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楼主: mig

mig的西式餐点分享(附图&食谱) #日式麻酱意大利面+seafood shiitake aglio olio#

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 楼主| 发表于 23-4-2010 06:29 PM | 显示全部楼层
还有一些类似青色的粉末啊。。。。
worcestershire???
fairlady_7733 发表于 23-4-2010 02:02 PM

thickened cream在什么地方可以买到?
tesco jusco可以买到??
在什么区域???我真的很blur~
抱歉 ...
fairlady_7733 发表于 23-4-2010 02:04 PM


那些是 干的香料碎 例如:rosemarry/oregano/mixed herbs 一罐罐的 超市有的卖
worcestershire 是 怎么说呢   erm... 去超市看酱油那边 有的

thickened cream 可能要去到 cold storage 了哦 如果麻烦 一般的cream也可以的 比较容易找
jisco tesco 会有 在 奶制品区的

不会麻烦啦 不耻下问才会学到东西的
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 楼主| 发表于 23-4-2010 06:36 PM | 显示全部楼层
西餐西餐我最爱了!!!
想问下你,如果我自己做carbonara,以下的方式有没有问题呢? ...
chirlyne_bb 发表于 23-4-2010 04:54 PM



double cream   我没有特别爱哪一个牌子拉 因为要找到都比较麻烦了 所以不要这么挑好

做法1 其实可以不用加橄榄油 因为作用不大 在2的时候加 比较好
这个做法没有问题 而且很棒 但是我建议 bacon煎好了 不要放下去煮 要吃的时候 撒上去 香脆香脆 更好吃呢
也可以加一些 自己喜欢的香料的
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发表于 24-4-2010 10:07 AM | 显示全部楼层
西餐西餐我最爱了!!!
想问下你,如果我自己做carbonara,以下的方式有没有问题呢? ...
chirlyne_bb 发表于 23-4-2010 04:54 PM



我以为是上桌才加蛋??


那些是 干的香料碎 例如:rosemarry/oregano/mixed herbs 一罐罐的 超市有的卖
worcestershire 是 ...
mig 发表于 23-4-2010 06:29 PM


我都找到了!!昨天去jusco看了。。。呵呵。。
想问那个cheese~是买碎的还是一整块的。。。。???
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发表于 24-4-2010 10:40 AM | 显示全部楼层
昨天做了1个apple crumble和1个apple saute的甜品给家人试吃,偷吃了一点 (减肥第3天 )
apple crumb ...
mig 发表于 7-1-2010 11:01 AM

Hey 谢谢LZ分享的食谱。我很喜欢。


请问红糖是不是
gula merah
?英文是什么?那黄糖呢?红糖,黄糖 gula melaka 有什么分别?

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发表于 24-4-2010 10:47 AM | 显示全部楼层
"mayonaise (自制的当然比较好吃咯)"

请问这个要如何自制?可否post自制mayonaise 的食谱呢?谢谢!
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 楼主| 发表于 24-4-2010 10:51 AM | 显示全部楼层
我以为是上桌才加蛋??




我都找到了!!昨天去jusco看了。。。呵呵。。
想问那个cheese~是 ...
fairlady_7733 发表于 24-4-2010 10:07 AM



上桌才加蛋的话 温度不够 蛋就不熟了 可是如果喜欢的话 其实是ok的 但是蛋一定要确保是好的 不然可能会引起疾病 病从口入嘛

cheese 如果怕贵的话 就买磨好的咯 一整块的 当然也很好 但是价钱会比磨好的贵
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 楼主| 发表于 24-4-2010 11:17 AM | 显示全部楼层
"mayonaise (自制的当然比较好吃咯)"

请问这个要如何自制?可否post自制mayonaise 的食谱呢?谢谢!
38aiml 发表于 24-4-2010 10:47 AM


很多recipes都可以的
我跟的recipe是这个

2颗 蛋黄
1汤匙半 lemon juice
1小匙 dijon masturd/普通 mustard 也可以  
300ml 菜油
一点盐和黑胡椒

蛋黄+lemon juice+mustard+salt&pepper 放进一个空碗
搅拌至 奶油状 一定要均匀

然后要注意了 最容易失败的地方
加油的时候 要慢慢加 不可以急 加了一点就搅拌 一定要慢 搅拌均匀了 才继续加 再搅拌
不能加太急 不然 材料会分离 就会失败

搅拌至浓稠就好了
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发表于 25-4-2010 01:05 AM | 显示全部楼层
上桌才加蛋的话 温度不够 蛋就不熟了 可是如果喜欢的话 其实是ok的 但是蛋一定要确保是好的 不然可能 ...
mig 发表于 24-4-2010 10:51 AM


我记得意大利料理里面的cabonara是这样的。。。呵呵。。。

我是怕大个的不好溶化~
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发表于 25-4-2010 11:52 AM | 显示全部楼层
double cream   我没有特别爱哪一个牌子拉 因为要找到都比较麻烦了 所以不要这么挑好

