~周末厨记~ 杂锦莲藕+酸甜螃蟹

galgalbear

原帖由 38隐形人 于 17-3-2009 08:44 PM 发表
小蛋糕有美哦...

谢谢38！这次没有酱 了耶！

原帖由 wkloh 于 18-3-2009 05:17 PM 发表

昨天，照你的方法煮"花生瘦肉粥"，很成功哟！！！
可以向你请教”肉碎玉子豆腐“是怎样煮的？

哦是吗？那太好了。可是我好像没有讲怎样煮“花生瘦肉粥”耶。
没关系，成功就好。可以分享你怎样煮吗？
“肉碎玉子豆腐”的做法我会加在照片那页，好高兴你喜欢这道菜哦！

galgalbear

问了老妈子酿米酒的方法，我还没有试做，先和大家分享做法。

材料： 糯米1公斤，酒饼4粒（2粒甜，2粒辣），红蛐（不知道是不是这个名字，福建话叫ang kak）rm0.50

做法：-糯米用电饭锅煮或蒸熟后放置一边待凉。
          -酒饼用搅拌器搅碎后和红蛐拌在一起。
          -待糯米完全凉透后，先把搅在一起的酒饼和红蛐放一层在罐子底部，然后加一层糯米。
          -之后以序把材料一层一层放进罐子里。
          -装好之后把罐子封盖起来，放在阴凉的地方。
          -待一个月后开封，用一个布袋把酒渣过滤。
          -过滤好的酒用大火煮滚，待酒凉了后装进瓶子即可。
          -剩下的酒渣，加糖和盐搅拌后装进另外的罐子里，再上层加上一些盐。
          -一个星期左右酒渣就可以用来烹调食物了。

建议：做3公斤以上， 一公斤糯米大概只能酿出一瓶酱油瓶的酒。为了省事，还是一次做多一点。
注意：所有的用具必须确定干燥。

galgalbear

昨天做了蒟弱果冻，家里的小朋友开心死了！




今天发神经，原本只想做个蛋糕，结果下午做了一个，刚刚又做了一个。晚餐本来是老妈子煮的，又变成我煮。够力！

galgalbear

刚刚做的cheddar cheese cake宣告阵亡。
跟着食谱做的，哪诶按涅？？？
还好下午的戚风还算争气。。。肉桂果仁戚风蛋糕




阿~~~ 睡虫爬上来了。看来今天的晚餐要明天才能送上了。。。zzzZZZ zzzZZZ zzzZZZ

材料：A) 4粒蛋黄，20克糖，1/4茶匙盐，60克植物油，65克牛奶水。
          B) 90克低筋面粉，25克榛子粉，1/2茶匙肉桂粉，1/2茶匙发粉。
          C) 4粒蛋白，100克糖，1/8茶匙塔塔粉。
          D) 60克切碎杂果仁

做法：1）将（A）拌匀，假如（B）混合搅拌均匀。
          2）将（C）的蛋白打发至湿性发泡，然后加入糖和塔塔粉继续搅拌至硬。
          3）取1/4的蛋白霜和（A+B）混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜，混合搅拌均匀。
          4）加入（D）拌匀。
          5）将面糊倒入22厘米的空心烤盘内，洒上碎果仁，用170c 的炉温烤40分钟。
          6）蛋糕出炉后马上将它倒扣，待冷。
          7）冷却后即可将蛋糕移出烤模。

[ 本帖最后由 galgalbear 于 22-3-2009 03:10 PM 编辑 ]

