[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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小星99 发表于 11-7-2014 10:14 AM
偷一片cheesecake当早餐
其实有时候我也会烤裂。但是切片吃进肚子美味可口，就算了

哈哈～自己吃是没什么所谓啦！反正好看不好看都是要吃进肚子里面的～

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38隐形人 发表于 11-7-2014 08:50 PM
是啊就是可以控制温度

明白了。。。谢谢隐形人姐姐！下次做美美的蛋糕请你吃！

38隐形人

近来看见好些朋友都在做泡菜呢。。。。

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38隐形人 发表于 12-7-2014 12:16 PM
近来看见好些朋友都在做泡菜呢。。。。

韩风在吹得火热呢!话说自己做又可以省钱, 又不怕防腐剂

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这是常见的家庭日式料理, 焖煮过的鸡肉有牛蒡和萝卜的香味, 加上调味料里有带甜的味醂和清酒, 味道非常棒!配饭一绝哦!!

原来的食谱中鸡肉是需要去骨的, 不过我懒(偷笑), 这个步骤去掉了。




材料: 鸡肉块(半只鸡), 牛蒡1条, 红萝卜1条, 酱油适量, 清酒半杯, 味醂半杯, 香菇3-4朵, 姜1小块。

做法:
1。姜去皮切片备用 。
2。牛蒡和红萝卜去皮滚刀切块备用。
3。冬菇泡软后去蒂切片备用。
4。热油锅把鸡肉煎熟, 鸡皮往下。
5。煎至鸡肉表面金黄后倒入清酒, 味醂, 酱油, 1,2,3煮至牛蒡和萝卜熟透软嫩, 酱汁收干即可。

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/07/chikuzhen-ni.html
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酒香木耳红枣蒸鸡 Rice wine steamed chicken with black fungus & red dates
蒸鸡的时候我总喜欢加上一些酒，让鸡肉吃起来带一点淡淡的酒香。今天的酒香木耳红枣蒸鸡，因为加了木耳，所以口感带点脆脆的，红枣的甜和米酒的香，一整个就是香得不得了。




材料：
大鸡腿  2只（切块）
木耳  3朵
红枣  7-8颗


腌料：
米酒  2茶匙
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙


做法：

• 鸡腿洗净切块后，用腌料腌制三小时。
• 木耳和红枣用水泡软， 木耳切丝，红枣切半去核备用。
• 把木耳和红枣铺在鸡块上面，放入锅里蒸熟即可。
  

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/07/rice-wine-steamed-chicken-with-black.html
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38隐形人

牛蒡是那个长长的？

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38隐形人 发表于 12-7-2014 04:35 PM
牛蒡是那个长长的？

对啊!长得像树枝的说。

Sharon818

ZapPaLangZPL 发表于 12-7-2014 03:52 PM
这是常见的家庭日式料理, 焖煮过的鸡肉有牛蒡和萝卜的香味, 加上调味料里有带甜的味醂和清酒, 味道非常棒 ...

请问你的杯是普通喝水的杯？还是烧酒的小杯呢？ 谢罗！

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Sharon818 发表于 13-7-2014 05:59 PM
请问你的杯是普通喝水的杯？还是烧酒的小杯呢？ 谢罗！

普通的水杯, 烧酒杯太小咯

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跟阿七的肉碎蛋角有接近的做法, 不过我的版本就用了青葱和鱼露调味, 煎蛋的香气带了淡淡的咸香味, 很下饭哦!




材料: 青葱1把, 蛋3颗, 猪肉碎100g,  鱼露2匙, 胡椒粉少许。

做法:
1。青葱洗淨切碎备用。
2。蛋敲开加入1与剩下的材料混合好。
3。热油锅用把蛋两面煎至金黄, 肉熟透即可。
Tips: 为免倒蛋浆的时候太多以致蛋太厚肉不易熟, 建议用勺子盛蛋浆,一片片地煎,这样可以保持每片的肉熟透, 蛋厚度均一啦!!

♡♡蛋蛋

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家里有了美味的泡菜( 自制泡菜食谱-简易版, 晋级版), 难免会衍生了一堆的副产品, 嘿嘿!!!这个泡菜锅我原本对它的期望不高, 哪儿有人用罐头鲔鱼来煮汤的???可是可是, 这汤的味道可是出奇的好!!我终于明白了为什么韩国的朋友那么的爱它了!!

