[当猫爱上狗] 异国风味小厨房 - 24/8 醉蚬

当猫爱上狗

DandelionCheah 发表于 22-10-2013 05:58 PM
我想问，macaron的内陷要香草味的话，材料该买些什么？急要。。朋友生日要做的。。就在这星期五做。。

你是要ganache做馅吗？要白巧克力和香草精

DandelionCheah

当猫爱上狗 发表于 24-10-2013 03:36 PM
你是要ganache做馅吗？要白巧克力和香草精

什么是ganache？香草精在那里有的卖？和。。怎么才能让macaron不那么甜？

当猫爱上狗

DandelionCheah 发表于 24-10-2013 03:57 PM
什么是ganache？香草精在那里有的卖？和。。怎么才能让macaron不那么甜？

你可以google ganache是什么。香草精卖烘培材料地方就有了。macaroon要成功就不能不甜。

DandelionCheah

当猫爱上狗 发表于 24-10-2013 05:02 PM
你可以google ganache是什么。香草精卖烘培材料地方就有了。macaroon要成功就不能不甜。

香草精，tesco会有的卖吗？

薇薇weiw3i

爬完你的帖了，只能说你好会做菜，看起来都很好吃！赞！

38隐形人

好像酱油鸡好吃啦啦

好鬼死Q

当猫爱上狗 发表于 10-8-2013 04:14 PM
塔吉锅（tagine)是煮摩洛哥菜用的锅具，特点是可以少水闷煮，达到无水蒸的效果，锅里产生的蒸气会沿着锅盖流 ...

观看照片就知道很滑...

好鬼死Q

当猫爱上狗 发表于 15-7-2013 09:14 PM
今天这道三文鱼也是鬼嫁blog里学来的，简单到没朋友。上次去巴杀买三文鱼，有个安第问我要怎么煮，我说用 ...

我的最爱..三文鱼呀！

麻烦你多煮一碗...

好鬼死Q

当猫爱上狗 发表于 17-6-2013 11:15 PM
三文鱼只会用煎的？今天就介绍这种零油烟低温烹煮法，慢煮三文鱼！这个煮法是在煲神达人鬼嫁的blog看到的， ...

不单看到三文鱼美味，连那个心形的窝都很美哦！

好鬼死Q

当猫爱上狗 发表于 10-6-2013 09:37 PM
最近常吃三文鱼，差不多每个星期都买，只因我这里卖的三文鱼非常新鲜。要注意的是三文鱼买回来就不要再冷冻 ...

我要吃..

当猫爱上狗

薇薇weiw3i 发表于 25-10-2013 02:49 PM
爬完你的帖了，只能说你好会做菜，看起来都很好吃！赞！

谢谢捧场，我只是照食谱做的

当猫爱上狗

好鬼死Q 发表于 29-10-2013 05:28 PM
不单看到三文鱼美味，连那个心形的窝都很美哦！

谢谢捧场喔。。。

当猫爱上狗

38隐形人 发表于 27-10-2013 08:37 PM
好像酱油鸡好吃啦啦

没心肝的，两个月了才来好吃。

HappyWW

猫猫有粉红色的锅嘛？？
不过有个小疑问，粉红色的锅要是拿去煮，要怎样保养才能保持干净的粉红色?

当猫爱上狗

HappyWW 发表于 30-10-2013 11:11 AM
猫猫有粉红色的锅嘛？？  
不过有个小疑问，粉红色的锅要是拿去煮，要怎样保养才能保持干净的粉红色?

我有一个粉红色的le creuset爱心锅，不用怎样特别保养啊，都不会变色pun

HappyWW

当猫爱上狗 发表于 30-10-2013 11:32 AM
我有一个粉红色的le creuset爱心锅，不用怎样特别保养啊，都不会变色pun

如果是放在火上煮那种会不会被烧到黑黑？

当猫爱上狗

HappyWW 发表于 30-10-2013 12:06 PM
如果是放在火上煮那种会不会被烧到黑黑？

我的就是放火上煮的，没有黑啊

HappyWW

当猫爱上狗 发表于 30-10-2013 12:13 PM
我的就是放火上煮的，没有黑啊

等有机会要去败几个粉红锅回家....

38隐形人

当猫爱上狗 发表于 29-10-2013 09:32 PM
没心肝的，两个月了才来好吃。

人家上山隐居

当猫爱上狗

好久好久没上菜了，前几天买了这本吴瑞秋的小小巴黎厨房',看中了这道香煎鱼排佐奶油柠檬酱，今天就煮了。



我用的是sutchi fish, rm9.9一大包，很实惠的鱼排。因为腥味比较重所以适合做香煎。如果要吃好点的可以买比目鱼，halibut, 超市冷冻部可以买到，价钱比较贵一点。

面粉加入黑胡椒粉，盐混合，把鱼排占上粉，记得要等一下让它回潮粉才不会掉。
大火热锅，下油放入鱼排煎两分钟至金黄，反面再煎两分钟，把鱼排拿出放一边。





把锅抹干净，放入一大块牛油，中火煮至棕色，一定要煮至棕色才够香。熄火，放入半粒柠檬榨的汁，加入parsley和capers酸豆。把鱼排放回锅兜几下就可以盛盘了。



里面的鱼肉还是很juicy喔。


另外小小的update, 这是我的厨房新宠，rinnai inner flame火炉，日本制造。


大火够猛小火够小，而且内集的火焰不会让锅底变黑，也不易被风吹熄。