@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 june88 于 12-11-2008 10:37 PM 发表
今天我学做小鸡蛋糕，但是却失败了。。。
我的小鸡蛋糕硬硬的，是什么原因呢？
请问迷糊蛋，打蛋机可以用搅拌机代替吗？还有一茶匙用KFC小茶匙行吗？

硬到不能吃吗？这小鸡蛋糕刚烘出来时，有点脆脆软软，
然后冷了之后或放久后，会变得比之前硬一点，但还是松软的～
这个蛋糕不能用自发面粉来代替，我试过了的结论会是很硬，原因我就不知道了～
还有面粉尽量是用过筛的方法加下去，分三次筛下去，每次搅拌不要太久，
面粉加完搅拌好后，尽量不要去搅它～

搅拌机你是哪一种？你那种大型的搅拌机，有球形，勾形还有k形等搅拌工具？
如果是那是可以代替~
KFC的茶匙，我不知道能不能代替，因为分量不一样，我建议你去买一把量尺，不是很贵的，
马币3至4块就可以买一把了～

原帖由 爱吃 于 12-11-2008 11:09 PM 发表
我还以为只有我的肉干像蒸肉。

那么你的肉干烤好后，那些水也被烤干了吗？可是我的肉干水多到浸过整片肉哦，逼不得已把整个盘子拿去厨房把水倒出来

我在想家里这个烤箱几时坏，那么我就可以买个新的

我第一次做的肉干是用ohbin的食谱，那时烘的时候真出很多水，也是浸过整片肉，
我第一轮烘时，有把水倒掉，第二次就没有了，一直让它继续烘，之后那些水就干掉，
然后就 “超达” 焦掉，但不是肉 “超达”啦

我现在也是在等我家的烤炉几时坏～～～

原帖由 snoopylove 于 13-11-2008 08:43 AM 发表


有啊～～～我早早就已经拿出来放着了～～～
所以我想来想去还是不明白为什么做出来还是不成功～～～
这已经是第二个作品了，还是和第一次一样失败～～～
下次再做时就要加倍留意了～～～～

我建议你下次再做时，鸡蛋不要放冰箱～
烤模不要抹油，蛋糕烤熟后马上拿出来倒扣。
如果你之前两次做的蛋糕是很湿很油，那么水和油的分量就减少些～
祝你成功～

迷糊蛋

杯子蛋糕  11/11/2008


这蛋糕吃起来很松软细棉，因为加了ovalatte～
但是这种乳化剂不能多吃啦～～久久一次就好～～

  

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 12:04 PM 编辑 ]

爱吃

昨天晚上烤了饼干，看到饼干的惨白的色相跟食谱书的一比，我更下决心要快快把这架机玩坏，然后就可以买新机了，来来我们一起努力

下次烤肉干我不倒掉那水了，看看成果会是怎样的

近期我突然迷上了杯子蛋糕，收集了很多食谱，可是我懒惰做，想到要洗油油的盘子，打蛋器啦。。。之类的，我就没mood 做了。

[ 本帖最后由 爱吃 于 13-11-2008 12:27 PM 编辑 ]

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 12-11-2008 08:39 PM 发表


上次的肉干比较比较像，形状不像
这次是形状像，味道就不大像～
第三次会不会没形象，没味道？

你喜欢杯子蛋糕，下次做了快邮给你～

你的肉干可以tahan几天 ？ 我的３天就生霉霉了

ching1696

迷糊蛋，原来你和爱吃做的肉干也是会出水哦！
前几天我也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程也是出了很多的水，

刚出炉的肉干刚比较软，
待凉后就会比较结实点了。

june88

还好还不至于硬到不能人口，今天总算吃得7788了。。。。。
我的面粉没有过筛的，不知是这个原因吗？我以为偷懒一下没问题。。。。哈哈，下次不敢了。。。

蓝月儿

哇！迷糊蛋，你这次的肉干好漂亮哦
想问看，你的肉干有翻面烤吗

爱吃

原帖由 ching1696 于 13-11-2008 12:41 PM 发表
迷糊蛋，原来你和爱吃做的肉干也是会出水哦！
前几天我也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程也是出了很多的水，

刚出炉的肉干刚比较软，
待凉后就会比较结实点了。:lol ...

原来我们是一gang的

pityoon

原帖由 ching1696 于 13-11-2008 12:41 PM 发表
迷糊蛋，原来你和爱吃做的肉干也是会出水哦！
前几天我也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程也是出了很多的水，

刚出炉的肉干刚比较软，
待凉后就会比较结实点了。:lol ...

为何你们的肉干都会出水的? 我还没做呢,怕也会一样.

