¤ 菱～试验厨房 ¤-- 第一次的西餐+香喷喷的快熟面。。

羽菱

巧克力粒奶油芝士小蛋糕




看到好多人弄巧克力粒奶油芝士小蛋糕，

我也好想弄，

所以参考了sushi姐的食谱。。

拿cream cheese出来时，

它不怎么会粘着汤匙。。

弄好后，

我放进了烘炉里，

过了几分钟突然想到，

我忘了放巧克力粒，

真笨，

所以我快手快脚的去放在muffin上，

放到不美。。

谢谢sushi

[ 本帖最后由 羽菱 于 9-5-2008 09:57 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 羽菱 于 9-5-2008 09:30 PM 发表

butter cheese cake





第一次用cream cheese 弄蛋糕。

很怕失败，因为cream cheese 的价格蛮贵的。。

弄啊弄，弄到很迟才完成这个 ...

不用客气！  再次证明了我放上来的食谱是没有问题的，然后成功率都是很高的
Cream Cheese 现在越卖越贵了，1kg的要RM35.50了！！  所以用cream cheese做的糕点，只许成功，不许失败

羽菱

原帖由 hsling 于 9-5-2008 10:06 PM 发表


不用客气！  再次证明了我放上来的食谱是没有问题的，然后成功率都是很高的
Cream Cheese 现在越卖越贵了，1kg的要RM35.50了！！  所以用cream cheese做的糕点，只许成功，不许失败

对对对！！

非常赞成！

超贵的。。

我买的牌子好像不出名的，

没关系，

第一次就用它
，
该次换其他出名的牌子。。

蓝月儿

哇，羽菱，原来你也是个烘培高手哦，做的蛋糕都看到我流口水
先来吃你的butter cheese cake
cream cheese真的好贵8块多一块250G的 我现在要做cheese cake也要好好考虑

羽菱

原帖由 蓝月儿 于 9-5-2008 11:00 PM 发表
哇，羽菱，原来你也是个烘培高手哦，做的蛋糕都看到我流口水
先来吃你的butter cheese cake
cream cheese真的好贵8块多一块250G的 我现在要做cheese cake也要好好考虑

我不是烘培高手啦，

只是喜欢烘培罢了。。

这次的母亲节想做蛋糕送给mummy,

可是不懂怎么做，

正在苦恼中。。

huiyien74

做CHIFFON CAKE，一定要趁热的时候倒扣， 鸡蛋一定要新鲜，蛋百不可以沾到蛋黄跟油，蛋白可以加CREAM OF TARTAR 打。 蛋糕模型不可以涂油。用１６０－１７０烘烤。不要一直开烘炉门， 因为蛋糕很快沉

我看了你的面包， 我肯定你的面包很硬。 你的面团还没有揉好就让它发效。其实做面包很容易， 只要你能够掌握技巧。 揉好的面团当你拉开它时， 它会好象薄膜， 还有表面很光滑的， 并不是好象你的面团那样粗粗的。 然后就可以发效４０分钟左右。 发效后， 一定要放汽， 然后再让面团休息大概１０分钟， 然后整型。记住在整个制做过程， 面团最好不要吹到风， 因为面团的水分蒸发， 做出来的面包很硬很粗。 不要用温水做面包， 因为大马天气热， 面团很容易发效过渡， 面包会臭酸。做面包，不一定要死跟RECIPE 水很重要， 如果你买的面粉新鲜， 它可能不需要很多水，所以做面包水是慢慢加。 加到面团软硬适中。

无论做面包或蛋糕， 最做好是用上下火，不要开FAN， 因为表面很快干跟焦。 如果烘大蛋糕， 你看到表面很干快要焦， 你可以放一张ALUMINIUM FOIL盖在上面。

羽菱

原帖由 huiyien74 于 10-5-2008 12:22 AM 发表
做CHIFFON CAKE，一定要趁热的时候倒扣， 鸡蛋一定要新鲜，蛋百不可以沾到蛋黄跟油，蛋白可以加CREAM OF TARTAR 打。 蛋糕模型不可以涂油。用１６０－１７０烘烤。不要一直开烘炉门， 因为蛋糕很快沉

我看了你的面 ...

我知道烘培有好多学问要学，
所以，我尽我的所能去学。。
谢谢你的指导，
没人指导反而我觉得不能进步。。
我真的没胆再试做面包了。。
每次做都失败的。。

huiyien74

要对自己有信心， 你只要能够掌握基本功， 任何面包都会做。 你可以去参加面包制作课程。 收费几十块罢了。他们都是出名的烘培师傅如 alex goh, william tan, alan ooi,

huiyien74

做面包不难，你一定能成功

羽菱

原帖由 huiyien74 于 10-5-2008 05:58 PM 发表
要对自己有信心， 你只要能够掌握基本功， 任何面包都会做。 你可以去参加面包制作课程。 收费几十块罢了。他们都是出名的烘培师傅如 alex goh, william tan, alan ooi,

我会考虑考虑你的建议。。

宝贝Bi

好厉害哦!
第一次弄就成功
vanila muffin不要放可可粉可以吗?

asapolh

楼主的ciffoncake做得不错了，可惜你应该用ciffoncake专用的模具，那就更好了

svenja

羽菱，这巧克力粒奶油芝士小蛋糕好漂亮噢！

marianne

原帖由 羽菱 于 9-5-2008 09:56 PM 发表
巧克力粒奶油芝士小蛋糕




看到好多人弄巧克力粒奶油芝士小蛋糕，
我也好想弄，
所以参考了sushi姐的食谱。。
拿cream cheese出来时 ...

做么， 你们都弄得那么好呢？？？？？
我还看见里面的cream cheese 呢？
好成功哦。

羽菱

原帖由 宝贝Bi 于 11-5-2008 03:44 PM 发表
好厉害哦!
第一次弄就成功
vanila muffin不要放可可粉可以吗?

这个问题，我不知道勒，
因为我是跟着食谱来做的。。

羽菱

原帖由 asapolh 于 11-5-2008 04:28 PM 发表
楼主的ciffoncake做得不错了，可惜你应该用ciffoncake专用的模具，那就更好了

又要买ciffoncake专用的模具，一定被骂的,
因为已经花费很多钱在烘培方面了
我觉得做的自己满意就好了

羽菱

原帖由 marianne 于 12-5-2008 09:26 AM 发表


做么， 你们都弄得那么好呢？？？？？
我还看见里面的cream cheese 呢？
好成功哦。

原帖由 svenja 于 12-5-2008 04:25 AM 发表
羽菱，这巧克力粒奶油芝士小蛋糕好漂亮噢！

谢谢你们哦。。
其实，有批判才能成功。。
我会更加努力的。。

羽菱

刚刚新鲜出炉的戚风蛋糕。。








做了那么多次的戚风蛋糕，

这个总算能成为我明天的早餐了。。

haha..  

我也刚刚完成做雪糕，

希望明天出来的效果是好的。。

[ 本帖最后由 羽菱 于 22-3-2009 11:39 PM 编辑 ]

羽菱

电饭煲鸡饭




这是我的晚餐。。

超简单，又好吃。。

饭里有我喜欢的花菇和腊肠，

吃起来真得津津有味。。

hsling

原帖由 羽菱 于 22-3-2009 11:37 PM 发表
刚刚新鲜出炉的戚风蛋糕。。








做了那么多次的戚风蛋糕，

...

羽菱，你终于回来了这段时间都去混哪里了？