Frida 食馆 I

戴雨轩

原帖由 fridatan 于 13-10-2008 03:13 PM 发表
奶油曲奇饼干之前作过的，就不妨步骤了。



http://i ...

好 像 那 个 身 体 浸 在 汤 里 的 糖 兔

MIKIKO

哈哈哈～ 原来这就是你那晚和我说的“应该”是失败的戚风蛋糕啊？
怎么那么不小心，竟然忘了面粉这个蛋糕灵魂
我每次都是把所有材料放桌上做蛋糕，但是有一次打蛋白竟然忘了放白糖
所以，蛋黄糊里就放多点白糖咯
那天做萝卜满分，我也是忘记放肉桂粉，到面糊进炉了才想起，
就快快又把面糊从烤箱里拿出来放肉桂粉

38隐形人

乌碌碌的playboy
让我想起很久以前你的乌碌碌的茶叶蛋

忘记面粉的 就当是普通蛋糕来吃吧
忘记吧 忘记吧 忘记它是一个戚风蛋糕吧

fridatan

原帖由 小晴妈妈 于 13-10-2008 04:28 PM 发表
哈～哈～哈～！！！
我想像到你当时的表情，你额头上的三条线。。。
你让我想起了当年我考SPM Sain Rumah Tangga时，以为全部搞掂了，在那里等蛋糕熟时，
看到了还在桌子上摆美美的那碗面粉。。。。。:sweat3 ...

晴妈以前有念家政的哦？好爽哦，我都没机会念这样的，哎，我所有spm读的东西，都忘光光了，都不知道念来做什么。。。

原帖由 kittymiao0210 于 13-10-2008 05:42 PM 发表
哎哟，怎么会忘了加面粉呢？太不小心了。
不过最重要的是还可以吃，就不要想它是戚风蛋糕咯。
奶油饼干有美美啦，算是一种安慰了咯！

题外话：
我好像看过有人说只有可口可乐可以煮可乐鸡，其他的都不 ...

是咯，我真的是很想把自己捶扁。。。。吃是可以拉，只是很不爽而已。
是吗？还好每次我都用可口可乐的

原帖由 美牙 于 13-10-2008 05:55 PM 发表

替你捏了一把冷汗。。。
很像我煮菜时忘这个忘那个的。。。

哈哈，没事没事，最后就狠狠地给他加下去

原帖由 kinoko 于 13-10-2008 06:02 PM 发表
哎哟！好紧张哦~
过后呢？还可以吃吧？只不过像奶油蛋糕那样而已，对吗？

不要紧张，我就在那电光火石间，决定把蛋糕从烘炉拿出，加入面粉，所以还算是个蛋糕，只是不能蓬松而已。口感麻，就像粹粹的蛋糕，不完整的，吃的时候会掉一些削削出来。

原帖由 戴雨轩 于 13-10-2008 06:13 PM 发表
好 像 那 个 身 体 浸 在 汤 里 的 糖 兔

是啊，我也是临时想起那个可爱兔子，才用miffy做饼干

原帖由 MIKIKO 于 13-10-2008 06:44 PM 发表
哈哈哈～ 原来这就是你那晚和我说的“应该”是失败的戚风蛋糕啊？
怎么那么不小心，竟然忘了面粉这个蛋糕灵魂
我每次都是把所有材料放桌上做蛋糕，但是有一次打蛋白竟然忘了放白糖
所以，蛋黄糊里就放多 ...

