-----伟玲姐姐 @ 快乐厨房----- ( 奶油马铃薯 )

totoro2008

哇！大家都开始做月饼了，做得好美哦，看到都忍不住要偷吃一口

nivea

原帖由 weiwei1111 于 20-8-2008 12:10 PM 发表
哇... 你很厉害哦...伟玲...
连冰皮月饼都会哦!
但想问你:
面粉是普通的面粉吗?
粘米粉是什么?
澄面粉又是什么呢? ...

weiwei, 你的问题都是我想问weiling的！！
weiling， 请问馅料是怎样做的？

weeling83

原帖由 fridatan 于 20-8-2008 11:16 AM 发表
哈哈，我在找冰皮的配方，谢谢你的分享哦

原帖由 苏凯琳 于 20-8-2008 11:20 AM 发表
伟玲，冰皮月饼的食谱我抄了一份，
谢谢你无私的分享。。。。。

不客气....
因为家人赞好吃，而且这次做到很成功，所以才敢放食谱上来分享

原帖由 eq1967 于 20-8-2008 11:30 AM 发表
冰皮不是要用koh 粉的吗？那天弄了拿去喂垃圾桶， 超失败。

你指的koh粉是糕粉吗?
其实买糕粉来弄也是可以
但是我自己geh po，想验究它的食谱

原帖由 38隐形人 于 20-8-2008 11:41 AM 发表
哇 自己做皮 pandai pandai
那个叮当  
我差一点买了下来
不过想想家里一堆 东西了 才没有买的

谢谢隐形人的称赞....
你也喜欢叮当吗?

原帖由 weiwei1111 于 20-8-2008 12:10 PM 发表
哇... 你很厉害哦...伟玲...
连冰皮月饼都会哦!
但想问你:
面粉是普通的面粉吗?
粘米粉是什么?
澄面粉又是什么呢? ...

嗯，普通面粉...
粘米粉 = rice flour
澄面粉 = wheat flour
这些在蛋糕材料行都有卖，很便宜吧了!!
炼乳是红字牛奶 = susu cream manis


薇薇，加以咯...

原帖由 qq_tin2 于 20-8-2008 12:17 PM 发表
伟玲, 你的冰皮月饼看到我一直流口水,
我也想学做了, 但它的馅料怎样做的? 可以教我吗?

你说斑兰陷吗? 那是我买现成的，因为我也不会做

原帖由 IVYYAP0721 于 20-8-2008 12:58 PM 发表
你好。。。 好厉害。。。冰皮月饼
想请问。。。那个奶可以用low fat milk 吗？？
会有什么不同吗？？

没式过噢....不过你可以式始看，我想应该ok的
加油啦

原帖由 妮可斯 于 20-8-2008 12:58 PM 发表
伟玲，你这冰皮食谱也是从网上抄来的吗？
我去年有抄到差不多一样的，
但因为放凉太久了，变硬了，包不到馅料，
结果整盘倒掉。。
你弄的很成功哦！
看起来很软很好吃的样子。

我的食谱是在上个星期日的"寺华日报" 美食页抄来的
放凉太久应该不会硬掉的，可能是你把它煮得太干了，是吗?
我也不知，猜测而已

嗯...我前天晚上做的，今早拿来吃1粒，还是很软

原帖由 totoro2008 于 20-8-2008 01:06 PM 发表
哇！大家都开始做月饼了，做得好美哦，看到都忍不住要偷吃一口

谢啦....你也来做做吧

[ 本帖最后由 weeling83 于 20-8-2008 01:54 PM 编辑 ]

weeling83

原帖由 nivea 于 20-8-2008 01:33 PM 发表


weiwei, 你的问题都是我想问weiling的！！
weiling， 请问馅料是怎样做的？

馅料我是买现成的，因为我也不会做

eq1967

原帖由 weeling83 于 20-8-2008 01:53 PM 发表



不客气....
因为家人赞好吃，而且这次做到很成功，所以才敢放食谱上来分享

你指的koh粉是糕粉吗?
其实买糕粉来弄也是可以
但是我自己geh po，想验究它的食谱

谢谢隐形人的 ...

那天弄的干干，硬硬的 可以丢死狗。。为什么回这样 ?

weeling83

原帖由 eq1967 于 20-8-2008 01:59 PM 发表


那天弄的干干，硬硬的 可以丢死狗。。为什么回这样 ?

