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楼主: 迷糊蛋

@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

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 楼主| 发表于 24-12-2008 03:10 PM | 显示全部楼层

回复 1100# lawleeghee 的帖子

不会很甜,我觉得刚刚好,可能我的加的蛋比较多,
而且没有再加糖,这蛋糕很松很软很好吃下~~
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发表于 24-12-2008 04:43 PM | 显示全部楼层
小蛋糕很漂亮,可是用椰浆和optima粉哦,我家没有买,不能做。。
圣诞快乐哦^^
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发表于 24-12-2008 07:44 PM | 显示全部楼层

回复 1099# 迷糊蛋 的帖子

有看过Optima flour 很好用
可惜有糖份的, 我家不适合
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发表于 26-12-2008 12:52 PM | 显示全部楼层
wah~ 漂亮的pandan小蛋糕呢~
要祝福迷糊蛋聖誕快樂~
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发表于 27-12-2008 05:26 PM | 显示全部楼层

回复 1098# 迷糊蛋 的帖子

“巧克力玉米片”之后还要拿去烘的吗??谢谢!!
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发表于 27-12-2008 05:30 PM | 显示全部楼层

回复 1099# 迷糊蛋 的帖子

请问Optima flour是什么面粉。。是普通面粉吗??
谢谢!!
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发表于 27-12-2008 06:58 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 14-7-2008 20:05 发表





我当时也不相信,跑去scan了才买。。。
是在batu pahat 的carrefour买的。。


plastic很毒哦~~~~
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 楼主| 发表于 27-12-2008 09:09 PM | 显示全部楼层
原帖由 fridatan 于 24-12-2008 04:43 PM 发表
小蛋糕很漂亮,可是用椰浆和optima粉哦,我家没有买,不能做。。
圣诞快乐哦^^


刚好我家里有就做了这小蛋糕~

先祝你“新年快乐”~

原帖由 38隐形人 于 24-12-2008 07:44 PM 发表
有看过Optima flour 很好用
可惜有糖份的, 我家不适合


是很好用,但不能常常用~


原帖由 绿草仙子 于 26-12-2008 12:52 PM 发表
wah~ 漂亮的pandan小蛋糕呢~
要祝福迷糊蛋聖誕快樂~


谢谢仙子~~
先祝你“新年快乐”~


原帖由 chan5050 于 27-12-2008 05:26 PM 发表
“巧克力玉米片”之后还要拿去烘的吗??谢谢!!


不用拿去烘,拿去烘巧克力就融化了~
要拿去冰箱冷藏给巧克力硬化~


原帖由 chan5050 于 27-12-2008 05:30 PM 发表
请问Optima flour是什么面粉。。是普通面粉吗??
谢谢!!


不是普通面粉,是海绵蛋糕混合预拌粉~
材料店有卖~


原帖由 蒂芬妮许 于 27-12-2008 06:58 PM 发表


plastic很毒哦~~~~


请问你说的plastic是指什么?
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 楼主| 发表于 29-12-2008 10:52 AM | 显示全部楼层
马铃薯面包  -  27/12/2008


终于动手做了这个想做很久的面包~~
真的是好好吃~~
星期六下午做好了,今天早上拿来当早餐,面包还是软软香香,好吃~~
上面那层卡士达酱是第一买的即溶卡士达酱做的,想不到是那么香好吃的,下次要挤多一点~
这食谱是来自香草儿家的~但是做法我是找着自己以往做面包的做法~
谢谢香香分享了这么好的食谱~


食谱:香草儿 - 马铃薯面包
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发表于 29-12-2008 11:25 AM | 显示全部楼层
蛋蛋,你的马铃薯面包好美呢!我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有,告诉你哦!那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦!不过是快要过期了的,明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的!
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发表于 29-12-2008 11:28 AM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖
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发表于 29-12-2008 01:08 PM | 显示全部楼层
通常你们做面包是用手挫面团,还是用搅拌机打??
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发表于 29-12-2008 01:34 PM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱,做出来的面包超柔软的~
只是,我还去学习调蛋黄酱,所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的?去烘培店买的吗?
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 楼主| 发表于 29-12-2008 02:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 11:25 AM 发表
蛋蛋,你的马铃薯面包好美呢!我和MIKIKO做的表面都粗粗的

还有,告诉你哦!那天我去Jusco Tebrau那个日本强力粉半价哦!不过是快要过期了的,明年一月到期。不过如果收在冰箱的话是没问题的!