哈哈哈，是咯，就是它，结果还是算失败，因为不是戚风，是半戚风半海棉。。。

原帖由 38隐形人 于 13-10-2008 08:58 PM 发表
乌碌碌的playboy
让我想起很久以前你的乌碌碌的茶叶蛋
忘记面粉的 就当是普通蛋糕来吃吧
忘记吧 忘记吧 忘记它是一个戚风蛋糕吧

我没有做过乌碌碌的茶叶蛋啦，那个好像是思念做的拉
你提醒我，他是个戚风蛋糕了

38隐形人

对哦 是思念
我周末偷懒 没有上网
现在一下回太多家的菜
回到头大大，paiseh。。。搞乱了
看到乌碌碌的白兔就一相情愿的以为是思念
难怪
其实刚才回的时候头脑就很质疑。为什么思念会压白兔饼干   她不是才压了个印度的叮当
迷惑的思绪 其实还是清醒的

迷糊蛋

原来忘了面粉～～
我时常也漏加材料～
每次东西做好一转头，
oh no~~做么这个还在这里～～

fridatan

原帖由 38隐形人 于 13-10-2008 09:30 PM 发表
对哦 是思念
我周末偷懒 没有上网
现在一下回太多家的菜
回到头大大，paiseh。。。搞乱了
看到乌碌碌的白兔就一相情愿的以为是思念
难怪
其实刚才回的时候头脑就很质疑。为什么思念会压白兔饼干 ...

哈哈，那我等你上菜咯
思念做的是印度来的叮当

原帖由 迷糊蛋 于 13-10-2008 10:19 PM 发表
原来忘了面粉～～
我时常也漏加材料～
每次东西做好一转头，
oh no~~做么这个还在这里～～

哈哈，其实可能是我太在意失败与否，所以才那么失魂，
你做的烘焙那么好，没问题的啦。失败了也可以补救的，像我的蛋糕，虽然不是戚风，至少还可以吃啦。


预告：我刚才在回复大家的留言后，心里很不甘愿，就跑去问妹妹，他要吃戚风还是海绵蛋糕，结果妹妹选戚风蛋糕，好。。那么，在挑战一次，不过这次妹妹要求不要花生的，我就去翻来翻去，看到星姐的milo戚风。。哈哈，是你啦。。。
可是hor，我还是有少少突捶啦，差点忘了加沙拉油（星姐用corn oil，我没有），蛋黄打得好像不够发，预热的时候没有开上下火，所以预热功夫白费，还好我的炉小小个，很快就可以预热好了，不然做好的蛋糕摆在一边，不懂会不会影响呢？祈祷啊。。。。
现在，蛋糕还在烘烤中。。。

fridatan

啊。。。是的，我又迷糊做错事。。我的蛋糕，焦掉了。。。。
原因是。。。我错把上火和小火的制关错了，本来，要把上火关掉。。结果，竟然是调了只开上火，一进来回复，就闻到焦味。。。。我。。有点想要撞墙的感觉。。。。。。

cuttlefish

不要撞墙，头撞坏了就没有人做蛋糕给我吃了

思念离我很近

原帖由 fridatan 于 13-10-2008 03:13 PM 发表
奶油曲奇饼干之前作过的，就不妨步骤了。



http://i ...

好可爱的兔子啊!!!!!
看到你olulu的..就想到我的olulu小叮当...
不过你弄的比较美咯!

原帖由 fridatan 于 13-10-2008 03:43 PM 发表
vibee's 花生戚风蛋糕
本来看到食谱很高兴，家里都有材料，方法也简单。。可是，我竟然失败了。。。真的狠狠地挫到一下。。。
步骤跟vibee有点不同，所以是错误的示范。。不要学。。。

http://img.photobucket. ...

发现没放到面粉..一定晴天霹雳吧?
嗯..到目前为止..我还没发生过这种事情...因为我是一边做一边看食谱的!

原帖由 38隐形人 于 13-10-2008 08:58 PM 发表
乌碌碌的playboy
让我想起很久以前你的乌碌碌的茶叶蛋

忘记面粉的 就当是普通蛋糕来吃吧
忘记吧 忘记吧 忘记它是一个戚风蛋糕吧

原帖由 fridatan 于 13-10-2008 09:14 PM 发表

我没有做过乌碌碌的茶叶蛋啦，那个好像是思念做的拉
你提醒我，他是个戚风蛋糕了

原帖由 38隐形人 于 13-10-2008 09:30 PM 发表
对哦 是思念
我周末偷懒 没有上网
现在一下回太多家的菜
回到头大大，paiseh。。。搞乱了
看到乌碌碌的白兔就一相情愿的以为是思念
难怪
其实刚才回的时候头脑就很质疑。为什么思念会压白兔饼干 ...

