[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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wen_1022 发表于 10-8-2014 07:14 PM
这样摆很漂亮~
收到的人一定很开心的

浪漫满分哦!

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BabyKangaroo 发表于 10-8-2014 08:36 PM
可以顺便在蛋壳画些美丽的图案

哦哦, 没想到这招。不知道有没有些可以用在食物上的笔呢?

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luckystar3339 发表于 10-8-2014 08:47 PM
看起来好像炖蛋哦～可以拿来当炖蛋器皿啊～谢谢分享

换个容器气氛立马加分哦!

38隐形人

可爱



。

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38隐形人 发表于 11-8-2014 06:01 PM
可爱

谢谢啰~   

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 10-8-2014 02:09 PM
藏在盒子里的蛋壳布丁 Egg shell pudding

今天我们来点浪漫情调的蛋壳布丁!!做法跟之前的焦糖布丁有点像 ...

很有心思哟。。

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麻烦人 发表于 12-8-2014 02:35 PM
很有心思哟。。

谢谢啦!

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橙香排骨 Orange pork ribs

上一次做了个柠檬蜜汁排骨后，觉得那个酸酸甜甜的滋味配上排骨真的挺不错，清爽又解腻。恰巧冰箱里有些放了很久的鲜橙，心想不如以同样的方式炮制个橙香排骨吧！

材料：
排骨  2支
鲜橙  2粒
蒜头  2瓣（切成蒜米）
糖  2茶匙
盐  1/3茶匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
料酒  1茶匙
玉米粉  2茶匙


做法：

• 排骨洗净后切成小块，用腌料腌制2-3小时。
• 鲜橙洗净，表皮刨成橙皮屑，橙肉榨出橙汁备用。
• 烧热少许油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄后捞起。
• 在同样的锅子把蒜米爆香后倒入橙汁，然后加入一半份量的橙皮屑、糖和盐搅拌。
• 把橙汁煮滚后放入煎好的排骨翻炒，让排骨均匀裹上橙汁后转大火把汁收干。
• 把剩下的橙皮屑放在排骨上作点缀。
  

以鲜橙和柠檬煮排骨的味道虽然一样是酸酸甜甜，不过分别在于柠檬比较清香，而鲜橙会有一种比较浓的感觉，味道一样好哦！


By 阿七


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茶香燻鸡 smoked chicken with tea leafs

上个周末在某餐馆吃了道烟燻鸡肉, 就想说来自己试试。没想到成品还不错哟!自豪的说

材料: 鸡半只, 料酒3大匙, 姜片4-5块, 蒜头4-5瓣(切片), 青葱2根(切段), 盐适量, 白胡椒适量, 茶叶2小包(约4匙份量),糖3大匙。

做法:
1。鸡肉用姜片, 蒜片, 青葱段, 料酒, 白胡椒, 盐抹均匀, 放进冰箱里腌1夜。
2。把腌好的鸡肉放进蒸笼里蒸30分钟至鸡肉熟透, 捞起鸡肉摊凉备用。
3。用锡泊纸折个盘型的容器, 倒入糖与茶叶。
4。把3放进锅里, 在上面放个架子(我用的是在rm5就可以买到,用来烤东西的铁架), 把2 放在架子上开中火加热, 记得盖上锅盖。
5。你会慢慢地看到糖慢慢融化, 烟开始变浓, 让鸡肉燻个20分钟, 转小火, 鸡肉翻个面, 继续燻个10分钟即可。
6。燻好的鸡肉摊凉了斩件就可以吃了, 或者喜欢吃得粗犷点的朋友就直接原只鸡上桌, 撕着吃吧!

