～毕业后的学习烹任手册~水蜜桃海底椰糖水+简易披萨+烤鸡腿便当+ice cream float

迷糊蛋

好美丽的草莓大福～
可是什么是大福？看起来很像麻薯～

碧娴

原帖由 迷糊蛋 于 2-9-2008 09:33 PM 发表
好美丽的草莓大福～
可是什么是大福？看起来很像麻薯～

其实就是糯米糍来的，只是日本人把糯米糍包馅料，然后放进冰橱那里冰到冷冷的，就叫草莓大福咯 ~~

迷糊蛋

原来～～谢谢你的解释～

ching1696

很特别的草莓糯米糍哦！

碧娴

原帖由 ching1696 于 3-9-2008 10:30 AM 发表
很特别的草莓糯米糍哦！

对啊，值得试得一道甜点。

碧娴

昨晚下雨天，想吃点暖暖的东西像热辣辣的汤，就翻了一下冰橱，找到那天买的日本鱼翅。就煮了碗仔翅来吃，再配四联豆和炒烧肉。

这是我用的材料。


这是我用的日本鱼翅。


两菜一汤。


干炒烧肉

清炒四联豆。


暖滋滋碗仔翅。

法式甜品梳乎厘Soufflé

Soufflé是法文（香港译作梳乎厘。又称舒芙蕾，或蛋奶酥。也译作蛋白牛奶酥），含有『使充气』『蓬松地涨起來』之意。

可做 3杯份量

材料：

蛋白 2只
蛋黃 1只
面粉 1汤匙
糖 2汤匙
牛奶 50毫升
vanilla香草精 少許

做法：

1. 先把焗炉預热至200度. 把牛奶用微波炉弄暖。

2. 加 1汤匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加vanilla香草精拌勻。跟著，加入筛过的面粉搅勻，拌入已暖的牛奶，放凉备用。

3. 把蛋白打至起泡后，加入 1汤匙糖打至企身。

4. 把第 2项的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因为会膨胀很高的。放入預热的焗炉中，焗約20分钟。


蓬的很高的梳乎厘.

再弄爆米花，很容易的材料。

干玉米粒一小碗
油一汤匙
蜜糖适量

做法：
先把油烧热，加入干玉米粒，等到第一、二粒干玉米粒爆开时就把火关小，盖好盖，这时候能听到干玉米粒爆开的声音。然后等干玉米粒在锅里爆到没什么声音为止。在这其间要不停摇幌锅，那么玉米粒才不会烧焦，之后打开盖淋上适量蜜糖即可。


[ 本帖最后由 碧娴 于 3-9-2008 11:28 PM 编辑 ]

ching1696

好巧哦，刚刚才去周老师的部落格看到这个souffle 的食谱，
觉得不错就抄下食谱，
一回到快乐厨房就看到你得souffle 了。
周老师说souffle 要乘热享用，
要不然冷了蛋糕时会塌下的哦！
你的蛋糕有塌下吗？

碧娴

昨晚没煮，只是简简单单的出去外面叫了炒馃条吃。男友说没吃过我炒的炒馃条，下次有机会要试下炒给男友吃才行。



早上起来，弄可很简单的早餐，美奶滋肉松夹面包+炒蛋芝士夹面包。


日式甜点和果子

在网上看到这个食谱蛮简单的，然后，自己弄草莓大福时有剩下一些红豆沙就用了它来弄这道甜点把普普通通的红薯变成日式小点。

材料：红薯500克，红豆沙２５０g， chocolate chip

做法：
　　
1. 将红薯洗净去皮，用锅蒸到红薯软为止，但微波炉更方便一点）；　
2. 转好的红薯取出来，趁热放在滤网上，压成泥状（用滤网滤过的红薯泥口感非常细腻）；　
3. 滤好的薯泥分成每份约30G，放到干净的保鲜膜；再放上之前搓好的变成圆形的红豆沙。




4.稍微压实后用保鲜膜包好，用手扭一下，扭出纹路来；


5.散开后放在小碟上,再一棵chocolate chip，放到红薯团上作为装饰即可。

碧娴

原帖由 ching1696 于 4-9-2008 09:54 AM 发表
好巧哦，刚刚才去周老师的部落格看到这个souffle 的食谱，
觉得不错就抄下食谱，
一回到快乐厨房就看到你得souffle 了。
周老师说souffle 要乘热享用，
要不然冷了蛋糕时会塌下的哦！
你的蛋糕有塌下吗？

有啊，我放上去的照片是一拿出烤炉就拍的，现在给你看洒上coco粉后，它冷了一下我再拍，它已经有少少缩水了，可是还是很好吃。


[ 本帖最后由 碧娴 于 4-9-2008 10:23 AM 编辑 ]

