[ 哈如小廚房 + 介紹 臺灣小吃及餐廳食物 ]（第10页：最新 - 臺灣的餐廳 ）

harusan

原帖由 nivia 于 13-12-2005 08:40 PM 发表
想问你要怎样做苹果酒 ???

我还有一系列的水果酒制作方法及需准备的材料，向朋友偷学回来的。
待我整理一番，才放上来。

[ 本帖最后由 harusan 于 13-12-2005 10:18 PM 编辑 ]

ravenlee

你的蔬菜猪肉卷怎么做的？

harusan

炸蔬菜猪肉卷



材料A：
猪肉碎200克
日本小黄瓜，切片
豆腐干，切薄片
香菇1粒，切碎
越南粘米片

材料B：
胡萝卜，切碎
马铃薯1粒，切碎
洋葱1粒，切碎
蒜茸（1粒）
牛油1大匙
橄榄油数滴





猪肉碎调味料：
盐半茶匙
薯粉2茶匙
生抽1茶匙
蛋1粒，打散（留一点抹在越南粘米片上，封口）
橄榄油数滴


做法：
（1）猪肉碎和调味料打至起胶。
（2）先把粘米片用清水浸软，放黄瓜片和豆腐干，
     然后一茶匙猪肉碎（材料A）和爆香的蔬菜（材料B）。
     粘米片点蛋汁封口。
（3）中火热油，放一小撮盐进油，蔬菜猪肉卷下锅，炸至金黄色即可。
     小心火候，保持油温。
（4）沥干，再用大火过油一次，便很脆了。













[ 本帖最后由 harusan 于 8-4-2008 12:00 AM 编辑 ]

harusan

紫菜原本也在材料内的，后来才发现忘记包进去。

哈哈哈。。。所以这个料理没有用到紫菜。

harusan

自酿水果酒

首先介绍苹果酒。。。

  

材料：
苹果600克（去籽）
柠檬1粒，切薄片（去皮，去籽）
冰糖150克
米酒1瓶/苹果香槟1瓶
密口玻璃瓶

做法：
（1）苹果洗净，切片，抹干。冰糖弄碎。准备柠檬片。
（2）先用热水消毒玻璃容器，抹干，不可以有油，不然会发霉。
（3）先放苹果一层，糖一层，柠檬3片，一直重复，最后才把酒或香槟倒入。
（4）贴上日期标签，浸泡1个月去果肉，再放多2个月，酒更香醇。

*可以加苏打水、柠檬水调制成餐前酒。



[ 本帖最后由 harusan 于 30-9-2006 02:12 PM 编辑 ]

harusan

白酱意粉



白酱：
自发粉2大匙
蜀粉2茶匙
橄榄油2滴
鸡蛋2粒
40克FORMAGGIO CHEESE POWDER
盐1/4茶匙



配料：
FUSSILI意粉1大碗，煮熟，倒入橄榄油，备用。
乳酪香肠2条，切片
胡萝卜1/4条，切丁
马铃薯1粒，切丁
洋葱1/4粒，切丁
牛油1大匙
橄榄油1大匙

做法：
（1）胡萝卜丁和马铃薯丁煮熟。
（2）以小火用牛油和橄榄油爆香洋葱碎，加入白酱（在一个碗中混合），一直搅拌。
（3）加入胡萝卜丁和马铃薯丁，一大碗热水，浓稠了，盛起，倒在意粉上。

*这种白酱也可以用来烤马铃薯。
用铝纸包住去皮的马铃薯丁，20分钟在烤箱中。













[ 本帖最后由 harusan 于 19-12-2005 10:27 AM 编辑 ]

霜媤格格

楼主,那里可以买到"越南粘米片"?我在ＫＬ的．．．　谢谢．．．　

harusan

原帖由 霜媤格格 于 19-12-2005 01:18 PM 发表
楼主,那里可以买到"越南粘米片"?我在ＫＬ的．．．　谢谢．．．　

我在hartamas shopping centre 的 supermarket买的。大概3块多。

lex1314

不用放酒饼的吗？？我好像记得是要放的

“罗勒”与“薄荷”为近亲，其别名为“九层塔”或“十里香”。。

至于“切丁”是把肉类切成小四方块。。。。hum~~应该没错。。

ravenlee

那个肉碎要不要先抄过？会难熟吗？
我家里没有越南春卷皮。不过有别的牌子的，大概也行吧？不过我的春卷皮 不是很大张。。

ravenlee

米酒去那里买啊？还有你会做黑豆醋吗？
你知道米醋是什么吗？那天在报上看到教怎么做黑豆醋，说可以减肥，小孩子又可以拿来当零食吃。。我很多白头发，也想泡来吃。。可是忘记剪下来。。

harusan

原帖由 lex1314 于 21-12-2005 01:55 PM 发表
不用放酒饼的吗？？我好像记得是要放的

已经倒入一瓶米酒或者香槟了，还要放酒饼？
我自己做的是放香槟的，结果酒味很浓。。。

harusan

原帖由 lovemath 于 22-12-2005 12:08 AM 发表


我 很 想 学 煮 东 西 ！

请 问 什 么 是 罗勒和 切 丁 ？
其 实 我 还 有 很 多 不 明 白 ！

丁的意思是CUBE，只要切到四方形或者长方形，小小块的，就可以算丁了。
楼上有师父帮忙你解答了。谢谢！

harusan

原帖由 ravenlee 于 26-12-2005 10:16 AM 发表
那个肉碎要不要先抄过？会难熟吗？
我家里没有越南春卷皮。不过有别的牌子的，大概也行吧？不过我的春卷皮 不是很大张。。

肉碎不用炒，记得要打到起胶。
春卷皮可以用其他牌子的，只是没有那么脆咯！
祝你成功！

xiao_x

楼主越煮越好，第一页不大吸引，但后面越来越棒，期待你下一道菜肴

harusan

原帖由 xiao_x 于 4-1-2006 11:03 AM 发表
楼主越煮越好，第一页不大吸引，但后面越来越棒，期待你下一道菜肴

谢谢哦！新年要到了，打算做些饼干来过年。

哇！！
做你的housemate真的幸福到死掉！
搬来我家搬来我家。。

harusan

原帖由 twoplys 于 8-1-2006 08:41 PM 发表
哇！！
做你的housemate真的幸福到死掉！
搬来我家搬来我家。。

最近很忙，回到家很懒。。。所以。。。没有煮。
搬去你家？不收房租，我包伙食。哈哈哈。。。

harusan

   

巧克力核桃MUFFINS及蛋糕

[用具]：
MUFFINS模 及 心形蛋糕模

[材料]：
自发粉：335克
发粉：1茶匙
苏打粉：半茶匙
盐：半茶匙
蛋：3粒
蜜糖：3汤匙
牛油：50克
WHIPPING CREAM：310毫升
可可香油：1茶匙
核桃碎：6片弄碎
CAKE STABILIZER：1/2茶匙

[做法]：
（1）自发粉、发粉、苏打粉及盐一起筛过3次。
（2）蛋白加120克的幼糖及蜜糖打至企身；蛋黄加80克幼糖及cake stabilizer打至淡黄色，加入软化的牛油和粉类，搅拌均匀。
（3）蛋白分2次加入面糊
（4）倒入模，摄氏170度，30分钟。