我的作品~~~水晶月餅~~

DoodleBug · 发表于 10-9-2007 10:15 AM

我也要,PM我,谢谢!

cutiepig · 发表于 10-9-2007 11:25 AM

看不到吗？我也不是会员噢，那我copy上来，等下噢。
原来之前那个link被艾纱小姐放了阅读权限。。。

我能看到的士下面那个而已了，bigbiggirl你是那边的会员，问她转载那个5个口味的吧。。。

[ 本帖最后由 cutiepig 于 10-9-2007 11:32 AM 编辑 ]

cutiepig · 发表于 10-9-2007 11:26 AM

食谱转载自mykuaci,艾纱小姐。

水晶燕菜月餅

(蛋黄)
JELLY MOONCAKE (YOLK)
Method for jelly yolks;
  A) 1/2 cup water,35g sugar,1tsp agar-agar powder 3 pandan leaves.
  B) 1/3 cup coconut milk,1/2 custard powder,2 drops orange colouring (optional)

开始拿来 A 煮开，放弱的热度，增进 B ，搅拌直到沸，倒进入球状模型，冷却以后是～JELLY YOLK～

(内馅)
Mung bean filling ingredients:
120g mung beans --绿豆片
1 1/2 cup water --水
100g sugar --食糖
5tsp agar-agar powder --agar-agar 粉
5 pandan leaves
1 cup coconut milk -- thick santan
1tbsp custard powder  --蛋黄粉
a pinch salt --盐

将绿豆冲洗，浸透３０MINS，滤清水，蒸到熟（３０ MINS）…为止。
用～BLENDER，打到…柔滑，掺和糖，agar-agar power,pandan,煮时不停的搅拌，
混合物极少起泡时，加上准备好的混和santan+custard powder+盐。
搅拌直到浓的结构。
倒进入 TART MOULDS，中间摆进～JELLY 蛋黄，让它固定.

(外皮)
Skin ingrediens;
6 1/2cups water  --水
150g sugar  --食糖
4 pandan leaves
10 tsp agar-agar powder --agar-agar 粉
3tbsp condensed milk --奶精
1 cup fresh milk --鲜牛奶
4 tbsp green tea powder  --绿茶粉

Method for skin:

首先，摆进入水，糖，agar-agar powder,pandan leaves 去煮开，
后来又加上奶，搅拌直到沸。
倒进入月饼模型，摆上绿豆馅，加上jelly直到满。
固定.

若要转载请和我说明,并在转载文章里注明出处.谢谢配合!

[ 本帖最后由 cutiepig 于 10-9-2007 11:27 AM 编辑 ]

相聚 · 发表于 10-9-2007 01:01 PM

我做的燕菜月饼为甚麽会出水？请问你知道原因吗?

天空(sky) · 发表于 12-9-2007 12:38 AM

用～BLENDER，打到…柔滑，掺和糖，agar-agar power,pandan,煮时不停的搅拌，
混合物极少起泡时，加上准备好的混和santan+custard powder+盐。
搅拌直到浓的结构。

掺和糖，agar-agar power,pandan,煮时不停的搅拌。。。＞需要放水吗？干干的能搅拌吗？

倒进入月饼模型，摆上绿豆馅，加上jelly直到满。
固定.

Jelly是不是倒到差不多１／３时就放进馅了，然后再倒满？

真不好意思，我太多疑问了。。。

[ 本帖最后由天空(sky) 于 12-9-2007 12:42 AM 编辑 ]

Samandy · 发表于 12-9-2007 02:40 PM

我也想要那食谱，可以 PM 我吗？？

thanks

pinkstrawberry · 发表于 14-9-2007 10:10 PM

楼主，我也想学，可以PM我吗？

nivea · 发表于 15-9-2007 02:09 PM

我也想要那食谱，可以 PM 我吗？？
谢谢。。。

darlling5147 · 发表于 16-9-2007 10:09 AM

我也要，可以给我吗？PM我啦！！！！
谢谢！！！

pkcsy · 发表于 16-9-2007 07:05 PM

好好吃的月饼....

显示全部楼层 · 发表于 17-9-2007 01:28 PM

好好吃哦，我也想要那食谱，可以 PM 我吗？？
谢谢。。。

宁宁Daphne · 发表于 19-9-2007 05:18 PM

想问一下，那个皮的最上的那一沉不是要先凝固，然后才放入馅料？最后才加入最后一沉的Jelly？可是为什么我表姐做了好多次，还是会开盖？就是不会粘在一起，最上的皮会脱出来。。。

一粒粒 · 发表于 22-9-2007 11:54 PM

我要学我要学，也教教我嘛。。。

XIAOTEE · 发表于 5-7-2010 02:34 PM

所有认识枚琳( big big girl )的朋友，枚琳( big big girl )在04/07/2010 早上不幸病发，去世了。。。

枚琳这个星期二06/07/2010，十点半出殡。。想要送枚琳最后一程，可以联络以下的电话号码：0165215149，0124170148，0174471810，0167062820.

wsling · 发表于 6-7-2010 07:43 AM

所有认识枚琳( big big girl )的朋友，枚琳( big big girl )在04/07/2010 早上不幸病发，去世了。。。

枚 ...
XIAOTEE 发表于 5-7-2010 02:34 PM

节哀顺变...

barbiecy87 · 发表于 12-9-2010 03:46 PM

LZ 可以给食谱我吗？您做到好美哦。。。

爱我不爱 · 发表于 12-9-2010 11:58 PM

皮
8gm 日本agar agar 分
650ml 水
150ml santan
120gm 冰糖
2tb ideal milk

馅
8gm 日本agar agar 粉
480ml 水
220gm 莲容
100ml ideal milk
试了.请告诉我...多少人说赞.!!!!

0813 · 发表于 13-9-2010 10:35 AM

楼主， PM 我吧！我也有兴趣学。。

moonwatcher · 发表于 13-9-2010 12:28 PM

楼主你可以分享食谱吗
pm我，谢谢！！

白娘 · 发表于 13-9-2010 02:01 PM

bz们。。此贴也许你们要代劳处理下了。。

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