@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

low

想要这糖香食谱。。谢。。。迷糊蛋。。。

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 21-1-2009 11:59 AM 发表
迷糊蛋
祝你和你的家人牛年万事顺利嘻嘻哈哈过好年

谢谢你～～
我也祝你和你家人～ 新年快乐，身体健康，事事顺利，恭喜发财～

原帖由 38隐形人 于 21-1-2009 12:01 PM 发表
好像
麻将

写字的是蛮像的～

原帖由 lawleeghee 于 21-1-2009 12:31 PM 发表
是咯。蛋蛋，明年就做四方的，做成麻将。哈哈哈哈哈。一定很受欢迎的。

心型的麻将也很特别～～

原帖由 cind3reLLa 于 21-1-2009 01:04 PM 发表
哇～～
做很多cookies下～～
哇，恭喜升上金牌～～
哇。。。做么没有看到黄梨蛋挞的～～
哇。。。做这么多新年吃肥肥～～

什么是黄梨蛋挞jek？？
黄梨挞是黄梨挞，蛋挞是蛋挞～～
做这么多就是说你还可以再吃肥一点～

迷糊蛋

原帖由 angel7155 于 21-1-2009 01:27 PM 发表
这个看起来好好吃哦！
可否提供食谱呢！

食谱稍后会附上～

原帖由 蓝月儿 于 21-1-2009 03:57 PM 发表
蛋蛋，我也来拜年料，不用给我红包，给我吃你做的饼就好
祝你

很久没看到月儿了～～
我还没有资格派红包，饼干倒是可以分给你，多拿一点不用客气～
新年快乐～

原帖由 kittymiao0210 于 21-1-2009 04:20 PM 发表
你的弟妹很可爱一下的
如果他们discipline一点全部做同样吉祥字眼的应该很不错
不然如这里姐妹提议的做成四方的，也很可爱，像麻将。我要order写飞的

他们很搞怪的～～
是我阻止他们写的，不然也是全部写字出来～～
我弟还跟我写粗话咧～还好我妹把它改掉了～

原帖由 一休的晴天娃娃 于 21-1-2009 10:59 PM 发表
留个脚印，我要学

谢谢你的脚印～

原帖由 low 于 21-1-2009 11:01 PM 发表
想要这糖香食谱。。谢。。。迷糊蛋。。。

没问题～～待会儿附上食谱～

迷糊蛋

德国奶酥

这是上星期六做的饼干，还蛮不错吃的，和我上次做的饼干很类似～
这饼干在面团搅拌好后，会很黏手，我搅拌好后会让面团休面5-10分钟，
然后手沾面粉才拿面团揉圆～用叉子压时，叉子也会沾一点面粉～
这样叉子就不会黏在做好形状的面团上～

食谱是绿草仙子提供，谢谢仙子了～～


食谱：

材料A: 奶油   250克， 糖粉    100克（我用80克）

材料B: 馬鈴薯粉   250克   普通麵粉   100克

做法：

1. 把A混均，加入B，戳成圓形，用叉子划出花紋，就可以拿去烘烤了。

2. 170度，15-20分鐘就ok咯！

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 12:51 PM 编辑 ]

cind3reLLa

原帖由 迷糊蛋 于 22-1-2009 09:48 AM 发表


谢谢你～～
我也祝你和你家人～ 新年快乐，身体健康，事事顺利，恭喜发财～




写字的是蛮像的～




心型的麻将也很特别～～




什么是黄梨蛋挞jek？？
黄梨挞 ...

pineapple tart
我讲错

原帖由 kittymiao0210 于 21-1-2009 04:20 PM 发表
你的弟妹很可爱一下的
如果他们discipline一点全部做同样吉祥字眼的应该很不错
不然如这里姐妹提议的做成四方的，也很可爱，像麻将。我要order写飞的

她的弟妹真的是可爱到不行的
相信我

tracyksy_86

奶油 is butter or marjerin???

迷糊蛋

蛋挞

做好德国奶酥后，就做了我人生第二次的蛋挞～
kitty猫开帖之后，在第二页就分享了她做的蛋挞，
她做的蛋挞看到我傻眼，她做的好美～蛋挞表面好像一面镜子一样滑，
看了都很想吃～我拿这食谱很久了，虽然心里一直很想去动手做，
但就是一个懒字在作怪～～
趁新年快到了把懒虫赶走，快快动手去做蛋挞～
哪知道我竟然做了一大堆的蛋挞出来，少说都有50个左右吧～～
因为一份蛋挞馅要用2份蛋挞皮，所以看到蛋挞馅还剩很多，
又不敢倒掉怕被骂，就赶快再做一份蛋挞皮出来，第二份蛋挞皮我没有去冰箱拿牛油出来做，
因为来不及等牛油软化了，我用白兰他牛油代替，
这才发现用牛油和用马芝林是不同的，牛油做的蛋挞皮会比较硬和酥，比较好吃～
马芝林做的蛋挞皮比较软不会酥，这和这里的蛋糕店卖的口感一样～原来～

