[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 25-6-2014 11:26 PM
没听过呢, 吃多会怎样??

我也不确定原因咧
家里长辈叮嘱不能多吃的

但
刚刚我有google一下
好像是对胃部不好之类的

ZapPaLangZPL

柠檬绿茶 发表于 26-6-2014 04:29 PM
我也不确定原因咧
家里长辈叮嘱不能多吃的

谢谢提醒, 我会多注意的。

ZapPaLangZPL

偶尔看到网上有朋友在传的自制午餐肉的食谱(链接), 觉得很有趣。刚好今天有空档就决定一试!因为健康的理由, 我家很少会买午餐肉罐头, 只是有时想念得不得了时才买罐小的来吃, 通常一上桌, 三两下就被抢光了。调味料方面我做了少许调节来迎合家人的口味。

腌肉材料: 梅肉1条, 五香粉1小匙, 酱油2匙, 胡椒粉少许, 糖1匙, 麻油1小匙, 姜汁1匙

过后才加的材料: 粟粉15g, 低筋面粉15g, 蛋白60g,  水一小匙

做法:
1。梅肉剁碎, 加入其他腌料混匀。
2。加入粟粉拌匀, 再加入一半的蛋白捞匀。
3。加入面粉继续搅拌, 待面粉充分融合了再加入另一半的蛋白和清水。
4。继续搅拌约1分钟至肉泥有黏性即可。
5。把可以用来蒸煮的容器里抹上少许油, 把肉泥抹平在容器里, 盖上盖子才进行蒸煮。
6。放入蒸笼里蒸上40分钟即可。
呃呃。。我做的"午餐肉" 效果其实不太像午餐肉, 颜色方面因为没有红麴粉所以偏黑, 味道方面真的找不到午餐肉的痕迹, 吃着的时候有种素肉的味道。。???哈哈, 真是寻人耐味。不过diy的精神就这样啊, 没试过怎么知道不行呢??Fighting!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/06/diy-luncheon-meat.html
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harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 26-6-2014 04:06 PM
家里用剩的泡芙皮从新年放到现在，不想随便做个沙甸鱼泡芙，也不想做普通的苹果派。想到最近爱上青色的啤梨 ...

美麗的水果派！
味道如何？
要用很熟的梨 還是？
謝謝小七美女分享

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 30-6-2014 10:04 PM
美麗的水果派！
味道如何？
要用很熟的梨 還是？

味道很好！我本来就很喜欢吃啤梨，做成派酸酸甜甜的，好吃！
我用的是有点熟的梨，结果和其它材料拌在一起的时候很容易就折断，不好看了~~所以我觉得要用生的比较好。。。

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 30-6-2014 10:32 PM
味道很好！我本来就很喜欢吃啤梨，做成派酸酸甜甜的，好吃！
我用的是有点熟的梨，结果和其它材料拌在一 ...

哦哦！原來如此！
希望有人弄給我吃
最近忙壞了 很少下廚了
謝謝分享

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 30-6-2014 11:22 PM
哦哦！原來如此！
希望有人弄給我吃
最近忙壞了 很少下廚了

那哈如姐要抓紧时间多休息哦！可别让自己忙坏了～ 加油！

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 1-7-2014 12:01 AM
那哈如姐要抓紧时间多休息哦！可别让自己忙坏了～ 加油！

謝謝 妳也是！
晚安！

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 28-6-2014 11:31 AM
偶尔看到网上有朋友在传的自制午餐肉的食谱(链接), 觉得很有趣。刚好今天有空档就决定一试!因为健康的理由, ...

之前我也收藏了午餐肉的食谱
可是还没有行动。。

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 1-7-2014 09:59 AM
之前我也收藏了午餐肉的食谱
可是还没有行动。。

我做的味道不是很满意哦, 如果你有好的食谱记得分享给大家哦!

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 1-7-2014 01:18 PM
我做的味道不是很满意哦, 如果你有好的食谱记得分享给大家哦!

我也是收藏了一样的食谱
只是还没行动。。

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 1-7-2014 02:08 PM
我也是收藏了一样的食谱
只是还没行动。。

是哦, 如果你成功的话记得教我哟!

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 1-7-2014 05:20 PM
是哦, 如果你成功的话记得教我哟!

