【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

longsy714

潘娜朵妮(Panettone)麵包,在歐洲(義大利)是在聖誕節食用的傳統麵包.由於不含水分,故非常的耐放.是一種非常像蛋糕的麵包.成品作好後,三天後品嚐風味最佳.

配方還是用65度C的,所以就沒有放出來了.不過,配方中的蛋我都減了一些.另外就是乾果的部分,我用了

酒漬葡萄乾 75g
糖漬橙皮 52g
草莓乾 45g
愛情果乾 20g

今年的潘娜朵妮,我覺得味道特別好吃,因為....加了我喜歡的糖漬橙皮.
明年,或許我會考慮換個配方了.想做天然酵母的....


切開來看....相當豐富的內餡.散發著濃郁的果香,醉人的酒香...還有發酵奶油特殊的香味.


稍微裝扮一下,又變成了非常好的聖誕禮物了.






其實我會想做這個麵包,除了本身喜歡這款麵包的風味,另外也因為我有一個天主教的姊姊.這兩年我都做這款麵包送給她及她的家人.雖然全家就只有他是教徒,但是我也希望他知道,我支持她的選擇...只要她很幸福很快樂.

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食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--07 聖誕--最真期待系列2~~潘娜朵妮麵包(Panettone)

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[ 本帖最后由 longsy714 于 20-12-2007 10:15 PM 编辑 ]

观音姑娘

原帖由 longsy714 于 18-12-2007 02:47 PM 发表
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龙儿,看了你的告白,好窝心. 你老公一定很疼你.有这么一位好太太.

这个告白是去年的吗? 还是日期错了??我看到是2006年.

观音姑娘

来到<快乐厨房>准没错,没出门在家都可以感染到浓厚的CHRISTMAS气氛.

看到你那么花心思,我很 . 我什么都不会做...

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 20-12-2007 10:49 AM 发表
http://120.img.pp.sohu.com/images/2007/12/19/21/3/1178f0ec343.jpg

潘娜朵妮(Panettone)麵包,在歐洲(義大利)是在聖誕節食用的傳統麵包.由於不含水分,故非常的耐放.是一種非常像蛋糕的麵包.成品作好後,三天 ...

老大啊..我看你没有一种是不会做的吧!
我也好想做面包哦...
可是就提不起劲..
可能我对面包的制作一窍不通吧!
不敢冒冒然去做..

longsy714

原帖由 糊涂傻婆 于 18-12-2007 08:38 PM 发表
松露巧克力....不要放酒可以吗？

还是可以用其他养命酒代替？

不好意思,最近忙聖誕的東西沒有上來.

不放酒,也是可以啦.如果說你不常用還是不買比較好,不過酒可以放很久哦,所以可以的話就買小瓶的吧.
至於養命酒,如果你問我,也沒說一定不可以.最重要的是那個未道做出來你喜歡,你可以接受就好了.

longsy714

原帖由 妮可斯 于 18-12-2007 03:03 PM 发表
龙丝，很美哦！
嗯，这个做法简单，我抄起来噜！
嘻嘻。。谢谢你啦!

好的...希望你會喜歡.

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 18-12-2007 03:20 PM 发表

老大啊!你好像圣诞老人哦!!
我也要一份!!!
我看到两个都很漂亮哦...
而且老大包装到真的可以拿出去外面卖了啦!!!
真的几羡慕老大咯!!!!
可惜我没那个天份..

不要羨慕啦...我覺得我今年的計劃訂太多了,現在做得很累.

longsy714

原帖由 小嵐 于 18-12-2007 06:10 PM 发表
我家也是吃我妈咪自己做的面包~ ,有时是 白面包 有时是 乌打面包, 都很好吃哟~~
好想吃~松露巧克力，有卖吗？我要吃酒 + 黑巧克力的

是呀,自己做得比較好吃.

呵.巧克力只送不賣.
自己做來吃就好了...

longsy714

原帖由 yan801010 于 18-12-2007 11:06 PM 发表
哗！真是不愧是高手！
龙儿…… 我也要

高甚麼手嘛.... 你也會做的啦.

