厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

原帖由 joanne126my 于 29-4-2009 10:04 PM 发表


小姐，你做汤种做上瘾了啊？？
我现在还不死心上次那南瓜吐司啊。
等下再去煮南瓜面团，打算又做多一次。
你有兴趣做做看吗？？
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/20503816

对了，今天去烘焙店买 ...

JOANNE,我的土司模是没有洞的,我今天才看到原来它有一张标贴写着8x4.5x4.5,应该就是它的尺寸吧(我之前是用尺量的)价钱是RM14.80.
你的那个要三天时间做的南瓜土司,等我有空一定回做的.你再做了记得要上照片让我瞧一瞧.

原帖由 joanne126my 于 29-4-2009 11:42 PM 发表

看到了，现在才看到 人家刚煮完南瓜泥面团才看到这照片啦！！
天啊~你煮到很干耶~用小火煮的吗？？
我刚煮的好像没你这那么干耶(开始冒汗中 )还站着用小火煮了好久都没像这样的。
你这南瓜泥面团是我之前 ...

我刚煮了一个芝士烫种面团(迟点上照片给你看),准备要做CRANBERRY土司.对,我是用最小的火慢慢煮的,但没有煮很久啦.

原帖由 迷糊蛋 于 29-4-2009 11:47 PM 发表
谢谢pityoon的食谱，我做了请你吃～

卡帖了～～踢一下～

期待你的面包哦.

原帖由 迷糊蛋 于 29-4-2009 11:49 PM 发表
joanne 里面是不是有三个圆圆突出来的？
那个应该是让土司更容易倒扣出来～

对了～可以看看你的新土司盒的样子吗？

这个土司模我也想买涅,我也要看是怎样的.

原帖由 38隐形人 于 29-4-2009 11:57 PM 发表
你输我 我卡15个帖

面包软 还嫌哦

人家是担心面包硬

那么真的要玩烫种和中种的面包了

卡帖比赛吗?我才不要赢呢.
烫种和中种的面包的确是很软的,你应该要做的(做鱼子酱面包也不错哦. )

原帖由 joanne126my 于 30-4-2009 09:17 AM 发表

对.是这样的没错,店员说是那三个小洞洞是让土司在烤时发得更好哦~
今晚回家拍了再给你看.

期待哦!

原帖由 joanne126my 于 30-4-2009 09:53 AM 发表

小姐,你看看这个我昨晚煮的~~~ 跟你的很大分别耶~
网上写:直到浓稠状,此时颜色会变深,浓稠的感觉像卡士达酱.

天啊~~我没煮过卡士达酱耶.都不懂怎么看

http://i181.photobucket.com/albums/x291/joa ...

你的的确是非常的湿,会不会你搞错了某些步骤呢?

原帖由 38隐形人 于 30-4-2009 03:34 PM 发表
哇 面包那么多卷

好像没有很密那样
为什么呢

我也想知道是什么原因,但这面包到了现在还是非常的软涅,下次再做看会不会还是酱卷的.

38隐形人

原帖由 pityoon 于 1-5-2009 04:05 PM 发表

卡帖比赛吗?我才不要赢呢.
烫种和中种的面包的确是很软的,你应该要做的(做鱼子酱面包也不错哦. )

你。。。。笑。。。。我  

joanne126my

这就是我新买的带盖吐司模型 ~ 500G
尺寸是：8 X 4 X 4寸 = RM21.80

ehon

pity真够力。。。做酱多软吐司 ，
做一粒烫种吐司要4个小时。。。
总有一天要试做看。。。
食谱我拿了，谢谢你的分享


（请问孟老师的书那里有卖？）

pityoon

参考孟老师的RECIPE,我将POTATO换了蕃薯,一共做了11粒面包.

照着孟老师的做法 - HOTDOG面包,上面的TOMATO酱我参了美奶芝,味道真的不错.

最容易的HOTDOG面包款

肉松面包

这也是肉松面包,我将面团杆平,撒上肉松和芝士卷起来的,上面的也是芝士.