碧娴

香蕉蛋糕

买香蕉多了，熟透的香蕉就沒有人吃，丟掉就太可惜，于是拿來做这个香蕉蛋糕，材料和做法非常简单，既香软又幼滑。焗糕点或甜品所用的材料算是最受欢迎的一种吧！


材料：

3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹压烂）
1隻 鸡蛋（打散）
1/3 杯 牛油（先行融化）
3/4 杯 糖 （白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦）
1茶匙  vanilla香精
1茶匙 苏打粉（baking soda）
盐少許
1 1/2杯 面粉(plain flour 或中筋粉也可)


做法：

這個食譜非常简单，不用打蛋器，只需要一個木匙羹。
1. 先把焗炉预热到175度C。
2. 用木匙先把融化了的牛油加入压烂的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和vanilla香精。
3. 洒下苏打粉和盐入上述材料中，搞勻。分三次筛入面粉，拌勻，沒有粒状物。
4. 在糕盘铺上蛋糕纸。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗炉约1小時。可以用一枝牙签插入中間部分，拿出的牙签沒有粉漿黏着的話，即是蛋糕熟了。待涼即可。


香蕉蛋糕给男友当早餐。



啤酒焖云耳鸡+炒蕃薯苗+芝士焗午餐肉～～

弄了三样简单的菜，男友说啤酒焖云耳鸡很香啤酒味。其实很容易做，材料也很简单鸡翼３只+盐+蚝油+酱油+啤酒一罐腌过夜。然后浸软云耳。先用姜+蒜米爆香再下腌好的鸡翼炒香，腌鸡翼剩下的啤酒别倒掉，倒云耳炒之后再加之前腌鸡翼的啤酒去焖到变成浓汁即可。



炒蕃薯苗也是从家乡带来的，家里有种，简单又健康。


芝士焗午餐肉超简单，午餐肉切片铺上芝士拿去烤搞掂。




买了一个新模，想要试下弄燕菜糕看成效好不好。弄了出来，不错哦。弄了金鱼燕菜糕。




还有剩下的燕菜拿来弄男友的最爱－ribena燕菜糕。

ching1696

原帖由 碧娴 于 4-9-2008 10:19 AM 发表


有啊，我放上去的照片是一拿出烤炉就拍的，现在给你看洒上coco粉后，它冷了一下我再拍，它已经有少少缩水了，可是还是很好吃。

下次你可以尝试把可可粉换成糖粉筛在蛋糕上，
巧克力色的蛋糕配上白色的糖粉，卖相会比较美哦！

kittymiao0210

我.......我要吃那个大福饼。
那时侯在日本吃过一个一样的，要RM3++，好贵。而且还是等减价了才买的。
你好勤劳上菜哦！
我也喜欢吃香蕉蛋糕也！

碧娴

原帖由 ching1696 于 5-9-2008 10:51 AM 发表



下次你可以尝试把可可粉换成糖粉筛在蛋糕上，
巧克力色的蛋糕配上白色的糖粉，卖相会比较美哦！

我男友也是酱说叫我洒糖粉，我有洒糖粉，放上去后都还来不及拍照，男友就大口大口吃完了。

碧娴

原帖由 kittymiao0210 于 5-9-2008 10:53 AM 发表
我.......我要吃那个大福饼。
那时侯在日本吃过一个一样的，要RM3++，好贵。而且还是等减价了才买的。
你好勤劳上菜哦！
我也喜欢吃香蕉蛋糕也！

哗，我也不知道那么贵的，我弄完成本全部都不用rm5.还有草莓和豆沙剩下咧～～

cindykk

请问哪个ROTI CANAI .. 烤的时后要两面反的吗?　？　烤盘放牛油，就可以了吗？　？　会粘盘吗？

碧娴

原帖由 cindykk 于 5-9-2008 11:44 AM 发表
请问哪个ROTI CANAI .. 烤的时后要两面反的吗?　？　烤盘放牛油，就可以了吗？　？　会粘盘吗？

是kawan牌的roti canai,只需烤焗一边就好，好像普通焗东西那样就行了。对，烤盘要放牛油,不会粘盘，很容易很方便.

苹果鱼

嘿嘿~~~我是闻到酒香而进来的！
应该很好吃！感谢你的食谱分享，我偷走了哦

碧娴

原帖由 苹果鱼 于 5-9-2008 01:28 PM 发表
嘿嘿~~~我是闻到酒香而进来的！
应该很好吃！感谢你的食谱分享，我偷走了哦

嘻嘻～～其实材料很简单，但是很下饭的一个菜肴哦～～

碧娴

基本特点
马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压；配蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。  
  基本材料
鸡蛋1只，马蹄１５粒,淀粉，冰糖适量。
  　　做法

　　马蹄去皮洗净，略切小块。首先，把三碗水+马蹄+冰糖煲熟，然后+三汤匙淀粉打芡，之后再+打散的鸡蛋入马蹄水那里成马蹄蛋花露。






[ 本帖最后由 碧娴 于 6-9-2008 09:57 PM 编辑 ]

zeamays

请问做muffin要放多少牛奶？使用什么油呢？从没做过蛋糕饼干的，所以很多东西都不懂。。谢谢咯。