君の厨房~家常便饭~ 大少爷@芝士焗饭, 小女儿@巧克力。。

梅绛雪

lz 可以提供鱼肉蛋卷 的食谱吗？

DE01

原帖由 pynnlee 于 21-10-2009 10:23 AM 发表
DEC
可能做出来的成品失败
但是你可以从中吸取经验
来换取以后更成功的作品
加油！别放弃
我做你背后的女人支持你

pynnlee谢谢你的鼓励哦。。
等下我背后的男人不是要靠边站了。。

               huisean87
家常菜还是你最拿手的哦..
失败了就再接再厉..肯定可以成功的..加油哦!!

是啊是啊。。煮了10年的师奶都还没进步的话。。 我可要挖个地洞钻进去了。。
谢谢你的鼓励。。

                  日落西山
油麦上面淋上这么多蒜米，一定有够香
我最爱蒜米，有时准备食材时，切蒜米，直接就生吃，够辣够爽

你好哦。。 我很喜欢爆香的蒜米洒在菜上，生吃的就不习惯了。。

                    38隐形人
我上次也是用ｃｈｅｄｄａｒ　ｃｈｅｅｓｅ来做
溶了就是那样
ｍｏｚａｒｅｌｌａ贵
不舍得买

                     八爪鱼
我也一直想做pizza，可是ｍｏｚａｒｅｌｌａ　ｃｈｅｅｓｅ很贵下，就一直拖着,呵呵

是啊。。我也不舍得买mozarella cheese呢。。 上次在the store看到价钱16块多一包，还是放回去了。。

                 LHTH
ｐｉｚｚａ再试做多一次嘛
说不定下次就弄到美美的了

你的孩子好可爱
还会对老师坦白从宽
太可爱了

对了
你做ccc 用的牛奶是哪一种呢
HL 淡奶一样用的吗
还是要甜的那种牛奶

我会再试的，谢谢你的鼓励哦。。
哈哈。。小宝说的话常弄得我啼笑皆非的。。 坦白总好过教他说谎吧。。
我是买普通dutch lady full cream 牛奶做的。。

               小星99
你的面包，还真的有点像石头。。。
不过我发现，好像可可粉太多，都会硬硬的咯。。。
不用紧，下次再试过。。

你的香菇粉丝肉片，有食谱么？

我是跟食谱的分量放可可粉的喔。。 不过这个可可粉很浓下，我试吃那个面包好苦哦。。
食谱我稍后补上给你哦。。不好意思那末久我才回复。。

                      梅绛雪
lz 可以提供鱼肉蛋卷 的食谱吗

哦。。那个很容易而已。。我买的是打好的鱼肉。。先煎好蛋饼铺平，将适量鱼肉铺在蛋饼上卷起来，再放进锅里蒸熟就好了。。

chewchf

嗨, 我来了.
每次开CARI 一定潜水看你的帖,这次上来八一八.
题外话>我女儿进SMK SRI SENTOSA, 请问你的女儿呢?

DE01

我才正想问你。。 我女儿被派去尊孔国中，我帮她申请转校去sentosa或saujana sri peataling。。还要再等消息呢。。

DE01

Carrie@干炒伊面



莲藕粉葛焖猪肉

前一天的莲藕汤剩很多莲藕和粉葛没人吃。。丢掉太浪费，我留下第2天拿来焖猪肉。。 结果我吃饭时竟然莲藕粉葛都不见踪影了。。


清炒菜心

DE01

我的麦粉就要过期了，要快点用完。。所以又做了之前那个食谱的全麦蛋糕。。这次不弄芝麻粉了，改用可可粉。。可是这个可可粉很“ gao ”一下呢。。 做出来的蛋糕颜色很深，有很浓的黑巧克力味。。有点像brownie的味道。。小宝和小女儿都不吃，说有苦味。。 可是我觉得很好吃呐。。他们不会欣赏。。


全麦巧克力蛋糕

蛋白这样算是干性发泡吗？我的油和蛋还是‘沟唔埋’的。。 我已软化牛油，将蛋黄打散再一点点加。不过还是这样的？我看下次还是乖乖跟食谱用油好了。。


  
‘沟唔埋’的牛油和蛋黄再加水变成了这个样子。。 不管啰！继续将粉类拌匀。。看到很干，又手多再加了点水下去。。


  
这个就是最后步骤的蛋糊了。。进烤箱了。。 出炉的蛋糕被粗鲁的我用竹签弄了个大洞出来。。


  
为什麽蛋糕底部会这样的？是因为底部我没有完全搅拌均匀吗？




有着浓浓巧克力味。。有点黑巧克力苦涩味的软软蛋糕。。

[ 本帖最后由 DE01 于 24-10-2009 12:58 PM 编辑 ]

