鹿妈妈合十。。。。。大家好！

seng0326

哇。。。好特别的一道菜。。。。
什么味道？？

樱樱美呆子

鹿妈，我也要吃白鲳鱼 。 。 。 。
我喜欢吃清蒸白鲳
椰浆包菜！！几特别一下 。 。 。 。
椰浆的味道应该会很重吧！！！！
吃多了不会腻吗

marianne

原帖由 rjsmom 于 22-7-2008 02:28 PM 发表
女儿很喜欢吃清蒸鱼。。。
她的婆婆在专卖海鲜的巴刹，一口气买了5 条很新鲜的白鲳鱼，还有一些虾。。。
一大两小。。。
先蒸了两条小的。。。四-五个人吃，刚刚好。。
http://i292.photobucket ...

现在白鲳要多少钱一kg ?
我很少吃白鲳， 这里卖得很贵，
不过， 白鲳拿来清蒸是最美味的。。。

rjsmom

椰浆包菜。。是道马来菜。。
我记得以前中学家政课，有煮过。。。
那时候。。。觉得味道很特别。。

后来是去taman negara时吃到。。。
也是教我弄大葱头炒马铃薯的大厨， 教我的。。。

后来发觉，其实在马来餐档里也有这一道菜，还蛮普篇的。。。
我的椰浆不浓，因为稀释了。。。

回复 810# mikiko 的帖子
是啊。。。不便宜啊！！
可是，如果是新鲜，又爱吃。。。就管不了这么多了。。
而且，给你最爱的人吃。。。那更不用想那么多了。。

回复 811# 美牙 的帖子
那边难找莲藕啊？？！！
找到也不便宜咯？？！！
那。。回来大马时叫artchala为你准备一大煲好了。。。
再扫一大箩回去。。。

回复 812# kinoko 的帖子
切小片。。。没问题。。
千万别叫我雕鹿 。。还是蘑菇。。
我beh hiau。。。

回复 813# fish_u 的帖子
paiseh...是哦。。我是写一大两小。。写错了。。应该是一大四小..
嘻嘻。。早一点发觉到。。就留给你。。。
but。。。 全给销掉了！！

椰浆包菜。。。没常煮。。还好啦。。
胆固醇。。。还算保持在安全水平。。。

莲藕。。煲汤的我通常切的比较大块。。。要熬嘛。。
小孩很少吃。。都是我在啃。。
有红枣啦。。。只是看不到。。

回复 814# 隐形查某 的帖子
是在（白）痴人说梦话吗？？
那个炭炉。。也算是爷爷/嬷嬷留下的。。。
以前，我爷爷是开“缸瓦铺”的。。。
去世之后，就由我大伯守着。。。直至大伯数年前去世后。。。
由堂弟看着。。但是就是黄昏行业。。。没什么盈利可谈。。。
爸爸就把它给结束了。。
店里还有许多“遗产”。。。就卖得就卖。。
我也趁机扫了一些些“古董”回来。。。

回复 815# seng0326 的帖子
就椰浆的味道啊。。。
还有虾米。。。

回复 816# 樱樱美呆子 的帖子
白鲳我只会吃清蒸。。。潮州蒸也不行。。。
要拿酱油淋上的味道。。

椰浆调稀了。。不会很重椰浆味。。
味道还不错的。。。
当然。。多了还是会腻！

lewismom

鹿妈，椰浆包菜？？ 不怕cholesterol吗？不过看起来好像很开胃酱。

嗯。。嗯。。。
鹿妈，有东东想请教。这个。。。煮什么用的？还是用来marinate的？



谢谢~

rjsmom

原帖由 lewismom 于 23-7-2008 10:48 AM 发表
鹿妈，椰浆包菜？？ 不怕cholesterol吗？不过看起来好像很开胃酱。

嗯。。嗯。。。
鹿妈，有东东想请教。这个。。。煮什么用的？还是用来marinate的？

http://i185.photobucket.com/albums/x297/sie ...

要怎么说呢？？
这个teriyaki sauce 是偏甜，浓稠的。。。可以用来当腌料。。
腌鸡，猪肉，三文鱼等 都行。。。
之后，弄烧烤（BBQ）。。。。。
不然，也可以当酱料。。。调稀一点，加一点麻油，酱油。。试味一下。。
在煮好的肉类，海鲜类，再把以上的sauce 淋上去。。煮或焖都ok。。。

简易的食谱。。
鸡肉或猪肉用teriyaki sauce腌好。。
煎前，裹上些生粉。。
煎至熟，即可。。。
如要弄汁，就把腌肉剩下的汁加水，鸡粉，酱油，胡椒粉/黑胡椒，（要辣。。加辣椒粉）生粉。。
开好后，煮滚。。淋在肉上即可。。。

其实。。就一味试味。。至你要的味道。。。

还有一道。。
teriyaki 煎蛋。。

蛋加胡椒粉，打散。。
下油锅煎熟。。。
上盘，teriyaki sauce（可加mayonaise） 挤在蛋上，即可。。。

也可以加ham 或bacon切粒。。煎香再加入与蛋煎。。( 这一部分是optional。。 )

[ 本帖最后由 rjsmom 于 26-7-2008 11:28 PM 编辑 ]

honeyhoney

我 也 没 吃 过， 更 没 听 过 也 ？

[ 本帖最后由 honeyhoney 于 23-7-2008 02:42 PM 编辑 ]

lewismom

原帖由 rjsmom 于 23-7-2008 11:49 AM 发表
要怎么说呢？？
这个teriyaki sauce 是偏甜，浓稠的。。。可以用来当腌料。。
腌鸡，猪肉，三文鱼等 都行。。。
之后，弄烧烤（BBQ）。。。。。
不然，也可以当酱料。。。调稀一点，加一点麻油，酱油。。试 ...

