白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

Sh1l1N

耶，sh1l1n也是喜欢吃这个，哈哈哈。。。
100颗嘞，真的吃得满足哇，想必sh1l1 ...
慧2009 发表于 15-6-2011 03:32 PM

家乡家乡。。。我１年回１次。。。所以每次要吃够够力才可以。。。

咸鱼~~

萝卜焖牛肉（牛腩）听多了，萝卜焖三层肉还是第一次偿，味道咸香很下饭哦。。。为了平衡萝卜带点凉，用1条辣 ...
白娘 发表于 10-6-2011 05:04 PM

我爱这道菜。我妈煮的是萝卜焖猪脚醋，小时候吃我都不知道那个是白萝卜，因为焖到入味又不同颜色了，直到有一次我问我妈才知道。
我妈煮的也有放辣椒，还有什么zu gok(福建话)，应该是香料类的。

forevere

回复 716# 白娘


   白娘，请问什么是澄粉？

banko

“澄粉”
哪里可以买到？我没有头绪

白娘

回复  白娘


我刚刚煮了阿三猪肉。。没有放辣椒干,味道也好好！我的猪肉藏在雪柜两个星期了,用阿三膏腌 ...
笨笨的人 发表于 16-6-2011 01:27 PM

这样就好咯，把雪藏味道除掉咯，又感觉一种新鲜味道出来。。。

第一次进来偷师

用了2小时爬完帖子
总结发现你很喜欢在菜肴上摆花样还有自制酱料
很喜欢你 ...
辛辣 发表于 16-6-2011 03:15 PM

谢谢你花了时间来爬帖。。感动 。。。我喜欢把用心煮出来的每一样菜式，摆美美的才上镜 ，感觉心情很好 。。最近我是比较做好几种酱料，因为可以搭配多重吃法，省时间，也方便自己做菜 。。以上的酱料有你喜欢的吗？

周年纪念去吃的那家西餐厅，感觉还不错啦，因为我本身很少也不精于煮西餐，所以对我来说，可以接受pun 。。喜欢它的情调，有浪漫到一点咯

拿几尾金鱼很可爱，我也很喜欢 。。觉得新年时候拿来摆盘会很应景。。或者有长辈小孩一同欢庆的聚餐也可以拿来摆盘给大家开心下

酸洋葱我老公很喜欢，因为他喜欢洋葱，煮什么都说洋葱放多点 。。酸甜辣，很开胃。。你的食谱可以想象你的沙丁鱼会更加好味道

老黄瓜汤总觉得不是其他材料带出来的酸，是老黄瓜本身不够老。。还*年轻就充老*。。 。。谢谢你的意见，下次煮拘子会迟下来试试看效果

100个给我啦， 我老爷啦， 我姐姐啦， 我妈妈啦， 我爸爸啦， 我姐夫啦～～～～～还不够涅！我老爷１餐 ...
Sh1l1N 发表于 16-6-2011 04:20 PM

哈哈哈，大家一起分享吃。。爽。。 分得来其实也不是太多咯

我爱这道菜。我妈煮的是萝卜焖猪脚醋，小时候吃我都不知道那个是白萝卜，因为焖到入味又不同颜色了，直 ...
咸鱼~~ 发表于 16-6-2011 08:49 PM

zhu gok。。广东话好像叫做*沙姜*。。对，是一种香料，槟城福建人煮的hong gei（香料焖鸡）就用到它，还有发觉一些粽子也是有放它哦。尤其是素食的。。。我本身不大接受它的味道 。。很重，很霸道，有它的食物，其他的材料几乎被掩盖掉味道咯。。这是各人的喜好啦。。煮出来的hong gei我会吃，不过不会吃很多。。喜欢它的味道的，觉得有加它菜肴更提味
这道白萝卜焖肉是我第一次煮，味道很下饭咯

回复  白娘


   白娘，请问什么是澄粉？
forevere 发表于 16-6-2011 09:48 PM

  百度资料来源：小麦淀粉：又叫澄粉（wheatstarch)，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料。

“澄粉”
哪里可以买到？我没有头绪
banko 发表于 17-6-2011 12:05 AM

  超市会有卖。。英文是wheatstarch，是做水晶皮的重要材料咯

白娘

今天心情很不错。。因为昨天和今天煮了两样满意的菜肴哦。。。
萝卜糕，瞒喜欢吃的一个中式小点，记得也是我爸爸很喜欢的一个点心，以前常常买给他吃，现在他不在了，就算去拜拜他，也会特别去买一盒给他。。
在外面吃不到满意的萝卜糕，因为里面的材料都很吝啬。。有时候还完全没有萝卜的味道，敢敢是米浆的味道nia。。买不到自己合意的，唯有自己动手做咯
昨天下午，花了一点时间来做这个糕，出来的效果和听回来的口碑都是。。*好吃。。ho ciak*。。。。