材料: 鲔鱼罐头1个(选带油份的), 蒜苔1根, 蒜头6-7瓣, 猪肉10片, 大葱1颗, 泡菜(约1/4棵份量), 板豆腐1块, 盐适量, 高汤500ml (用银鱼与海带熬煮的汤底, 没有的话用高汤块代替)。

做法:
1。蒜头, 大葱去衣切碎备用。
2。蒜苔洗净切段备用。
3。泡菜剪成小份备用(泡菜汁保留)。
4。板豆腐切成小份备用。
5。热锅把鲔鱼罐头里的油稍微加热, 把1的大葱2和3爆炒片刻, 加入猪肉片拌炒, 加入适高汤,1的蒜头碎和泡菜汁一起煮滚。
6。加入4熬煮片刻, 最后才加入鲔鱼肉一起熬煮和盐调味即可。
泡菜汤味道浓郁, 辣辣的又带酸, 非常开胃。最后的鲔鱼肉真的跟泡菜很对味, 大爱!!!

Tips: 不要一次煮太大的份量因为如果吃不完要加热的话, 鲔鱼肉可是会碎得找不着哦!!

♡♡蛋蛋


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粘米粉发糕 Chinese steamed cake

上一次做芋头糕剩下了不少粘米粉，正头痛要怎么去消耗它之际，就让我看到原来粘米粉也可以用来做发糕，而且所需的材料简单得不得了，二话不说就来试一试了！网上看人家制作的发糕色彩斑斓，口味繁多，而我因为是第一次做，所以就先以原味开始吧！

材料 （可做7个杯子）：
粘米粉  200g
糖粉  100g
原味果子盐  1包（4.3g）
水  175ml

做法：

• 把粘米粉、糖粉和水搅拌均匀。
• 烧开一锅水，放入锅里蒸之前在做法1加入果子盐拌匀。
• 把搅拌好的粉液倒进杯子里，然后放入锅子里以大火蒸大约12分钟。
  

想不到我妈做了那么多年都没成功过的发糕，今天竟然这么轻易就让我做到了！这个做法的成功率可说是百分之百，不过可不一定能做出开口笑的发糕。就像我做的这一次，一样的粉液，一样的蒸笼，却只有大约三成的发糕是开口笑的，原因是什么我也不太清楚。至于口感，我个人觉得太粉太绵密，外面卖的都比较松软，可能水份的比例应该要增加一些。不过第一次就可以做成这样算是很不错啦！

By 阿七


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/07/chinese-steamed-cake.html
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小星99

我印象中发糕好像有两款
一种是吃进嘴里好像蛋糕口感，绵绵的
另一种是有点粘粘的口感

你的这一个是蛋糕的口感那款吗？

雨静

留下脚印，谢谢分享

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小星99 发表于 17-7-2014 09:49 AM
我印象中发糕好像有两款
一种是吃进嘴里好像蛋糕口感，绵绵的
另一种是有点粘粘的口感

我做的是粘粘的口感，不太像外面卖的那些。问过一些人了，应该要用自发粉才会比较松软比较好吃。

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雨静 发表于 17-7-2014 11:04 AM
留下脚印，谢谢分享

不用客气！有时间可以到我们的部落格看看哦！

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鱿鱼萝卜老火汤 Soup with dried cuttlefish& radish
最近天气非常燥热, 又有烟霾, 非常讨厌。为了不要发热生病, 我准备了这道汤水让大家滋润滋润, 希望你们喜欢!♡♡

材料: 猪大骨1根, 白萝卜1条, 干鱿鱼丝1把/ 约巴掌大的鱿鱼片, 盐适量。

做法:
1。猪骨用滚水川烫, 把浮渣丢掉, 猪骨捞起备用。
2。白萝卜去皮, 滚刀切块备用。
3。重新烧一锅滚水, 放入1,2和鱿鱼丝/鱿鱼片, 转中小火煮2-3个小时, 加入适量的盐调味即可。

♡♡蛋蛋


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小星99

ZapPaLangZPL 发表于 17-7-2014 08:38 PM
我做的是粘粘的口感，不太像外面卖的那些。问过一些人了，应该要用自发粉才会比较松软比较好吃。

哦。。现在发糕很多都是粘粘的口感
好怀念以前吃的那一种，松松软软的

BabyKangaroo

ZapPaLangZPL 发表于 17-7-2014 09:11 PM
鱿鱼萝卜老火汤 Soup with dried cuttlefish& radish
最近天气非常燥热, 又有烟霾, 非常讨厌。为了不要发热 ...

就像你所讲的最近的天气不好，所以昨晚也煲了这个来配晚餐