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楼主: 迷糊蛋

@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

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发表于 29-12-2008 11:25 AM | 显示全部楼层
蛋蛋,你的马铃薯面包好美呢!我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有,告诉你哦!那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦!不过是快要过期了的,明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的!
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发表于 29-12-2008 11:28 AM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖
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发表于 29-12-2008 01:08 PM | 显示全部楼层
通常你们做面包是用手挫面团,还是用搅拌机打??
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发表于 29-12-2008 01:34 PM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱,做出来的面包超柔软的~
只是,我还去学习调蛋黄酱,所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的?去烘培店买的吗?
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 楼主| 发表于 29-12-2008 02:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 11:25 AM 发表
蛋蛋,你的马铃薯面包好美呢!我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有,告诉你哦!那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦!不过是快要过期了的,明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的!


我怎么没有印象你们有做过呢~~等下我去爬爬帖~~

哇~~半价~~~
你这么讲起那个日本面粉,我想到我的面粉还没有用完~~
等下回家要丢去冰箱了~~


原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 11:28 AM 发表
我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖


我也是好久没做面包了~~
我以为加了马铃薯会像上次面团黏黏的,想不到不会~
上次我做有加马铃薯的甜甜圈,面团黏到不行~~


原帖由 八爪魚 于 29-12-2008 01:08 PM 发表
通常你们做面包是用手挫面团,还是用搅拌机打??


以前我是用手,现在是用cxswxy面包机打面团,
再加手揉揉下~~


原帖由 MIKIKO 于 29-12-2008 01:34 PM 发表
面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱,做出来的面包超柔软的~
只是,我还去学习调蛋黄酱,所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的?去烘培店买的吗?


是即溶卡士达酱,不是外面超级市场卖的那种,
即溶卡士达酱直接加牛奶就可以了,不必煮~
烘培店就有卖了~
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发表于 29-12-2008 03:13 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 10-10-2008 10:31 PM 发表

这是我第一次打植物性鲜奶油,很容易打下~
我只是用普通的打蛋器,啪啪打打下就打发了~
动物性鲜奶油我从来都没有成功打发过~~~
这植物性鲜奶油味道蛮不错的,有点像香草雪糕的味道~
而且感觉比较轻,没有动物性这么油~ ...

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛
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 楼主| 发表于 29-12-2008 03:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 03:13 PM 发表

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛


我不是在新山买的的,我在新山看到也是你说的这么贵,
我也是不相信我的眼睛,但是也不敢去求证,我怕老板娘或是店员太热心,
跟我把鲜奶油拿去收银处就惨了~
新山的东西要问吉蒂猫了,我看到她买的更便宜,好像8块还是9块钱~
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发表于 30-12-2008 10:09 AM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

看了你做马铃薯面包,我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的, 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢, 多开心
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 楼主| 发表于 30-12-2008 10:26 AM | 显示全部楼层
原帖由 美牙 于 30-12-2008 10:09 AM 发表
看了你做马铃薯面包,我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的, 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢, 多开心


我也是把食谱收了很久,那天刚好看到我家剩两粒要发芽的马铃薯,
就赶快把马铃薯“杀掉”~~
我也是以为这面团会很黏手,好才不会~~~
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 楼主| 发表于 30-12-2008 10:38 AM | 显示全部楼层
自制咖椰  25/12/2005


这个咖椰不懂会不会是最后一次的杰作,因为真的很多工咯~
不过很好吃~~矛盾~~
我做出来的颜色好像跟别人不同噢~~
青色不青色,褐色不褐色~~
可能我加的班兰叶太多,放进去搅了很久,而且一边搅一边去“度”班兰叶~~
可能班兰汁有渗出,所以变成这个颜色~
那个糖我放了350克,还是很甜噢~不敢想象如果照着放一斤会有几甜~~


食谱:闲云野鹤29 - 自制咖椰
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 楼主| 发表于 30-12-2008 11:07 AM | 显示全部楼层
蓝莓芝士挞  25/12/2008

做完咖椰,接下来就要做我想做很久的蓝莓芝士挞~~
食谱是出自吉蒂猫的家,吉蒂猫做的蛋挞真的是很美~~
就是因为看到她做的蛋挞很美,所以就一直想去做蛋挞,
我完全照着吉蒂猫给的材料分量来做,不会过甜味道刚刚好~
谢谢吉蒂猫分享这么好的食谱~而且教会了我怎么捏挞皮~~
我做了12个小挞,和3个大挞~还有剩芝士馅,如果我的饼皮再捏薄一点,可能就刚刚好吧~