迷糊蛋

好多”别等“(pattern)的面包～好漂亮～
你们都在做孟老师的食谱，而我却在做妃娟老师的食谱～～
pityoon～你的烤箱多大，可以烤这么多面包哦～

pityoon

烫种的CRANBERRY土司,烫种面团是芝士+鲜奶+高粉.CRANBERRY是在烘培材料点买的CRANBERRY干,老板一直说很好吃我才买的,真的不错吃涅. 我的土司模太大和宽,所以没有高高的,但也是软软的.

joanne126my

pityoon，
哇！！！厉害！！！一下做这样多面包&吐司出来耶！
我对汤种还是不是很熟悉，找天真的要上门拜访了！

38隐形人

你真的在疯面包 !
你都用谁的食谱的?
做那么多面包！
吃得完哦?
土司模太大。。。做大大粒的土司啦
然后我想象你的土司模好像一台电脑 那么大
我傻了

kittymiao0210

唉，这么多面包，又这么特别，我又苦于没有时间做，结果都去面包店买来解馋先。
那个椰丝的lawleeghee有做过，她一直猛赞好吃的呢！可是你那个cranberry的比较吸引我！

jenny杨

已经看到了，谢谢！！

pityoon

原帖由 38隐形人 于 1-5-2009 05:10 PM 发表


你。。。。笑。。。。我  

没有笑你啦,但看到SOTONG和鱼子酱就想到你而已.

原帖由 joanne126my 于 1-5-2009 06:51 PM 发表
这就是我新买的带盖吐司模型 ~ 500G
尺寸是：8 X 4 X 4寸 = RM21.80



http://i181.photobucket.com/albums/x291/joanne126my/P4300280-1 ...

我的模大一点,但比较便宜涅,我在TMN ＬＥＭＢＡＨ MAJU买的.

原帖由 ehon 于 1-5-2009 10:07 PM 发表
pity真够力。。。做酱多软吐司 ，
做一粒烫种吐司要4个小时。。。
总有一天要试做看。。。
食谱我拿了，谢谢你的分享


（请问孟老师的书那里有卖？）

做啦,烫种的面包真的好好吃.是JOANNE在POPULAR定多了让给我的.

原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:42 PM 发表
好多”别等“(pattern)的面包～好漂亮～
你们都在做孟老师的食谱，而我却在做妃娟老师的食谱～～
pityoon～你的烤箱多大，可以烤这么多面包哦～

kittymiao讲的pattern了了嘛!
我改天也要做妃娟的面包,我时常都听你们讲到她的面包,很想试.
我的烤箱是build in的,我也不知道有多大,应该是60L多吧.

原帖由 joanne126my 于 2-5-2009 08:27 AM 发表
pityoon，
哇！！！厉害！！！一下做这样多面包&吐司出来耶！
我对汤种还是不是很熟悉，找天真的要上门拜访了！

假期在家就可以多做咯.我也是一知半解而已,大家研究研究吧.

原帖由 38隐形人 于 2-5-2009 09:42 AM 发表
你真的在疯面包 !
你都用谁的食谱的?
做那么多面包！
吃得完哦?
土司模太大。。。做大大粒的土司啦
然后我想象你的土司模好像一台电脑 那么大
我傻了

我最近真的是疯面包疯到很厉害了,通常都做来送人了.如果我的土司模好像电脑酱大的话,我也疯咯.

原帖由 kittymiao0210 于 2-5-2009 07:39 PM 发表
唉，这么多面包，又这么特别，我又苦于没有时间做，结果都去面包店买来解馋先。
那个椰丝的lawleeghee有做过，她一直猛赞好吃的呢！可是你那个cranberry的比较吸引我！

我应该比你更没有时间吧,我还要做家务和PART TIME呢.但就是疯到很厉害,没时间也要做.(还要被人骂呢)
law最近怎样了?还很忙吗?

原帖由 jenny杨 于 3-5-2009 11:40 AM 发表
已经看到了，谢谢！！

OK,希望你试做愉快.

八爪魚

很羡慕你，可以每天吃自己做的面包，而且多样化的，我很喜欢吃面包，可是就是没有时间揉面团，有时间揉时，做出来的面包又不是很满意，唉。。还是乖乖做蛋糕算了。

cecilia_eehan

pityoon,你真的是强。 我佩服你啊！！！
看到酱多好料，换做是我根本没本事做。一来要照顾小孩，又要作工，又要煮饭。但我很佩服你有时间做蛋糕和面包。

还有，我要做你的邻居兼同事，将多好料都拿去给人家吃，羡慕ing...

pityoon

这是昨天做的烫种土司,自己加了BLUEBERRY 酱,好像上次miao miao一样,没有预期的颜色和味道(甚至完全没有它的味道呢)我在拌面团时看到面团好象很干,还特地加多了一些水,搅拌好面团,等它发酵好后,因为要出去,就将整个面团用PLASTIC袋装好放进了冰箱里,3个多小时回到家才把它杆好放进土司模烤的,非常软的土司,很难切,干脆就撕来吃了

昨晚刚烤好拍的照片,看得出是很软的.

