《深夜食堂》系列食物&各地佳肴-动漫《食戟之灵》伪。脆皮烤肉

提线木偶

港式生滚花蟹粥



材料(3~4人份）：花蟹2只，白米2杯，开水约500ml，青葱（切颗粒状）30克，炸葱头一把，姜丝30克，
麻油数滴
调味料:盐少许，鸡精粉少许，白胡椒粉少许


做法：
1.花蟹去腮内脏切成6块，青葱切成颗粒,姜切丝
2.白米洗好掏干净和开水一起下锅煮滚，煮沸了粥绵密了，关小火
3.把切好的花蟹，姜丝和20克的青葱加入锅内
4.加入调味料搅拌均匀
5.小火煮滚20分钟后可以熄火
6.在煮好的粥上面撒炸葱，青葱和麻油即可。

提线木偶

泰式芒果椰汁糯米饭


材料：大约4人份

• 糯米 2 杯 ( 用 250 ml 量杯 )
• 芒果 2 个
  

   
椰汁

• 椰奶 1 1/2 杯（以下皆为250ml量杯）
• 糖 1 杯
• 鹽半茶匙
  

椰奶漿

• 椰奶 1 1/2 杯
• 糖 2 汤匙
• 盐 1/4 茶匙
• 喜欢的话可以勾芡
  

注意：椰汁和椰奶浆需要用到两个锅子，不可以参在一起煮。

做法：
1.糯米洗干净后泡水隔夜或是泡水4个小时

2.沥干水份，把糯米放入一个不黏低的小煲里，再把小煲放入一个大煲里，大煲里加入两碗水。隔水蒸煮，先开着大火让大煲的水煮沸，沸腾之后换中火慢慢煮。大约30～45分钟就可以了。（记得把盖子盖上）


3.制作椰汁-把椰奶放入另一个锅里小火煮沸，加入糖1杯，盐半茶匙，搅均匀即可。


4.制作椰奶浆-把椰奶加入小锅里，加入糖2汤匙，盐1/4茶匙，搅均匀即可。喜欢浓稠的可以加入勾芡。

5.重要的主角-芒果～～！把芒果切好备用。



6.这时候，糯米饭已经熟了，加入椰汁，慢慢搅均匀，让米粒和椰汁充分结合。



7.搅拌好的糯米饭可以上桌了，配搭着椰奶浆吃是道地的泰国风哦～

提线木偶

麻婆豆腐





材料：嫩豆腐一块，猪绞肉少许，青蒜苗，大蒜粒，淀粉适量，辣椒干4根
调味料：食用油30克，红辣椒油1大匙，酱油1/2大匙，鲜卑豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，花椒粒（花椒粉也可以）少许

1.豆腐切块待用，青葱切粒备用
2.烧热一锅水加少许盐，放入切好的豆腐后，马上捞起，可以保持豆腐更坚固
3.锅内放油爆香大蒜粒，猪绞肉后，放入调味料。香味出来后，改小火，加入豆腐，后加入淀粉（加了水的）勾芡。
4.稍微翻过，加入青葱粒和辣椒油和撒上花椒粉。

38隐形人

豆腐跟饭吃就很好吃咯

柠檬绿茶

深夜看麻婆豆腐
好想来碗白饭

萌貓

提线木偶 发表于 28-5-2013 11:10 AM
哇，找到知音啦～漫画是很原汁原味的，电视剧也很不错哦～
因为电视剧把漫画里的菜肴呈现得很美味，音乐 ...

求链接～

suzzane1024

提线木偶 发表于 28-5-2013 11:29 AM
《深夜食堂》の酒蒸蛤蜊

这一道我喜欢
哈哈。
谢谢你哦

suzzane1024

提线木偶 发表于 31-5-2013 08:12 PM
法式奶油蘑菇汤

我超爱的msuhroom soup
原来并不复杂。哈哈
下次真的可以试看煮

piggy697

楼主的菜看起来好好吃啊，而且照片拍得很好看耶。期待楼主的帖能继续~

提线木偶

萌貓 发表于 4-3-2015 10:45 AM
求链接～

啊咧，你要看什么动漫呢？还是日剧？
我最近又看了一部关于美食的动漫，里面的食物貌似非常美味啊，有机会想要做做看～

提线木偶

suzzane1024 发表于 9-3-2015 12:05 AM
这一道我喜欢
哈哈。
谢谢你哦

你试试看，真心非常容易啊，根本不需要厨艺地说～

提线木偶

piggy697 发表于 1-4-2015 01:21 PM
楼主的菜看起来好好吃啊，而且照片拍得很好看耶。期待楼主的帖能继续~

谢谢欣赏～～
最近我在进行果菜汁断食疗法，有兴趣可以看看
http://cforum1.cari.com.my/forum ... =3651917&extra=