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 13-11-2008 12:24 PM 发表
昨天晚上烤了饼干，看到饼干的惨白的色相跟食谱书的一比，我更下决心要快快把这架机玩坏，然后就可以买新机了，来来我们一起努力

下次烤肉干我不倒掉那水了，看看成果会是怎样的

近期我突然迷上了杯子蛋糕，收集了很多食谱，可是我懒惰做，想到要洗油油的盘子，打蛋器啦。。。之类的，我就没mood 做了。

饼干的颜色惨白～～ 你的烤炉应该快可以换新了～
我那架还尚需努力地烤烤烤～～

其实是应该用餐纸吸掉水分的～

你有做过hsling的 triple chocolate muffin吗？这个超好吃～～
我也是懒惰洗这些油油的盆啊～碗啊～尤其是打蛋器打了牛油之后，超难洗～～
但是我还是会着了魔的做～～

原帖由 eq1967 于 13-11-2008 12:32 PM 发表


你的肉干可以tahan几天 ？ 我的３天就生霉霉了

我不知道哦～ 因为我家的肉干都是当天吃完了～

原帖由 ching1696 于 13-11-2008 12:41 PM 发表
迷糊蛋，原来你和爱吃做的肉干也是会出水哦！
前几天我也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程也是出了很多的水，

刚出炉的肉干刚比较软，
待凉后就会比较结实点了。:lol ...

我想烤的时候会出水，应该是正常的～
除了凉了之后会变结实，还会变色～～

原帖由 june88 于 13-11-2008 05:03 PM 发表
还好还不至于硬到不能人口，今天总算吃得7788了。。。。。
我的面粉没有过筛的，不知是这个原因吗？我以为偷懒一下没问题。。。。哈哈，下次不敢了。。。

刚烘出来时有没有脆脆软软的口感？
如果是比较硬，下次你的面粉不要搅这么久，面粉也要记得过筛～
加油哦～

原帖由 蓝月儿 于 13-11-2008 05:19 PM 发表
哇！迷糊蛋，你这次的肉干好漂亮哦
想问看，你的肉干有翻面烤吗

我这次烤有翻面，不然下面那一面不会上色～

原帖由 爱吃 于 13-11-2008 06:10 PM 发表


原来我们是一gang的

我们要不要组个团叫 “水水肉干”？

原帖由 pityoon 于 13-11-2008 10:05 PM 发表


为何你们的肉干都会出水的? 我还没做呢,怕也会一样.

是在烤的时候会出水，这应该是正常的，你不用紧张，
出水你可以用餐纸把水吸干，不要吸干的话也可以，不过要一直换烤纸～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 13-11-2008 10:45 PM 编辑 ]

爱吃

原帖由 迷糊蛋 于 13-11-2008 10:41 PM 发表


饼干的颜色惨白～～ 你的烤炉应该快可以换新了～
我那架还尚需努力地烤烤烤～～

其实是应该用餐纸吸掉水分的～

你有做过hsling的 triple chocolate muffin吗？这个超好吃～～
我也是懒惰洗这 ...

那个hsling 的 triple chocolate muffin 深获好评，可是我对很多chocolate 的甜品可以闪多远就闪多远，因为月+巴

我那个烤炉好像买了2年罢了哦，要坏了吗（高兴）

“水水肉干”这名还真好听，我喜欢

如果用餐巾吸干水分哦，我想最少要用20张吧

[ 本帖最后由 爱吃 于 14-11-2008 09:30 AM 编辑 ]

ching1696

原帖由 蓝月儿 于 13-11-2008 05:19 PM 发表
哇！迷糊蛋，你这次的肉干好漂亮哦
想问看，你的肉干有翻面烤吗

烘烤中的肉干软软的，
我想很难将他翻身吧

snoopylove

原帖由 迷糊蛋 于 13-11-2008 09:48 发表


我建议你下次再做时，鸡蛋不要放冰箱～
烤模不要抹油，蛋糕烤熟后马上拿出来倒扣。
如果你之前两次做的蛋糕是很湿很油，那么水和油的分量就减少些～
祝你成功～

谢谢你的建议～～～我会买新鲜的鸡蛋来做的～～～
我烤模没有抹油，蛋糕烤熟后也有马上拿出来倒扣～～～～
我想水和油的份量可以再减少一点，因为这次做出来的感觉有点湿～～～～