我怎么没有印象你们有做过呢~~等下我去爬爬帖~~

哇~~半价~~~
你这么讲起那个日本面粉,我想到我的面粉还没有用完~~
等下回家要丢去冰箱了~~


原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 11:28 AM 发表
我喜欢放马铃薯去做面包
做出来软软的
哎呀
我很久没有做面包廖


我也是好久没做面包了~~
我以为加了马铃薯会像上次面团黏黏的,想不到不会~
上次我做有加马铃薯的甜甜圈,面团黏到不行~~


原帖由 八爪魚 于 29-12-2008 01:08 PM 发表
通常你们做面包是用手挫面团,还是用搅拌机打??


以前我是用手,现在是用cxswxy面包机打面团,
再加手揉揉下~~


原帖由 MIKIKO 于 29-12-2008 01:34 PM 发表
面包看起来很松软哦。。。。
我也很喜欢香香分享的这个食谱,做出来的面包超柔软的~
只是,我还去学习调蛋黄酱,所以我的卖相很差
你说你的卡斯达酱是用买的?去烘培店买的吗?


是即溶卡士达酱,不是外面超级市场卖的那种,
即溶卡士达酱直接加牛奶就可以了,不必煮~
烘培店就有卖了~
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发表于 29-12-2008 03:13 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 10-10-2008 10:31 PM 发表

这是我第一次打植物性鲜奶油,很容易打下~
我只是用普通的打蛋器,啪啪打打下就打发了~
动物性鲜奶油我从来都没有成功打发过~~~
这植物性鲜奶油味道蛮不错的,有点像香草雪糕的味道~
而且感觉比较轻,没有动物性这么油~ ...

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛
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 楼主| 发表于 29-12-2008 03:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 03:13 PM 发表

新山那里有卖比较便宜的这个植物鲜奶油?
看到的都很贵, RM17-以上
甚至好像看到20++ , 都不敢相信自己的眼睛


我不是在新山买的的,我在新山看到也是你说的这么贵,
我也是不相信我的眼睛,但是也不敢去求证,我怕老板娘或是店员太热心,
跟我把鲜奶油拿去收银处就惨了~
新山的东西要问吉蒂猫了,我看到她买的更便宜,好像8块还是9块钱~
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发表于 30-12-2008 10:09 AM | 显示全部楼层

回复 1109# 迷糊蛋 的帖子

看了你做马铃薯面包,我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的, 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢, 多开心
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 楼主| 发表于 30-12-2008 10:26 AM | 显示全部楼层
原帖由 美牙 于 30-12-2008 10:09 AM 发表
看了你做马铃薯面包,我想到拿香香的食谱实在很久了。。。
所以昨天我也做了马铃薯面包。。。
你的面包发得圆圆的, 我很喜欢。。。

这个食谱很好。。。而且没有我预期中的粘手呢, 多开心


我也是把食谱收了很久,那天刚好看到我家剩两粒要发芽的马铃薯,
就赶快把马铃薯“杀掉”~~
我也是以为这面团会很黏手,好才不会~~~
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 楼主| 发表于 30-12-2008 10:38 AM | 显示全部楼层
自制咖椰  25/12/2005


这个咖椰不懂会不会是最后一次的杰作,因为真的很多工咯~
不过很好吃~~矛盾~~
我做出来的颜色好像跟别人不同噢~~
青色不青色,褐色不褐色~~
可能我加的班兰叶太多,放进去搅了很久,而且一边搅一边去“度”班兰叶~~
可能班兰汁有渗出,所以变成这个颜色~
那个糖我放了350克,还是很甜噢~不敢想象如果照着放一斤会有几甜~~


食谱:闲云野鹤29 - 自制咖椰
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 楼主| 发表于 30-12-2008 11:07 AM | 显示全部楼层
蓝莓芝士挞  25/12/2008

做完咖椰,接下来就要做我想做很久的蓝莓芝士挞~~
食谱是出自吉蒂猫的家,吉蒂猫做的蛋挞真的是很美~~
就是因为看到她做的蛋挞很美,所以就一直想去做蛋挞,
我完全照着吉蒂猫给的材料分量来做,不会过甜味道刚刚好~
谢谢吉蒂猫分享这么好的食谱~而且教会了我怎么捏挞皮~~
我做了12个小挞,和3个大挞~还有剩芝士馅,如果我的饼皮再捏薄一点,可能就刚刚好吧~

* 我是用了第一买的tatura cream cheese,味道还不错~可能有些人会觉得芝士味不够浓~但对我来说是没差的~~但是我那爱吃芝士的妹妹没有说什么,她只是说做么不会酸的~我只对她说做到太酸,等下放到臭酸了,你还是讲好吃~~






食谱:kittymiao猫窝的厨房 - 蓝莓芝士挞

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 30-12-2008 12:30 PM 编辑 ]
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