你们竟然记得那olulu兔子..
是是..那兔子是我干的好事..
还让我想起我弟弟什么都没看到就把它分尸了!

原帖由 fridatan 于 13-10-2008 10:45 PM 发表
啊。。。是的，我又迷糊做错事。。我的蛋糕，焦掉了。。。。
原因是。。。我错把上火和小火的制关错了，本来，要把上火关掉。。结果，竟然是调了只开上火，一进来回复，就闻到焦味。。。。我。。有点想要撞墙的感觉 ...

可怜啊...别伤心...我借你肩膀
下次要专心点哦!

fridatan

原帖由 cuttlefish 于 13-10-2008 11:31 PM 发表
不要撞墙，头撞坏了就没有人做蛋糕给我吃了

你。。。还没睡吗？
来，报告下，这个就是我的白老鼠一号。。
二号在潜水。。。
明天给你吃我刚才做的戚风，放心，可以吃。

原帖由 思念离我很近 于 13-10-2008 11:52 PM 发表

好可爱的兔子啊!!!!!
看到你olulu的..就想到我的olulu小叮当...
不过你弄的比较美咯!

发现没放到面粉..一定晴天霹雳吧?
嗯..到目前为止..我还没 ...

哈哈，是啊，你的olulu，我也想到你弟弟分尸的事哦
哎，不要紧啦，还好可以吃。


报告milo戚风进度。。。
话说刚才闻到“窿”味，赶快跑去看，看到上火竟然是亮着，就吓到我了，结果。。。黑掉。。。
不管，倒扣过来放。刚才等它冷了，切来看，还好，只是表面焦，切除焦焦的部分后，就可以吃咯。

svenja

frida，这个经验我有过好多次 拍材料照拍到好好的，等做到完时才发现新大陆
做菜就比较少发生酱的事，但是做糕点就很容易忘记，我想，可能是做糕点用的时间比较长，材料分类也比较多。当一面欣赏一面看烤箱电视机时，越发觉越不对劲的时候就知道洗米事料

kittymiao0210

其实错有错着，可能没有加面粉的戚风蛋糕更可口呢？
那天碧娴不是才做了一个没有面粉的蛋糕吗？可能你也可以因此研发出没有面粉的戚风蛋糕呢！
那个上下火的问题我也是遇过很多次了
有时候前一天烘蛋糕调整过上下火，没有调整回来，下一次做蛋糕的时候就遭殃了。我也是每次蛋糕烘到一半的时候才发现到只有上/下火，然后才快快调整回来 还好每次都有惊无险，不过如果是muffin的话就会发到不美咯

有缘

我对戚风蛋糕还有些恐惧感。。。
可能之前失败了。。。没什么信心尝试了。。。
虽然很简单的做法和材料。。
但总觉得技巧很难捉摸。。

迷糊蛋

这种事我也常发生～～
有次还忘记开电就预热烘炉，
哪知道我蛋糕要送进烘炉了，打开烘炉时～
哇唠嘢～～做么烘炉冷冷的，坏了咩～～～
不过有没有预热是没关系的啦～最重要蛋糕会发就好～

fridatan

原帖由 svenja 于 14-10-2008 06:54 AM 发表
frida，这个经验我有过好多次 拍材料照拍到好好的，等做到完时才发现新大陆
做菜就比较少发生酱的事，但是做糕点就很容易忘记，我想，可能是做糕点用的时间比较长，材料分类也比较多。当一面欣赏一面看烤箱电视 ...