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 14-11-2008 09:29 AM 发表

那个hsling 的 triple chocolate muffin 深获好评，可是我对很多chocolate 的甜品可以闪多远就闪多远，因为月+巴

我那个烤炉好像买了2年罢了哦，要坏了吗（高兴）

“水水肉干”这名还真好听，我喜欢

如果用餐巾吸干水分哦，我想最少要用20张吧

原来你怕 月 巴～我是也怕啦～可是一看到巧克力，就什么就忘了～～

我觉得应该是时候换掉了，现在年尾应该有做促销，可以去物色一个了～
我那天在jusco 看到mikiko和kittymiao用的牌子烤炉在促销，42L RM389.00还是RM399.00 可以考虑下～

用餐巾是要很多张咯～可是不吸掉的话，就要换烤纸～

原帖由 ching1696 于 14-11-2008 11:50 AM 发表


烘烤中的肉干软软的，
我想很难将他翻身吧

可以翻的，要考技术了～～

原帖由 snoopylove 于 14-11-2008 02:34 PM 发表


谢谢你的建议～～～我会买新鲜的鸡蛋来做的～～～
我烤模没有抹油，蛋糕烤熟后也有马上拿出来倒扣～～～～
我想水和油的份量可以再减少一点，因为这次做出来的感觉有点湿～～～～

祝你成功噢～～

迷糊蛋

斑马蛋糕   13/11/2008


看到mikiko，美牙，ching还有其他姐妹们都做了svenja的斑马蛋糕，
每个人做出的蛋糕都很漂亮，很喜欢那种线条的蛋糕，
但是却忘了把食谱save起来，又懒惰去找，幸好最近ching有做马上就向她拿食谱，
谢谢ching噢～～
后来又去svenja的楼爬一爬，幸好svenja的楼有电梯，不然我都不知要找到几时～

做出来的蛋糕条纹很漂亮，我很喜欢～
但是觉得这样的蛋糕应该是要有牛油的味道，这样会更加好吃～～
看了svenja和mikiko的食谱，最后先用了svenja的，
在准备过程中减了一点用料，如：减了10ml的油和20克的糖，
出来的蛋糕我觉得还是有点油和甜，下次还可以减少一点点～
烘出来后试吃还可以，但味道好像比较清淡了点，今天早上吃时味道就比较好了～

用了新买的烤模来烘烤，还真好用，不会粘着烤模，
不像其他的烤模，虽说是non-stick，但是还是粘到乱七八糟～



左右边～
  

食谱：svenja之厨房 - 斑马蛋糕

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 15-11-2008 09:40 AM 编辑 ]

迷糊蛋

草莓斑点蛋糕卷  13/11/2008


终于给我卷成功了～～
太兴奋了，忘了在还没切之前拍张照纪念，
之后却被我切到“磨边”

kittymiao0210

蛋蛋，你的斑马蛋糕的线条很美呢！
我上次是用了牛油蛋糕的食谱然后分成两份来做，也是可以做，不过面糊比较干。
告诉你一个可能会让你气到爆炸的事情......
昨天我去了Tesco买你那个muffin tray，最近有减价，才RM7.35。其他的也有减价，不过都没有货了
我不管三七二十一的买了一个回家，还好放得进我的烤箱。我那个tray是最后一个了，有少许瑕疵，不过这么便宜我也不介意了

38隐形人

我发现了....
它不是斑马....
它是骆鸵来的...

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 14-11-2008 03:53 PM 发表
蛋蛋，你的斑马蛋糕的线条很美呢！
我上次是用了牛油蛋糕的食谱然后分成两份来做，也是可以做，不过面糊比较干。
告诉你一个可能会让你气到爆炸的事情......
昨天我去了Tesco买你那个muffin tray，最近有减价，才RM7.35。其他的也有减价，不过都没有货了
我不管三七二十一的买了一个回家，还好放得进我的烤箱。我那个tray是最后一个了，有少许瑕疵，不过这么便宜我也不介意了

吉蒂猫猫～你很坏咧～～
我的头现在在冒烟了～～

我的烤箱就是装不下那个tray咧，可能是烤箱的设计关系，我的烤箱是四方形的，
我看到你用的烤箱是长方形～
唉～～没关系啦～等下次买大一点的烤炉才能用了～

等下次做牛油蛋糕，我也要这样做这样花纹～

原帖由 38隐形人 于 14-11-2008 03:56 PM 发表
我发现了....
它不是斑马....
它是骆鸵来的...

它是驼背的斑马～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 14-11-2008 04:06 PM 编辑 ]

ching1696

迷糊蛋，驼背的斑马，亏你这都想得到
不用这么客气，我是举手之劳罢了。
这个蛋糕的味道就是这样清清淡淡的，
如果你觉得太清淡了，可以加多一些糖哦！

迷糊蛋，你的斑点蛋糕卷成功啦
我的却失败了
可以告诉我你的成功秘诀和心得吗？
今晚我还要再次挑战斑马蛋糕卷。