白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

这个应该是第二锅蒸的是不是？？
lim72 发表于 29-6-2011 11:52 AM

对咯。。为什么呢？ 。。。水温低下来问题？还是要重新等到水滚起来才放进去蒸啊？。。看到有两个做法，ching的做法是第一次混合即溶酵母、糖、面粉、温水。。要发酵10-15分钟。。然后全部搅拌均匀静置发酵要1小时。。另外一个部落格说，第一次发酵要静置30分钟（用保鲜纸包住）。。第二次静置20分钟就可以开始勺进被子开始蒸了。。请问两个做法来说，都不相伯仲吗？怎样令到发稿发到咧嘴开开美美呢？

安帅

对咯。。为什么呢？ 。。。水温低下来问题？还是要重新等到水滚起来才放进去蒸啊？。。看到有两个 ...
白娘 发表于 29-6-2011 12:44 PM

    其实。。。。。。是风水问题。你的煤气火被风吹了，火候就不够‘劲’，局不爆那层面。蒸水放多了些，以致水滚慢了些，热气慢了些，你算的时间就差异了。。。。
    不是用头脑想得来的理论，是用另外一种身体部分想到的，希望可以帮到你。。。。。。。

白娘

回复 902# 安帅


光是用身体哪个特别部分来*想*而没有用雪亮锐利或者戴上近视镜片的眼睛看到的事实。。。怎能那么果断下评语呢？ 。。火候是开最大，是大到可以烧到皮开肉烂的热度，还有是水滚烫如火山熔浆那么冒泡情况下才把发糕进蒸炉开始算时间的喔。。。可以用真正来*想*事情的身体部分来帮忙解答下吗？

说到风水问题。。鬼不知阿妈是女人咩。。。可以将就到的话就不会选择其他的啦。。随机应变。。

恩恩。妈

原来白娘是和我住在同一个小岛，你躲在那个角落啊？

我也是外来媳妇，可是我比你好很多，我的娘家在爪夷，过一条大桥罢了

happymall

雪柜里面还有橙色番薯。。再煮番薯糖水？显廖。。来一个新的，也是我第一次做的。。番薯发糕:lovel ...
白娘 发表于 29-6-2011 11:28 AM

   番薯的我喜欢  

triangel89

回复 858# triangel89


    谢谢哦~~~~

lim72

对咯。。为什么呢？ 。。。水温低下来问题？还是要重新等到水滚起来才放进去蒸啊？。。看到有两个 ...
白娘 发表于 29-6-2011 12:44 PM

    面糊都是同一个时间拌好的吗？？？？

38隐形人

会硬吗?



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swinter

会硬吗?
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38隐形人 发表于 30-6-2011 12:09 AM

白娘，发糕会硬吗？
我做过一次，有发得美美，但是口感很扎实，冷了就比较硬。。
家人不喜欢，所以没有再做了。。

白娘

原来白娘是和我住在同一个小岛，你躲在那个角落啊？

我也是外来媳妇，可是我比你好很多，我的娘家在爪 ...
恩恩。妈 发表于 29-6-2011 04:04 PM

   是啊？。。真巧！ 。。我在perak road一带的。。你呢？
你就好咯。。过条大桥就回到娘家咯。。有常常会去吧？。。我要趁两次飞机才可以回到娘家

番薯的我喜欢
happymall 发表于 29-6-2011 05:43 PM

我也挺满意味道呢。。颜色自然的粉橙。。喜欢。。可以想象紫番薯会更加美哦 。。还会继续做不同口味的来吃

回复  triangel89


    谢谢哦~~~~
triangel89 发表于 29-6-2011 06:40 PM

    不客气

面糊都是同一个时间拌好的吗？？？？
lim72 发表于 29-6-2011 09:13 PM

    不是。。是分开做的。。我有看过有些人做到也是圆鼓鼓的喔。。。是故意让它这样？还是中间少了什么多了什么呢？

会硬吗?



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38隐形人 发表于 30-6-2011 12:09 AM

    不会硬。。里面组织软绵还带润湿一点，不会干干的。。我挺喜欢这样的口感。。

白娘

白娘，发糕会硬吗？
我做过一次，有发得美美，但是口感很扎实，冷了就比较硬。。
家人不喜欢，所以没 ...
swinter 发表于 30-6-2011 10:51 AM

不会感觉硬。。当然它不会软绵到好像戚风那样口感。。可是绝对不属于硬咯。。外面卖的就觉得会硬。。刚才我才吃一粒。。还是ok。。我老公觉得不错。。还会做来给家婆试一试 。。她喜欢这样的糕点的，只是现在没有时间做来吃，就等我来做给她偿。