阿莫33

小孩子都是比较喜欢甜的巧克力蛋糕的，我也是在想，作莫你的蛋糕底部是这样的？

小kiss

因为牛油没打发的关系，所以有沉底了，蛋糕也就变的矮矮的，底部也会有少许硬硬的

下次先把牛油和糖打发［变浅黄，白色］才慢慢加入鸡蛋，就可以了

你的蛋白还不是干性发泡，还要再打久些

LHTH

Carrie的手艺越来越好了

上次我打牛油和糖时是用电动打蛋机的
很快就打发成浅黄，白色了

[ 本帖最后由 LHTH 于 25-10-2009 02:34 AM 编辑 ]

pynnlee

DEc
小孩子不爱全麦巧克力蛋糕
可能是有麦的关系吧！

原来食谱上是用油
但是你就用牛油！！
下次别那么坏蛋
乖乖照着食谱比较好
要不然出来的效果就不好的
但是也是成功的开始哦！
等星期一回到公司
找一个网站
那里有解释怎么打发蛋白
成湿性或干性的

八爪魚

如果要打发牛油，应该要用搅拌器比较容易，你用打蛋器会很容易出现油水分离的，可能不够快，下次试试用搅拌机。

小kiss

如果食谱说的是油，用牛油也可以。。
但是要先把牛油溶掉，再慢慢的加入蛋黄搅拌均匀即可

DE01

原帖由 阿莫33 于 24-10-2009 07:15 PM 发表
小孩子都是比较喜欢甜的巧克力蛋糕的，我也是在想，作莫你的蛋糕底部是这样的？

那就是说我要买carrefour卖的那种没有那麽浓的可可粉了。。 我这个是戚风蛋糕的食谱，想问底部可以铺纸的吗？

DE01

原帖由 小kiss 于 24-10-2009 07:50 PM 发表
因为牛油没打发的关系，所以有沉底了，蛋糕也就变的矮矮的，底部也会有少许硬硬的

下次先把牛油和糖打发［变浅黄，白色］才慢慢加入鸡蛋，就可以了

你的蛋白还不是干性发泡，还要再打久些

哦。。原来是这样啊。。可是糖不是要加在蛋白那里的吗？牛油这里也要加糖？
通常打发蛋白要打几分钟的呢?我怕会打过头呢。。

                   小kiss
回复 850# pynnlee 的帖子如果食谱说的是油，用牛油也可以。。
但是要先把牛油溶掉，再慢慢的加入蛋黄搅拌均匀即可

先把牛油溶掉的意思是隔水溶化吗？用这个方法也是需要用打蛋器打发的吗？
很感谢小kiss的解答哦。。 你是烘培业的吗？

DE01

原帖由 LHTH 于 25-10-2009 02:16 AM 发表
Carrie的手艺越来越好了

上次我打牛油和糖时是用电动打蛋机的
很快就打发成浅黄，白色了

哈哈。。谢谢你夸奖她哦。。现在炒的东西都不会难倒她了。。
下次我会用电动的来打牛油看看。。

DE01

原帖由 pynnlee 于 25-10-2009 09:31 AM 发表
DEc
小孩子不爱全麦巧克力蛋糕
可能是有麦的关系吧！

原来食谱上是用油
但是你就用牛油！！
下次别那么坏蛋
乖乖照着食谱比较好
要不然出来的效果就不好的
但是也是成功的开始哦！
等星期一回到公司
找一 ...

不是麦的关系啰。。小宝要放进去口里时听到小女儿说有苦味，他就立刻不吃了。。气死我！
我没有那些色拉油，菜油嘛。。不是用牛油啰。。 不懂可不可以用那种普通食油的呢？
谢谢pynnlee每次都来替我打气哦。。厨房这里全都是很好人的。。

DE01

原帖由 八爪魚 于 25-10-2009 10:06 AM 发表
如果要打发牛油，应该要用搅拌器比较容易，你用打蛋器会很容易出现油水分离的，可能不够快，下次试试用搅拌机。

谢谢八爪鱼。。现在我知道了。。 那就是说我要先用搅拌器打发牛油，然后再洗干净来打发蛋白啰？

小kiss

你方便让我看看你哪个麦片蛋糕食谱吗？ 这样我才知道怎样告诉你步骤。。

八爪魚

我发现你做的这个蛋糕好像是戚风体，所以还是用回植物油比较适合。

阿莫33

原帖由 DE01 于 26-10-2009 11:28 AM 发表

那就是说我要买carrefour卖的那种没有那麽浓的可可粉了。。 我这个是戚风蛋糕的食谱，想问底部可以铺纸的吗？

我目前都是用白色盒装的可可粉，比较香，戚风蛋糕应该是不用铺纸的。。