〈凱文閣〉- 豆腐羹，干奶油鱼片，炒杂菜，萝卜糕，有点失败的otak-otak

玄宇

我会多加努力的，在佳礼也有很多高手.真的可以学到很多.

kelvinchris

突然想起冰箱还有腐皮，就做了这道五香肉卷。

五香肉卷配卤汁，赞！！！



肉卷食材如下：-





把食材拌均，放入放凉了的蒜米咸蛋酱，再加酱油，麻油，糊椒粉，五香粉和盐就行了。

把肉末与食材拌至平均结合，就包入腐皮，用玉米粉浆封口，放进温又煎至肉熟皮金黄即可上桌。

那个卢汁的作法，是用少许油爆香蒜米，用小火煮溶黄糖，过后加水，加适量黑酱油，酱油，盐，五香粉，一点醋与调味，煮至滚，打芡，过后放蛋或蛋白都可以，搅至起花即可食用。

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 6-1-2008 10:42 PM 编辑 ]

kelvinchris

好象又卡贴！！！:@ :@ :@

kelvinchris

卡!!! 卡!!! 卡!!!

kelvinchris

对哦,这里卧虎藏龙。

我也是在向众师兄弟姐妹们学习学习。

sushi6211

原帖由 kelvinchris 于 5-1-2008 09:51 PM 发表
突然想起冰箱还有腐皮，就做了这道五香肉卷。

五香肉卷配卤汁，赞！！！



肉卷食材如下：- :victor ...

哇...你的五香肉卷看起來很好吃勒 真的有古早味的樣子
想說如果加點蝦子肉下去應該也很鮮甜吧. 這食譜我帶走啦
看了你的帖才知道卤汁是這樣子煮的~有空一定要試試看了

思念离我很近

很久没来了!!楼主还记得我没?虽然我只留言过几次啦!
看到楼主越来越厉害了..!!!!佩服啊!!!
现在会煮的男生真的越来越少了咯!!

原帖由 kelvinchris 于 21-12-2007 01:14 AM 发表
最近太忙，比较少上来。

这个是第一次的nasi lemak 聚会，全由我包办。

有黄姜鱼，炒蕹菜，咖喱鸡，sambal臭斗小鱼等等。

http://i212.photobucket.com/a ...

我看到我喜欢的甘香茄子!!
可以请问做法吗?

原帖由 kelvinchris 于 2-1-2008 12:35 AM 发表
這幾天聚會太多，接下来几周要來點家常餐，调调味口，回复平常。

先来碗西洋菜排骨汤，降下火。

　

再来 ...

西洋菜汤...你真的好厉害哦!!有家的感觉呢!!
请问你是做工人士吗?
还有还有...烟肉是什么啊?为什么感觉不熟的肉来的?难道是我耍菇?

原帖由 kelvinchris 于 3-1-2008 10:29 PM 发表
一个人吃的晚餐，无需太奢侈，但也可以花些心丝，让一个人的你依然可以享受与陶醉其中。

中式BIBIMBAP
眼见冰箱里还有很多剩菜，不如来个转变，让生活更添色彩。 :loveliness ...


有时来点好的，奖励自己，这样才对的起自己哦！！！

有两样我喜欢的!!那就是果条!!我觉得果条很难炒耶!!一定会沾锅的咯!

我有时自己想吃...就会用这句话来替自己找借口败家!

原帖由 kelvinchris 于 5-1-2008 09:51 PM 发表
突然想起冰箱还有腐皮，就做了这道五香肉卷。

五香肉卷配卤汁，赞！！！



肉卷食材如下：- :victor ...

好吃...真的好吃...我看了真的很想吃...
为什么要加蒜米咸蛋酱?那的味道是怎样的啊?我没放过哦...
我上次做的腐皮是那种炸过的...蛮透明的...跟你的不一样哦...
啊!!我想楼主是北部的人哦?