♡♡蛋蛋



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秘制卤鸡 Homemade braised chicken


我一直以为卤鸡都要用上很多种的香料，很复杂的工序。直到这一天在家里吃到这个从小吃到大的卤鸡，注意到酱汁里并没有残留下多余的材料，便向吴师奶讨教做这道菜的方法。一问之下，才发现只需要几种简单常见的调味料，就可以做出好味道的卤鸡。从此以后，这个卤鸡就成了我家里缺乏材料，又想不出要煮什么的时候，轻易就可以出现在饭桌上的菜色。

材料：
大鸡腿  2只
糖  1茶匙
蚝油  1茶匙
黑酱油  1/2茶匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
料酒  1茶匙
五香粉  1/2茶匙

做法：

• 鸡腿洗净后以腌料腌制过夜。
• 烧热少许油，把糖加入，中火炒至糖完全溶化并呈微黄的糖色。
• 放入腌制好的鸡肉翻炒一下，加入蚝油和黑酱油，然后倒入一杯水稍微搅拌均匀。
• 盖上锅盖煮大约20分钟或至鸡肉熟透即可，其间要把鸡肉翻面以让鸡肉均匀上色。
  

By 阿七



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天空蓝

哇。。。鸡腿鸡腿。。。

我要吃你了。。。

琢磨这样多鸡腿的。。。好想吃啊

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天空蓝 发表于 17-8-2014 02:51 PM
哇。。。鸡腿鸡腿。。。

我要吃你了。。。

天空蓝姐姐要hold住~~你的减肥计划咧？

38隐形人

我一口气就可以吞两个腿

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38隐形人 发表于 17-8-2014 11:44 PM
我一口气就可以吞两个腿

哈哈哈！大家都好爱鸡腿哦～

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南瓜牛油蛋糕 Moist pumpkin butter cake

平时我都不太碰以南瓜入菜的料理，总是觉得软绵绵、怪怪的。不过用南瓜做成的蛋糕我却是非常喜欢，尤其是看了 Nasi Lemak Lover 那个美美的南瓜牛油蛋糕后，心里更是蠢蠢欲动，一心要如法炮制一个重南瓜口味的牛油蛋糕。

材料：
自发面粉  160g
无盐奶油  125g（室温中融化）
细糖  100g
鸡蛋  2粒
南瓜  260g + 100g
盐  1/4茶匙
肉桂粉  3/4茶匙

做法：

• 取260g南瓜去皮去籽，然后切成丁以大火蒸软。
• 蒸好的南瓜肉趁热加入盐，用叉子压成南瓜蓉，然后摊凉备用。
• 取100g的南瓜去皮去籽，切出6片长约5cm的薄片，其余的南瓜肉切丁备用。
• 面粉和肉桂粉混合，过筛备用。
• 烤箱预热到170度。
• 奶油和糖用搅拌机以高速搅拌均匀至乳白色。
• 把搅拌机调至低速，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀后再加入另外一颗，搅拌好后把搅拌机关掉。
• 加入1/3做法4的面粉和肉桂粉，以低速稍微搅拌均匀后停下，再加入1/3做法2的南瓜蓉，一样以低速搅拌均匀后停下。
• 以同样的方式加入剩下的面粉和南瓜蓉。
• 加入做法3的南瓜丁，用手拌的方式让南瓜丁均匀分布在粉液中。
• 在模子里面抹上一层薄薄的奶油，把粉液倒入模子中，在桌子上轻敲几下以释放空气。
• 把做法3的南瓜片排列在粉液的上面，放入预热好的烤箱里烤40分钟。
  

因为一时贪心放了太多南瓜蓉，导致成品有点太湿，蛋糕体塌塌地，卖相不太好看，不过味道还是挺好的。建议可以把南瓜蓉的份量减半，效果就会比较好了。


By 阿七


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麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 16-8-2014 11:22 PM
茶香燻鸡 smoked chicken with tea leafs

上个周末在某餐馆吃了道烟燻鸡肉, 就想说来自己试试。没想到成 ...

哇。。有熏鸡呢。。
是没有放水在锅熏吗？
那么锅会焦吗？

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麻烦人 发表于 22-8-2014 09:43 AM
哇。。有熏鸡呢。。
是没有放水在锅熏吗？
那么锅会焦吗？

没有水。锅盖会被燻黄不过浸1晚水, 隔天用菜瓜布擦一擦就好啦

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 22-8-2014 11:28 AM
没有水。锅盖会被燻黄不过浸1晚水, 隔天用菜瓜布擦一擦就好啦

谢谢。。。

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 22-8-2014 04:01 PM
谢谢。。。

不客气!希望你喜欢

38隐形人

有蛋糕吃
喝个咖啡
真好