* 我是用了第一买的tatura cream cheese,味道还不错~可能有些人会觉得芝士味不够浓~但对我来说是没差的~~但是我那爱吃芝士的妹妹没有说什么,她只是说做么不会酸的~我只对她说做到太酸,等下放到臭酸了,你还是讲好吃~~






食谱:kittymiao猫窝的厨房 - 蓝莓芝士挞

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 30-12-2008 12:30 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 30-12-2008 11:18 AM | 显示全部楼层
蓝莓小蛋糕  25/12/2008


拿了蓝莓酱出来,就顺便也做这个我念了很久的小蛋糕,
因为ching跟我说蓝莓酱买了就要用,不是拿来收藏的~~
我自作聪明把糖减少到一半,蛋糕变得黏黏的,所以大家糖不要减得太多,
会影响到蛋糕的~~
谢谢星姐分享了好食谱~





食谱:星厨房 - 蓝莓小蛋糕
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发表于 30-12-2008 12:00 PM | 显示全部楼层
蛋蛋,我和MIKIKO都有做过香香家的马铃薯面包,只不过我没有放上来而已。因为我做的很不美
我看到那个日本强力粉半价,恨不得买多几包来收
下次哥哥回来我要叫嫂嫂帮我买了
其实,我觉得自己太得空也变态下的。新山和BP的所有烘培原料店我几乎都去完了,也可以跟你分析各个地方卖的材料的价钱。
所以你要买什么问我就对了,我可以指引你去对的地方买
我在Larkin Perdana一家原料店买到的鲜奶油才RM9而已,如果是Anchor这个牌子没记错的话好像是要RM14还是RM17呢!Johor Jaya一带卖的鲜奶油是结冰的,RM14。
小时候妈妈有做过kaya,很成功,很好吃。我在外国也做过,可是做到不好
我这种懒惰人是不会再自己做的,外面家庭式的才RM2一罐,我去买比较快
不过如果你要送我的话我是来者不拒的
你的蓝莓芝士塔很漂亮也!我才没有心思去画花。我的食谱是一份半塔皮配上一份芝士馅料刚刚好的。如果馅料用不完收在冰箱一个星期内用完就没事了。
蓝莓muffin很好吃,不过我还没有做过
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发表于 30-12-2008 12:20 PM | 显示全部楼层
原帖由 妮可斯 于 30-12-2008 12:15 PM 发表
哈哈。。迷糊蛋还真的和eq撞塔哦!
嘻嘻。。发现到哦,大家都爱蓝梅酱哦!
迷糊蛋啊,你的kaya也是做到很smooth哦!
那个蓝梅芝士塔的花纹画到很整齐一下哦!还有那塔皮厚厚的我喜欢! ...


看到了,看到了 还好不是火星撞地球
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发表于 30-12-2008 12:23 PM | 显示全部楼层
蓝梅蛋塔花纹很美

kaya的颜色有时候是那样的,没问题的。
看起来很滑哦~
可以做kaya小蛋糕了
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发表于 30-12-2008 12:37 PM | 显示全部楼层
kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   

芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的...
不过还没有做....

kitty阿猫 我就是去你讲的那间larkin的店, 看到anchor应该是RM14/RM17
原来还有RM9的牌子的.....酱就对嘛 ....RM10+ 20+好贵...
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 楼主| 发表于 30-12-2008 01:08 PM | 显示全部楼层
先踢一下门~~~
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 楼主| 发表于 30-12-2008 01:26 PM | 显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 30-12-2008 12:00 PM 发表
蛋蛋,我和MIKIKO都有做过香香家的马铃薯面包,只不过我没有放上来而已。因为我做的很不美
我看到那个日本强力粉半价,恨不得买多几包来收
下次哥哥回来我要叫嫂嫂帮我买了
其实,我觉得自己太得空也变态下的。新山和BP的所有烘培原料店我几乎都去完了,也可以跟你分析各个地方卖的材料的价钱。
所以你要买什么问我就对了,我可以指引你去对的地方买
我在Larkin Perdana一家原料店买到的鲜奶油才RM9而已,如果是Anchor这个牌子没记错的话好像是要RM14还是RM17呢!Johor Jaya一带卖的鲜奶油是结冰的,RM14。
小时候妈妈有做过kaya,很成功,很好吃。我在外国也做过,可是做到不好
我这种懒惰人是不会再自己做的,外面家庭式的才RM2一罐,我去买比较快
不过如果你要送我的话我是来者不拒的
你的蓝莓芝士塔很漂亮也!我才没有心思去画花。我的食谱是一份半塔皮配上一份芝士馅料刚刚好的。如果馅料用不完收在冰箱一个星期内用完就没事了。
蓝莓muffin很好吃,不过我还没有做过


