白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

很久很久没有吃酿杂了（用家乡习惯语说）。。这里都叫酿豆腐。。因为家乡那边这种酿鱼肉的。。不单只是可以酿进豆腐，也酿在瓜类，蔬菜类等等哦。。。除了一般见到的苦瓜，茄子、羊角豆、红辣椒、白豆腐、炸豆卜等等。。。家乡的酿杂还可以用烫软的菜豆，盘起来一个圆形，鱼肉就酿在中间，还有灯笼辣椒（红绿黄皆有），大棵的小白菜，尾端茎部较阔的。。所以拉拉杂杂，就用酿杂来称呼了。
小贩卖的现成酿杂没几种选择，就挑了酿豆卜、茄子和苦瓜。。另外加了鱼丸和猪肉丸。老公最近吃很多肥猪肉（我煮，家婆也煮。。是在够力下）。。今天来一些不一样的。。。清清肠胃
酿杂


材料：现成买来的酿豆腐，鱼丸肉丸（2-3人份）
            蒜碎1茶匙
           适量葱段和红辣椒片
           玉米粉1茶匙

调味料：豆酱半茶匙
                蚝油1个半汤匙
                生抽1汤匙
                糖1汤匙
                麻油1茶匙
                胡椒粉适量
                 水半碗
              （调均匀备用）

做法；热油1汤匙，茄子、苦瓜下油煎两边香，下蒜碎爆香，下调味料以及其他材料，煮滚，试味，下红辣椒片和葱段，拌均匀
           用1茶匙玉米粉加一点水，勾一个薄薄的芡，即可。

白娘

有蛋那个比较好吃，没蛋的虽然简单也发的很好看，但是我做出来会很容易碎裂哦！
好像整个发 ...
youngmummy88 发表于 30-6-2011 09:42 PM

没有蛋的可以拿来拜拜用咯。。通常外面买回来的我不大敢吃。。因为那些色素还有用那种朔胶杯子 。。我怕死 。。家婆叫我拿回家吃，我都拒绝，给我孩子我直接说他不吃 。。再来里面有椰浆的，家婆也不能吃，因为吃了脚一会儿就见效的痛了。。
看来我是会做发的漂亮然后又味道好的

月亮圆月亮圆
38隐形人 发表于 1-7-2011 01:50 AM

8月15了咩？ 不过也挺合适的，圆滚滚的 。。。看到cosway的书本。。。开始卖月饼廖。。够力

辛辣

酿杂
不错下
我比较喜欢吃酿青/红辣椒

youngmummy88

你家拜拜是拜素的哦？我没指定，连粽子都是荤的。。

我昨天也是煮酿豆腐！我是酿纯猪肉的馅料，很不好意思的说。。。超好吃的！

白娘

酿杂
不错下
我比较喜欢吃酿青/红辣椒
辛辣 发表于 1-7-2011 10:31 AM

我最喜欢酿茄子和辣椒的。。这里很可惜没有现成搓好的鱼肉茸。。不然可以买回来自己酿喜欢的

你家拜拜是拜素的哦？我没指定，连粽子都是荤的。。

我昨天也是煮酿豆腐！我是酿纯猪肉的馅料，很不 ...
youngmummy88 发表于 1-7-2011 10:33 AM

家婆家拜拜都是素的。。我家什么都没有
做么说不好意思的说呢？ 酿纯猪肉也很好吃啊。。。可以的话鱼肉，虾肉，猪肉一起来。。。更加口感丰富，美味极咯！

辛辣

我最喜欢酿茄子和辣椒的。。这里很可惜没有现成搓好的鱼肉茸。。不然可以买回来自己酿喜欢的:sweat3 ...
白娘 发表于 1-7-2011 10:48 AM

你可以自己弄鱼胶啊

白娘

回复 926# 辛辣


我没有看过有卖胶鱼喔。。不知道那一种是 。。看到那些马来人喜欢吃的柴鱼觉得很像。。可是不适合做鱼胶的 。。。西刀鱼不知道怎样的 我也没有遇见过。。最重要。。来了槟岛这些年。。还没有遇到有新鲜鱼在鱼台上弹跳的 。。不新鲜的拿来做鱼胶。。腥到 。。

