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楼主 |
发表于 25-4-2006 07:57 PM
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芝士水果派
Fruit Flan
材料
派皮 Pie Base
250 g 简述饼皮 Shortcurst Pastry
馅料 Filling
A) 50 克 即用黄粉 Instant Custard
100克 水 Water
B) 150克 淇淋芝士 Cream Cheese
15克 幼糖 Caster Sugar
C) 120 克 鲜淇淋 (所谓的奶油) Whip Topping Cream, (打发/ whipped)
表面装饰 Topping
适量 的 奇异果 Kiwi, 草莓 Strawberries, 等等水果 (看个人喜好)
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做法 method:
派皮 Pie Base
1. 将简述饼皮杆薄 2 mm厚, 然后压入 23 cm 的派模, 用叉刺孔 ( 刺均匀), 待松弛 20 分钟
2. 用一片油纸扑在简述饼皮上, 然后烤 10-15分钟/ 直到金黄色, 以 180 度的火温.
3. 待冷备用.
馅料 Filling
1. 将(A) 搅拌均匀, 待 2分钟, 让它浓稠
2. 将(B)搅拌松发, 加入 混合好的 (A), 拌均. 最后加入打发好的 (C)
3. 把 混合倒入已烤好的派皮上, 然后冷藏 2-3 小时.
4. 最后把水果铺在 派上, 就可以了
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 25-4-2006 08:03 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 26-4-2006 07:29 PM
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Hazelnut 芝士蛋糕 (Cheese Cake)
材料 Ingredients
A)
120 g 牛油 Butter
150 g 幼糖 Castor Sugar
250 g 淇淋芝士 Cream Cheese
B)
4 雞蛋 Eggs
C)
200 g 普通麵粉 Plain Flour
1 Tsp 發粉 Baking Powder
100 g 果子仁粉 Ground Hazelnut
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做法 Method
1. 將 (A) 打直幼滑, 然後加入 B 的雞蛋 (一粒一粒加)
2. 然後拌入 (C)
3. 倒入 8 寸 的烤盤, 以 150 度 的火溫 烤一小時.
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 26-4-2006 07:32 PM 编辑 ] |
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发表于 26-4-2006 09:17 PM
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楼主 |
发表于 26-4-2006 09:42 PM
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希望你们可以把你们的食谱, 做蛋糕的资讯, 成就感 帖上来 ＝P |
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发表于 26-4-2006 09:45 PM
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原帖由 UniStudent84 于 25-4-2006 07:57 PM 发表
芝士水果派
Fruit Flan
材料
派皮 Pie Base
250 g 简述饼皮 ...
我喜欢这个。。
不过好像很难做叻。。。～ |
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发表于 26-4-2006 10:31 PM
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发表于 26-4-2006 10:33 PM
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在那里可以买到mascarpone cheese?我都找不到。。。 |
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楼主 |
发表于 27-4-2006 08:04 PM
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回: e_e_e
1. 是果子仁粉
2. Mascarpone Cheese 比较难买到，我是叫朋友从国外买回来， 他一回来，我就叫他买好几罐。。＝P 你试去蛋糕专卖店，问问看。。。
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其它的朋友， 你们知道那里有好买吗？？？！
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 27-4-2006 08:08 PM 编辑 ] |
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发表于 29-4-2006 02:04 PM
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原帖由 e_e_e 于 26-4-2006 10:33 PM 发表
在那里可以买到mascarpone cheese?我都找不到。。。
Mid Valley J.Jusco 可以买到，在冷藏部～放cheese那边。 |
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楼主 |
发表于 1-5-2006 07:52 AM
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简单黑桃蛋糕
Steam Prune Cake
材料:
175 g 牛油 Butter
80 g 幼糖 Castor Sugar
200 普通面粉 Flour
4 粒 鸡蛋 Eggs
1/3 罐(25-26g) 黑胶糖 Gula Hitam ( 80g 一整罐)
1/2 罐 KAYA
1/3 罐(小) 炼奶 Condensed Milk
1 到 1/2 包 黑桃 Pitted prune (Blended)
*黑桃的数量要看个人喜好
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做法:
1. 将 牛油和幼糖 打均匀.
2. 然后加入鸡蛋, 打到均匀和滑. (打好一粒, 才加第二粒)
3. 然后慢慢加入 炼奶 (分2次加),KAYA,和黑胶糖. 把混合搅拌直到均匀.