50个的蛋挞，幸好都分完了，大家都说很好吃～～
谢谢kitty猫分享的好食谱～


我做的还不是很漂亮～有待改进～




食谱：kittymiao猫窝的厨房 - 黄金蛋挞

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 22-1-2009 10:37 AM 编辑 ]

迷糊蛋

原帖由 cind3reLLa 于 22-1-2009 10:31 AM 发表


pineapple tart
我讲错



她的弟妹真的是可爱到不行的
相信我

下次看好来，不要浪费那对大眼睛～～

脸皮还真是厚～～

原帖由 tracyksy_86 于 22-1-2009 10:34 AM 发表
奶油 is butter or marjerin???

其实都可以，但是butter会比较香和好吃～

迷糊蛋

心型糖霜饼食谱


食谱源自 Y3K "过年饼“

糖霜材料：蛋白1粒、糖粉150克、粟米粉15克、vanilla香精半茶匙

糖霜做法：
1）将蛋白打入一碗内，以打蛋器将蛋白打至起泡，再加香精后继续打至变白浓稠。
2）分数次将糖粉及粟米粉筛入，每次加入后打至完全溶解。
3）完成的糖霜必须相当黏稠，组织幼滑。


饼干材料
材料A：牛油125克、糖粉50克

材料B：vanilla香精 半茶匙

材料C：粟米粉120克 (cornflour)、奶粉20克 (milk powder)、面粉80克

装饰：巧克力浓香精 少许  (chocolate paste)

做法：
1）材料A放入搅拌器搅拌至松发，加入材料B和C搅拌成团。
2）将面团放在两张朔胶纸中，杆薄至5毫米厚，以心型饼模沾少许面粉印出。排入铺了烤纸的烘盘里。
3）将 （2） 放入预热烘炉，以180度烘15分钟或熟，取出待凉。
4）用糖霜搽在凉透的饼干上，再用牙签或竹签沾少许巧克力浓香精画上线条，待凝固30分钟。
5）再将饼干放入烘炉，以120度烘10分钟，取出待凉收好。

p/s：烘烤温度和时间仅供参考。糖霜不要预先做，因为会凝固。先把饼干烤好，在饼干待凉的时间里，才做糖霜。搽上糖霜的饼干不要烘烤太久，因为糖霜会变黄～

angel7155

谢谢，迷糊蛋的食谱！

迷糊蛋

黄梨酥


又换饼皮的配方～～
这个是蓝阿姨的食谱简单容易，不用很多种类的粉～～


饼皮材料：
冷牛油250克、糖粉50克、蛋黄1粒、普通面粉360克加2大匙蛋黄粉过筛，鸡蛋1个(打散，搽面用)

做法：
1）将牛油，糖粉和蛋黄拌打均匀成奶油状，加入面粉拌打均匀成一面团，休面30分钟。
2）将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，抹上蛋液。
3）放入已预热烤箱，用180度烤至金黄便可。待完全冷却后才收藏。

p/s: 烘烤温度仅供参考。烘好的黄梨酥一定要完全冷却后，才可以收藏，以避免很快发霉。

迷糊蛋

原帖由 angel7155 于 22-1-2009 11:21 AM 发表
谢谢，迷糊蛋的食谱！

不用客气～希望你尝试了，会成功～～

hueiching5437

谢谢迷糊蛋 的食谱。

迷糊蛋

不用客气～～

迷糊蛋

青豆饼

用零食的青豆打成粉做的，我妈妈调的配方～
这次做了800克青豆，还蛮多的～～
出炉后的青豆饼很好吃～

low

谢谢迷糊蛋的食谱。。来不及做了。。。要打扫家里了。。过年过后可以试下。（新年饼干不一定等新年才可以吃的。。）嘻嘻。。

lawleeghee

青豆饼是自己调的哦? 蛋蛋 妈咪：aunty, 我要食谱。please .........谢谢！

蛋蛋，祝你新年快乐，恭喜发财！

hsling

祝迷糊蛋步步高升！烘培功力更上一层楼！
今天我介绍我姐姐来你的楼参观了，她一直称赞迷糊蛋好厉害啊！
可惜她没有佳礼ID，所以没有回复你。。。

38隐形人

你也做麻将哦....
饼干都很美....
我也是用蓝阿姨的食谱, 因为看到材料很简单

tina1129

很可愛的心型餅
寫繁體字，應該蠻難寫的吧

祝迷糊蛋新年快樂，身體健康