大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

qiuzi

yeoksan 发表于 17-8-2012 12:24 PM
玉米/玉蜀黍，一般上我都是蒸熟来吃。尝过金马伦出产可生吃的玉米，我个人还是喜欢传统要煮熟的，尤其是涂上 ...

好喝的汤
raya holiday要赶紧
回老家骗几根回来
煲一煲
妈妈种的
有妈妈味道

yeoksan

qiuzi 发表于 17-8-2012 12:44 PM
好喝的汤
raya holiday要赶紧
回老家骗几根回来

有自己种玉米？真好！
话说我也喜欢家乡地大可以种很多东西。酸柑、指天椒、香茅、班兰叶……这些东西都不用去外面买，到屋旁採就可以了，没有农药没有激素，吃得安心。

qiuzi

yeoksan 发表于 17-8-2012 12:49 PM
有自己种玉米？真好！
话说我也喜欢家乡地大可以种很多东西。酸柑、指天椒、香茅、班兰叶……这些东西都 ...

说起来很惭愧
家母已七十有几了
我煮的菜
都是慈母亲手栽种的
您所讲的
老家全都有
每星期的一天
还把菜 水果
卖给同事

snail85

yeoksan 发表于 7-8-2010 09:50 PM
石斑鱼粥

今晚想吃得清淡些，就来个简单的鱼粥吧。

石斑鱼肉是自己去巴刹买一整条，然后自己切出鱼肉丁的么？？？

yeoksan

qiuzi 发表于 17-8-2012 01:20 PM
说起来很惭愧
家母已七十有几了
我煮的菜

卖自家种的菜很好呢！除了赚点钱之外，也是一种与人分享栽种成果的好方法。

yeoksan

snail85 发表于 18-8-2012 05:01 PM
石斑鱼肉是自己去巴刹买一整条，然后自己切出鱼肉丁的么？？？

不是，这个是跟巴刹小贩买一块切下的鱼肉。

我刚刚去Sekinchan，在那边看到很鲜美的石斑鱼，要以整条卖没有切片散卖，想到要煮很多餐才吃得完，怕放到不新鲜了，只好作罢。

snail85

yeoksan 发表于 19-8-2012 07:15 PM
不是，这个是跟巴刹小贩买一块切下的鱼肉。

我刚刚去Sekinchan，在那边看到很鲜美的石斑鱼，要以整条卖 ...

这里ＫＬ巴刹卖一块石斑鱼肉多少钱哈？？　

yeoksan

snail85 发表于 19-8-2012 07:47 PM
这里ＫＬ巴刹卖一块石斑鱼肉多少钱哈？？　

忘了，我很少买，大多数是回乡时家婆送我的。

snail85

yeoksan 发表于 19-8-2012 10:55 PM
忘了，我很少买，大多数是回乡时家婆送我的。

唉，真幸福啊 >.<

AloeVera@@

流口水，肚子都饿了。。。。

harusan_ant

yeoksan 发表于 17-8-2012 12:24 PM
玉米/玉蜀黍，一般上我都是蒸熟来吃。尝过金马伦出产可生吃的玉米，我个人还是喜欢传统要煮熟的，尤其是涂上 ...

哇！可以想象玉米加紅蘿蔔的香甜鮮汁~
還有排骨的精華~
又流口水了~

yeoksan

西班牙烘蛋 ( Tortilla, Frittata)


這是一道西班牙菜，本名叫Tortilla，而在意大利则被称作 Frittata， 兩种作法都很相近。我在网上看到这食谱，觉得做法很简单，而我又爱吃鸡蛋，就决定试试看。
食谱：http://summervoyage.pixnet.net/blog/post/23858257

我用的馅料是：南瓜丝、番茄、青椒
第一次做的时候，我把3粒鸡蛋、牛奶和面粉混合在一起时发现面粉会结块，很难拌匀。好不容易把混合物拌匀倒进已经放了馅料的烤盘，再撒上mozzarella cheese，放进预热好的烤箱烤，以200度烤20分钟，满心期待成品……

