱水150克..冷水50克..橄欖油1大匙(液體油皆可)..美味鹽1小匙(可不加)..蔥花適量...

其它材料:
美味鹽..橄欖油適量..

作法:
1. 中筋麵粉過篩..
2. 將麵粉.鹽放入攪拌盆中..沖入熱水攪拌後續加入冷水..1大匙的橄欖油拌勻攪打至光滑..鬆弛20分以上..放入冷藏冰一晚或是一天...
3. 隔天將冷藏的麵糰取出分成5等分..每個約100克..稍整圓後蓋上保鮮膜..以免表面乾掉..
4. 桌面抹油..將麵團桿開..抹上適量的橄欖油..美味鹽後放上蔥花後捲起..稍拉長後捲成螺旋狀...
5. 將捲成螺旋狀後的麵糰放入耐熱袋中..然後稍壓扁..用手壓或是用桿麵棍桿成片狀..
6. 平底鍋放入適量的油燒熱..將蔥油餅放入..蓋上鍋蓋小火慢煎至兩面金黃即可..

CL的P/S：
食譜參考麵食功夫..鹽的部份是我自己多加的..因為喜歡麵皮本身吃起來有味道!!!那個..麵團部份如果加了鹽..整形時抹的鹽就不可以太多哦!!以免過鹹....

冷藏過後的麵糰..我是冷藏取出後直接整形!!分割的時候感覺有變Q說...另外整形方面!!因為我蔥花加很多..直接桿的話很容易破掉!!!個人覺得放入耐熱袋中後再整形比較好整..而且整好後可以直接冰冷藏或是冷凍..很方便!!!!

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 12:59 PM 编辑 ]

迷糊蛋

杂果牛油蛋糕  17/02/2009


这蛋糕很受我妈妈青睐～～
蛋糕是参考hsling的牛油蛋糕来做的，因为我有加了浸了白兰地的杂果，
所以在糖的份量减了很多下～
蛋糕搭配甜甜的杂果在甜度方面刚刚好～
第二次做分蛋法的牛油蛋糕，觉得这样做的蛋糕绵密幼滑～好吃～～






以下的食谱是我修改后的 - 食谱修改自hsling “牛油蛋糕”

材料：蛋白 4个、幼糖(A) 60克、牛油150克、幼糖(B)65克、蛋黄4个、鲜奶+浸过杂果的白兰地70克 (后来有再加多一点牛奶)、自发面粉164克 (加多一两克也没关系) 、杂果50克 (随意～喜欢的话可以再加多一点，一起浸在白兰地牛奶里)

做法：
1）蛋白和幼糖 (A) 打至硬备用。
2）用另一个盆把牛油和幼糖(B)打发，加入蛋黄 (一次一个) 继续打发，加入鲜奶搅拌均匀。杂果不要放下去放在碗里，加两茶匙或多一点的自发面粉搅拌均匀待用。(用材料内的自发面粉)
3）将一半的蛋白倒入牛油糊内，搅拌均匀后筛入一半的自发粉，再搅拌均匀。
4）再将剩余的蛋白倒入面糊内，搅拌均匀后再筛入剩余的自发粉，搅拌均匀后，加入杂果再搅拌均匀。
5）将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6）放入已预热的烤箱内，150度烘烤50分钟或至熟。
7）烤好后将蛋糕倒扣出来待凉。

p/s: 烘烤温度和时间仅供参考。糖的份量依各人喜好加减。杂果如果喜欢的话还可以再加～杂果的做法是参考阿豐的做法～下次的目标是要做阿豐的酒香杂果蛋糕，但是蛋糕要放几天噢～～不懂我做好的蛋糕会不会被等到不耐烦的人偷吃掉？



[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 01:00 PM 编辑 ]

kittymiao0210

这个杂果蛋糕充满了酒香是不是很美味？
我最近又买了杂果和白兰地再浸泡，三个月后就可以用了
昨天打开橱柜的时候看到还有上次用剩的，这几天还会做来吃

爱吃

那个葱油饼我做了2次还是失败，不知道为什么硬硬的。。。