我的《休闲厨房-住家菜》食谱目录-15/06更新 ★★《蒜泥白肉》★★

amnobody · 发表于 2-4-2014 11:26 PM

石黑龙发表于 31-3-2014 04:39 PM
我本人就很好吃葱蒜类。。

所以有时在家得空就自己准备炸小红葱，而且炸过的葱油很香很香，可以拿来加入 ...

哇。。。。我也超喜欢炸小红葱的。不过我是拿来配清粥，好吃

amnobody · 发表于 2-4-2014 11:29 PM

栀子叶发表于 29-3-2014 07:32 AM
你去巴刹买吧生芋头，就是那种黑色的，长长的，很棒。

我今天去了一趟昇松，发现原来它们卖的是泰国芋头。想请问下吧生跟泰国的芋头差别在哪里

我没煮过，完全不会买。。。。。

栀子叶 · 发表于 2-4-2014 11:51 PM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:29 PM
我今天去了一趟昇松，发现原来它们卖的是泰国芋头。想请问下吧生跟泰国的芋头差别在哪里
我 ...

泰国的芋头是圆的，吧生芋头是椭圆的。很明显。

泰国的芋头我没买过，觉得比较便宜，怕不松。

如果要比较把握，就买昇松的真空包装的台湾芋头。是削皮切好的，紫色的，很美。好像也是3块多一包。

amnobody · 发表于 2-4-2014 11:55 PM

栀子叶发表于 2-4-2014 11:51 PM
泰国的芋头是圆的，吧生芋头是椭圆的。很明显。

泰国的芋头我没买过，觉得比较便宜，怕不松。

原来是这样。谢谢叶姐姐的回复，我下个礼拜再去瞄一瞄

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 08:49 AM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:08 PM
是咯，刚搬第二天。现在家里像垃圾收容所多过像家

刚搬家是这样的，还得慢慢整理哦！

我上次搬入新家，慢慢整理了2个礼拜。（不过整理好后，心情可就美了哦）

然后才有多余的时间，慢慢的添入新的家具，厨具等等！

那个时期几乎每个星期天都会去光顾IKEA，在那里选购！

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 09:23 AM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:17 PM
虽然搬家搬到兵荒马乱，不过还是试了一下。不过不是用鱼头，是去昇松随便买条鱼尾凑合的

不错哦！

怎么没有看到您的咖哩料和其他的香料呢？

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 09:58 AM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:19 PM
收4个月，好像有点久了吧
我家的stok通常不会超过两个礼拜，呵呵

其实我以前常出海，会有很多收获的，一般上都冷藏在冰柜上面的冰冻阁。

在冷藏之前不可清洗哦，也别去锄鱼鳞内脏等。

直接封起来冷藏，然后两三个月来出来解冻后，清蒸等，吃起来还是'Fresh'的啊！这可是跟船上的渔夫们学来的哦！

等下放上我的蒸鱼作品！

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 10:10 AM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:24 PM
结果我的鱼尾咖哩成品出来是黑黑的
还好家里人都很捧场，最后吃光光了，有安慰到我脆弱的小心 ...

怎么会黑黑的呢？你加入了其他特别的香料吗？

吃到光光，味道应该是很美味吧！

顺水 · 发表于 3-4-2014 10:21 AM

石黑龙发表于 31-3-2014 04:39 PM
我本人就很好吃葱蒜类。。

所以有时在家得空就自己准备炸小红葱，而且炸过的葱油很香很香，可以拿来加入 ...

会不会苦？

买一个油筛来用。

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 10:48 AM

amnobody 发表于 2-4-2014 11:26 PM
哇。。。。我也超喜欢炸小红葱的。不过我是拿来配清粥，好吃

Ὠ

其实炸好的小红葱会有个香香的炸葱味哦！

可以加入在很多菜肴上，比如：油菜上，撒在烫水后的青菜上，猪杂汤等等。

炸好的葱油收集起来，也可以用来淋上其他菜肴，我最常用是在蒸鱼上！

还有就是煮泡面还是干捞面时，炸葱和葱油绝对是少不了的哦！

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 10:52 AM

顺水发表于 3-4-2014 10:21 AM
会不会苦？

买一个油筛来用。

不会苦。。。

火候掌握很重要，千万别等到炸葱的颜色成金黄色才关火！

不然就会焦了，焦了点就会有点苦味了哦！

我通常都是看到有一点金黄色就立刻关火了哦！因为油里还有温度，可以继续炒炸直到真正金黄色，才推上滤油的！

顺水 · 发表于 3-4-2014 10:58 AM

石黑龙发表于 3-4-2014 10:52 AM
不会苦。。。

火候掌握很重要，千万别等到炸葱的颜色成金黄色才关火！

不会苦就好，看你炸到有点黑，所以才问一下。

去买两个过滤网来用，就不用这么麻烦。

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 03:29 PM

@@amnobody

普通的番茄清蒸！

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 03:40 PM

菜蒲蒸

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 03:42 PM

石班鱼头港蒸 + 中尾部油蒸

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 03:44 PM

红漕鱼头菜蒲蒸 + 鱼身尾潮州蒸

harusan_ant · 发表于 3-4-2014 04:27 PM

是不是受到BABY KANGAROO的影響
樓主一下子放上很多魚的料理？哈哈哈哈

石黑龙 · 发表于 3-4-2014 05:51 PM

harusan_ant 发表于 3-4-2014 04:27 PM
是不是受到BABY KANGAROO的影響
樓主一下子放上很多魚的料理？哈哈哈哈

这些都是上次我出海的收获！

有几只也是冷藏了好久了！

BabyKangaroo · 发表于 3-4-2014 08:34 PM

harusan_ant 发表于 3-4-2014 04:27 PM
是不是受到BABY KANGAROO的影響
樓主一下子放上很多魚的料理？哈哈哈哈

看到你提起我，跑了过来。
原来楼主不止会煮鱼，也会钓鱼哦

我快乐 · 发表于 3-4-2014 09:04 PM

石黑龙发表于 3-4-2014 03:40 PM
菜蒲蒸

这个我很喜欢啊

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所属分类: 办公美食