我想最大的原因是你把它煮的太久
材料不能煮的太干，你把它取出来放凉后，它自然就会变成干干了
相反的，如果把它煮的太干，那么放凉后会变成硬硬了

weeling83

原帖由 妮可斯 于 20-8-2008 02:07 PM 发表


煮太干？不可能吧？都是隔水来煮的。
可能那食谱有问题吧！
不知，都没再弄了。呵呵。。

我阿姨那天也是隔水来煮，但是她煮很久
她以为要把它煮成团，结果最后变成硬硬的

eq1967

原帖由 weeling83 于 20-8-2008 02:04 PM 发表

我想最大的原因是你把它煮的太久
材料不能煮的太干，你把它取出来放凉后，它自然就会变成干干了
相反的，如果把它煮的太干，那么放凉后会变成硬硬了

不懂啦，， 我是照着食谱用microwave 定一定。。 不敢再弄了。。
买了于拌的冰皮粉 这个星期玩玩。。

迷糊蛋

我也是看到一个类似的食谱，只是澄面粉换成糯米粉，
粉的比例不一样，
然后不是隔水煮，而是用来蒸。
但是我也是做失败了。
你的食谱我改天也要来试一试。

arys

偉玲,那個冰皮月餅看起來不會難哦....而且小小粒的,一口就吃完...哈哈哈

weeling83

今天和明天都没上班，因为公司要我clear leave
我的annual leave累计到太多天了
所以这两天会在家陪孩子
很久都没有这样轻松了，很开心...

介绍给大家以下这道菜，很好吃!!
<香酥豉汁鱼>

材料 :
- 鱼
- 蒜米 切碎
- 葱头 切碎
- 豆豉 切碎
- 杂豆
- 姜 切丝


做法 :
1. 鱼用少许盐去掩一掩
2. 把鱼沾上炸粉，放入油中煎熟


3. 爆香蒜米，葱头，豆豉和杂豆。加入一汤匙耗油，一汤匙糖，一小匙麻油和半杯水。


4. 煮好后。把它淋在鱼上就可以了。最后，洒上葱

苹果鱼

这个鱼好像还挺容易的

那个豆鼓要怎样买，没有买过

38隐形人

昨天我才买了一包豆鼓 想蒸排骨吃  

伟玲煮东西 都是几个步骤就搞掂 佩服

AL累积 然后一次过清掉它几天 也好
休息下 叹口气 然后再走

weeling83

原帖由 eq1967 于 20-8-2008 02:17 PM 发表


不懂啦，， 我是照着食谱用microwave 定一定。。 不敢再弄了。。
买了于拌的冰皮粉 这个星期玩玩。。

期待你的饼皮月饼噢...加油啦

原帖由 迷糊蛋 于 20-8-2008 08:58 PM 发表
我也是看到一个类似的食谱，只是澄面粉换成糯米粉，
粉的比例不一样，
然后不是隔水煮，而是用来蒸。
但是我也是做失败了。
你的食谱我改天也要来试一试。

我参考这个食谱来做，结果成功了!! 可以做来派给亲戚朋友
所以也期待你的月饼...
放心，一定会成功的

原帖由 arys 于 20-8-2008 09:26 PM 发表
偉玲,那個冰皮月餅看起來不會難哦....而且小小粒的,一口就吃完...哈哈哈

嗯咯...我那天买了月饼摸，但是放在老公的店忘了带回家
那天弄冰皮月饼时找不到摸，所以就用了jelly摸来代替咯..
哈哈

原帖由 苹果鱼 于 21-8-2008 02:03 PM 发表
这个鱼好像还挺容易的
那个豆鼓要怎样买，没有买过

满简单的，你不妨式式看噢!!
豆鼓有包装 or 罐装都有，一小粒黑黑的。
我是买罐装的，<古龙牌> 一罐大概RM2

原帖由 38隐形人 于 21-8-2008 02:41 PM 发表
昨天我才买了一包豆鼓 想蒸排骨吃  
伟玲煮东西 都是几个步骤就搞掂 佩服
AL累积 然后一次过清掉它几天 也好
休息下 叹口气 然后再走

因为我懒惰，所以都选些比较简单的食谱来做菜
嘻嘻....
今早遇到我朋友，问我为什么没做工，我讲clear leave，顺便休息
结果她答我 : 休息是为了走更长的路
我真的被她炸到...

戴雨轩

原帖由 weeling83 于 20-8-2008 10:24 AM 发表


材料 :
- 面粉 50g
- 粘米粉 35g
- 澄面粉 25g
- 食油 30ml
- 糖 30g
- 牛奶 120ml
- 炼乳 30ml
- 斑兰精 两滴

做法 :
1. 将面粉，粘米粉和澄面粉 过节，搅拌均匀。 再把糖，牛奶和炼乳一起倒入，加 ...

谢谢哦酱不用预拌粉也能做到

bbs.qq.com

weiling姐﹐煎魚要這麼多油阿﹖
很像炸魚。

有缘

五颜六色的鱼。。配搭不错。。
看了很开胃哦。。。

TuT

LZ,你的酸菜(咸菜)需要洗或浸在水吗？,

nanas

我喜歡吃黑鯧魚, 偉玲也把魚煮得很漂亮哦~
不過, 我也發現, 你煎炸東西的時候, 都很舍得用多多油hor.

weeling83

今天的早餐，做了很多份...叫老公带点给家人吃

<绿豆糕点>

1. 先把绿都浸泡过夜


2. 用水+糖把它煮成泥状 (如果不够甜，绿豆煮熟后，再洒点糖粉)


3. 煮熟后待凉备用


4. 把它搓成一粒粒小圆形


5. 准备面粉+1粒鸡蛋+1小匙盐+少许水，搅拌成浓糊


6. 把绿豆沾上面糊下锅去炸就可以了