[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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38隐形人 发表于 25-9-2014 06:44 PM
今天我午餐吃奶油排骨

哇~流口水了~~~

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Sanna 发表于 25-9-2014 10:47 PM
赞，太棒了。

谢谢你！有空可以到部落格坐坐哦！

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宫保鸡丁 Kung pao chicken

宫保鸡丁这一道菜是几乎每一家中式餐馆都可以找得到的，但是做得真正好吃的好像没有几个。印象中小时候和家人在路旁的大炒档吃过的宫保鸡丁最到位了，火候够，甜味辣味刚刚好。可惜档口不久之后结业了，我也就再也吃不回那样的好味道了。小时候的记忆总是美好的，在家自己做的宫保鸡丁当然比不上那记忆中的美味，但是看到吃的人满足的神情，也算是小小的慰籍了~

材料：
鸡胸肉  240g
青椒  1粒
洋葱  1粒
辣椒干  10条
酱油  5茶匙
黑酱油  1茶匙
蜂蜜  3茶匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
蚝油  2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
麻油  1/4茶匙

做法：

• 鸡胸肉洗净切成丁，以腌料腌制至少2小时。
• 辣椒干泡水备用。
• 青椒和洋葱切块备用。
• 烧热少许油，放入鸡胸肉和辣椒干翻炒至6成熟，然后加入切好的青椒和洋葱，还有酱油、黑酱油和蜂蜜一起翻炒至鸡肉完全熟透即可。
  

小贴士：
用料方面还可以加上腰果，整体才算完整。这一次因为买不到腰果所以就略过了。


By 阿七


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/09/kung-pao-chicken.html
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38隐形人

我做的话
是肉多过料

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38隐形人 发表于 29-9-2014 04:26 PM
我做的话
是肉多过料

哈哈！我放很多料，可是都不吃，我只吃肉而已

swee_95

这个 ---> 宫保鸡丁

看起来好吃  

很久很久以前, 我看到的烹饪食谱，好像都大概大概的放食谱份量

什么，少许，什么，适量，什么，随意，什么，又什么。。。的  

让我看了，很纳闷

看了妳这样的食谱份量，觉得很好咯，期待更多的分享  太棒了  

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swee_95 发表于 1-10-2014 09:37 AM
这个 ---> 宫保鸡丁

看起来好吃  

Give me five!!! 我也是常常对着那些“适量、少许。。。”很头痛，试问向我们这些新手怎么知道适量是多少啊？！
所以我们分享的食谱都是有清楚说明份量的，希望可以帮到像我们一样的厨房新丁。。。

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 2-10-2014 04:37 PM
Give me five!!! 我也是常常对着那些“适量、少许。。。”很头痛，试问向我们这些新手怎么知道适量是多少 ...

所以。。。。。嘛
到现在，我还是一个，不能。。。。煮的人  

比较喜欢做烘焙，什么都有明确的份量，不用agak agak

做出来也比较有“水准”，味道不会跑太远，呵呵

份量对新手来说，是非常。。十分。。。重要的嘛
（以为我们煮了几十年咩，闭眼都煮到出来那种咩）

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swee_95 发表于 2-10-2014 05:55 PM
所以。。。。。嘛
到现在，我还是一个，不能。。。。煮的人  

对啊~而且烘焙不用看火候，我每次煮菜的时候都超紧张的，火太小怕不熟，火太大又怕烧焦。。。

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Sambal 干煎黑鲳鱼Fried Fish with sambal paste

嘴馋, 想吃香辣的sambal配煎鱼可是手头没有sambal怎么样? 没关系, 让我来分享下快速sambal的材料与做法, 少少材料也能做哦!!

懒得洗搅拌器,这次只是需要少许的sambal份量, 所以就用了石捣解决。爱下厨的朋友应该对石捣不陌生吧!!我可是一边看电视一边捣, 15分钟就解决咯!

材料: 黑鯧鱼1条, 粟粉少许, 盐少许。

快速Sambal材料: 小葱2颗, 辣椒2条(这是大辣椒的份量, 小辣椒的话约5-6条, 看你要的辣度), 盐少许, 蒜头1-2瓣。

做法:
1。把sambal的材料(除了盐)捣烂, 才加盐调味, 盛起备用。
2。黑鯧鱼清好后, 两面都抹上薄薄的盐, 再抹上一层粟粉放入油锅中煎至金黄, 鱼熟透, 捞起备用。
3。转小火把1加入, 慢慢拌炒至sambal熟透, 呈漂亮的暗红色即可。
在煎得香脆的鱼上加上辣辣的 sambal, 好爱好爱!! 喜欢酸的朋友不妨挤点酸柑汁, 也很不错哦!

