JESS厨房

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牛腩萝卜汤





原料：

牛肉、白萝卜、香菜、葱姜、香叶、陈皮、料酒。

原味牛肉清汤

做法：

1、将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

2、大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

3、将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

4、加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

6、如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

牛腩萝卜汤

做法：

1、将萝卜去皮后切成斜刀块，牛肉也切成差不多大小的块，香菜切段；

2、将萝卜块和牛肉块一起放入锅里，加入原味牛肉清汤；

3、大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软；

4、加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。

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蘋果瘦肉湯





材料：


蘋果2個


四兩瘦肉

做法：


1. 將兩個蘋果及四兩瘦肉洗淨切片，然後放五碗水入煲內；


2. 水滾後放入肉片及一片薑，再放入蘋果煮兩至三分鐘即成。

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猴頭菇粟米瘦肉湯





材料：(4至5人份)


猴頭菇5朵


粟米2條


紅蘿蔔2-3條


豬瘦肉10兩


陳皮1角


薑2片


水約10碗
　 　 　
做法：


1. 猴頭菇浸軟後，清洗乾淨，擠乾水份。


2. 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；粟米洗淨切件。


3. 瘦肉洗乾淨後汆水；陳皮浸軟刮瓤；薑去皮切片。


4. 煲內注入水，將全部材料放入，水滾後轉慢火煲2.5小時，下幼鹽調味即成。


功效：


猴頭菇營養豐富，有提高免疫能力之功效。經常飲用此湯，可滋補強身，適宜一家日常飲用；但要注意吃粟米時，要嚼爛以免引至消化不良。

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美国蜜汁烤排骨





材料：


猪肋排 500克 洋葱 30克 柠檬 1片

调料：


番茄酱 150克 橙汁 50克 香葱末 20克 蒜蓉 20克 砂糖 20克 蜂蜜 20克 香草 10克 法国黄芥末酱 10克白醋
10克 酱油 15克 黑胡椒碎 5克 八角粉 少许 肉桂粉 少许

做法：


1.番茄酱入锅用油炒香，放入碗里，加蜂蜜、香 草、蒜蓉、法国黄芥末酱、橙汁、白醋、砂糖、黑胡椒碎、酱油、香
葱末、洋葱末(洋葱切末)、油、八角粉、肉桂粉搅拌均匀制成腌料汁。

2.排骨洗净后剁成块，加腌料汁拌匀后，装入保 鲜袋封紧，放入冰箱腌三四小时。

3.将腌好的排骨放入烤箱以180℃，烤1小时左右 至熟。

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法式眼肉牛排



材料：


眼肉牛排 300克 时蔬 适量

调料：


红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量

做法：


1.将眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤约40分 钟，取出保温；时蔬加盐煮熟。

2.红葡萄酒加黑胡椒碎、盐，和烤出的牛肉汤汁 拌匀，制成牛肉沙司。

3.眼肉牛肉切成厚片摆盘，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。

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咖喱鸡丁意面



原料：

鸡腿、青椒意大利面。

辅料：

咖喱块、咖喱粉、盐、牛奶。

做法：

1、鸡腿去骨去皮，切成小丁。青椒洗净，切成两厘米长1厘米宽的小块。

2、烧开水，放入意大利面，加点盐，先煮面。煮8-10分钟，尝尝软硬适合自己了，就捞出来浸入冷开水中。

3、坐油锅，热锅凉油，放入鸡块翻炒断生后，加入青椒块，加入咖喱粉和咖喱块，一起翻炒均匀后，倒入牛奶稍没过食材即可，烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠，调入盐即可。