youngmummy88

不会感觉硬。。当然它不会软绵到好像戚风那样口感。。可是绝对不属于硬咯。。外面卖的就觉得会硬。。 ...
白娘 发表于 30-6-2011 11:02 AM

外面卖的发糕很多都是不能吃得！只是做给它开花罢了的。。。
我之前做ehon那个食谱的也是好吃，你可以试看看！

swinter

不会感觉硬。。当然它不会软绵到好像戚风那样口感。。可是绝对不属于硬咯。。外面卖的就觉得会硬。。 ...
白娘 发表于 30-6-2011 11:02 AM

那么我要把食谱抄下来。。
下次妈妈要拜拜的时候可以做。。

pityoon

回复 832# 白娘

白娘，通常我都用那鲍鱼仔褒花生莲藕汤，蚝干萝卜汤等，你有什么好介绍吗？？

pityoon

发觉你的每样菜都是色彩缤纷的，只是看就知道美味了．
我昨晚才将冷饭和酒饼弄好，等待明天晚上做发糕呢！（传统的都用饭做的）现在就先吃你的咯！

DE01

谢谢你有看到喜欢的菜式 。。我好高兴哦 。。。

不喜欢叉烧的很少数呢？。。也许你看到太肥腻了是吗？ 。。没办法，太瘦的我老公会嫌弃siap siap 。。

为了要有这个效果，荷包蛋我只煎一面罢了。。如果翻转的话。。蛋黄破掉可能性很高。。我常常弄破蛋黄的（粗鲁 ）荷包蛋常常会变炒蛋

水果蛋糕和果冻颜色很喜欢。。原本想到草莓奇异果不便宜。。不过买来一盒可以做好几样甜品呢。。算起来不会很贵。。以后还会再买其他进口水果来做 。。看到新鲜的樱桃、新鲜水蜜桃、新鲜覆盘子。。好喜欢哦 。。价钱贵。。。每次买不下手。。

哦。。我不是很喜欢吃猪肉（尤其是肥肉，一点肥都不吃 ），除了云吞。饺子。点心那些。。 常常被家里的男主人说我是回教的。。哈哈。。
我在想可不可以改用鸡肉来弄你这个黯然销魂饭呢？ 我也常常会弄破蛋黄或变炒蛋的。。
我们果然都是悭钱主妇。。 我也很喜欢草莓kiwi的，看到便宜的都会买，贵的话就要想想先不舍得下手买。。除非是做给男主人吃的，贵点我都会舍得买。。哈哈。。

白娘

外面卖的发糕很多都是不能吃得！只是做给它开花罢了的。。。
我之前做ehon那个食谱的也是好吃，你 ...
youngmummy88 发表于 30-6-2011 11:52 AM

我去ehon的楼看来。。简单很多也发到很美呢。。抄了两个方式 。。有空会做 谢谢你提醒我啊！

那么我要把食谱抄下来。。
下次妈妈要拜拜的时候可以做。。
swinter 发表于 30-6-2011 12:52 PM

好啊。。不过提醒下。。这个发糕不耐放 。。才两天老公说开始发霉咯（天气太炎热了，细菌容易滋长）。。做了尽早吃完咯。。。刚才youngmummy提醒我在ehon的楼里面，有两种更加简单容易做，而且发到很美的呢。。一个没有鸡蛋，没有发粉。没有酵母的。。我抄下食谱了。。 。。有空你去看看

回复  白娘

白娘，通常我都用那鲍鱼仔褒花生莲藕汤，蚝干萝卜汤等，你有什么好介绍吗？？
pityoon 发表于 30-6-2011 03:29 PM

鲍鱼、鱼翅、燕窝、花胶这些材料如果没有了调味料或者上汤和一些左料来一起煮的话，可以说很难进口的。。。 。。腥味很重。。

拿来煲汤就是取它的鲜甜味。。不过就需要鸡，肉骨头来提味咯。。这个焖冬菇鸡的是家里传下来的做法。。比较简单容易。。

家里还有一种吃法，就是煲汤之后的鲍鱼拿来切粒，跟芹菜粒，香菇粒，红萝卜粒，马蹄粒用蚝油，生抽，麻油，糖，胡椒粉调配的一个酱料一起炒。。也可以加夏威夷豆或者腰豆。。卖相很好。。。可以一式两味咯。。


也许网上还有很多食谱。。。不妨多去逛逛咯。。。

发觉你的每样菜都是色彩缤纷的，只是看就知道美味了．
我昨晚才将冷饭和酒饼弄好，等待明天晚上做发糕呢！ ...
pityoon 发表于 30-6-2011 03:31 PM

呵呵。。花花绿绿。。比较美丽
你做传统发糕啊。。期待。。。

白娘

哦。。我不是很喜欢吃猪肉（尤其是肥肉，一点肥都不吃 ），除了云吞。饺子。点心那些。。 常常被家 ...
DE01 发表于 30-6-2011 03:32 PM

  我相信是可以改用鸡肉的。。。鸡腿有一点油性比较好。。鸡胸肉太干，怕会siap siap。。。我记得我做过一个菜肴就是用鸡腿起骨，整片拿去浸酱料（酱料有类式这个蒙古叉烧的酱料呢），然后就是煎两边香，加水焖至汁浓，然后切片。。。你试试看。。做了放上来分享啊！

youngmummy88

我去ehon的楼看来。。简单很多也发到很美呢。。抄了两个方式 。。有空会做 谢谢你提醒 ...
白娘 发表于 30-6-2011 05:49 PM

有蛋那个比较好吃，没蛋的虽然简单也发的很好看，但是我做出来会很容易碎裂哦！
好像整个发糕都是空气那样的，捏一下就碎的那种，所以我觉得有蛋那个比较好吃！

38隐形人

月亮圆月亮圆