@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

kittymiao0210

蛋蛋，你的马铃薯面包好美呢！我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有，告诉你哦！那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦！不过是快要过期了的，明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的！

38隐形人

我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖

八爪魚

通常你们做面包是用手挫面团，还是用搅拌机打？？

MIKIKO

面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱，做出来的面包超柔软的～
只是，我还去学习调蛋黄酱，所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的？去烘培店买的吗？

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 11:25 AM 发表
蛋蛋，你的马铃薯面包好美呢！我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有，告诉你哦！那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦！不过是快要过期了的，明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的！

我怎么没有印象你们有做过呢～～等下我去爬爬帖～～

哇～～半价～～～
你这么讲起那个日本面粉，我想到我的面粉还没有用完～～
等下回家要丢去冰箱了～～

原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 11:28 AM 发表
我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖

我也是好久没做面包了～～
我以为加了马铃薯会像上次面团黏黏的，想不到不会～
上次我做有加马铃薯的甜甜圈，面团黏到不行～～

原帖由 八爪魚 于 29-12-2008 01:08 PM 发表
通常你们做面包是用手挫面团，还是用搅拌机打？？

以前我是用手，现在是用cxswxy面包机打面团，
再加手揉揉下～～

原帖由 MIKIKO 于 29-12-2008 01:34 PM 发表
面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱，做出来的面包超柔软的～
只是，我还去学习调蛋黄酱，所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的？去烘培店买的吗？

是即溶卡士达酱，不是外面超级市场卖的那种,
即溶卡士达酱直接加牛奶就可以了，不必煮～
烘培店就有卖了～

38隐形人

原帖由 迷糊蛋 于 10-10-2008 10:31 PM 发表

这是我第一次打植物性鲜奶油，很容易打下～
我只是用普通的打蛋器，啪啪打打下就打发了～
动物性鲜奶油我从来都没有成功打发过～～～
这植物性鲜奶油味道蛮不错的，有点像香草雪糕的味道～
而且感觉比较轻，没有动物性这么油～ ...

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 03:13 PM 发表

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛

我不是在新山买的的，我在新山看到也是你说的这么贵，
我也是不相信我的眼睛，但是也不敢去求证，我怕老板娘或是店员太热心，
跟我把鲜奶油拿去收银处就惨了～
新山的东西要问吉蒂猫了，我看到她买的更便宜，好像8块还是9块钱～

美牙

看了你做马铃薯面包，我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的， 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢， 多开心

迷糊蛋

原帖由 美牙 于 30-12-2008 10:09 AM 发表
看了你做马铃薯面包，我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的， 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢， 多开心

我也是把食谱收了很久，那天刚好看到我家剩两粒要发芽的马铃薯，
就赶快把马铃薯“杀掉”～～
我也是以为这面团会很黏手，好才不会～～～

迷糊蛋

自制咖椰  25/12/2005


这个咖椰不懂会不会是最后一次的杰作，因为真的很多工咯～
不过很好吃～～矛盾～～
我做出来的颜色好像跟别人不同噢～～
青色不青色，褐色不褐色～～
可能我加的班兰叶太多，放进去搅了很久，而且一边搅一边去“度”班兰叶～～
可能班兰汁有渗出，所以变成这个颜色～
那个糖我放了350克，还是很甜噢～不敢想象如果照着放一斤会有几甜～～


食谱：闲云野鹤29 - 自制咖椰

迷糊蛋

蓝莓芝士挞  25/12/2008

做完咖椰，接下来就要做我想做很久的蓝莓芝士挞～～
食谱是出自吉蒂猫的家，吉蒂猫做的蛋挞真的是很美～～
就是因为看到她做的蛋挞很美，所以就一直想去做蛋挞，
我完全照着吉蒂猫给的材料分量来做，不会过甜味道刚刚好～
谢谢吉蒂猫分享这么好的食谱～而且教会了我怎么捏挞皮～～
我做了12个小挞，和3个大挞～还有剩芝士馅，如果我的饼皮再捏薄一点，可能就刚刚好吧～

