[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 21-5-2014 01:34 PM
放椰糖应该也会有不错的效果！哈如姐你不如试试看再告诉我好不好吃~

好呀！
阿七美眉~



冰箱剛好有椰糖~
啦啦啦啦啦啦啦啦~

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 21-5-2014 02:34 PM
好呀！
阿七美眉~

哗！哈如姐你怎么知道是我而不是蛋蛋？！
你好聪明哦厨艺又好~~ 椰糖布丁给我留一个~~谢谢啦！！

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 21-5-2014 02:59 PM
哗！哈如姐你怎么知道是我而不是蛋蛋？！
你好聪明哦厨艺又好~~ 椰糖布丁给我留一个~~谢谢啦！！

被阿七美眉這麽一讚
飛起來了
阿七美眉有註明是阿七~

好的
留兩個給妳~
要自己來拿~
啦啦啦啦啦~

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 21-5-2014 03:24 PM
被阿七美眉這麽一讚
飛起來了
阿七美眉有註明是阿七~

哈如姐做好了传个照片来。。。吃不到，看看照片流口水也好。。。

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 21-5-2014 04:28 PM
哈如姐做好了传个照片来。。。吃不到，看看照片流口水也好。。。

好的呀！~
應該會在周末才做布丁
平時下班就太累了
哈哈哈
煮了第二天的午餐
就筋疲力盡了~

哈哈 姐姐老了~

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 21-5-2014 04:34 PM
好的呀！~
應該會在周末才做布丁
平時下班就太累了

才没有呢！每次看见哈如姐爽朗地笑就觉得年轻起来了！

ZapPaLangZPL

海南鸡扒一直是我小时候的美好回忆，记得还在上小学的我，午后下课最开心的事就是到爸爸工作的地方，让他带我到对面的茶室吃海南鸡扒。那时候的我可是吃得下一份鸡扒、薯条和配菜、再加一碗饭，小小年纪就已经展现了吃货本色！后来茶室结业了，我就再也找不回那熟悉的味道了。所以当我看到 Ah Tee Kitchen 的海南鸡扒食谱的时候，心里面就跃跃一试。虽然卖相看起来和我以前吃过的有差，但是我还是希望味道方面会接近我记忆中的那一份海南鸡扒。

材料：
大鸡腿  2只（去骨留作酱汁用）

腌料：
洋葱  1粒（切碎）
胡椒粉  1/2茶匙
盐 1/4茶匙
糖  1/2茶匙
麻油  1/2茶匙
料酒  1/2茶匙
鸡蛋  1粒

酱汁材料：
鸡骨  2支（从鸡腿中取出）
洋葱  1粒
番茄  2粒
马铃薯  1粒
八角  1颗
桂皮  1条
盐  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
黑胡椒粉  1/2茶匙
蚝油  1大匙
LP酱  1大匙
油  少许


做法：

• 鸡腿去骨洗净，用腌料腌制过夜。
• 鸡骨加两大碗水熬30分钟后取出鸡骨。
• 洋葱和番茄切块，马铃薯切丁备用。
• 烧热少许油，把八角和桂皮炒香后加入洋葱、番茄和马铃薯翻炒1分钟。
• 加入做法2的高汤煮至马铃薯软化。
• 加入盐、糖、鸡精粉、黑胡椒粉、蚝油和LP酱调味，待马铃薯融化让酱汁变浓后熄火。
• 把鸡扒放在烧热的平底锅里煎，鸡皮朝下，用锅铲轻轻按压鸡肉以让鸡皮均匀受热。
• 鸡皮表面煎成金黄色后把鸡扒翻面，继续煎成两面金黄。
• 加入做法6的酱汁焖煮10分钟。
  

小贴士：

• 在做法6的时候，我煮了大约1小时马铃薯都还没有煮烂，所以我自行用汤匙在锅里把马铃薯压成泥，再煮一下酱汁就会变浓了。
• 印象中的海南鸡扒其中一个不可或缺的材料就是三色豆，下次可以放一点来煮酱汁。
• 桂皮和八角的味道有点重，建议介意的朋友可以把八角的份量减半，桂皮在酱汁中煮大约10钟后取出就可以让味道不那么重。
  