接下来还会继续发一些之前做的菜肴，有时间可以自己做做看，都有教程的哦

提线木偶

大阪烧


原料（见图1）
面粉180克、高汤200克、山药泥(生)70克（没有也没关系）、盐小半勺、鸡蛋1个、高丽菜280克、洋葱80克、烧烤酱或者teriyaki sause、美乃滋适量、柴鱼片适量
喜欢的话可以加入虾仁和八爪鱼，就变成海鲜大阪烧了。

原料处理：高汤就是温水里加些调味料就可以了（3克鸡精粉或香菇粉都可以）
                 高丽菜切成丝
                 洋葱切成丝
                 山药必须用搅拌机搅成泥状



做法：
1.高汤倒入面粉中，边倒边搅拌。


2.搅拌至无干粉的浓稠面糊状（见图2）

3.山药泥倒入面糊中，搅拌均匀，山药很有粘性，面糊会变得有弹性，喜欢酥脆点的可以不放山药泥。

4.在面糊中打入一个鸡蛋，再加入高丽菜丝洋葱丝，继续翻拌均匀。

5.平底锅刷一层薄薄的油，抹均匀热油。





6.倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形。

7.小火慢慢加热至中火，大火可能会导致面糊表面焦掉而内部不熟，也不要盖锅盖，让水气可以蒸发掉。
这里需要耐心的等待内里的面糊熟透，外表金黄，可以拿一根竹签插进去面糊，如果没有面糊沾在竹签上，表示内里已经熟了。可以准备五花肉了。



8.可以面糊饼掀开一点看看，表皮金黄，面糊差不多熟透后，把五花肉铺在上面。

9.面糊已经熟透后，就可以翻面了哟。翻面是很考功夫的，需要小心哦。

10.翻面过后，小火继续煎。

判断大阪烧内部是否熟了，可以用一根竹签插入进去，停留3-4秒，然后取出立刻贴在嘴唇上，如果感觉竹签的温度是热热的，说明就已经好了；如果内部没熟的话，竹签应该是温的。

11.面糊完全熟透了，就可以上桌了～

12.在大阪烧表面挤上teriyaki sause之后再挤上美奶滋，过后铺上柴鱼片就大功告成了～五花肉大阪烧出炉了～

提线木偶

天妇罗南瓜


天妇罗的秘诀在于温度，使用冰水拌合炸鸡粉加一小点苏打粉，油的温度大概是170度，
实验方式是用筷子蘸一点面糊，滴进油锅里，如果面糊马上浮起来，就可以把食物下锅了。
另一个方式就是拿一根木制的筷子插进加入热油的锅子哩，如果筷子产生油泡，就表示油已经够热了。

如果使用的是日本的天妇罗粉就不需要加苏打粉了。


材料：南瓜4份之一（大约4人份），炸鸡粉适量（大约100～200克），鸡蛋一粒，冰水适量
材料处理：南瓜切片，鸡蛋打散备用
做法：热油锅 ，南瓜沾了鸡蛋液后再裹上炸鸡粉，下锅。大概3分钟后翻面，继续油炸3分钟后就可以捞起了。

suzzane1024

suzzane1024 发表于 9-3-2015 12:12 AM
我超爱的msuhroom soup
原来并不复杂。哈哈
下次真的可以试看煮

月桂叶是怎样的？English name ? 在哪里可以买？

提线木偶

suzzane1024 发表于 4-5-2015 12:50 AM
月桂叶是怎样的？English name ? 在哪里可以买？

月桂叶就是bay leave
https://www.google.com/search?q=bay+leaves&espv=2&biw=1280&bih=675&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=tfJGVYKGE86fugSdrYDoDw&ved=0CAYQ_AUoAQ

JUSCO ,AEON都有卖哦

suzzane1024

提线木偶 发表于 4-5-2015 12:17 PM
月桂叶就是bay leave
https://www.google.com/search?q=bay+leaves&espv=2&biw=1280&bih=675&source=lnm ...

你煮这个多少人份？

提线木偶

suzzane1024 发表于 5-5-2015 09:09 AM
你煮这个多少人份？

你是说蘑菇汤吗？大概三个成人吧

suzzane1024

提线木偶 发表于 5-5-2015 11:44 AM
你是说蘑菇汤吗？大概三个成人吧

昨天买了材料
本钱好高。哈哈

还没有煮
希望不会有什么问题><

提线木偶

suzzane1024 发表于 6-5-2015 10:05 AM
昨天买了材料
本钱好高。哈哈

嗯，的确啊，最贵的应该是鲜奶油吧，最近还要加上GST
我最近超爱喝法式洋葱汤，有空把教程放上来，绝对美味～