tvxq爽爽煮,乱乱煮厨房-百合雪耳罗汉果汤，火锅

湘湘公主 · 发表于 20-12-2008 03:35 PM

我看哦！！
好像是发粉不够！！！
不过哦、
下次做的时候要量好好啦！！
不然浪费哦

kittymiao0210 · 发表于 21-12-2008 03:23 PM

我以前也是用Sony Ericson的手机，拍照也是很大声，后来我发现到如果把电话set 去silent mode之后，拍照的那个咔嚓声也跟着silent了，试试看！

海精灵 · 发表于 21-12-2008 06:52 PM

原帖由 tvxq 于 18-12-2008 08:23 AM 发表

http://s131. ...

上次我的蛋糕也常常面对凹下去的问题。过后我和妈妈就一直 Troubleshoot。结果我们发现如果那个烘烤机一 “叮” 响，我们就开盖的话，那个蛋糕会像 “漏风” 酱凹下去。所以我们现在都是让那个蛋糕在烘烤机 “叮” 一声后的十到十五分钟后才开盖拿出来。

给楼主做个参考。毕竟我每次也只是妈妈的帮手罢了。

tvxq · 发表于 21-12-2008 10:55 PM

原帖由 湘湘公主 于 20-12-2008 03:35 PM 发表

我看哦！！
好像是发粉不够！！！
不过哦、
下次做的时候要量好好啦！！
不然浪费哦

我用自发粉的。。。。。我的称看不到正确的数字。。。。65g我的称很难看到咯。

原帖由 kittymiao0210 于 21-12-2008 03:23 PM 发表
我以前也是用Sony Ericson的手机，拍照也是很大声，后来我发现到如果把电话set 去silent mode之后，拍照的那个咔嚓声也跟着silent了，试试看！

好谢谢你～～
但我懒惰弄，因为我也不弄怎样关。

原帖由 海精灵 于 21-12-2008 06:52 PM 发表
上次我的蛋糕也常常面对凹下去的问题。过后我和妈妈就一直 Troubleshoot。结果我们发现如果那个烘烤机一 “叮” 响，我们就开盖的话，那个蛋糕会像 “漏风” 酱凹下去。所以我们现在都是让那个蛋糕在烘烤机 “叮 ...

哦～
我叮时没立刻开。。。。我放那边4～5分钟才去拿出来。

好～下次我试看放15mint才拿了。。。。

谢谢你～

tvxq · 发表于 1-1-2009 12:24 AM

祝大家2009年新年快乐～～身体健康～出入平安～事事顺利～

tvxq · 发表于 3-1-2009 03:37 PM

慈菇？
什么样的口感与味道呢？
去走super（超市）几年靠近新年都看到。。有点好奇呢。。。

然后最近这几天快乐厨房又要来这个风潮了。。。
看到心痒痒，到底慈菇的味道是怎样的？

然后最爱看的各大超市的宣传纸都出现“慈菇”
那天1号时去krico又看到。。一包大大颗的慈菇。。。

然后昨天跑去sunway carinval走giant，顺便啦～买几粒回去弄看看
《《《注：我是超级懒惰的人。。。。看到要炸的就很闲了，我还敢敢买，我当时有点怕
我买回来放到坏也没煮

》》

今早起来本来想下午弄的《这时危险了，我一想下午。。。就等于可能我会懒惰而没弄的》，
想去巴刹走走，那知要出门就看到滴雨了

:@ 。。。然后卸回头盔。。。
想说。。。来弄慈菇好了。

然后我就开”妮可斯“你慈菇帖来看看，竟然找不到，我来回看了4次每一页。。。
最后在不知第3还是第4页才找到

首先先洗干净。。。然后沥干。。。
在沥干的同时。。。。

天又没下雨了。。。于是我就去巴刹走走，买衣。。
全部衣都难登大雅之堂

很cheap的衣。。但能穿就好

。。。所以说我还要买过新年衣咯。

回到家立刻懒惰了。。。不想弄了

。。
然后去洗澡顺便洗衣。。。。出来后也不想弄，所以很懒惰的。。
最后决定弄吧，但不拍照，刚好也没电了手机～

最后还是有拍到。。。。

1》洗净慈菇，沥干
2》削皮
3》削片状（这时要削片后不要给它乱乱的，要给他整齐的一排（随便用手抓平就ok了，不要给他做左右很严重就ok了））
4》热油锅
5》确定油热才好下...一片片的下。。。然后注意火。。。然后要翻动（我开始大火下，然后中火一下下，就转小火，然后要起锅时大火）（我很喜欢最后大火的逼油嘛，但往往也是烧焦的收场