好的好的。。
大家研究研究。。

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 1-7-2014 05:29 PM
好的好的。。
大家研究研究。。

谢谢!!是啊, 大家交换下意见!

ZapPaLangZPL

想念多年前在某处渔港吃的酱蒸金凤鱼, 平时蒸鱼时只喜欢用清淡调味的我就算从未做过这个煮法这次也决定了要重温下记忆中的美味!

材料: 新鲜金凤鱼1条, 蒜头3-4瓣, 豆瓣酱1大匙, 辣味豆瓣酱1大匙, 糖半匙, 粟粉1匙, 姜1小块, 指天椒3-4条

做法:
1。金凤鱼清理后放在蒸笼蒸上15-20分钟至鱼熟。
2。指天椒洗净切粒备用。
3。姜与蒜去皮后磨泥, 热油锅爆香。
4。加入豆瓣酱与辣豆瓣酱拌炒, 再加入糖与2拌匀。
5。加入粟粉水勾芡, 最后把酱汁淋在蒸熟的鱼即可。

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/07/steamed-talapia-fish-with-beans-paste.html
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38隐形人

呵呵外面的黑心午餐肉让人很担心
我收了很久食谱不过还没有做。。。

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 2-7-2014 07:14 PM
呵呵外面的黑心午餐肉让人很担心
我收了很久食谱不过还没有做。。。

如果效果好记得分享给大家哦。

BabyKangaroo

ZapPaLangZPL 发表于 1-7-2014 09:37 PM
想念多年前在某处渔港吃的酱蒸金凤鱼, 平时蒸鱼时只喜欢用清淡调味的我就算从未做过这个煮法这次也决定了要 ...

在家里自己煮鱼的话，如果可以选择就不要煮这种鱼　

ZapPaLangZPL

BabyKangaroo 发表于 3-7-2014 12:44 PM
在家里自己煮鱼的话，如果可以选择就不要煮这种鱼　

哈哈, 看到很新鲜所以就买来试了。你说的是饲养的卫生问题吗?到处都是这种鱼哦!

ZapPaLangZPL

这完完全全大部分是参考阿七的北海道牛奶芝士面包, 身为面粉白痴的我好在有阿七这位老师, 才可以把这个好吃的面包做出来啦!!
材料方面我就不再重复了, 请参考阿七的帖子, 除了那些我还加了约4大匙的芝士粉, 请看以下的做法。我还加了细节与心得(蓝色字体), 祝大家做面包愉快!

做法：
1。把汤种材料混合，用小火边煮边搅直到变成糊状，熄火让汤种待凉备用。
预留两茶匙的蛋液，然后把剩下的所有材料放入搅拌机中（先放湿的材料，再放干的材料），以揉面功能揉成起筋的面团。
注:
A。预留的蛋液要多蛋白少蛋黄, 因为是用来涂在面包表面的关系, 蛋黄太多容易烤焦了。
B。用搅拌器揉面时用低速搅拌面团, 看到面团开始不粘容器的时候就可以了。

2。面团放入大的容器中，用湿布盖起来放进不开电的烤箱中发酵成两倍大。
注: 这需要约3个小时。


3。在发酵好的面团上轻轻按压来释放空气，再把面团分成每个约100g的小面团（可分成6个)。
注: 我做的面团不像阿七的可以那么容易成形, 还是会粘手, 朋友们别放弃, 继续给它粘还是要照着做法做!!


4。把小面团轻揉成圆形， 放在不开电的烤箱中15分钟。
取出面团，杆成比手掌稍长的长方形。
芝士片切半，横放在杆平的面团上，再把面团卷起来。
注: 我的面团从来不能杆, 粘到一个地步, 就把它简单地分开成几份就好了。


5。在容器中抹上一层薄薄的牛油，把面包卷排列在容器中，之间预留大约一公分的距离。
用湿布盖起容器，让面包卷松弛至两倍大，约两个半小时。
烤箱预热到170度。
取出松弛好的面包卷，在表面涂上一层蛋液，撒上芝士粉,放入预热好的烤箱烤20分钟，或至表面呈金黄色即可。
注: 留意下面包的颜色, 如果火太猛可以在面包上盖上一张锡萡纸以避免烤焦。

刚出炉的面包松软可口还充满了芝士香, 保湿性也强, 隔了一夜也不会干干地, 很赞!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/07/baked-cheese-bun.html
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