ღ 馨韵公主の学习厨房ღ ☞ muruku,nestum cookies(pg 35)

馨韵公主

原帖由 瞒着你 于 10/28/2007 01:38 AM 发表

多弄几次，有了经验就可以成功。别灰心，失败乃成功之母。你成功的时候，我会为你鼓掌的。

哎。。。真的很失望哦！我自己都吃不下！

馨韵公主

原帖由 长江漆号 于 10/28/2007 02:55 AM 发表


不要气馁哦。。。继续努力。。

长江兄，请问羊扒该如何弄才对？
还有，那不够熟的鸡翼啊该如何处理才能把它弄熟？

馨韵公主

原帖由 瞒着你 于 10/28/2007 01:34 AM 发表

请问能否与你共享？

能。。。
包甜如你心！

馨韵公主

原帖由 waterLily 于 10/28/2007 08:10 AM 发表


比我煮的美很多

再接再厲   

这鸡翼啊，还在我的冰箱内。。。不懂该如何把它变熟！
谢谢你的支持！

馨韵公主

原帖由 tina1129 于 10/28/2007 08:33 AM 发表
雞翅膀不夠熟，會不會是沒有完全退冷？
第一次弄，算很好了。
不要氣餒唷，加油

要退冷才可以弄吗？我不是放在结冰那边哦！

蓝月儿

有没有想过那去加点水煮熟它

馨韵公主

原帖由 蓝月儿 于 10/28/2007 12:25 PM 发表
有没有想过那去加点水煮熟它

请问月儿我该怎么弄呢？

蓝月儿

原帖由 馨韵公主 于 28-10-2007 12:29 PM 发表

请问月儿我该怎么弄呢？

如果你不介意，可以用我煮猪脚的方法：

烧滚水，加入鸡翼，等滚起，加入黑酱油&一点冰糖，盐调味，转小火闷煮半小时或熟了就OK料

喵眯

可以先蒸熟，涂点蜜糖或调味再烤一烤

sushi6211

原帖由 馨韵公主 于 27-10-2007 11:19 PM 发表
今天尝试弄羊扒。那里知道流了多少汗，出来的结果很不理想！

http://i226.photobucket.com/albums/dd128/xinyun8118/DSC02640.jpg
天啊。。。这到底是什么东东？ 请问有哪位师傅可以教我 ...

公主啊你的黑胡椒好像太重手啦
不要氣餒~羅馬不是一日造成的~繼續加油啦

你是不是用市面上那種現成的黑胡椒汁啊??
如果你喜歡黑胡椒口味可以用黑胡椒香料
現用少許鹽抹在羊扒上, 再用點蒜末+姜汁 +黑胡椒香料腌至少3-4小時[隔夜也可以]
薑汁中的酵素會把羊肉變得嫩嫩的. 然後熱鍋煎熟就行啦.
要檢查看熟不熟, 用個叉子插進羊肉, 插得進去就代表熟了啦.

你的雞翅膀賣相很不錯, 有加蜂蜜嗎?
如果有加蜂蜜, 要記得蜂蜜是在雞肉快熟時才擦一點上去
因為加蜂蜜很容易烤焦的, 要在最後的步驟才上

我們會為你打氣的~千萬別放棄啦

观音姑娘

原来整个拜六,你在忙这些.给你杯,休息休息.


公主啊,你已踏出了第一步,豁了出去给你家的"快乐厨房",第一次尝试了失败,难免会垂头丧气.可是,你应该越战越勇才对啊!


爱心巧克力玉米脆做到不错啊,我最爱吃. 好久没吃了...你是特别做给我的吗?


这里好多"师傅"可以教你,别担心...


我乱乱煮了"一年半载",都还没煮过羊排. 对我来说,算是挑战. 而你,开始下厨第二次,就向挑战过招.


所以,你应该给自己鼓励才对,不是垂头丧气嘛!


加油!!

馨韵公主

原帖由 蓝月儿 于 10/28/2007 12:41 PM 发表


如果你不介意，可以用我煮猪脚的方法：

烧滚水，加入鸡翼，等滚起，加入黑酱油&一点冰糖，盐调味，转小火闷煮半小时或熟了就OK料

如果今天还是吃不完/没人吃我会试一试你的方法！
谢谢你！

馨韵公主

原帖由 喵眯 于 10/28/2007 02:35 PM 发表
可以先蒸熟，涂点蜜糖或调味再烤一烤

那么会不会变成黑鸡？

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 10/28/2007 02:55 PM 发表


公主啊你的黑胡椒好像太重手啦
不要氣餒~羅馬不是一日造成的~繼續加油啦

你是不是用市面上那種現成的黑胡椒汁啊??
如果你喜歡黑胡椒口味可以用黑胡椒香料
現用少許鹽抹在羊扒上, 再用點蒜末+姜汁 +黑 ...

