白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

昨天要准备今天午餐材料时心想着。。蒙古叉烧好味道，不知道蒙古鸡排味道可以比美吗？。。不要单单想，做起来试一试就知道咯。。同样的腌料，分量减了，因为只腌两只去骨的鸡腿。。不想破坏焖煮好美腿的样子，索性整只上镜！。。假如在家的话，就这样上桌，用刀叉切开来吃咯。。问老公不要切开，自己用汤匙叉子撕开来配饭可以吗。。他耍手拧头的。。。不要！不要！。。这样很难吃的。。。切开！切开！。。就这样，鸡腿的美味酱汁黏了一点在栈板上咯。。浪费。。

这个介绍给不喜欢猪肉或者不吃半肥瘦猪肉的朋友 。。。我个人觉得。。还是叉烧好吃一点点

蒙古鸡排


材料；鸡腿2只 （起骨取肉）
            蒜茸1汤匙

腌料；南乳1块 ( 选小块）
            生抽1汤匙
            蚝油1汤匙
            绍兴酒1汤匙
            黑酱油半茶匙
            麦芽糖1茶匙
            幼糖2个半汤匙
            五香粉2/3茶匙

做法；全部腌料和蒜茸抹均匀在鸡腿上下两面，盖好，收进雪柜腌隔夜。
             热不粘锅，下鸡腿煎香两面，把剩余的腌酱加大半碗的水，一起倒进煎锅里，调中火，盖上盖子，焖煮至酱汁浓稠，即可熄火
              盛起来，切片享用。


** 在焖煮时候中间要翻转鸡腿1次**

Sh1l1N

昨天要准备今天午餐材料时心想着。。蒙古叉烧好味道，不知道蒙古鸡排味道可以比美吗？。。不要单单想， ...
白娘 发表于 6-7-2011 11:20 AM

我看了简直就想直接用手拿着咬就好了～～～～

loo.jess

回复  loo.jess
对啊。。。垫在底。。虾是主角，洋葱是重要的绿叶
对，就是鸡腿起骨 ...
白娘 发表于 4-7-2011 04:30 PM

哦！会试试煮这道‘蒙古鸡排’。刚才去买了一只槽鸡（家里已好久都不吃农场鸡了，通常都是吃槽鸡或菜园鸡），却忘记交代去掉鸡腿骨 。
阿娘，请问一下hor, 这道‘蒙古鸡排’可以用烤的吗？因为有下生抽和糖去腌的关系，煎时很容易煎到焦黑 。

白娘

回复 1003# loo.jess


    其实这个食谱本来是拿来烤的。。就是烤我怕会弹汁，等下可能要处理烤箱 。。还有烤可能比较热气咯。。。所以我拿来焖煮。。。可以的，绝对可以拿来烤的！

腌料有黑酱油，是一点点让肉上色罢了。。记得煎香时候，火候不需要猛猛的，7分热就可以了。。煎香两面之后，就加水下去。。也可以多加2-3汤匙的腌酱下去一起焖煮。。或者在最后，把剩余的腌酱再回去干净的锅里面稍微煮了，淋在切好的肉块上面。。让肉块比较多酱汁。。。

白娘

回复 1002# Sh1l1N


    哈哈哈 。。。好烫的喔。。。可以忍的就拿呀！

youngmummy88

昨天要准备今天午餐材料时心想着。。蒙古叉烧好味道，不知道蒙古鸡排味道可以比美吗？。。不要单单想， ...
白娘 发表于 6-7-2011 11:20 AM

我昨天也煮了这个蒙古鸡扒哦！哈哈~那你跟我吃一样的菜耶。。。
因为前天我把鸡扒退了冰后临时跑去p/mlm，买了拉拉杂杂的做晚餐，所以鸡扒没煮，回来就把它放进之前腌着的五花肉里面一起腌，但是我觉得不够味哦~鸡好像没那么容易吸收调味料，可能要用叉子刺洞洞才比较好（我没这样做）
我也觉得猪肉会比较好味道

fridatan

看到我流口水。。。。一定很好吃，很下饭^^

辛辣

不够吃，可以再来一只吗？

我昨晚除了弄那个韩式炸酱以外，
也腌制了蒙古叉烧，
准备煮你的那《黯然销魂饭》

loo.jess

回复  loo.jess


    其实这个食谱本来是拿来烤的。。就是烤我怕会弹汁，等下可能要处理烤箱 。。 ...
白娘 发表于 6-7-2011 11:55 AM

Ok, 明白了。如果有用锡纸包起来，也会热气吗？我是用最小火来煎。。。

swinter

我看了简直就想直接用手拿着咬就好了～～～～
Sh1l1N 发表于 6-7-2011 11:32 AM

我和Shilin一样，像直接用手拿咬，比较过瘾！

YooRa

白娘，你煮的菜都很适合我呢。。。上次在别人的帖里看见你有提到你都是蒸饭的，想请教你怎么蒸啊？我都是煮一人份，用饭锅很麻烦。。。。

白娘

我昨天也煮了这个蒙古鸡扒哦！哈哈~那你跟我吃一样的菜耶。。。  
因为前天我把鸡扒退了冰后临 ...
youngmummy88 发表于 6-7-2011 12:30 PM

