喵眯的家常小菜 － 2011新年快乐！！

喵眯

懒惰的我昨天提起一点点的心，做了炖蛋，冰起来今天就可以jiak jiak jiak！

小行星

喵眯, 可不可以和你要那个炖蛋的食谱？

蓝月儿

我今天来第一个
我要吃咸与鸡煲，
炖蛋是甜点吗?怎么做的?

喵眯

小行星和蓝月儿，这炖蛋是西式的做法，不是咱们中国人的炖蛋哦，材料有鲜奶，忌廉（我用的是UHT的Dairy Whipping Cream),细糖，蛋黄。鲜奶和鲜奶油分量是一比一，细糖则调至适合你的甜度。我用的蛋黄分量是每200g鲜奶两个半蛋黄。蛋黄在大碗中打散待用，将鲜奶，鲜奶油和细糖煮至大约摄氏80°左右，边搅动蛋黄边倒入，然后分开倒进小碗里，蒸或烘都可。烘的话160°必须在烘盘上倒入水以保持烘炉内的潮湿度，我用蒸的，我有盖一张锡纸。待熟后冷却了放进冰橱里冰冷即可，吃前可以在炖蛋表面撒点糖，然后用火烧成焦糖，即是焦糖炖蛋。

[ 本帖最后由 喵眯 于 14-10-2007 07:15 PM 编辑 ]

tina1129

鹹魚雞煲
一定很下飯~

nanas

喵眯的鮮蝦鱈魚螺絲粉看起來很美味..
可以知道做法嗎?

喵眯

很想喝ABC汤，就煲了一锅可以午餐晚餐两用


我喜欢洋葱晶莹剔透的样子，软软的，吃起来带甜。马铃薯最重要煲得够软，入口即化外形却仍然象刚切好下锅时的模样。要有这样的效果，最重要有好的马铃薯，我就偏爱荷兰来的马铃薯，不过，赶时间的日子，煲好就算了，无需斤斤计较


日式萝卜煮之前已经介绍过，唯一不同的是这次我没有放虾仁，改为炒香磨碎了的芝麻。




这是一盘赌徒的最爱蔬菜 包胜！！！

nanas

喵眯的卤猪手看起来很好吃~  
刚才我眼花, 还以为看到你写"咸猪手"!!

喵眯

nanas，鲜虾鳕鱼螺丝粉的材料有：
螺丝粉（预先煮好）
鲜虾（去肠泥，切丁，腌以糖，胡椒粉）
鳕鱼（切丁，腌以白酒,胡椒粉，盐）
火腿 (切丁）
辣椒干（剁碎）
蒜茸
忌廉（Dairy Whipping Cream）
番茄（去子，切丁）
pasley（剁碎）

做法：
1）烧热橄榄油，爆香蒜茸，加入辣椒干炒一会儿，加入火腿丁炒香，放虾粒炒一会儿，攒白酒，倒入忌廉和鳕鱼丁焖熟，以盐调味。加入煮好的螺丝粉，上碟前拌入pasley。吃时佐以芝士粉即可。

喵眯

svenja的帖才会出现咸猪手

sharon_chen

做什么叫包胜？？？？？？？？

长江漆号

我喜欢卤猪手。。。但是妈妈每次看到我吃都会不高兴。。

elocintbs

猫咪你的鲜虾鳕鱼螺丝粉看起来好好吃哦！！

Ajinomoto

楼主，可以告诉我鼓椒蛤蜊的食谱吗？谢谢！

sushi6211

阿喵我來了啦 原本真的打算來以腳換手
但是看了看, 這幾天吃肉太多了...所以我想換這個 --->鲜虾鳕鱼螺丝粉
你這一道啊真的讓人看了猛流口水
但是我不愛吃魚, 來一盤鲜虾帶子螺丝粉好了

喵眯

家常菜肴我不喜欢勾芡，偏偏今晚几道菜肴都得煮芡汁







简单的虾仁炒菜心往往是最令人百吃不厌的

sushi6211

原帖由 喵眯 于 15-10-2007 10:29 PM 发表
家常菜肴我不喜欢勾芡，偏偏今晚几道菜肴都得煮芡汁
http://i243.photobucket.com/albums/ff121/engchin12/D5421kugua.jpg?t=1192457110

http://i243.photobucket.com/albums/ff121/engchin12 ...