戴雨轩

哇你的蛋糕都很美。。。金黄色的

八爪魚

戚风戚风。。你的肉桂果仁戚风蛋糕很健康哦
好久没做了。。看了你的好像吃，不过肉桂到底是怎样的味道，看多人都用肉桂来做蛋糕饼干的

豆包子

bear姐姐你的蒟弱果冻我要～～好像很好吃呢～·
我家現在用紅酒煮菜的日子已經很少了，因為我姑姑只有在新年時才開封娘紅酒

爱吃

肉桂果仁戚风蛋糕我很喜欢哦，能要求食谱吗

youngmummy88

原帖由 爱吃 于 22-3-2009 12:06 PM 发表
肉桂果仁戚风蛋糕我很喜欢哦，能要求食谱吗

我跟你一样。。。也要食谱~~~~

galgalbear。。。。你做的小蛋糕很美！
果冻也很美。。。
蛋糕也很美。。。
看起来都很好吃！
厉害！

Rosemount

香橙罂粟子松糕 很美！！！ 可是罂粟子是什么来的？是不是红枣？

果冻很美啊！我都很久没有做果冻了！

38隐形人

原帖由 galgalbear 于 19-3-2009 07:28 PM 发表


谢谢38！这次没有酱 了耶！

我 我 我 没有你的啦   

哇 果仁的。。。

这种外面好像没有卖的HOR

做东西做出外面没有卖的， 独具一格的，最好玩

猫猫88

白酱意大利面我吃了两次不能接受它的味道
红酒面线放香菇，作么我没想到要放的。
果冻好美哦我要吃。（懒人一个冰箱里买了一包蒟蒻粉好久了还言封不动的睡在那里）

galgalbear

原帖由 戴雨轩 于 22-3-2009 09:12 AM 发表
哇你的蛋糕都很美。。。金黄色的

谢谢！ 有去过你家，楼太高了还没爬完。你很厉害耶，刚刚做的oreo cheese stick 很棒哦！

原帖由 八爪魚 于 22-3-2009 09:27 AM 发表
戚风戚风。。你的肉桂果仁戚风蛋糕很健康哦
好久没做了。。看了你的好像吃，不过肉桂到底是怎样的味道，看多人都用肉桂来做蛋糕饼干的

肉桂的味道啊。。。 应该和煮过的可乐有点像，有试过用可乐煮排骨吗？有很多人都不太喜欢肉桂的味道，可以用杏仁粉代替。

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 10:36 AM 发表
bear姐姐你的蒟弱果冻我要～～好像很好吃呢～·
我家現在用紅酒煮菜的日子已經很少了，因為我姑姑只有在新年時才開封娘紅酒

你喜欢哦！送你。可以试试自己酿酒，酱就不用等姑姑的咯！

原帖由 爱吃 于 22-3-2009 12:06 PM 发表
肉桂果仁戚风蛋糕我很喜欢哦，能要求食谱吗

原帖由 youngmummy88 于 22-3-2009 12:36 PM 发表

我跟你一样。。。也要食谱~~~~

galgalbear。。。。你做的小蛋糕很美！
果冻也很美。。。
蛋糕也很美。。。
看起来都很好吃！
厉害！

食谱待会儿我会补在照片那里，很高兴你们都喜欢。
youngmummy你酱的赞美，偶。。。偶。。。偶飞上天咯！

galgalbear

原帖由 Rosemount 于 22-3-2009 12:59 PM 发表
香橙罂粟子松糕 很美！！！ 可是罂粟子是什么来的？是不是红枣？

果冻很美啊！我都很久没有做果冻了！

不是红枣啦！罂粟子就是poppy seed来得。
送你果冻，刚好有乌龟和玫瑰，嘻嘻！

galgalbear

原帖由 38隐形人 于 22-3-2009 01:27 PM 发表

我 我 我 没有你的啦   

哇 果仁的。。。这种外面好像没有卖的HOR 做东西做出外面没有卖的， 独具一格的，最好玩  

有同感哦！我喜欢做那种比较特别的，外面少看到的。酱比较好玩，有新鲜感。

原帖由 猫猫88 于 22-3-2009 02:26 PM 发表
白酱意大利面我吃了两次不能接受它的味道
红酒面线放香菇，作么我没想到要放的。
果冻好美哦我要吃。（懒人一个冰箱里买了一包蒟蒻粉好久了还言封不动的睡在那里）

哦是吗？那么就别用白酱了。其实很多人都不喜欢白酱的，芝士和奶油的味道不是酱容易接受的咯！
我喜欢菇菇，什么菇都爱。只要可以，煮什么都要加进去。
果冻送你，如果蒟弱粉放到长蘑菇要通知我哦！我马上去采

[ 本帖最后由 galgalbear 于 22-3-2009 02:50 PM 编辑 ]

豆包子

我不知道姑姑們會不會給我紅酒食譜，他們很忙～
媽媽也說：“太麻煩了”

galgalbear

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 02:50 PM 发表
我不知道姑姑們會不會給我紅酒食譜，他們很忙～
媽媽也說：“太麻煩了”

我有贴上红酒的做法在82#，不嫌弃的话拿去参考吧！

galgalbear

昨天的晚餐。。。 外婆吃了赞不绝口，太开心了。

白萝卜排骨汤


辣香黄黎鱼



黑木耳焖花肉


燕皮馄饨


虾炒芥兰

豆包子

熊姐姐，什么是“燕皮"?
哦哦，謝謝熊姐姐的紅酒食譜～～

爱吃

肉桂果仁戚风蛋糕食谱我拿走了，谢谢哦~