）
6》翻动。。。。看颜色（这是看经验的，我乱乱来的我很久没煎东西了～～～金黄色）
7》起锅前大火。。。然后动作快捞起，沥干
8》待凉收罐。。。

我是待有一点凉就进口

哦～原来慈菇是这样的味道～

注意：慈菇虽然水水的样的液体，但下油锅真的不会喷油的，
（喷油是在我下锅时下慈菇太大力弹油

好才不是很烫）

材料，器具：
1）慈菇，油

听说拔头拔尾能轻点，所以我拔了，但我是选我要的才拔，不会没公德心的
拔了不要拿回去放的。

器具
1）锅，锅铲，吸油纸，削刀，削片刀

多换式削刀片（各大大小小的超市都有的。。。不要问哪里买，问你的是你没勤劳跑超市的每个有可能有
此用具的地方）（也可能我比较aunty款

，整天只会跑日常用品部，所以我觉得很容易找）

有点难片。。。。

最黑的是我第1片炸的那片

最后剩油来炸薯条

hippopothomas · 发表于 3-1-2009 05:11 PM

我看你的蛋糕好像怪怪的。
烤蛋糕几个最基本的要点你有没有跟？

1）不能太湿。
2）每一次调味都要尝尝。
3）动作要快。
4）最重要的，你好像没有先把烤炉加热先再放入蛋糕。

原帖由 tvxq 于 1-9-2008 03:44 AM 发表

请问这是什么来的？

有2种的红和绿的。。。这是什么来的哦？

还有，这个是活yeast，两种都是。
做面包用或蛋糕用的，不会用的人最好不要乱用，不然会变酸的。

tvxq · 发表于 3-1-2009 09:56 PM

原帖由 妮可斯 于 3-1-2009 04:59 PM 发表
呵呵。。我来看你炸慈菇了哦！

嘻嘻。。读着你的文字时，我北大喊的在那边暗笑。。因为在做着工，不能大声笑。。很辛苦一下咯！

从你的文字中，我觉得你是个很搞笑的人咯！
感觉跟隐形人 ...

TESCO有～宣传纸有3.68

不能多多油啦。。。我很懒惰的，下次不可能再弄了。
现在剩的油我都不知要怎样，没有就直接倒掉了。

刚刚睡午觉起来打算要再弄慈菇。。。但。。。没有了要去买，
但天黑了（注：我驾摩多的）闲，懒惰出门了。

等下打算煎nugget。。。

没办法我是个很宅女的人来的，没什么朋友，上网搞笑咯

原帖由 hippopothomas 于 3-1-2009 05:11 PM 发表
我看你的蛋糕好像怪怪的。
烤蛋糕几个最基本的要点你有没有跟？

1）不能太湿。
2）每一次调味都要尝尝。
3）动作要快。
4）最重要的，你好像没有先把烤炉加热先再放入蛋糕。

还有，这个是活yeast，两种都是 ...

哦～～原来是酵母来的哦。我还以为什么火腿

，原谅我的英文烂，整个英文包装看不懂

如果要买的话建议不要去“家XX"的超市买，它的冰箱不是很冷。。

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
说真的我真的不懂蛋糕，我是买包装好的。。
我不会用烤箱的。。。

1）不能太湿？那一个的？？
2）基本上我都是用包装的我不能讲能控制味道。
3）

我的很慢动作的

我也不想的我就是有慢过人的毛病
请问你的动作快是指那一个我弄的蛋糕？

4）

我每次用烤箱都有预热的。
以前第1次是150度10分钟（一定要10mint我烤箱才会着灯（不是那只铁）是外面的灯）
然后现在是看要烤的东西要几度，就预热几度，最近都烤薯条，
所以预热220度10分钟先。

还有～～你知道我那个《《鸡蛋糕》》怎么会凹的问题吗？
我这次做也是凹

但没凹到很厉害～

不知是不是我那个加粉那边搅拌太久的关系？请问混好粉后，要放一下子才可进烤箱的吗？
还是搅好粉后直接进烤箱？

hippopothomas · 发表于 3-1-2009 11:52 PM

原帖由 tvxq 于 3-1-2009 09:56 PM 发表

TESCO有～宣传纸有3.68

不能多多油啦。。。我很懒惰的，下次不可能再弄了。
现在剩的油我都不知要怎样，没有就直接倒掉了。

刚刚睡午觉起来打算要再弄慈菇。。。但。。。没有了要去买，
但天黑了（注 ...