今早拍的,也看得出还是很软的. 大大力推荐:烫种的面包,赞.


[ 本帖最后由 pityoon 于 4-5-2009 08:40 AM 编辑 ]

sasasa

原帖由 pityoon 于 22-3-2009 10:24 PM 发表
星期六又煮了一式两味的排骨－梅子排骨和咸蛋排骨

黄金炒饭

全套晚餐，那粒鸡 ...

LZ可以给我咸蛋排骨的食谱么，。

谢谢，。

38隐形人

哎哟那么软的面包！
羡慕死我了

pityoon

原帖由 八爪魚 于 3-5-2009 03:58 PM 发表
很羡慕你，可以每天吃自己做的面包，而且多样化的，我很喜欢吃面包，可是就是没有时间揉面团，有时间揉时，做出来的面包又不是很满意，唉。。还是乖乖做蛋糕算了。

如果你叫我用手揉面团,我也没办法每天做的,MIXER帮了我很大的忙. 我可是每天都在被人碎碎念的当中做面包的,你应该没有吧.

原帖由 cecilia_eehan 于 3-5-2009 05:09 PM 发表
pityoon,你真的是强。 我佩服你啊！！！
看到酱多好料，换做是我根本没本事做。一来要照顾小孩，又要作工，又要煮饭。但我很佩服你有时间做蛋糕和面包。

还有，我要做你的邻居兼 ...

我也牺牲了很多看戏的时间做的,想想我也好久没有做东西给我的邻居们吃了.

原帖由 sasasa 于 4-5-2009 08:27 PM 发表

LZ可以给我咸蛋排骨的食谱么，。

谢谢，。

排骨500克  (用腌料腌过夜)

腌料
蛋 1粒
面粉 1汤匙
盐 1茶匙
绍兴酒 少许

咸蛋黄2粒蒸熟压烂
牛油一点
咖哩叶一些(随意)

做法
将阉过的排骨用热油炸熟,捞起
锅里放牛油,溶解后加入咸蛋黄,咖哩叶和排骨拌炒到均匀就可上碟了

原帖由 38隐形人 于 4-5-2009 09:51 PM 发表
哎哟那么软的面包！
羡慕死我了

你不也是做面包了吗?还做到美美呢.38,你娘去了哪?好想念她哟.

[ 本帖最后由 pityoon 于 4-5-2009 10:55 PM 编辑 ]

pityoon

向小晴妈妈和FRIDA订购的,很谢谢她们的帮忙买了这么美的纸杯,我也嫌买的太少了.
做了这个poppy seeds芝士小蛋糕,蛋糕下面是牛油蛋糕馅配上上面的芝士,一共14粒,蛋糕一烤好就迫不及待的吃了半粒,Mmmmm,咸香的味道,好吃.

材料:
125克牛油
1/8小匙盐
120克糖(我放100克而已)
2粒蛋
1粒蛋黄
20克鲜奶
VANILLA 1小匙
125克面粉

馅料:
125克CREAM CHEESE
20克糖粉
POPPY SEEDS少许
上
做法:
牛油,盐和糖拌打到变白松发,蛋一粒粒加入,加入VANILLA和鲜奶拌匀,最后加入面粉拌匀成面糊.
将CREAM CHEESE加入糖粉充分拌匀.
将面糊装进挤花袋,挤入小蛋糕模里,上面再挤上CREAM CHEESE糊，撒上一写poppy seeds．
放进已于热的烤箱里，以170度烤15-20分钟到熟就可以了．

[ 本帖最后由 pityoon 于 5-5-2009 11:28 PM 编辑 ]

迷糊蛋

我刚在另一个帖看到你烤箱的价钱～
好贵下～要3k+-～应该很好用吧～

蓝莓土司这么软噢～是出炉后就软到塌下来吗？
这芝士小蛋糕看起来不错吃哦～可以分享下食谱吗？