我是买瓶装的。不懂是否买错！
你帮我看看对吗。。。


那烤鸡我是把蜜糖一起腌的哦。。。
难怪那么快看好像熟了，所以我就拿上来！
加上我家的烤炉比其他烤炉更快热！

馨韵公主

原帖由 观音姑娘 于 10/28/2007 05:23 PM 发表
原来整个拜六,你在忙这些.给你杯,休息休息.


公主啊,你已踏出了第一步,豁了出去给你家的"快乐厨房",第一次尝试了失败,难免会垂头丧气.可是,你应该越战越勇才对啊!


爱心巧克力玉米脆做到不错啊 ...

恩。。。你几时要出来见面？我才能交给你啊！要不然我不会去你那儿。。。

馨韵公主

今天又下厨煮羊扒！成绩=50%
南瓜浓汤是学妮可斯的。自己加了蟹柳（因为我喜欢吃）。我没在外面吃过南瓜汤所以不懂真正的味道是如何！但是，这汤我喝了觉得不错也！ 所以就给自己 99%
至于福州猪肉丸是昨天吃红酒面线那儿买的，所以只是随便煮！【连续2天吃了-在那店吃5粒，买4包（10粒/1包）回来，昨晚煮10粒，今天又吃10粒】天啊。。。
然后那个炸蟹柳是曾经在一家cafe吃过，所以就试一试！ 就给这道小食 80% 啦！

今天的羊扒

成功一半的羊扒

南瓜浓汤 （食谱来自妮可斯，自加蟹柳）
南瓜浓汤的做法是：
1. 南瓜，红萝卜，马铃薯切丁，拿去蒸熟。待冷。
2. 洋葱也是切丁，然后用奶油炒香，再把用鸡精快弄成的鸡汤放进煮滚。待冷。
3. 然后把蒸软了的南瓜，红萝卜，马铃薯＋洋葱鸡汤放进果汁机里打到变泥。
4. 再把打好了的南瓜泥加点盐，胡椒粉和鲜奶煮滚。

炸蟹柳

[ 本帖最后由 馨韵公主 于 29-10-2007 12:10 AM 编辑 ]

nanas

原帖由 馨韵公主 于 27-10-2007 11:19 PM 发表
今天尝试弄羊扒。那里知道流了多少汗，出来的结果很不理想！


天啊。。。这到底是什么东东？ 请问有哪位师傅可以教我 ...

公主, 我没有煮过羊排, 但是我尝试过黑椒鸡排和牛排..
通常在煎肉之前, 我并没有加任何调味料, 最多是撒些许盐巴就直接煎了~
还有我建议你, 开始煎的时候, 一定只可以用中火慢慢煎!!
如果用大火的话, 外层很快就焦了, 就会给你"错觉"以为肉已经熟了, 但是里面不一定熟!
煎的时候要反复翻面, 然后可以用"锅铲"压一压那个肉, 看还有没有血水流出来~
肉煎好后, 再用刚刚煎肉的油, 煮黑胡椒酱汁, 再淋在煮好的肉上面就ok啦!
一份鸡/牛排, 我通常是用1汤匙的黑胡椒的份量.
最后, 我觉得还有一点很重要, 就是"退冰"要退到完!!
就之前我炸鸡腿也常常煮到"血淋淋", 后来就听取长江哥哥的建议, "退冰"退完才炸!!
果然, 用同样的时间油炸, 却有不同的效果~
怎样才算"退完冰", 就是那"按"那个肉, 一点也没有冰冷的感觉, 再来就是整个肉已经很"柔软"~
如果要play safe, 就把肉泡在水里"游泳"至少1个小时, 那就一定可以"退完冰"!
希望下次你可以成功, 一定还要再尝试哦~
加油!!

ps: 但如果你是煎牛排的话, 一开始时就可以用大火煎, 酱会比较香~
牛肉中间不熟也不要紧,因为牛排"全熟"的话反而会太"韧".

馨韵公主

原帖由 nanas 于 10/28/2007 06:18 PM 发表


公主, 我没有煮过羊排, 但是我尝试过黑椒鸡排和牛排..
通常在煎肉之前, 我并没有加任何调味料, 最多是撒些许盐巴就直接煎了~
还有我建议你, 开始煎的时候, 一定只可以用中火慢慢煎!!
如果用大火的话 ...

谢谢娜娜斯。。。
我看下次要试一试弄鸡排了。。。
希望不会失败咯。。。
你是怎么弄黑胡椒汁？还有你的黑胡椒酱是买什么牌子？又相片看吗？

喵眯

会变黑鸡？ 你真是把我吓了一跳

nanas

黑胡椒汁是我自己煮的..
我也是参考"快乐厨房"朋友的秘方:点击-黑胡椒酱汁

这是我做过的黑胡椒鸡排


ps: 我有事要出去了, 晚上再来看你今天的成品, 加油~