怪不得我刚去爬帖没有看到马铃薯面包~~
最近没有去jusco,不然我也要买一包收藏~
其实你不变态啦~我马是有这么的想法,看到烘培店都会去看一下有什么东西,
我觉得很多的烘培店的东西不是很齐全,有时食谱书上的东西,烘培店不一定会有~~
原来你是买另一牌子,我还以为是我买贵了~~
johor jaya结冰的鲜奶油是不是比较耐放?
我想送你咖椰,但是我家不够吃~~
如果我再做咖椰我妈会念死我,煤气都是被我用完的~~
想想下我那个芝士馅好像快要不能用了~~


原帖由 妮可斯 于 30-12-2008 12:15 PM 发表
哈哈。。迷糊蛋还真的和eq撞塔哦!
嘻嘻。。发现到哦,大家都爱蓝梅酱哦!
迷糊蛋啊,你的kaya也是做到很smooth哦!
那个蓝梅芝士塔的花纹画到很整齐一下哦!还有那塔皮厚厚的我喜欢! ...


好彩没有把挞皮撞碎~~~好冷的笑话~~
挞皮做到厚厚,吃起来才不会腻。(为自己做的厚挞皮找借口~~)


原帖由 eq1967 于 30-12-2008 12:20 PM 发表


看到了,看到了 还好不是火星撞地球


所以没有火花~~~~(乌鸦又要飞过了~~~)


原帖由 kinoko 于 30-12-2008 12:23 PM 发表
蓝梅蛋塔花纹很美

kaya的颜色有时候是那样的,没问题的。
看起来很滑哦~
可以做kaya小蛋糕了


原来颜色这样子是正常的,我还以为自己又做错什么步骤了,
不过讲真的我没有一直搅咯~手酸吖~~
又跑去偷懒下,不过没有跑很远啦~只是坐在旁边摇脚吃饭~~

kinoko说出我的想法了~~~


原帖由 38隐形人 于 30-12-2008 12:37 PM 发表
kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   

芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的... ...


咖椰我马是想玩过了就好,下次用买的就好~~~

想念就快点去做,可能你想念的味道原来你也做得出~~~

mikiko买这个A牌子的鲜奶油,好像比较便宜咧~~
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发表于 30-12-2008 02:19 PM | 显示全部楼层
迷糊蛋你好勤劳+ 棒哦
一次过可以做将多东西
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发表于 30-12-2008 02:52 PM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 30-12-2008 12:37 PM 发表
kaya 我想过要做, 因为外面卖的太甜
不过太多工, 还是看看就好....最多...不要吃咯   
芝士挞hor, 我嘛是想做很久了...自从有一次吃过一个住家做的...念念不忘.  
外面买过几次来吃....都没有吃过好吃的... ...

隐形人,新山的芝士塔只有Cheesetarian,pasar malam一档卖手工面包的和SENS cafe的可以吃罢了。
我给的食谱做出来的也是很好吃的哦!千万千万不要买Jusco自家面包店的,不好吃
Larkin Perdana有两间烘培原料店,你去的应该不是我去的那间。我去的那间是和KFC还有ESSO/Mobile同一排的。那里有卖RM9的鲜奶油。
你说的那间应该是在里面的,比较拥挤,东西比较贵。不过去Larkin Perdana烘培原料店我只买鲜奶油,blueberry filling,cream cheese,蛋糕盒子还有superfine flour。其他东西没有很便宜

原帖由 迷糊蛋 于 30-12-2008 01:26 PM 发表
怪不得我刚去爬帖没有看到马铃薯面包~~
最近没有去jusco,不然我也要买一包收藏~
其实你不变态啦~我马是有这么的想法,看到烘培店都会去看一下有什么东西,
我觉得很多的烘培店的东西不 ...

那天我在Jusco看到半价马上就想到你了
我的购物狂病症很严重了,很多价钱都可以记得,还可以做比较
有什么东西是你想买可是烘培原料店没有卖的呢?或许我可以告诉你哪里可以买到
结冰的鲜奶油是比较耐,可是如果我是急用的话就不能了。像那天我做大卫爸爸的生日蛋糕,临时发现家里的鲜奶油发霉了,就跑出去买,结果Johor Jaya的都是结冰的,来不及给我用,我就跑去Larkin Perdana买了
我那天打了750g的cream cheese,后来剩下一些我收太久都坏掉了
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