❤helenの小厨房❤

天空蓝

电饭锅版的souffle

凹进去了

helen1437

天空蓝 发表于 1-11-2013 08:58 PM
凹进去了

对啊！因为不是用烤箱做的啊！！可是还是可以吃啦！

helen1437

跟来我家做蛋糕两次的靓仔借了烤箱~
打算12月在家好好玩烘焙！


第一次，随便找个食谱来尝试~
用了粘米粉的食谱，蛋糕是很软，可能太软了，不成形~
也因为第一次做，没有立刻倒扣，回缩很厉害！
而且个人觉得有点甜~~

第二次做花生酱muffin，失败到连照片都不拍了~
关键是我，乱改食谱的结果，哈哈哈~


第三次，巧克力muffin，最安全最保险的食谱~
可是不懂为什么，冷了之后有点硬！


今天做了老公想吃的香蕉muffin~忍不住偷看一下~~
香蕉不够熟，所以略嫌不够香甜~再努力！

*我有稍微更改！这食谱我做了6小杯~ 材料：
香蕉 - 1条
自发粉 - 100g
baking soda - 半茶匙（原食谱5ml）
黄糖 - 20g（原食谱用白糖）
鸡蛋 - 1个
炼奶 - 30ml
植物油 - 40ml
做法：
1）香蕉压成泥，加入糖、鸡蛋、炼奶、油，用橡胶刀搅拌均匀。
2）自发粉+baking soda 过筛加入（1）里上下搅拌（不要划圈圈）。
3）预热烤箱，170度烤30分钟。
*每个人的烤箱都有差别，请自行调整哦！
*原食谱要35分钟，我的30分钟左右就好了！

helen1437

很久没有煮粥了~来个皮蛋+咸蛋+肉碎+蚝干粥，好好吃 ~

那天姐姐和爸妈来我家，姐姐要求一起做玫瑰花馒头~
结果晚餐还煮了咖喱鸡配馒头，好好吃！


之前乱来的香肠馒头，还不错吃！用烤箱的话会不会像面包呢？

mekaline

哇看到都流口水了

helen1437

mekaline 发表于 17-11-2013 12:10 AM
哇看到都流口水了

哈哈，谢谢捧场~~欢迎试吃~

helen1437

这辈子第一次做cookies，真的有Famous Amos的味道~
不错吃，只是我不会大概饼干的大小，一开始的时候做太大了。


把巧克力muffin的食谱改成原汁原味的鲜橙蛋糕，好吃！

再来一个Honey Cornflakes ^.^
不过这个食谱的分量做出来好像很少，而且我觉得麻烦~

kinoko

LZ 看不到饼干相片

helen1437

kinoko 发表于 2-12-2013 05:02 PM
LZ 看不到饼干相片

可是我自己看到啊！奇怪~~

helen1437

一时大意，放错了牛油的分量，结果就变成牛油曲奇~哈哈！
用了玫瑰，薰衣草和桂花，结果发现桂花的比较香！

helen1437

今天终于挑战戚风Chiffon蛋糕，食谱是可可的，我改成了Mocha~
呵呵，我还是那么的不守规则，每次都要改食谱！
因为跟烤箱不熟，所以不会控制导致蛋糕有点焦，可是软软的，很好吃！

helen1437

自从跟朋友借了烤箱之后，老公的早餐就常常会是杯子蛋糕。
杯子蛋糕用蛋少，用油也少，糖分自行减少之后，不油不腻，比较健康！

这个是黑芝麻杯子蛋糕，用了之前的巧克力蛋糕食谱改的，可是却比原来的好吃。


一个人的早餐，又被我乱搞，很多人问我，切成Love shape有比较好吃吗？汗。。。
看起来很多，可是吃不饱~

helen1437

红透半边天的杏仁酥 ~





乱写食谱做出来的oreo蛋糕，需要改进，令却后有点干。
鲜奶，鸡蛋，牛油的分量都应该增加~


好久都没吃这个了~嗯，满足！

helen1437

碰巧朋友生日，临时约吃晚餐。
匆匆忙忙烤了饼干，然后打扮一下，希望他喜欢。


应老公的要求，做了鲜橙口味的戚风，好有满足感！
虽然外表不漂亮，但是好软好像cotton cheese cake ~ 好吃哦！

helen1437

香浓巧克力香蕉蛋糕


Yogurt Cheese Cake


香蕉戚风蛋糕


冬至的桂花枸杞汤圆


第一次的花生酱蛋糕卷

helen1437

和朋友一起在我家做的cordon bleu，好好吃！


好吃的pita burger，聚会好好玩~


大致上做好了要给家人和朋友的famous amos饼干，没有做很多，所以都是小罐装！


花了很多时间来做的春卷皮包鸡肉松，只做了两小盒，那天就被朋友们清了一半。


最近很红的鳕鱼丝，做给爸爸的，也是被朋友们清了一半~


做了很小分量的狗狗德国酥，用来逗小孩的。


妈妈的食谱，cornflakes cookies。


第一次用戚风模做的yogurt chiffon，不高，可是还不错吃！


第一个yogurt相思蛋糕，等不到冷藏就被我偷吃了！


第二个yogurt相思蛋糕，很喜欢！

helen1437

Yogurt 相思蛋糕（20cm）

(a) 玉米油 60g
     蛋黄   100g（大概5个A蛋）
     全蛋   1个
     盐      1/8tsp
- 把所有材料打至淡黄色。

(b) yogurt 80g
- 把yogurt加入(a)材料里搅拌均匀。

(c) 低粉 95g
- 把低粉筛入(b)里搅拌均匀，备用。

(d) 蛋白    200g（约5个）
     塔塔粉 1/2tsp
     幼糖    70g
- 蛋白打至起泡，加入塔塔粉，分次加入幼糖，打发。
- 蛋白霜分3次拌入蛋黄糊里。
- 倒入烤模，蒸烘法，160度20分钟，130度50分钟。
- 出炉倒扣至凉。

leaf_ice

helen的食物看上去都好好吃～
可以请问黑木耳姜丝蒸鸡怎么做吗？

helen1437

leaf_ice 发表于 22-1-2014 03:08 PM
helen的食物看上去都好好吃～
可以请问黑木耳姜丝蒸鸡怎么做吗？

谢谢赞赏！
黑木耳姜丝蒸鸡我加了麻油，一点蚝油，一点糖一点盐，不好意思我煮东西每次都是大概的！
好了之后试试看味道，不够的话再调味。最后洒上葱粒就好了~

helen1437

本来就有打算做杏仁脆片，可是因为没时间特地去买麦芽糖粉，所以作罢！
后来无意中发现了不用麦芽糖粉的食谱，很简单，就试试看！
第一次做（下图），只做一个tray，结果饼干很厚。
第二次做的时候有改进了，做了两个tray。
第三次做了两份（上图），可以做到5个tray，证明饼干很薄很脆了，好吃！


之前做了很多次chiffon，表面都会裂开，一直不知道问题出在那里。
一直尝试，一直失败，直到最近才知道，原来这蛋糕是要低温烘烤一小时以上，蛋糕才会美美。
这个Orange Chiffon，我用了鲜橙汁，140度烤了大概80分钟，表面完全没裂开。


有了一次经验，这次做了Pandan Chiffon，是我第一次打pandan汁。
想尝试150度，结果蛋糕开始有裂痕，还是乖乖转回去140度。
因为第一次用pandan汁，有参了水，所以颜色不是很显眼，下次再努力！
（感激朋友特地帮我采的pandan叶）