4、将意大利面捞入碗中，浇上酱汁，拌匀就可以吃了。

Azrael

我覺得，若不是LZ本身的“作品”，這帖子的主題似乎有些不符。

白娘

我覺得，若不是LZ本身的“作品”，這帖子的主題似乎有些不符。
Azrael 发表于 23-5-2011 03:11 PM

楼主有说明那是转帖的 。。她的厨房就是从网上收集这些转帖咯。

vivian@mother

饿死人啦。。。。

Azrael

楼主有说明那是转帖的 。。她的厨房就是从网上收集这些转帖咯。
白娘 发表于 2011-5-23 15:51

我知道，只是爬帖後，發現有些網友還是誤以為那些都是LZ的傑作，所以建議他在標題上註明轉帖，會比較貼切與妥當。

白娘

楼主只把转帖的字写在第一页开始。。也许这个是一点技巧来吸引人进去看一看吧。。个人觉得她的分享转帖也不错，至少给我看到很多平时不一样的食物搭配和煮法。。。看到也忍不住留下赞美几句。。。也有人列个标题出来，然后把自己的部落格广告下。。至少他、她们的目的多多少少达到一点效应咯。。好奇的会进去看看的。。。你说的也没错。。楼主可以的话就在题目上多加两个转帖的字咯。。。免得让人家误会，也少了自己需要解析的麻烦。。喜欢分享怎样的帖子其实也是个人的情趣啦。。楼主希望不见怪哦

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香蕉可可杯子蛋糕



原料：

A料：低筋面粉100g、可可粉15g、泡打粉4g、小苏打1-2g。

B料：玉米油50ml、牛奶70ml、白砂糖50g、鸡蛋1个、香蕉2根

做法：

此款小蛋糕的面糊拌好之后需要尽快放入烤箱烘焙，所以动手操作时，先将烤箱预热上，170度。

1、将A料混合过筛，备用。

2、B料除香蕉外，混合均匀，备用。

3、香蕉去皮，将果肉装入保鲜袋内，轻轻压成果泥。

4、将混合过筛后的面粉，倒进步骤2中混合好的液体里。

5、加入香蕉果泥，用橡皮刮刀来回切拌（不要画圈圈搅拌），所有粉类都湿了就行了。

——跟煎饼不一样，面糊不要搅拌得过于细致，只要没有干粉就OK了。面糊要有粗糙的疙瘩。

6、装入纸杯，立即放入预热好的烤箱内。中层，上下火，170度，25-30分钟。

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抹茶芝士蛋糕




制作材料：

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g

抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g

蛋白120（约3个）/细砂糖70g

制作方法：

1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀

2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖

3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊

4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。

jesshiewthong

芝麻紫薯奶酪球





原料：
白芝麻、紫薯、奶酪。

做法：

1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。

2、将紫薯片压成泥。

3、紫薯泥分成小份，搓成小球。

4、将奶酪切成块。

5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。

6、锅内放芝麻略炒一下。

7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。

8、吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。

jesshiewthong

回复 89# vivian@mother

谢谢你的捧场。。。

jesshiewthong

回复 91# 白娘


   谢谢你的意见

otak-otak

楼主只把转帖的字写在第一页开始。。也许这个是一点技巧来吸引人进去看一看吧。。个人觉得她的分享转帖也不 ...
白娘 发表于 24-5-2011 10:41 AM

不好意思 ， 谁会去看第一页那里的那不明显的那两个字
就拿每一个帖或者页的更新来讲，那里看到LZ写是转贴?
就算是转帖， 不应该写明作者吗? 还有出处吗
对不起，我不能苟同这样的做法
何况这里是厨房，不是分享帖区

白娘

回复 97# otak-otak


我咯。。我会去看的 。。很多人都会去看一看的。。再说这里的朋友，眼睛都很锐利也很细心 。。一个英文字母或者中文拼音打错了，也会hightlight出来 。。有时候拿来开开玩笑，大家不会去介意。。也当做是一种情趣咯（我个人觉得 ）

至于食谱的原创者和来源等等的，这个就要不耐其烦的多问问楼主咯，相信她也耐心的回复的。
曾经看过一个精华帖。。里面都是分享转帖的食谱。。很不错呢。。。可以成为精华帖的。。我相信版主们是认同它的价值所在啦。。至于你不苟同这里楼主的做法。。。A.. 。。我也不便解析。。不好意思。。 。。一点点个人见解罢了。。希望大家来这里是快快乐乐的看食谱，学煮菜 。。我在这里学到很多东西哦。。。

白娘

回复 96# jesshiewthong


不客气。。。

jesshiewthong

牛奶千层蛋糕



吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜！以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。

材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙

做法：按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊，模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。 用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。