原帖由 artchala 于 19-12-2007 02:28 AM 发表
对甜食，又爱又恨
不管了....先来一份吧！！
龙儿，留给我！！

不要恨他.... 不過吃一顆就好.我留了一顆給你

原帖由 svenja 于 19-12-2007 02:54 AM 发表

我在网上看到说，在药房可以找到，但是普遍上多数人是用发粉来代替。

你的"松露巧克力"好赞 比ferrerX的还漂亮

發粉跟塔塔粉的功用不一樣的....

謝謝你的稱讚...

svenja

龙儿，你的Panettone好赞噢！
看到Panettone的内馅，觉得有点类似德国的stollen(也叫Christstollen，是圣诞节传统糕点)。但是stollen太甜了，里面很多料，而且上面都扑上一层厚厚的糖粉，形状像一座雪山。要我选的话，我会选你的Panettone

原帖由 longsy714 于 21-12-2007 09:09 PM 发表
發粉跟塔塔粉的功用不一樣的....

謝謝你的稱讚...

有在网上看到有人不懂从哪里找到塔塔粉，就问下别人，有些人答的不一样，应该是他们都不会用

sushi6211

臭龍兒

馨韵公主

冬至快乐

longsy714

原帖由 svenja 于 22-12-2007 05:32 AM 发表
龙儿，你的Panettone好赞噢！
看到Panettone的内馅，觉得有点类似德国的stollen(也叫Christstollen，是圣诞节传统糕点)。但是stollen太甜了，里面很多料，而且上面都扑上一层厚厚的糖粉，形状像 ...

Stollen 我去年有做.但是後來還是比較喜歡義大利的Panattone.....同樣是放了很多乾果,但是我用發酵奶油味道真的很香.....

其實panattone 也要撒糖粉的(應節),但是我忘了撒
有一種防潮糖粉,比較不甜也.

artchala

冬至快乐！ （热汤圆送上..）

svenja

原帖由 longsy714 于 22-12-2007 09:23 PM 发表
Stollen 我去年有做.但是後來還是比較喜歡義大利的Panattone.....同樣是放了很多乾果,但是我用發酵奶油味道真的很香.....

其實panattone 也要撒糖粉的(應節),但是我忘了撒
有一種防潮糖粉,比較不甜 ...

哇。。。。好佩服你
我每次看到stollen要用到15种以上的材料就打消念头

fossil888

龍兒, 祝你冬至快樂!!

longsy714

把薑餅掛在聖誕樹上了......
時間真的很趕,裝飾也很簡陋啊.不過這個薑餅的味道我很喜歡.加了全麥粉和紅糖,覺得味道好香.

薑餅的材料:
低粉 100g
全麥粉 100g
赤砂糖 60g
紅糖 20g
無鋁泡打粉 3.5g
蛋 1顆
無鹽發酵奶油 80g
肉桂粉 1.5g
薑粉 2g

薑餅的做法:
1. 粉類混勻過篩.
2. 奶油打成霜狀.
3. 把糖與蛋加入混勻.
4. 把肉桂與薑粉加入攪拌,再把1倒入輕拌.
5. 將麵團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘.
6. 將麵團擀成5公分厚,在用模型押出形狀.
7. 180度烤約10分鐘.





薑餅屋的部分,我是用碗壓出底盤,然後再將裁好的紙版放在麵團上畫出造型.
薑餅人是用煎蛋模來壓出造型的.




糖霜的材料:
糖粉 2杯
蛋白粉 1.5T
溫水 3T

糖霜的做法:上述材料用攪拌器攪打均勻即可以用來裝飾.


實在沒時間蓋屋子了,所以做了個簡陋版滴~~~呵.屋子還不小心給我弄得裂開了,差點就蓋不起來.
也沒使用擠花袋,就用刮刀沾些糖霜,隨意的裝飾.真偷懶.


在07聖誕系列裡面,薑餅是我拍得最隨便的一個系列....照片不是很清楚.
我覺得我做完聖誕系列,有點元氣大傷的感覺.真搞不懂我為甚麼要排那麼多計劃給自己....


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07 聖誕--最真期待系列5~~樹幹蛋糕


食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--07 聖誕--最真期待系列4~~薑餅人+簡陋的薑餅屋

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[ 本帖最后由 longsy714 于 11-1-2008 11:58 AM 编辑 ]

leongpw

祝， 龙儿。。，

Merry Christmas

长江漆号

龙儿。。。



~圣诞节快乐~。。。

svenja

龙儿，圣诞快乐!!!!
姜饼做得很可爱，不舍得吃