《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

用5-6粒蛋就会发到高高高高了
38隐形人 发表于 16-6-2010 09:11 PM

   
ling ling


我觉得我家的20cm模，做5个鸡蛋份量就够发咯

刚好在有4个鸡蛋，蛋糕体会比较 "矮dotdot" 咯  

不怕，18cm的中空模有了  

xjxnx

ling ling


我觉得我家的20cm模，做5个鸡蛋份量就够发咯

刚好在有4个鸡蛋，蛋糕体会比较 ...
swee_95 发表于 17-6-2010 11:21 AM

    用越多蛋蛋糕越发的？？？

swee_95

哈咯。。。你们好。。。爬贴爬了几天，今天开始下手做蛋糕。。。
我一点做蛋糕知识都没有的，所以想在这里 ...
xjxnx 发表于 16-6-2010 11:04 PM

   

xjxnx


私人消息回复妳了  

swee_95

sweet
手上的7風有夠綿密哦，被我吃掉了
lim72 发表于 17-6-2010 12:12 AM

   
lim72



我觉得妳做的更美哦～～  

swee_95

巧克力7风很香哦，
7风蛋糕在这里时常都看到，个个都做得很美。。。
ehon 发表于 17-6-2010 09:53 AM

   

ehon


谢谢妳来看看  

swee_95

回复  xjxnx


蛋白糊＋蛋黃糊攪拌均勻時有太大力或過度攪拌弄到弄到蛋白消泡嗎？
wind_of_fire 发表于 17-6-2010 10:53 AM

   

wind of fire


谢谢你来帮忙, 真好  

xjxnx

wind of fire, swee_95

谢谢咯。。。现在去试试。。。希望成功。。

紅茶~

回复 1153# wind_of_fire


    这个配方是台湾配方吗？为什么还需要添加中筋面粉呢？

紅茶~

用越多蛋蛋糕越发的？？？
xjxnx 发表于 17-6-2010 11:22 AM

    答案是no...因为蛋糕配方很重视配方平衡。。。当含水量过高的时候，更加容易失败，除了业界一些老师傅可以成功，因为他们的技巧非常好。。。

紅茶~

我是全蛋一起打的。。。还有我是用machine打得。。。
我做了两次。。。第一次，用手打，分开蛋白 ...
xjxnx 发表于 17-6-2010 11:15 AM

    你在打海绵还是戚风蛋糕？？？？
戚风的打法是分蛋法。。。

紅茶~

回复 1153# wind_of_fire


    你的配方没有中种面团？

wind_of_fire

回复 1188# 紅茶~


加中筋面粉的作用应该是让面包容易一点软呱
那个alex goh是马来西亚人来的 他的食谱不知改良自日本还是台湾
中种面团我没试过哦
感觉很浪费时间 要发酵两次
不过听说作出来的面包有独特的香味
你上网应该找得到食谱的

八爪魚

其实带有少苦的巧克力蛋糕最好吃了。

wind_of_fire

其实带有少苦的巧克力蛋糕最好吃了。
八爪魚 发表于 18-6-2010 10:23 AM

同意同意~
甜甜而已的蛋糕吃多会腻
但甜中带苦的吃多少都不够呢

番茄女孩.

回复 509# swee_95

无意看到你的贴，无意看到你的回复
我想说 I JUGA ORANG IPOH LER

LHTH

回复 1165# wind_of_fire


“    烫种很容易做啊
明天要做面包今晚做烫种就好了
面粉和滚水倒入一个小碗拌均盖住放进冰箱然后去睡觉
明天做面包就可以拿出来用咯~     ”


可以这样的哦？
不用搓揉的吗？
不需要薄膜的吗？
面包出来会松软的吗？

你是指烫种预先做来放在冰箱呢
还是说你的面包只需要像你上面写的那样
然后第二天就能烘了

LHTH

蛋糕体看来很松哦
20cm中空模可以用 5 粒蛋了

wind_of_fire

回复 1196# LHTH


不好意思让你误会了
那是烫种的作法
加进面包后要拉到有薄膜才可以的
它能让面包更柔软而且有QQ的口感

免揉面包我看过别人做到的成品
不过我觉得组织跟口感好象都不是酱好的
感觉好像湿湿粘粘的

swee_95

回复 1195# 番茄女孩.


   


番茄女孩


欢迎妳来  

swee_95

蛋糕体看来很松哦
20cm中空模可以用 5 粒蛋了
LHTH 发表于 19-6-2010 12:24 PM

   

LHTH


刚好家里才有4个鸡蛋，所以做了比较少的份量  

几时妳要做blog啊？？