哈哈，我没有一面做一面看电视啦，我是做好在烘的时候出错了。。
还好救得回。

原帖由 kittymiao0210 于 14-10-2008 09:05 AM 发表
其实错有错着，可能没有加面粉的戚风蛋糕更可口呢？
那天碧娴不是才做了一个没有面粉的蛋糕吗？可能你也可以因此研发出没有面粉的戚风蛋糕呢！
那个上下火的问题我也是遇过很多次了  ...

哈哈，我也那么想，不如就做没有粉的蛋糕，可是最后还是挣扎了一下，把面粉放进去。

原帖由 有缘 于 14-10-2008 09:11 AM 发表
我对戚风蛋糕还有些恐惧感。。。
可能之前失败了。。。没什么信心尝试了。。。
虽然很简单的做法和材料。。
但总觉得技巧很难捉摸。。  

我是失败了还不甘心，要做到成功为止。
就是材料和做法简单，我才有力气挑战，不然像面包，失败一次。。就没有再作了。

原帖由 迷糊蛋 于 14-10-2008 12:16 PM 发表
这种事我也常发生～～
有次还忘记开电就预热烘炉，
哪知道我蛋糕要送进烘炉了，打开烘炉时～
哇唠嘢～～做么烘炉冷冷的，坏了咩～～～
不过有没有预热是没关系的啦～最重要蛋糕会发就好～

哈哈，我就是这样咯。。开炉的时候，吓到，怎么冷冷的。。。就快快开火预热，我怕影响烘烤过程，就没有放进去，等那个灯管没有红红了才放蛋糕进去。

fridatan

来，现场报道播报完了，就来看整个完整的过程吧。
星姐的milo戚风蛋糕 -- 这个，我找不回原贴，自己去星姐的家爬格子吧


过程：

3 TBSP Milo 粉  加 1+1/2 TBSP 热水搅拌，等凉一点加入1+1/2 TBSP沙拉油
p.s.我又差点忘了加油。。。


3个蛋白加1/4tsp塔塔粉打至气泡后分次加入30克的幼糖


把蛋白打到硬性发泡，就放一边


3颗蛋黄和20克的幼糖，打至双倍分量，这个，我agak-agak罢了


把milo糊和蛋黄糊混合均匀，加入1/3的蛋白混合均匀


筛入50克面粉，搅匀


将面糊倒入剩余的蛋白里，用塑胶刮刀轻轻拌匀


倒入烤模，用180度烘25-30分钟，我用的是小烤箱，所以放比较高温。
开炉的时候，竟然发觉预热时忘了开上下火，赶快预热。。好了才放入蛋糕。

本来一切都是那么的漂亮。。结果，当我拍完上面最后一张照片，发现表面开始裂开，就打算关上火继续烤多一下下。。。怎么知道。。。


我回到电脑前回复留言，就闻到窿味，探出头看到烘炉的上火亮着。。赶快跑到炉前看。。。吓死我了。。。。赶快拿出来，用竹签插一下，还好熟了，就倒扣。。等凉了以后，赶快去处。。还好， 只是表皮焦掉，下面没事。


赶快把焦掉的部分切除。。。


倒扣过来，就可以瞒天过海，里面的组织也还ok。

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-10-2008 03:48 PM 编辑 ]

cerrina

哇！！好黑！！
不过切掉了后就美美啦。。
可以用3in1的milo吗？？

迷糊蛋

还不错嘛～～
不过还有看到你的蛋白搅不均匀～～

fridatan

原帖由 cerrina 于 14-10-2008 03:50 PM 发表
哇！！好黑！！
不过切掉了后就美美啦。。
可以用3in1的milo吗？？

是咯，吓死我。。。
我用纯的milo粉，3合1的话，可能味道不够强哦。
其实我觉得milo还可以更多一点，我喜欢重口味

原帖由 迷糊蛋 于 14-10-2008 03:57 PM 发表
还不错嘛～～
不过还有看到你的蛋白搅不均匀～～

是啊，我怕搅过陇，蛋糕不会发

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-10-2008 04:04 PM 编辑 ]