阿喵你這道沙茶烩海参如果用生菜包來吃一定很讚
那天看到輕描的海參已經流口水了, 現在看到你這也是海參啊....
以前住老家時, 奶奶喜歡用海參來燜豬腳...大大塊的咬起來真的爽死了

nanas

喵眯今晚好像煮比較多叻..
除了滑蛋苦瓜, 今晚的菜色我都很喜歡, 尤其是那個沙茶燴海參!!

喵眯

原帖由 sharon_chen 于 15-10-2007 00:42 发表
做什么叫包胜？？？？？？？？

包菜炒胜瓜 －－－》包胜

原帖由 长江漆号 于 15-10-2007 02:34 发表
我喜欢卤猪手。。。但是妈妈每次看到我吃都会不高兴。。

可能是你妈妈不喜欢你吃太多肥肉吧。。我很少滷猪手猪脚的，因为很油腻，而且很浪费，我吃的时候都把皮和白色的油拔掉，只吃瘦肉和那种软软的根茎，也不捞汁

原帖由 elocintbs 于 15-10-2007 12:46 发表
猫咪你的鲜虾鳕鱼螺丝粉看起来好好吃哦！！

谢谢！

原帖由 Ajinomoto 于 15-10-2007 14:42 发表
楼主，可以告诉我鼓椒蛤蜊的食谱吗？谢谢！

豉椒蛤蜊的材料有：
蛤蜊 （清洗好）
红辣椒/指天椒 （去子，剁碎）
蒜茸
豆豉 （洗净，沥干）
芫茜梗 （剁碎）

煮法：烧热油，爆香蒜茸，加辣椒和豆豉炒香，放入蛤蜊翻炒，攒点绍酒，加一点水盖好。蛤蜊开了即可以酱青调味，加少许糖中和豆豉的涩味，上碟前勾薄芡，加入芫茜梗兜一兜即可。

原帖由 sushi6211 于 15-10-2007 21:05 发表
阿喵我來了啦 原本真的打算來以腳換手
但是看了看, 這幾天吃肉太多了...所以我想換這個 --->鲜虾鳕鱼螺丝粉
你這一道啊真的讓人看了猛流口水
但是我不愛吃魚, 來一盤鲜虾帶子螺丝粉好 ...

原来寿司姐好带子，我也是！！ 每次和爸爸出去吃饭他都会点给我吃的。不过我这里的巴刹没有卖新鲜的带子，我看到冷冻的又很没有信心，或者应该买来试试！

原帖由 sushi6211 于 16-10-2007 00:27 发表

阿喵你這道沙茶烩海参如果用生菜包來吃一定很讚
那天看到輕描的海參已經流口水了, 現在看到你這也是海參啊....
以前住老家時, 奶奶喜歡用海參來燜豬腳...大大塊的咬起來真的爽死了

寿司姐真会享受，不过没有买到生菜，刚好瞄到一点剩余的米粉，就炸掉做张漂亮的床给我的海参 海参焖猪脚一定炒好吃，不过我很怕油，所以我吃的话会变成“大大塊的咬起來真的肥死了”！！！

原帖由 nanas 于 16-10-2007 00:58 发表
喵眯今晚好像煮比較多叻..
除了滑蛋苦瓜, 今晚的菜色我都很喜歡, 尤其是那個沙茶燴海參!!

为什么出了苦瓜呢？nanas不吃苦瓜？

[ 本帖最后由 喵眯 于 16-10-2007 10:13 AM 编辑 ]

蓝月儿

喵眯 ，可以给我沙茶燴海參的食谱吗?