在煎鸡扒的时候我一度闻到类似以前吃过的海南鸡扒的味道，应该是蛋汁和洋葱所散发的香味。不过酱汁的味道就不一样，并没有很像吃过的海南味，而是多了洋葱和其他香料的香气。味道也不错，有一种东方人煎鸡扒的感觉。


By 阿七

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38隐形人

哇嘿这扒好吃
午餐我经过鸡饭档
结果还是没有吃
减肥啊减肥我对自己说
最后吃了云吞面

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 21-5-2014 11:40 PM
哇嘿这扒好吃
午餐我经过鸡饭档
结果还是没有吃

嘻嘻~自己家里做的还好啦~ 我煎鸡扒都不加一滴油，不怕啦！

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 21-5-2014 08:04 PM
才没有呢！每次看见哈如姐爽朗地笑就觉得年轻起来了！

謝謝美眉~
哈如姐忽然覺得年輕了十年
哈哈哈哈~

海南雞扒很讚哦！

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 22-5-2014 08:34 AM
謝謝美眉~
哈如姐忽然覺得年輕了十年
哈哈哈哈~

谢谢哈如姐！年轻十年的意思是变成十八岁了吗？ :p

每次看见哈如姐的留言都会感染了你的快乐

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 22-5-2014 10:21 AM
谢谢哈如姐！年轻十年的意思是变成十八岁了吗？ :p

每次看见哈如姐的留言都会感染了你的快乐

美眉的嘴巴真甜~
啦啦啦啦啦啦~

哈如姐今年三十三了
不過心理都是十八嵗
（老不透~）

開心就好！

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 21-5-2014 11:06 PM
海南鸡扒一直是我小时候的美好回忆，记得还在上小学的我，午后下课最开心的事就是到爸爸工作的地方，让他带 ...

这鸡扒很美味吔！
收藏了，得空再来试试。。

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 22-5-2014 10:40 AM
美眉的嘴巴真甜~
啦啦啦啦啦啦~

哈如姐，你很年轻啦好不好！

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 22-5-2014 12:15 PM
这鸡扒很美味吔！
收藏了，得空再来试试。。

谢谢！味道是不错的，就是做法繁复了一点

harusan_ant

ZapPaLangZPL 发表于 22-5-2014 01:32 PM
哈如姐，你很年轻啦好不好！

是的
哈如姐每天自己洗腦
我年年十八嵗 十八嵗~
哈哈哈哈~

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 22-5-2014 01:34 PM
谢谢！味道是不错的，就是做法繁复了一点

只要味道好，有人欣赏
再繁复也值得啊。。

ZapPaLangZPL

harusan_ant 发表于 22-5-2014 01:47 PM
是的
哈如姐每天自己洗腦
我年年十八嵗 十八嵗~

那我岂不是要叫一声哈如美眉了~~

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 22-5-2014 01:49 PM
只要味道好，有人欣赏
再繁复也值得啊。。

也对啦！看到家人吃得开心就什么都值得了~

ZapPaLangZPL

哈哈!越来越想念家里的食物了, 难得在这里也找到花雕酒, 今天我们就来个花雕鸡吧!喝了汤也会觉得暖暖地, 希望想家的感觉可以舒缓点的说

材料: 鸡腿2份, 老姜5-6片(连皮), 蒜头5-6瓣,糖1匙, 酱油2匙, 绍兴酒1大杯

做法:
1。蒜头去皮拍扁备用。
2。鸡腿斩件备用。
3。热油锅爆香姜片, 蒜头, 加入鸡肉块拌炒。
4。倒入绍兴酒(不要加水)煮至滚, 转中小火继续熬煮至鸡肉熟透, 加入适量的糖与酱油调味即可。

浓浓的酒香与嫩嫩的鸡肉配合得很好, 冷天时吃感觉更棒!!

♡♡蛋蛋


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