* 我是用了第一买的tatura cream cheese，味道还不错～可能有些人会觉得芝士味不够浓～但对我来说是没差的～～但是我那爱吃芝士的妹妹没有说什么，她只是说做么不会酸的～我只对她说做到太酸，等下放到臭酸了，你还是讲好吃～～






食谱：kittymiao猫窝的厨房 - 蓝莓芝士挞

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 30-12-2008 12:30 PM 编辑 ]

迷糊蛋

蓝莓小蛋糕  25/12/2008


拿了蓝莓酱出来，就顺便也做这个我念了很久的小蛋糕，
因为ching跟我说蓝莓酱买了就要用，不是拿来收藏的～～
我自作聪明把糖减少到一半，蛋糕变得黏黏的，所以大家糖不要减得太多，
会影响到蛋糕的～～
谢谢星姐分享了好食谱～





食谱：星厨房 - 蓝莓小蛋糕

kittymiao0210

蛋蛋，我和MIKIKO都有做过香香家的马铃薯面包，只不过我没有放上来而已。因为我做的很不美
我看到那个日本强力粉半价，恨不得买多几包来收
下次哥哥回来我要叫嫂嫂帮我买了
其实，我觉得自己太得空也变态下的。新山和BP的所有烘培原料店我几乎都去完了，也可以跟你分析各个地方卖的材料的价钱。
所以你要买什么问我就对了，我可以指引你去对的地方买
我在Larkin Perdana一家原料店买到的鲜奶油才RM9而已，如果是Anchor这个牌子没记错的话好像是要RM14还是RM17呢！Johor Jaya一带卖的鲜奶油是结冰的，RM14。
小时候妈妈有做过kaya，很成功，很好吃。我在外国也做过，可是做到不好
我这种懒惰人是不会再自己做的，外面家庭式的才RM2一罐，我去买比较快
不过如果你要送我的话我是来者不拒的
你的蓝莓芝士塔很漂亮也！我才没有心思去画花。我的食谱是一份半塔皮配上一份芝士馅料刚刚好的。如果馅料用不完收在冰箱一个星期内用完就没事了。
蓝莓muffin很好吃，不过我还没有做过

eq1967

原帖由 妮可斯 于 30-12-2008 12:15 PM 发表
哈哈。。迷糊蛋还真的和eq撞塔哦！
嘻嘻。。发现到哦，大家都爱蓝梅酱哦！
迷糊蛋啊，你的kaya也是做到很smooth哦！
那个蓝梅芝士塔的花纹画到很整齐一下哦！还有那塔皮厚厚的我喜欢! ...

看到了，看到了 还好不是火星撞地球

kinoko

蓝梅蛋塔花纹很美

kaya的颜色有时候是那样的，没问题的。
看起来很滑哦~
可以做kaya小蛋糕了

38隐形人

kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   

芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的...
不过还没有做....

kitty阿猫 我就是去你讲的那间larkin的店,　看到anchor应该是RM14/RM17
原来还有RM9的牌子的.....酱就对嘛 ....RM10+ 20+好贵...

迷糊蛋

先踢一下门～～～

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 30-12-2008 12:00 PM 发表
蛋蛋，我和MIKIKO都有做过香香家的马铃薯面包，只不过我没有放上来而已。因为我做的很不美
我看到那个日本强力粉半价，恨不得买多几包来收
下次哥哥回来我要叫嫂嫂帮我买了
其实，我觉得自己太得空也变态下的。新山和BP的所有烘培原料店我几乎都去完了，也可以跟你分析各个地方卖的材料的价钱。
所以你要买什么问我就对了，我可以指引你去对的地方买
我在Larkin Perdana一家原料店买到的鲜奶油才RM9而已，如果是Anchor这个牌子没记错的话好像是要RM14还是RM17呢！Johor Jaya一带卖的鲜奶油是结冰的，RM14。
小时候妈妈有做过kaya，很成功，很好吃。我在外国也做过，可是做到不好
我这种懒惰人是不会再自己做的，外面家庭式的才RM2一罐，我去买比较快
不过如果你要送我的话我是来者不拒的
你的蓝莓芝士塔很漂亮也！我才没有心思去画花。我的食谱是一份半塔皮配上一份芝士馅料刚刚好的。如果馅料用不完收在冰箱一个星期内用完就没事了。
蓝莓muffin很好吃，不过我还没有做过