做法1 其 ...
mig 发表于 23-4-2010 06:36 PM


double cream是那一种呢?是放在cheese的地方还是卖面粉做蛋糕材料的地方呢?因为我现在人在kuala terengganu~这里比较难找这些东西~昨天去giant看终于有了比较多种类的cheese和cheese碎~
其实有没有加橄榄油有什么分别呢?我怕我加太多~
bacon不用放油煎对吗?因为它的肥油会自己出油的
如果我要加蘑菇切片的话是放在3还是5?
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 楼主| 发表于 25-4-2010 06:37 PM | 显示全部楼层
我记得意大利料理里面的cabonara是这样的。。。呵呵。。。

我是怕大个的不好溶化~
fairlady_7733 发表于 25-4-2010 01:05 AM



大的要磨成粉的 分别只是 大个的是现磨现吃 比较新鲜这样
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 楼主| 发表于 25-4-2010 06:40 PM | 显示全部楼层
double cream是那一种呢?是放在cheese的地方还是卖面粉做蛋糕材料的地方呢?因为我现在人在kuala tere ...
chirlyne_bb 发表于 25-4-2010 11:52 AM



double cream  是放在 奶制品区的 通常跟cheese/milk放在一起的

加橄榄油是不要让面条 粘在一起 不需太多的

煎bacon可以不用放油 因为本身会出油 对没错

蘑菇 自己喜欢多少都可以放
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发表于 26-4-2010 01:17 PM | 显示全部楼层
大的要磨成粉的 分别只是 大个的是现磨现吃 比较新鲜这样
mig 发表于 25-4-2010 06:37 PM


我还以为切下去~~
磨的那个东西是不是磨萝卜的那种???
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 楼主| 发表于 26-4-2010 01:35 PM | 显示全部楼层
我还以为切下去~~
磨的那个东西是不是磨萝卜的那种???
fairlady_7733 发表于 26-4-2010 01:17 PM



是的 也有的人喜欢 磨成粉 有的喜欢 肖成小片/小丝 看个人口味
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 楼主| 发表于 26-4-2010 03:30 PM | 显示全部楼层
昨晚一个人在家 (享受的时刻)

晚餐 bacon+生菜+番茄 三明治


然后 看电视 就弄了些 蒜香味pop corn


步骤1
锅子 放入奶油 溶化 加入 蒜米碎搅拌就放一边备用 不必煮到蒜头变焦

步骤2
锅子放一点油 (没有味道的油例如沙拉油最好 橄榄油/奶油/花生油 也是可以的)
把干玉米粒 放进去 不要太多 因为会爆开 弄出来会很多的 盖上锅盖 等爆完 就开锅 倒入步骤1 撒上一点盐 就可以了
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发表于 27-4-2010 01:10 PM | 显示全部楼层
是的 也有的人喜欢 磨成粉 有的喜欢 肖成小片/小丝 看个人口味
mig 发表于 26-4-2010 01:35 PM


怎样做到可以拔丝???
一定要烤过才有可能拔丝??还是有其他方法???

pop corn你都会做!!
真的是严重的利害~
干玉米是?
下次可不可以要求~看未成品之前的材料~
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 楼主| 发表于 27-4-2010 01:39 PM | 显示全部楼层
怎样做到可以拔丝???
一定要烤过才有可能拔丝??还是有其他方法???

pop corn你都会做!!
...
fairlady_7733 发表于 27-4-2010 01:10 PM



拔丝 要mozzarella cheese才比较可以做到哦 parmesan做不到的
烤是最好的选择了

pop corn很容易做 罢了的
干的玉米 可以在 商场 干品区 (放红豆/绿豆/黑豆/江鱼仔的地方)拿到

很好的建议 下次尝试拍
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 楼主| 发表于 27-4-2010 01:53 PM | 显示全部楼层
怎样做到可以拔丝???
一定要烤过才有可能拔丝??还是有其他方法???

pop corn你都会做!!
...
fairlady_7733 发表于 27-4-2010 01:10 PM



干玉米粒长这样
http://www.parade.com/food/recipe-tips/kitchen/images/refimages/grains/types/corn_dent_kernals.jpg

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发表于 27-4-2010 05:09 PM | 显示全部楼层
拔丝 要mozzarella cheese才比较可以做到哦 parmesan做不到的
烤是最好的选择了

pop corn很容易做 ...
mig 发表于 27-4-2010 01:39 PM


ok我会记得用mozzarella了。。。
最后还是要烤
就是没有烤炉。。。呵呵。。。
在外念书~回家试。。。

谢谢你的图片啊。。。。
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 楼主| 发表于 27-4-2010 05:12 PM | 显示全部楼层
ok我会记得用mozzarella了。。。
最后还是要烤
就是没有烤炉。。。呵呵。。。
在外念书~回家 ...
fairlady_7733 发表于 27-4-2010 05:09 PM



好好 不客气拉
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 楼主| 发表于 28-4-2010 10:38 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 mig 于 28-4-2010 10:41 AM 编辑



今天的早餐 chicken ceaser salad
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