买来近两个月了还没开封，因为不懂要怎样煮/用。。。
什么是生粉？
调稀一点，是加水弄稀吗？
还有那道鸡蛋的，从没想过可以加bacon, good idea.
谢谢鹿妈~

honeyhoney

原 来 椰 浆 包 菜 是 一 道 马 来 菜 肴 。 。 。

rjsmom

原帖由 lewismom 于 23-7-2008 02:42 PM 发表


买来近两个月了还没开封，因为不懂要怎样煮/用。。。
什么是生粉？
调稀一点，是加水弄稀吗？
还有那道鸡蛋的，从没想过可以加bacon, good idea.
谢谢鹿妈~

生粉可以蜀粉。。。
因为你买的sauce是浓稠的。。。怕难调成汁。。所以加水，。。

试过摆上来让我验收一下成品哦！！

rjsmom

原帖由 honeyhoney 于 23-7-2008 02:45 PM 发表
原 来 椰 浆 包 菜 是 一 道 马 来 菜 肴 。 。 。

是啊！！
其实，还没到taman negara 前，我也应该知晓的。。但是就是没放在心上。。。

记得是中学家政课，老师也有教过我们煮这道菜肴。。。
当时，依稀记得还蛮不错的。。。

之后，就没有试过了。。。

tina1129

椰漿包菜我也沒吃過
有機會要嘗試
蓮藕湯我喜歡，不過我都切薄片，喜歡吃軟軟的~

rjsmom

买莲藕的时候，有两种莲藕卖。。
老板说炒来吃的比较白， 比较干净，且脆。。
我买的是比较次等的。。适用来煲汤的。。
所以表皮比较黑涩。。。
反正是煲汤。。吃不吃也无所谓。。。
所以切得就chincai一点。。

rjsmom

佳礼是怎么了。。。
老是维修。。。
一修就一整天。。。
唉。。。。。。。。。

打好的一大堆全部泡汤了！！！
很"激心"呐。。。

我不打多了。。。
先弄上来再说。。。


清蒸白鲳。。第二次。。没有了辣椒和pasley。。。


蒜米龟豆


阿珍走了。。变成鹿妈虾碌


没什么特别的菜色。。
也没什么谈得上好吃。。。
就简简单单，蒸蒸炸炸炒炒的一顿晚餐。。。

[ 本帖最后由 rjsmom 于 25-7-2008 09:09 PM 编辑 ]

kinoko

讲到维修。。。。 click refresh click 到手指痛。。。
看到虾碌。。。。

美牙

原帖由 rjsmom 于 25-7-2008 03:59 PM 发表
佳礼是怎么了。。。
老是维修。。。
一修就一整天。。。
唉。。。。。。。。。

打好的一大堆全部泡汤了！！！
很"激心"呐。。。 ...

白鲳这样清蒸很好吃，我喜欢，
用的是什么酱油？

炸虾用的“面糊”怎么准备？

这些“看似”简单的菜，
其中“奥妙”可能人人不同
希望鹿妈不嫌美牙烦

rjsmom

回复 830# 美牙 的帖子

我可没时间一直click。。。
我是一有空，上来试进。。。不能。。又不能。。。
很烦呐！！
索性晚上再来。。。也不行。。。就zzzzzz。。。

虾碌。。小孩的favourite来的。。。
我的面糊或脆浆粉。。这次的是买现成的。。
如果是自己来的。。我就只用面粉开水成糊而已。。

蒸鱼酱就蚝油一大匙，酱油三大匙，糖，胡椒粉，绍酒， 鱼露。。
姜，辣椒和葱白，也一起加进去煮滚。。。
滚后，淋在鱼上，即可。。
（鱼先蒸熟。。。去掉水份。。在将一汤匙左右的热油淋上。。。）

美牙，我不会嫌你烦的。。。
嫌烦就不会到这里来了。。。

[ 本帖最后由 rjsmom 于 27-7-2008 02:54 PM 编辑 ]

38隐形人

我已经学到很乖了
发表之前先copy 起来
不然前功尽弃

炸虾我喜欢!

苹果鱼

就是咯！！
一直进来都进不到，4cari

rjsmom

聪明咯。。。这次会save了。。
但是我哦。。。就是忘了save。。。
想说这就打完了，直接send吧。。。
怎么知道。。。。。。

回复 833# 苹果鱼 的帖子
我看还会再来的哦！！！
希望不要在weekend。。
因为我会时不时上来耗一下。。。