4. 最后加入黑桃 和 筛过的普通面粉. 轻轻搅拌均匀.
5. 蒸 (steam) 50-60分钟.
注意: 蒸 (steam)的时候要用锡纸 Aluminum Foil盖
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*注意: 以上材料可以做 以下图的两份
简单黑桃蛋糕
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 10-5-2006 08:01 AM 编辑 ] |
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发表于 1-5-2006 10:04 AM
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原帖由 UniStudent84 于 1-5-2006 07:52 AM 发表
简单黑桃蛋糕
Steam Prune Cake
材料:
175 g 牛油 Butter
80 g 幼糖 Castor Sugar
200 普通面粉 Flour
4 粒 鸡蛋 Eggs
1/3 罐 黑胶糖 Gu ...
请问会不会很甜？又糖又黑胶糖又KAYA又炼奶。
我吃过蒸的黑桃蛋糕，很想学，不过好像没有KAYA和炼奶的味道，而且可以放整个月。
黑胶糖和黄糖有什么不同？那里可以买到？ |
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楼主 |
发表于 1-5-2006 08:26 PM
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发表于 2-5-2006 10:37 AM
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材料:
175 g 牛油 Butter
80 g 幼糖 Castor Sugar
200 普通面粉 Flour
4 粒 鸡蛋 Eggs
1/3 罐 黑胶糖 Gula Hitam
1/2 罐 KAYA
1/3 罐(小) 炼奶 Condensed Milk
1 到 1/2 包 黑桃 Pitted prune (Blended)
*黑桃的数量要看个人喜好
楼主，这个食谱不需要发粉的吗？没有发粉蛋糕会发吗？会不会硬硬的  ？我试过做的蛋糕刚刚出来时是松松的，可是到了第二天就开始变硬了。请问这样正常吗？ |
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发表于 3-5-2006 10:53 AM
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用什么来筛面粉呢??? 怎样筛呢??
消化饼是什么??有sample 吗?? |
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发表于 3-5-2006 11:26 AM
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作冻饼蛋糕时..当我们将消化饼压碎放入蛋糕摸后要冷冻多久呢???
蛋糕摸是要用脱摸那种吗????
打cream cheese可以用打蛋器吗??我没有机器哪... |
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楼主 |
发表于 6-5-2006 07:00 PM
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原帖由 kazemori 于 2-5-2006 10:37 发表
材料:
175 g 牛油 Butter
80 g 幼糖 Castor Sugar
200 普通面粉 Flour
4 粒 鸡蛋 Eggs
1/3 罐 黑胶糖 Gula Hitam
1/2 罐 KAYA
1/3 罐(小) 炼奶 Condensed Milk
1 到 1/2 包 黑桃 Pitted prune (Blen ...
谢谢你的提醒...
因为我的食谱是从朋友那拿来的......
我也觉得奇怪, 所以我自己把 普通面粉改用成 自发面粉(Self-raising flour)
对不起哦...但是我的朋友照用普通面粉, 她说用普通面粉蛋糕会比较结实, |
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楼主 |
发表于 6-5-2006 07:08 PM
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楼主 |
发表于 6-5-2006 07:38 PM
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楼主 |
发表于 7-5-2006 08:37 AM
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柠檬乳酪小蛋糕
Lemon Cheese Cake
材料
80克 无盐奶油
100克 奶油奶酪（CREAM CHEESE）
60克 细砂糖
一个 蛋
1TABLESPOON 柠檬汁
1个 柠檬皮
100克 低筋面粉
1TEASPOON 泡打粉
做法：
1. 将奶油，奶酪，糖打匀后，
2. 然后加全蛋，柠檬汁打发。
3. 筛入面粉，泡打粉和柠檬皮轻轻拌匀。
4. 将面粉糊倒入模型内约8分满，以上火180℃，下火160℃烤25分钟左右。
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 7-5-2006 08:41 AM 编辑 ] |
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发表于 7-5-2006 11:21 AM
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原帖由 UniStudent84 于 1-5-2006 08:26 PM 发表
回 #71
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问题1: 请问会不会很甜？又糖又黑胶糖又KAYA又炼奶。
你不需要太担心. 我已经把糖类 ...
我买了黑胶糖。
你觉的这食谱好吃吗？我不是很喜欢有kaya和炼奶的蛋糕，不过你说味道不重，我得空会试。 |
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