八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

liontnl

很特别！
那白米饭没有加任何东西吗？只是这样压会不会散开？

kittymiao0210

在新加坡的快餐店吃过，不过里面是夹鳗鱼的。真的好好吃的哦~！！
想到都流口水了呢！

pynnlee

日式烧烤酱是不是terriyaki 酱呢?
我想买但是不会用哦!

八爪魚

原帖由 长江漆号 于 22-7-2009 06:22 PM 发表


这个时间让我看到这样的便当。。。

我现在真的很饿。。

谢谢帮我修复。

看到你煮的菜我才饿咧~~~

原帖由 liontnl 于 22-7-2009 10:03 PM 发表
很特别！
那白米饭没有加任何东西吗？只是这样压会不会散开？

其实要加点糯米才会比较粘实的，我只用白米而已，不过有拿来两面煎一煎，不会散开。

原帖由 k

ittymiao0210 于 23-7-2009 01:22 AM 发表
在新加坡的快餐店吃过，不过里面是夹鳗鱼的。真的好好吃的哦~！！
想到都流口水了呢！

加鳗鱼的哦，肯定很好吃。

原帖由 pynnlee 于 23-7-2009 09:38 AM 发表
日式烧烤酱是不是terriyaki 酱呢?
我想买但是不会用哦!

是的，就是terriyaki 酱，不过我买的是本地牌的，不是日本货，呵呵~~
直接拿来腌就可以了，不过我有加蒜米和一点糖。

八爪魚

罂栗籽班兰戚风

罂栗籽放在蛋糕的口感很好， 所以又加进了自己喜欢的班兰戚风。这次做的戚风很满意下，因为脱模后蛋糕没有脱皮脱到烂烂，呵呵~~组织也有不错一下，是喜欢的咯！不过还是觉得罂栗籽放不够多，下次要多加一点。

   

minipotato

米饭汉堡～ ，流口水

蛋糕真的很美，很喜欢ｐａｎｄａｎ味的

38隐形人

哇
这样的汉堡
新加坡有
一直想吃

戚风
美美

戴雨轩

sotong，说真的，从你刚加入开始学习到现在的成绩来看，你算是老手liao

戴雨轩

哈哈。。你才几岁噢。。我也爱看食谱，然后大改一番lol。。。我家里食谱书也够多的哈哈

pityoon

刚刚LUNCH后睡醒,你的便当看到我 你的戚风的颜色很美哦,我喜欢.

38隐形人

原帖由 八爪魚 于 10-8-2009 03:35 PM 发表


因为那个食谱的香蕉用了很多条，懒惰去压就想用blender比较快嘛，结果就失败了咯

不能BLEND的啦

BLEND了就变成香蕉汁了

就像我上次本来想做佛钵飘香的

拿芋头去BLEND后

明白的道理

pynnlee

我现在不会做威风
暂时看你的解隐

拿terriyaki 酱腌制后拿来烘烤还是煎呢？

阿莫33

罂栗籽也可以拿来做班兰戚风,哈哈，我喜欢，因为班兰戚风几乎全家都爱吃。。只是没试过加罂栗籽

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 24-7-2009 12:32 PM 发表
哈哈。。你才几岁噢。。我也爱看食谱，然后大改一番lol。。。我家里食谱书也够多的哈哈

我不大会改食谱的，很怕，不过有时还是这里改一点那里改一点，我比较喜欢去书局看。

原帖由 pityoon 于 24-7-2009 02:06 PM 发表
刚刚LUNCH后睡醒,你的便当看到我 你的戚风的颜色很美哦,我喜欢.

谢谢~~
lunch后还可以睡~~~~羡慕的咯，呵呵~~~

原帖由 pynnlee 于 25-7-2009 05:52 PM 发表
我现在不会做威风
暂时看你的解隐

拿terriyaki 酱腌制后拿来烘烤还是煎呢？

慢慢学做，就很快上手了，戚风蛋糕很好吃的。
是的，我是腌了过后就直接拿来烘烤。

原帖由 阿莫33 于 26-7-2009 12:03 AM 发表
罂栗籽也可以拿来做班兰戚风,哈哈，我喜欢，因为班兰戚风几乎全家都爱吃。。只是没试过加罂栗籽

可以的，都可以加入任何的蛋糕的，只要自己喜欢可以接受就可以了。

八爪魚

蓝莓芝士蛋糕

上次做的是用饼干做底，这次是用蛋糕，有蛋糕的配搭，吃多不会觉得只吃到cheese罢了，一方面也是怕像上次kiwi cheese cake那样不够凝固，会很容易融化似的，如果是这样，有加上蛋糕吃起来不会geli咯。

这次鱼胶粉有放到够量，所以基本上算是成功的。芝士的部分不会水水的，放了隔夜冷藏几个小时的蛋糕，很好吃，孩子很喜欢，因为他们很喜欢蓝梅的甜点。

  
topping是切了才放上，因为我不要吃有topping的，孩子就要多多的，呵呵~~~


切成小小块的让他们享用！

食谱：
材料：6寸圆模
饼干底:巧克力40克 消化饼干 90克 黄油20克（我用海绵蛋糕代替，7寸四方模）

蛋糕体:
A:奶油奶酪 250克  蓝莓果酱70克   牛奶 80 克 （我将砂糖放在这一区，用了35g的砂糖，还加了一大匙柠檬汁）

B:鲜奶油 100克 + 砂糖 20克      用电打打到7分发（砂糖调到A去，然后鲜奶油用了180克）
C:鱼胶粉3茶匙+4大匙凉水      浸泡 15分钟后隔水加热溶化成鱼胶水 （由于鲜奶油有加量所以鱼胶粉用了3 1/2茶匙）

顶部镜面胶:
1又1/2茶匙 鱼胶粉 + 8 大匙浓缩蓝莓果汁        浸泡 15分钟后隔水加热溶化成鱼胶水 （我用蓝莓filling）

做法看这里，很清楚的。只是以上材料我自己改了一些。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 26-7-2009 07:09 PM 编辑 ]

38隐形人

哇 多层的哦
好吃 好吃 真好吃

minipotato

好刀法

淡淡的紫色，很美丽

美牙

7风蛋糕很美

cheese 蛋糕也切到很整齐，很美噢

pynnlee

食谱食谱，我要
快快上
我家现在还有cream cheese n blueberry 的存货
可以做你的蛋糕哦！可以给我8"的蛋糕模食谱吗
你用的是怎佯的blueberry 呢？味道好吗？
那天我买的我觉得味道不够咯！想知道你们用的是怎样的

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 26-7-2009 01:20 PM 发表
哇 多层的哦
好吃 好吃 真好吃

蛋糕两层，芝士两层。刚刚好，呵呵。。。
下次要加量做，好像不够吃