@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

sinyi5533

[quote]原帖由 迷糊蛋 于 15-1-2009 12:51 PM 发表
妈妈的过年饼之蜜蜂窝



迷糊蛋真羡慕你，一家大小在弄过年饼
这东东是我老公的最爱
每年度有想过，说要做，结果都是没做到
一想起要一个人不停站在那里炸，我就怕怕（脚都酸死 ）
你这个分量，一共炸了几久和几桶呢？
我真的好多年没做了

我也做了青豆饼和德式饼

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 16-1-2009 11:24 AM 发表
[quote]原帖由 迷糊蛋 于 15-1-2009 12:51 PM 发表
妈妈的过年饼之蜜蜂窝



迷糊蛋真羡慕你， ...

两个人炸的话，大概要一个小时左右～
但是也看你的模是大还是小，小的话面糊沾的比较少，就要炸比较久一点～
这个面糊量可以炸很多蜜蜂窝，但是我忘了装了几桶～
如果你一个人炸的话，你可以先试一半的分量～
炸好后，要把蜜蜂窝放在吸油纸上吸油～

lawleeghee

等她们长大，好久哦............
花生饼和花生糖也是我妈妈的强项，不过我还没学回来。 我懒惰炒花生，去皮，还要搅碎。很多工。
妈妈说今年不做花生饼了，她要试新产品。期待回去吃新东西。

hueiching5437

sory sory迷糊蛋.原来这是吐的simbol. 我还以为是流口水的simbol

hueiching5437

自己炒的花生做出来的饼是特别好吃的

chan5050

原帖由 迷糊蛋 于 16-1-2009 11:22 AM 发表
妈妈的过年饼之花生饼


每年我妈妈都会做的花生饼，还蛮受欢迎的～～
没有秘诀，只要花生够新鲜，炒出来的花生够香，做出来的饼就会很好吃了～～

花生饼。。用糖粉还是幼糖比较好吃呢？？有什么分别？？
谢谢！！

迷糊蛋

原帖由 lawleeghee 于 16-1-2009 11:39 AM 发表
等她们长大，好久哦............
花生饼和花生糖也是我妈妈的强项，不过我还没学回来。 我懒惰炒花生，去皮，还要搅碎。很多工。
妈妈说今年不做花生饼了，她要试新产品。期待回去吃新东西。

等你试了新产品再和我们分享噢～～

原帖由 hueiching5437 于 16-1-2009 11:50 AM 发表
sory sory迷糊蛋.原来这是吐的simbol. 我还以为是流口水的simbol

没关系～～我明白的～～

原帖由 hueiching5437 于 16-1-2009 11:59 AM 发表
自己炒的花生做出来的饼是特别好吃的

自己做的比较好吃～～

kinoko

迷糊。。。过年饼好美哦！
我来拜年了。。。新年快乐~

迷糊蛋

原帖由 chan5050 于 17-1-2009 12:34 PM 发表



花生饼。。用糖粉还是幼糖比较好吃呢？？有什么分别？？
谢谢！！

我妈妈是用糖打成粉～～
如果是用市售的糖粉，饼干吃起来会比较酥，因为糖粉里粟米粉～
幼糖呢～如果搅得不均匀，又没有搅到糖溶化话，会咬到糖粒吧～

这是我的见解啦～～不知对不对～

迷糊蛋

原帖由 kinoko 于 17-1-2009 12:54 PM 发表
迷糊。。。过年饼好美哦！
我来拜年了。。。新年快乐~

这么快就拜年了～～
kinoko 是不是想为BB讨红包了～

chan5050

原帖由 迷糊蛋 于 17-1-2009 12:55 PM 发表


我妈妈是用糖打成粉～～
如果是用市售的糖粉，饼干吃起来会比较酥，因为糖粉里粟米粉～

谢谢哦...我会试看用糖粉来做！！
迷糊蛋。。你之前那个 chocolate conflake  你是使用什么巧克力的？？
cooking chocolate 吗？？什么牌子的比较好吃？？

chan5050

谢谢哦！！我会试看看用糖粉来做花生饼！！
迷糊蛋。。之前你做那个CHOCOLATE CONFLAKE使用COOKING CHOCOLATE 做的吗？？你用的是什么牌子的巧克力？？用什么牌子的比较好吃呢？？

迷糊蛋

我是用n字牌的巧克力～～
巧克力可能牌子越好越好吃吧～因为品质的问题～
V字牌和H字牌的都不错～当然价钱就比较高了一点～

迷糊蛋

炸蟹柳

第一次用其他牌子的蟹柳来炸～
这蟹柳的味道虽然输K牌一点点，但是很好撕噢～～
炸出来的颜色也很美下～
放了几天还不会软～不错下～
我用了两个的方法炸，一种是不放粉去炸，另一种的是放粉去炸～
最后的总结是不放粉炸会比较好吃～放粉炸也是好吃，个人喜好不同嗄～～

用了这个牌子的蟹柳～～


原味没放粉炸的～～
  

放粉炸的，是这里的一位网友 (Edis0n)分享的心得～ 谢谢你了～
  
用粉炸的方法：Edis0n - 我的炸蟹柳秘诀

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 19-1-2009 11:33 AM 编辑 ]

38隐形人

还研究哩
k牌和不是k牌的
放粉和没有放的

戴雨轩

我沒吃過。。我也要試炸帶回家

kittymiao0210

那天看到这个牌子的蟹柳有减价，不过看到是中国制造的而且颜色怪怪就不敢买了。
可是你说很好撕哦？可能会买来试试看咯。
周末我家也炸了蟹柳，总共炸了五大包，有加粉的。因为家里刚好这三种粉都有，想快快用掉

[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 19-1-2009 02:07 PM 编辑 ]

kinoko

如何？
有粉的好吃还是 没有粉的好吃？

lawleeghee

可以撕到这样美哦。我还切了一个小时。
不过可以练下我的切工。

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 19-1-2009 12:12 PM 发表
还研究哩
k牌和不是k牌的
放粉和没有放的

因为要知道分别在那里～～

原帖由 戴雨轩 于 19-1-2009 12:35 PM 发表
我沒吃過。。我也要試炸帶回家

你要试试看了，还不错吃下～

原帖由 kittymiao0210 于 19-1-2009 01:54 PM 发表
那天看到这个牌子的蟹柳有减价，不过看到是中国制造的而且颜色怪怪就不敢买了。
可是你说很好撕哦？可能会买来试试看咯。
周末我家也炸了蟹柳，总共炸了五大包，有加粉的。因为家里刚好这 ...

我买的时候没有留意到颜色，打开时有吓到一下，颜色很红下～
原来是中国制造的～～
K牌有很多人说炸了第二天漏风，如果有时间等下回家会试试看～

原帖由 kinoko 于 19-1-2009 02:12 PM 发表
如何？
有粉的好吃还是 没有粉的好吃？

我们家是觉得没有粉会比较好吃～

原帖由 lawleeghee 于 19-1-2009 03:29 PM 发表
可以撕到这样美哦。我还切了一个小时。
不过可以练下我的切工。

因为我不是用K牌的，所以比较好撕～
撒拉和我说过，K牌的有些截止日期的比较好撕，
我没有记错的话她说十月到期的比较好撕～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 19-1-2009 04:55 PM 编辑 ]