说真的我真的不懂蛋糕，我是买包装好的。。
我不会用烤箱的。。。

1）不能太湿？那一个的？？
2）基本上我都是用包装的我不能讲能控制味道。
3）我的很慢动作的我也不想的我就是有慢过人的毛病
请问你的动作快是指那一个我弄的蛋糕？

4）
我每次用烤箱都有预热的。
以前第1次是150度10分钟（一定要10mint我烤箱才会着灯（不是那只铁）是外面的灯）
然后现在是看要烤的东西要几度，就预热几度，最近都烤薯条，
所以预热220度10分钟先。

还有～～你知道我那个《《鸡蛋糕》》怎么会凹的问题吗？
我这次做也是凹但没凹到很厉害～

不知是不是我那个加粉那边搅拌太久的关系？请问混好粉后，要放一下子才可进烤箱的吗？
还是搅好粉后直接进烤箱？

1）所有的烘焙蛋糕都不可以太湿。下面等一下会提到。

2）下面等下有教到。

3）每一种蛋糕都是动作越快，成品就越好的。

4）方法是对了，可是太死板了。每一个烤炉都有自己的特性，食谱里写的是它自己烤炉的温度，并不是你的烤炉。
所以你必须先了解你自己烤炉的特性，这要靠经验的了。

鸡蛋糕

如果蛋白和蛋黄是一起打的话，打到发了以后，动作就要快。
当动作太慢时，大太久时，蛋糕会出水，而让蛋糕很难发，在烘焙时凹下去。
面粉要一勺一勺的放下去，不可以搅拌太出力和太快，可是动作却要很快哦。这个就要看你的技巧啦。
当面粉一混合完时，就要直接进烤炉了。所以烤炉要一直预热等着蛋糕。
以上的技巧是针对比较熟手的人的。

还有一种简单的技巧。
先把蛋白和蛋黄分开。
蛋黄和其他材料先混合。这个时候你就可以在调好味道的包装粉再调一次自己合口味的味道。

再把蛋白打到发，发到很硬的那一种。（如果你怕蛋白不够发，可以加Tatar粉让打出来的蛋白比较硬。不过要注意分量。）
蛋白发了以后立刻加入已经混合好的蛋黄和面粉，赶快放入烤炉里。
虽然简单，可是做出来的效果还不错哦。。。

烘好时，千万不要太快拿出来，不然蛋糕会沉下去。

hippopothomas · 发表于 4-1-2009 11:10 PM

原帖由 tvxq 于 29-6-2008 03:23 PM 发表
今天第一次煮海带东菇排骨汤

材料：
海带，东菇，排骨

海带是我妈买那种比较干净有洗过的干海带。。。。
我有洗几次哦。。。。一浸一下就软了。。。。



海带

煮锅水，汆（cuan）烫，排骨




烫一下就好～～～捞起。。。。
烧锅开水。。。水滚，下排骨


香菇切小块。。。。放排骨后下香菇


下完香菇，下海带


2小时候下盐。。。完成
为什么我的汤是混浊的呢？？？？？
不是清澈的？

我全程中大火煮的。。。。。会是影响的关键吗？？？？还有我也有不时的搅拌汤。

上次我煮莲藕汤时也一样是混浊（zhuo）的。。为什么？

煲汤就如同它的意思，要慢火的慢慢煲。
建议新手用砂煲，开始先用大火滚汤底，再把火关最小的慢慢煲。
如果要汤非常的清澈的话，一开始就用最小的火来煲。

tvxq · 发表于 6-1-2009 12:48 AM

原帖由 hippopothomas 于 4-1-2009 11:10 PM 发表

煲汤就如同它的意思，要慢火的慢慢煲。
建议新手用砂煲，开始先用大火滚汤底，再把火关最小的慢慢煲。
如果要汤非常的清澈的话，一开始就用最小的火来煲。

我不是第1次煮汤。。。
我是第1次煮海带汤罢了。

煲汤都要3～4小时吗？好久哦。。。
我家煲汤都2小时罢了。

hippopothomas · 发表于 6-1-2009 06:30 PM

原帖由 tvxq 于 6-1-2009 12:48 AM 发表

我不是第1次煮汤。。。
我是第1次煮海带汤罢了。

煲汤都要3～4小时吗？好久哦。。。
我家煲汤都2小时罢了。

对，3~4个钟，而且要用慢火，很慢的那种。。。

如果不介意卖相的话，当然可以快火收工。。。

38隐形人 · 发表于 6-1-2009 07:36 PM

原帖由 tvxq 于 3-1-2009 03:37 PM 发表
慈菇？
什么样的口感与味道呢？
去走super（超市）几年靠近新年都看到。。有点好奇呢。。。..

