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eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~
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发表于 14-9-2009 09:24 AM
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发表于 14-9-2009 10:29 PM
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如果现在叫你做普通的小蛋糕
你还做得出来吗?  |
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发表于 14-9-2009 10:55 PM
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发表于 15-9-2009 09:20 AM
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发表于 15-9-2009 09:45 AM
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d动物造型越弄越可爱了。。。 |
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发表于 15-9-2009 11:01 AM
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楼主 |
发表于 15-9-2009 11:03 AM
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原帖由 八爪魚 于 15-9-2009 09:45 AM 发表 
d动物造型越弄越可爱了。。。
不敢当，比起人家做的，我还差很远呢 |
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发表于 15-9-2009 02:07 PM
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发表于 15-9-2009 02:15 PM
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原帖由 eq1967 于 8-9-2009 03:48 PM 发表 
卡通月饼做来'tam'小孩子的
EQ， 你是怎样印到这么美的？ 昨晚我也学烘月饼， 可是印来印去都歪歪的。 还有真的叮当的会比较深。是不是可以大大力压？
还印了个mickey头的公仔饼。 看起来我的公仔饼比月饼美很多。 不知道你现在这个食谱和你去年请我吃的mickey minnie公仔饼一样吗？ 我很想念你的mickey公仔饼， 虽然是没有馅料的， 可是会让人停不了口， 一口接一口， 越吃越好吃。 |
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楼主 |
发表于 15-9-2009 02:37 PM
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原帖由 ilove9887 于 15-9-2009 02:07 PM 发表 
EQ， 谢谢你！
我儿子很喜欢你为他设计的杯子蛋糕， 幼儿圆的小朋友看到时更是哇哇声。 老师， 我要panda的， 我要monkey face的。有个老师还问我哪里买的， 放心， 我有帮你打广告哦！
我儿子一口气吃了两个， ...
哈哈，我可以想象到那时的情景，翻糖通常都是用来装饰多，少数的人会吃吧了。还有谢谢你帮我打广告哦 !蛋糕我是用tatura 和 golden churn 来做的。 |
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楼主 |
发表于 15-9-2009 02:49 PM
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原帖由 ilove9887 于 15-9-2009 02:15 PM 发表
EQ， 你是怎样印到这么美的？ 昨晚我也学烘月饼， 可是印来印去都歪歪的。 还有真的叮当的会比较深。是不是可以大大力压？
还印了个mickey头的公仔饼。 看起来我的公仔饼比月饼美很多。 不知道你现在这个食谱和 ...
有照片看吗 ？ 你要沾点面粉在摸的表面，印时敢敢的按下去, 印出来会比较清澈。作天印了ah pooh的不是很美，我还是喜欢丁当的, 公仔饼是同一个食谱. |
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发表于 17-9-2009 01:47 PM
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一个美眉的21岁生日
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发表于 17-9-2009 06:58 PM
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发表于 17-9-2009 08:09 PM
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请问你的卡通模型一套多少钱？可以看下你的模型吗？ |
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发表于 18-9-2009 12:17 AM
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发表于 18-9-2009 02:57 PM
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请问一下，你的月饼皮的表面为什么会这么油亮，是搽蛋黄吗？有什么秘诀吗？为什么我的没这么均匀及亮呢？ |
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发表于 18-9-2009 05:13 PM
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发表于 19-9-2009 12:29 AM
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EQ， 我又烘月饼了， 假利害看到你说蛋黄＋水在表面扫３次， 为了不要浪费蛋液， 我也扫了３次。这次我用１８０烘１０分钟， 稍微凉就涂蛋液， 又再１８０烘１０分钟。看来我是烘over了 ， 所以有点点裂。 表面也不美。
还有印的叮当在未进烤箱是那么的清晰， 涂了蛋液之后， 烘出来就看不到叮当了。 为什么会这样 ？ |
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发表于 20-9-2009 01:17 AM
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看了你那些美美的小蛋糕上的翻糖好想动工哦！我也要学！ 不过我住jb .
想要问你， 在你的翻糖食谱所讲的double boil 是怎样的？
排色！ |
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楼主 |
发表于 23-9-2009 09:55 AM
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原帖由 ilove9887 于 19-9-2009 12:29 AM 发表
EQ， 我又烘月饼了， 假利害看到你说蛋黄＋水在表面扫３次， 为了不要浪费蛋液， 我也扫了３次。这次我用１８０烘１０分钟， 稍微凉就涂蛋液， 又再１８０烘１０分钟。看来我是烘over了 ， 所以有点点裂。 表面 ...
只涂在凸凸的地方，一下子不要涂到厚厚。会裂可能火太热了， 最后的10mins，可以转160度 |
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