我一次过问了那么多问题....我要闪了...不然楼主要杀掉我了!

svenja

我好久好久没吃五香卤肉卷
楼主，我要吃!!!!

jzme

请问下要怎样炒咸蛋黄？
咸蛋黄不是一粒圆圆，橙色，固体的吗?
要把剁碎啊？

kelvinchris

对哦，放了虾子口感与味道更好，谢谢你的提议！！！

不好意思，那个卤汁还要放五香粉，我忘了写。

kelvinchris

那个甘香茄子，首先把茄子切成条状，过后擦上少许盐和糊椒粉，沾粉煎熟。
在另一个锅，用多一点点油爆脆虾米，与爆香大量蒜米和洋葱，过后加咖喱粉炒至糊状，你可以放少许辣椒糊或马来煎，增加香味，过后放蚝油，鱼露和糊椒粉提味，再倒入熟的茄子拌炒，即可上桌。你假若要放虾，在爆香时煮熟，拿起了，防止肉质太老，过后拌炒时再倒回去炒热即可。

我刚毕业，现在失业。
我本身认为买老一点的西洋菜煲出来的汤更有菜味，放些红萝卜更加鲜甜。
那个烟肉就是SMOKE BACON, 怎样煮都还是红红的，那肉就是从圣诞烟猪腿割出来的。

嘿嘿， ，那炒粿條我是用不沾底锅煮的，任煮不沾。

那个咸蛋让那肉卷更加香口好味道。   
我是买那种生腐皮做的，可能我卷多两层，不透明了。
我不是北方人哦，你呢？

你的问题与光顾，是我无限的荣幸。
多多来哦。

kelvinchris

又卡贴！！！:@ :@ :@

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 6-1-2008 11:16 PM 编辑 ]

kelvinchris

卡了又卡，火上加油！！！！:@ :@ :@

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 6-1-2008 11:19 PM 编辑 ]

kelvinchris

先把咸蛋黄蒸熟，搅成泥状，放油慢炒至出泡，就熟了。

谢谢光临。

jzme

哦。。。原来是这样，明白了，谢谢你啊！
期待你分享更多的美食！

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 6-1-2008 11:07 PM 发表
那个甘香茄子，首先把茄子切成条状，过后擦上少许盐和糊椒粉，沾粉煎熟。
在另一个锅，用多一点点油爆脆虾米，与爆香大量蒜米和洋葱，过后加咖喱粉炒至糊状，你可以放少许辣椒糊或马来煎，增加香味，过后放蚝油，鱼 ...

谢谢你的甘香茄子的做法..我已经抄下来了!

啊?你不是北部人哦?因为据我所知..北部的朋友叫这是卤肉,我是南部人,我们都叫五香!
而卤肉是另外一个食物来的!

kelvinchris

我会更加努力的。

kelvinchris

我叫它五香卤肉卷，因为我是中部人。（不北不南）

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 7-1-2008 12:42 PM 发表
我叫它五香卤肉卷，因为我是中部人。（不北不南）

哈哈哈哈!!好一个不北不南的!!难怪叫五香卤肉卷!!好!!

kelvinchris

现在离农历新年还不到一个月，想了一想，就做了这道菜，卖相好之余，味道更是无语而言。

这道菜的灵感来自鲍鱼，因为它太贵了，就买了百灵菇作交替。

其实你们可以买些更好的食材如鲍贝，虾与海芦笋等等放进去炒，拌碟也可用椰菜花或小白菜更为适合。





原材料如下：-





先把鸡泡油，过后暴香蒜米与姜，放所有的菇类拌炒，沾绍兴酒，过后倒入红萝卜与荸荠拌炒，再放入鸡块，倒入调好酱汁闷至一半，再放腐皮与杞子焖熟，打芡，把百灵菇夹起排在碗边，再倒入料，过后倒盖进碟，装饰就行了。

酱汁调料：-
绍兴酒
蚝油
鲍鱼酱
少许鸡粉（OPTIONAL)
糊椒粉
麻油
水（也可用浸香菇水）

大家试试看吧！！！

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 7-1-2008 08:00 PM 编辑 ]