辛辣

回复  辛辣


我没有看过有卖胶鱼喔。。不知道那一种是 。。看到那些马来人喜欢吃的柴鱼觉得很像。 ...
白娘 发表于 1-7-2011 11:00 AM

习惯沙巴新鲜的海鲜以后
的确很难适应这里的海鲜的

我比较喜欢去港口买新鲜鱼虾的
有机会的话，可以拿马友鱼来做鱼胶

白娘

回复 928# 辛辣


哈哈哈。。。这个就是我说的鲛鱼咯。。就是马友=马鲛鱼=mackerel 。。。做出来的鱼丸爽口弹牙！。。。会家乡时候，二哥就会买1-2kg，煎好鱼饼给我带回来慢慢吃的

youngmummy88

我最喜欢酿茄子和辣椒的。。这里很可惜没有现成搓好的鱼肉茸。。不然可以买回来自己酿喜欢的:sweat3 ...
白娘 发表于 1-7-2011 10:48 AM

我的“不好意思”是指-----------〉我说自己煮到很好吃！哈哈~

白娘

回复 930# youngmummy88


    哈哈哈。。原来如此。。好事来的。。不要害羞嘛 。。。欣赏自己煮的，家人又喜欢。。最快乐的事情

辛辣

回复  辛辣


哈哈哈。。。这个就是我说的鲛鱼咯。。就是马友=马鲛鱼=mackerel  。。。做出来 ...
白娘 发表于 1-7-2011 11:20 AM

    这个鱼近来在菜市场可以找到
而且不会不新鲜，我上个星期才买回家做鱼胶
昨天拿了一些来做肉丸以后，
剩下的还在想说要拿来煮什么

youngmummy88

回复  youngmummy88


    哈哈哈。。原来如此。。好事来的。。不要害羞嘛 。。。欣赏自己煮的 ...
白娘 发表于 1-7-2011 11:24 AM

因为我对美食定义不高~所以很多东西我都觉得很好吃！哈哈哈哈~
这样说自己煮的好吃都是会不好意思滴！

白娘

回复 932# 辛辣


假如是我的话啦。。一部分拿来煎鱼饼，炒菜心，很好吃呢 。。。我最喜欢这样 ，一部分拿来酿豆腐咯（家乡有一种经济米粉面的配料，鱼肉酿豆卜，然后煮咖喱椰浆酱料。。好好吃哦！ ）做鱼滑，拿来滚汤。。。很多方式呢。。想到我都想吃廖

swinter

酿杂，我喜欢啊．．
白娘，你家乡的酿杂我吃过，真的是太好吃了！很想念呢！
我比较喜欢猪肉参鱼胶的口感．．
但是如果自己做，我懒惰打鱼胶，直接用猪肉做内陷而已．．
说到鱼胶，你家乡的鱼滑和鱼腐很好吃，我也很想念啊！

白娘

回复 935# swinter


啊。。。你有吃那个鱼面吗？。。靠近飞机场那边的一家茶室？。。也是很出名。。用鱼胶做成面。。清汤的，咖喱汤的。。干捞也可以。。。吃习惯家乡那种爽口弹牙的，真的在这里还没有尝过类式口感的。。。很怀念哦。。。酿杂，每次回去我都买来吃

swinter

回复  swinter


啊。。。你有吃那个鱼面吗？。。靠近飞机场那边的一家茶室？。。也是很出名。。用鱼胶 ...
白娘 发表于 1-7-2011 01:53 PM

鱼面？错过了，下次。。

我们在金凤市的巴刹，靠近山东锅贴的一个档口吃了这叠面．口感很弹牙，味道很像滑蛋河，很好吃，但是我们都不知道叫什么．
老公只看到有人叫，就跟老板说要一盘而已
你知道是什么吗？

白娘

回复 937# swinter


客家话是不是叫做dao ma qet（刀麻切）？

swinter

回复  swinter


客家话是不是叫做dao ma qet（刀麻切）？
白娘 发表于 1-7-2011 02:32 PM

档口没有招牌写卖些什么，老公也没有问掌厨的auntie 是什么．．
我猜想可能使面粉类／米粉做成的
有可能是你说的刀麻切．．

辛辣

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假如是我的话啦。。一部分拿来煎鱼饼，炒菜心，很好吃呢 。。。我最喜欢这样 ， ...
白娘 发表于 1-7-2011 11:34 AM

偶尔我家婆会拿来炒菜
但是我并不是很喜欢，觉得很腥味
比较起来我喜欢拿来煮汤或者是酿辣椒之类的
最近也学会拿来炸肉丸