怪不得我刚去爬帖没有看到马铃薯面包～～
最近没有去jusco，不然我也要买一包收藏～
其实你不变态啦～我马是有这么的想法，看到烘培店都会去看一下有什么东西，
我觉得很多的烘培店的东西不是很齐全，有时食谱书上的东西，烘培店不一定会有～～
原来你是买另一牌子，我还以为是我买贵了～～
johor jaya结冰的鲜奶油是不是比较耐放？
我想送你咖椰，但是我家不够吃～～
如果我再做咖椰我妈会念死我，煤气都是被我用完的～～
想想下我那个芝士馅好像快要不能用了～～

原帖由 妮可斯 于 30-12-2008 12:15 PM 发表
哈哈。。迷糊蛋还真的和eq撞塔哦！
嘻嘻。。发现到哦，大家都爱蓝梅酱哦！
迷糊蛋啊，你的kaya也是做到很smooth哦！
那个蓝梅芝士塔的花纹画到很整齐一下哦！还有那塔皮厚厚的我喜欢! ...

好彩没有把挞皮撞碎～～～好冷的笑话～～
挞皮做到厚厚，吃起来才不会腻。(为自己做的厚挞皮找借口～～)

原帖由 eq1967 于 30-12-2008 12:20 PM 发表


看到了，看到了 还好不是火星撞地球

所以没有火花～～～～(乌鸦又要飞过了～～～)

原帖由 kinoko 于 30-12-2008 12:23 PM 发表
蓝梅蛋塔花纹很美

kaya的颜色有时候是那样的，没问题的。
看起来很滑哦~
可以做kaya小蛋糕了

原来颜色这样子是正常的，我还以为自己又做错什么步骤了，
不过讲真的我没有一直搅咯～手酸吖～～
又跑去偷懒下，不过没有跑很远啦～只是坐在旁边摇脚吃饭～～

kinoko说出我的想法了～～～

原帖由 38隐形人 于 30-12-2008 12:37 PM 发表
kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   

芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的... ...

咖椰我马是想玩过了就好，下次用买的就好～～～

想念就快点去做，可能你想念的味道原来你也做得出～～～

mikiko买这个A牌子的鲜奶油，好像比较便宜咧～～

sinyi5533

迷糊蛋你好勤劳+ 棒哦
一次过可以做将多东西

kittymiao0210

原帖由 38隐形人 于 30-12-2008 12:37 PM 发表
kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   
芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的... ...

隐形人，新山的芝士塔只有Cheesetarian，pasar malam一档卖手工面包的和SENS cafe的可以吃罢了。
我给的食谱做出来的也是很好吃的哦！千万千万不要买Jusco自家面包店的，不好吃
Larkin Perdana有两间烘培原料店，你去的应该不是我去的那间。我去的那间是和KFC还有ESSO/Mobile同一排的。那里有卖RM9的鲜奶油。
你说的那间应该是在里面的，比较拥挤，东西比较贵。不过去Larkin Perdana烘培原料店我只买鲜奶油，blueberry filling，cream cheese，蛋糕盒子还有superfine flour。其他东西没有很便宜

原帖由 迷糊蛋 于 30-12-2008 01:26 PM 发表
怪不得我刚去爬帖没有看到马铃薯面包～～
最近没有去jusco，不然我也要买一包收藏～
其实你不变态啦～我马是有这么的想法，看到烘培店都会去看一下有什么东西，
我觉得很多的烘培店的东西不 ...

那天我在Jusco看到半价马上就想到你了
我的购物狂病症很严重了，很多价钱都可以记得，还可以做比较
有什么东西是你想买可是烘培原料店没有卖的呢？或许我可以告诉你哪里可以买到
结冰的鲜奶油是比较耐，可是如果我是急用的话就不能了。像那天我做大卫爸爸的生日蛋糕，临时发现家里的鲜奶油发霉了，就跑出去买，结果Johor Jaya的都是结冰的，来不及给我用，我就跑去Larkin Perdana买了
我那天打了750g的cream cheese，后来剩下一些我收太久都坏掉了