    是罗。。还是半肥瘦肉比较好吃 。。不然用梅头肉也一样赞，不会肥腻，比较松软，切片炒，做叉烧也不赖！

看到我流口水。。。。一定很好吃，很下饭^^
fridatan 发表于 6-7-2011 12:31 PM

    真的很下饭。。蒙古叉烧也是好味道！ 试试 那个黯然销魂饭。。。yum yum yum ！

quote]不够吃，可以再来一只吗？

我昨晚除了弄那个韩式炸酱以外，
也腌制了蒙古叉烧，
准备煮你的那《 ...
辛辣 发表于 6-7-2011 12:36 PM [/quote]


呵呵呵 。。期待。。期待。。记得煮了放上让我的眼睛*吃*爽啊！

Ok, 明白了。如果有用锡纸包起来，也会热气吗？我是用最小火来煎。。。
loo.jess 发表于 6-7-2011 12:46 PM

    坦白，我还没有试过用烤箱来做过叉烧的。。。也看过有人用锡纸包着来烤。。不过也许时间可能比较常咯。。不知道会不会够软？。。焖煮的话咬嚼对我来说是恰恰好。。尤其是我老公跟家婆。。他们不喜欢吃太有咬劲。或者硬的食物。。还有，记忆中，说用烤箱的话，要扫酱汁在肉上面，让它更加上色还有油亮感。。我个人觉得用烤箱来做这道菜。。多工一点咯 。。anyway。。你可以试试看用烤箱（方便你自己最重要） ，煮成了可以来跟我们分享经验啊。。。

白娘

我和Shilin一样，像直接用手拿咬，比较过瘾！
swinter 发表于 6-7-2011 01:13 PM

    嘻嘻。。。比较过瘾hor 。。我在家吃虾，炸鸡什么的，都喜欢用手帮忙一下的

白娘，你煮的菜都很适合我呢。。。上次在别人的帖里看见你有提到你都是蒸饭的，想请教你怎么蒸啊？我都是煮 ...
YooRa 发表于 6-7-2011 01:18 PM

    我是用煲汤的不锈钢锅，放水，放蒸架下去，一个中小性型的不锈钢碗，放米跟适量的水，洗净（例如一杯米就下比米分量一倍多一点的水来蒸。。有时候一些米很吃水，一些就不需要那么多水分，刚好1：1分量就好。。看什么品牌的米咯）。。我是水还没有煮滚就一起下去蒸，不锈钢碗上面用不锈钢盘子盖着，到水滚了，平常大概20分钟，就这样让它多闷着5分钟，就可以进保温锅。。我老公每天中午12点吃饭，饭还是温温的。。。
平常两米的杯子，一杯就等于两碗饭分量咯。。看自己食量咯。。。希望帮到你。。

辛辣

呵呵呵 。。期待。。期待。。记得煮了放上让我的眼睛*吃*爽啊！

白娘 发表于 6-7-2011 01:47 PM

一定一定

YooRa

回复 1013# 白娘
我就是不懂蒸饭要放多少水，又怕蒸不熟。。。谢谢你的指导哦。。。你觉得如果是用电的蒸炉可以蒸吗？就是那种一层一层透明的。。。我平时天住在我姐姐家，她家没有火炉的，要煮东西还真麻烦。。。

白娘

回复 1015# YooRa


    有一次我家里煤气完了，用电饭锅来蒸肉类。。。。蒸了有20分钟以上吧，肉是霉霉的。。。不能很透，也许是热度关系。。用蒸锅来蒸饭。。我没有试过，可能需要很长的时间咯。。长到多久，我不知道kok 。。蒸锅的热度跟火炉的差别很大。。也许1-2倍吧。。。

八爪魚

看到你的蒙古鸡扒，忍不住，自己盛碗饭进来了，还家买一个饭盒准备打包~~哈哈哈

白娘

回复 1017# 八爪魚


啊哈。。。终于引到你进来。。看到你来有莫名的开心 。。来来来。。。 吃完喝杯茶才走了。。要多来一个蛋糕吗？。。。

八爪魚

谢谢你的茶，蛋糕我要，打包走！呵呵~~

人家我有来潜水的啦，只是每次留言要登入有点麻烦咯，因为id是繁体字，我公司电脑没得打，要copy来copy去。就只好静静看你们咯。

Sh1l1N

回复  Sh1l1N
哈哈哈 。。。好烫的喔。。。可以忍的就拿呀！
白娘 发表于 6-7-2011 11:56 AM

对哦， 会很烫。。。没有关系， 我等它冷一点

我和Shilin一样，像直接用手拿咬，比较过瘾！
swinter 发表于 6-7-2011 01:13 PM

直接拿着吃我觉得真的会很过瘾, 我到现在还没有试过用手拿这么大的一个吃

我以前有个台湾朋友对我说， 她的愿望是用手拿着一个鸭腿， 然后顿在地上狠狠的咬！哈！我觉得特有趣。所以每次我看到一整个鸭腿鸡腿的时候就会想到她！