♡♡蛋蛋



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/10/sambal-fried-fish-with-sambal-paste.html
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38隐形人

大葱没有煮的？　

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38隐形人 发表于 6-10-2014 07:40 PM
大葱没有煮的？　

你是说碟子旁边的大葱？嘻嘻。。。我拿来伴碟而已。。。

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 6-10-2014 08:28 PM
你是说碟子旁边的大葱？嘻嘻。。。我拿来伴碟而已。。。

嘻嘻 稍微煎了不是好咯
可以吃

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 6-10-2014 08:42 PM
嘻嘻 稍微煎了不是好咯
可以吃

哈哈！我家的人把这生的大葱也给吃下去啦~没浪费~

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 6-10-2014 11:25 PM
哈哈！我家的人把这生的大葱也给吃下去啦~没浪费~

哇 厉害咯

Gshopper

谢谢分享

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Gshopper 发表于 7-10-2014 10:41 AM
谢谢分享

不用客气~

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豆鼓苦瓜焖猪肉 Braised pork belly with bitter gourd& fermented beans

小时候, 需要爸爸妈妈强逼才勉强吃一口的苦瓜, 现在竟然变成了我的最爱, 真是世事难料, 哈哈!!以前让我皱眉的苦味, 现在却让我慢慢懂得去享受它。今天就来个豆鼓苦瓜焖猪肉吧!

材料: 苦瓜1条, 豆鼓1匙, 三层肉200g, 姜片少许, 辣椒1条, 蒜头2-3瓣, 冰糖少许, 酱油适量。

做法:
1。苦瓜去籽, 切块备用。
2。辣椒和蒜头切碎备用。
3。三层肉切小块备用。
4。热油锅爆香豆鼓, 加入姜片,2, 炒香后倒入3拌炒, 最后才加入1和1碗水焖煮。
5。加入冰糖和酱油调味, 继续焖煮至酱汁收干即可。

Tips: 如果想保留苦瓜的口感, 可以把苦瓜块稍微用油炸过才下去焖煮, 我喜欢软软的苦瓜所以这个步骤跳过。

♡♡蛋蛋



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/10/braised-pork-belly-with-bitter-gourd.html
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湿润巧克力蛋糕 Moist chocolate cake

我虽然不是超级巧克力粉丝，选择蛋糕的时候也很少会选巧克力口味的蛋糕，但是对于口感湿润、入口即化的巧克力蛋糕或布朗尼，我却是非常喜爱。湿润的巧克力蛋糕可以用蒸的，也可以用烤的方式。我没试过蒸蛋糕，所以先以烤的方式做一个湿润又带有浓浓巧克力味的蛋糕。

材料：
低筋面粉  100g
可可粉  50g
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
细糖  140g
有盐牛油  180g（室温中溶化）
鸡蛋  2粒
香草精  1茶匙
淡奶  150ml


做法：

• 烤箱预热到170度。
• 低筋面粉、可可粉、发粉和苏打粉混合过筛备用。
• 牛油和细糖用搅拌机以高速拌均匀至乳白色后，把搅拌机停下。
• 加入一颗鸡蛋，以低速稍微搅拌均匀后加入另外一颗蛋，同样以低速搅拌均匀后停下。
• 加入香草精和淡奶，稍微搅拌后把做法1的可可面粉分3次加入，和面糊办均匀就可以了。
• 在模子里抹上一层薄薄的牛油，把面糊倒入模子，进烤箱烤45分钟。
  

烤巧克力蛋糕最大的挑战就是看不出蛋糕有没有烤焦，因为蛋糕本来就是黑黑的，等到闻到焦味的时候就已经是太迟了。建议烤到大约40分钟的时候就可以用竹签试试看有没有粉液沾在上面，没有的话就代表蛋糕已经烤好了。也可以在烤到一半的时候在上面铺一张锡纸，这样就可以避免蛋糕表面被烤焦了。

By 阿七


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Loveshino

ZapPaLangZPL 发表于 7-10-2014 09:37 PM
豆鼓苦瓜焖猪肉 Braised pork belly with bitter gourd& fermented beans

小时候, 需要爸爸妈妈强逼才勉 ...

我很喜欢吃苦瓜，可是家里大小宝不喜欢。
我已经很久没煮了。