驾摩多的宅女

你也炸慈菇哦?
不过慢火一点炸啦...就不会焦

你还有心丝刨一片片
我是懒惰的咯
上个周末TESCO有offer, 才RM2.9左右
不过我没有买, 因为我懒惰弄

原帖由 妮可斯 于 3-1-2009 04:59 PM 发表
呵呵。。我来看你炸慈菇了哦！

嘻嘻。。读着你的文字时，我北大喊的在那边暗笑。。因为在做着工，不能大声笑。。很辛苦一下咯！

从你的文字中，我觉得你是个很搞笑的人咯！
感觉跟隐形人 ...

隐形人也是宅女

tvxq · 发表于 8-1-2009 12:58 PM

<<<<<移帖>>>>
别的论坛移过来

来来～～

CAKE MIX

125gBUTTER 奶油， 375g sultanas 苏丹那， 4粒A级鸡蛋

1，预先把烘炉烘热至150度；在一个20 X 14 X 7 公分的长形蛋糕盘内铺上防油或涂上油。

2。把1包nano蛋糕预混粉，加入4粒A级鸡蛋，以电动搅拌器快速搅拌3分钟

3。加入150克奶油，打至稀松2分钟，参入375克苏丹那搅拌。

4。倒入长形蛋糕盘内，烘75至80分钟（当蛋糕烘至脱离蛋糕盘边或当插入木叉无任何粘物时即成！

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
以上是盒子教的

我是预热30mint 150度。。。。。
先量125克奶油。。。

过筛粉。。。还筛到整个桌子，地上都是。。
然后。。。。。懒惰写。。。。

总之我烘时是150度 40分钟

蛮难吃的！

过筛

过筛到来很懒了。。。直接到进搅拌机里。。。。。忘记要慢慢加的。。。蛋也是。

tvxq · 发表于 8-1-2009 01:42 PM

刚刚CARI在1点多时中HACK..........

如果CARI坏我这个宅女不知怎么办.....
我上网只开CARI罢了...

redsnake592 · 发表于 8-1-2009 02:16 PM

tvxq,你和我一样买NONA BRAND的，可是我买SPONGE cake的，我也和你一样不会弄，现在正在参考你的做法。。唉！！我不是要和做个朋友吗？？为什么去SUNWAY没叫我陪（开玩笑）

tvxq · 发表于 8-1-2009 03:17 PM

由于转别的论坛的帖...
真的很难才转过来,不能直接一套的转要一个一个的.....累....
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

那个love的1个rm1.90在一间HAPPY MARK买的

我抹油在这love形里。。。但最后出来也是粘的。。。难洗下

tvxq · 发表于 8-1-2009 03:31 PM

转一点一点....怕又不能发表回复.....我弄了4次了......不要再来.....

哦～40mint后叮。。。熟了吗？
恩，插个CAKE TEST没有粘物。。

love的烤焦了点。。。

切来看看，哇好小块

翻背面来看看

来看love的～、
上面

底部。。这么黑的？har？？？

完成！～～！～
不是很好吃～～

说真的这次我没这么用心做。。。。要快要快罢了。。。懒惰下～

tvxq · 发表于 8-1-2009 03:48 PM

一样啦~~~<<<<移帖>>>>

以下是我第1次弄的蛋糕.....我烤箱都不会用了.....所以我也不是很知道蛋糕怎样熟的.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

做蛋糕还要有用具。。。。。盒装已调配好的蛋糕粉蛮贵的。。。。

放工就去一些店看烤糕的烤碗

20cm的 rm4.90

还有这个纸 rm3.99

去万顺买的
daisy的rm6.9 500g

然后去看蛋糕粉。。。这里的便宜点。。
后面有中文说明的

250g奶油 4粒A级鸡蛋

1。预先把烘炉烘热至180度；在一个20公分的圆蛋糕盘内铺上防油纸。

2。把4粒A级鸡蛋逐粒搅拌人1包nona蛋糕預混粉用电动搅拌器以中速搅拌3分钟
（我用3号速度搅，停了又搅，搅了又停，超过3分钟）

3 ，加入奶油，用电动搅拌器，以慢速把250克奶油打至稀松长达1分钟，
（这里我打很久开1号的速度，因为颗粒状这样，怕烤出来的蛋糕怪怪就，停停打打的弄咯）

4。倒入蛋糕盘内，烘45至50分钟（当蛋糕烘至脱离蛋糕盘边或当插入的木叉无
任何粘物时即成。）
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

O ~要开始做了

先挖
奶油。。
哈哈～拿我爸以前买的小秤来用终于有机会用了～
大家帮我看我的250g对吗？