好了！有卖相，可是……中间的鸡蛋居然不熟？？！！！
只好再用微波功能把烘蛋弄熟……
追根究底，很有可能是因为我把烘蛋放在烤箱里的旋转金属盘，受热不均而导致的。

一次的挫败怎能阻挡我！再来一次！
这次的馅料是：洋葱、鲜蘑菇、bacon、红+黄灯笼椒
我先把洋葱、bacon和鲜蘑菇炒熟。
有了上次的经验，这次我先用少量的牛奶把面粉调和再倒入蛋汁中拌匀，果然容易多了。
进烤箱时就把烤盘放在铁架上，那么上下都可以受到热度。
烘烤的时候看着鸡蛋越膨越高，高兴到～～
（注意：太大的烤盘会让鸡蛋膨得不明显，建议混合料倒入烤盘8、9分满最为理想）

这次，成功了！Yes!


切块……熟的啦！




好吃好吃！（老黄又卖瓜了，哈哈～）

柠檬绿茶

yeoksan 发表于 14-9-2012 11:45 AM
西班牙烘蛋 ( Tortilla, Frittata)

这个好玩
可是没有大概材料的

yeoksan

柠檬绿茶 发表于 14-9-2012 08:57 PM
这个好玩
可是没有大概材料的

材料都是agak-agak的。

蛋和食材分量的比例大約是一比一，

蛋和適量的麵粉拌勻，再加入鮮奶/鮮奶油/豆漿，視喜好的口感軟硬，來調整蛋糊的濃稠度!!

像我，用3粒蛋，1.5汤匙面粉，牛奶倒一点进去至喜欢的浓稠度。
越多面粉口感越结实/硬，越多牛奶口感软/嫩。

喜欢味道更香浓的话可以撒多一些cheese。

柠檬绿茶

yeoksan 发表于 14-9-2012 11:08 PM
材料都是agak-agak的。

像我，用3粒蛋，1.5汤匙面粉，牛奶倒一点进去至喜欢的浓稠度。

谢谢YEOKSAN，我写起来了

yeoksan

南瓜鸡丝粥

煲鸡汤时留下干巴巴的鸡胸肉，口感不好，丢掉又怕雷公打，不如就用来煮鸡丝粥吧！没味道？加个南瓜怎么样？
南瓜便宜又有营养，金黄色的瓜肉煮出来也十分讨喜。用南瓜煮粥，我喜欢把部分的南瓜压成泥，让南瓜肉与粥交合，吃起来满口南瓜香，简单又饱足。

材料：
白米
水
南瓜
鸡胸肉（剥成丝）
姜丝

做法：
先把白米加水煮成粥，加入南瓜、鸡丝和姜丝煮到南瓜熟烂。
把部分的南瓜压成泥，拌匀，用盐/酱油和胡椒调味即可。
* 不喜欢口感太糊的话，可以等粥煮得差不多是再下南瓜。

香喷喷的南瓜鸡丝粥，简单的美味～

yeoksan

手撕包菜


买了包菜，一般上我都是拿来清炒，这次想试试不同的做法。
上网搜索到湘菜的“手撕包菜”，要用到材料我都有，看起来不难，就试试吧！
食谱来自：http://qq.ci123.com/topic/25283


材料：
包菜（正宗的做法是用手撕开，但我是用刀切）
蒜片
辣椒干（去籽切段）
花椒
白醋
酱油/盐

做法：
爆香蒜片、花椒和辣椒干，下包菜炒熟，加入白醋和酱油/盐调味即可。
* 喜欢香辣的人，花椒和辣椒干可以放多一些。

很简单的做法，味道却带有湖南菜特色，香辣兼具，大家不妨试试。

tvxq

yeoksan 发表于 4-10-2012 04:58 PM
手撕包菜

花椒是普通的红辣椒吗？

yeoksan

tvxq 发表于 4-10-2012 06:56 PM
花椒是普通的红辣椒吗？

不是的，花椒是一种香料，有特殊的香气，有点像胡椒粒那样一粒粒的。
中药店或卖香料的档口都有卖，是很普遍的香料。

YIE

西班牙烘蛋好好吃的样子