材料

煮好材料准备蒸

蒸好，切片，装设过

一个近镜头

换背景的一个近镜

材料：白萝卜600g 切丝（刨丝）用适量水煮软，沥干备用，萝卜水保留待凉
            蒜碎2汤匙
            虾米100g（浸软，切粗粒）
            腊肠1对（切丁）

米浆材料：粘米粉300g
                    薯粉80g
                    萝卜水加清水一共900ml
                   （全部调均匀，过滤一次，备用）

调味料：盐1茶匙
                 鸡精粉1茶匙
                胡椒粉半茶匙
                五香粉半茶匙
               （  调均匀备用）

装设；红辣椒2条（切粒）
            清楚1棵9切粒）
            炸葱3-4汤匙

做法：热2汤匙油，爆香蒜碎、虾米、腊肠。加入白萝卜丝，炒均匀，下调味料拌炒，改用小火，慢慢讲过滤的米浆
           倒进去，一直搅拌至到成糊状（不可以太水状也不可以太浓稠），熄火，倒进预先抹油的蒸盘，以大火蒸50-60分钟。
            蒸好（这个时候不可以切，因为还没有完全凝固）待凉后，撒上清葱。辣椒，炸葱，就可切片享用了


**另外一种吃法是把萝卜糕片（不需要装设）拿去不粘锅用一点油煎至金黄色，沾辣椒酱，就是港式萝卜糕的吃法了。**

白娘

记得在家乡一间老字号的茶室，有卖一个招牌蒙古叉烧。。样子是黑黑的，酱汁是甜甜香香的。。不知道它的名字来源是什么特别材料。。就是好吃，比平常吃的红色叉烧，来的湿润，咬下去那些汁就bit出来。。美味到。。很怀念
记忆中有抄过38隐形人的一个叉烧食谱，源自omylife的部落格的。。。知道38有一张吃尽美食的好口福嘴巴，经过她赞美这个叉烧的好味道，终于我也来试试看了。。。。
食谱是用烤箱来烤的，我自己改用用煎煮焖。。。很惊喜！。。很开心！叉烧出来的味道和样子竟然都靠近我家乡那个蒙古叉烧。。所以我给它命名为蒙古叉烧。。赞赞赞！！！

靠近一张。。油亮亮的。。


材料：三层肉（梅头肉、花肉）靠近800g，切条状
            蒜茸2汤匙

腌料：南乳 1块（压烂)
            麦芽糖 1汤匙
            黑酱油 半茶匙
           五香粉 半茶匙
           绍兴酒 2汤匙汤匙
           糖 50克（食谱用80g，我改了）
           生抽2汤匙
           蚝油 2汤匙

做法；全部腌料和蒜茸先调均匀，肉放在一个大碗，腌料倒进捞均匀，封盖好，腌隔夜。
            拿出1/3的腌肉。不沾锅下1汤匙油烧热，腌好的肉稍微滴干一点腌酱，把肉下热锅煎两面香，加大半碗的水
             转小火，盖上盖焖煮至汁浓稠，开盖，再转大火煮稍微焦黑即可盛起来，切片享用了。

笨笨的人

今天心情很不错。。因为昨天和今天煮了两样满意的菜肴哦。。。
菜头糕 (萝卜糕），瞒 ...
白娘 发表于 17-6-2011 11:09 AM

萝卜糕 ~我喜爱的糕点之一 很简单的材料却可以很好吃！我钟爱煎过的萝卜糕,味道好香好香。。

Sh1l1N

今天心情很不错。。因为昨天和今天煮了两样满意的菜肴哦。。。
萝卜糕，瞒喜欢吃的一 ...
白娘 发表于 17-6-2011 11:09 AM

白娘， 你的萝卜糕真的是sui~~~~~~~~~~~~~~~~~~~oh
萝卜糕一直是我想要尝试的食谱。 可是妈妈说不容易。。。所以我一直都耽搁了下来。

蒙古叉烧~~~~~又是看到我口水流流～～～～那天特地买了一片３层肉， 就是要来煮叉烧的～～～～

恩恩。妈

蒙古叉烧，很特别的名字，快放上食谱咧

helencute

蒙古叉烧食谱我要。。。。

thunder

好吸引人的芋头糕，想潜水都不能，必需浮上来称赞一下 ！楼主可以摆挡卖了！

白娘

蒙古叉烧，很特别的名字，快放上食谱咧
恩恩。妈 发表于 17-6-2011 12:14 PM

    嗨。。蒙古叉烧食谱上咯。。按这里 。。好好吃哦！

白娘

蒙古叉烧食谱我要。。。。
helencute 发表于 17-6-2011 12:34 PM

蒙古叉烧食谱。。。来。。。廖。。。。按这里   好吃好吃。。

好吸引人的芋头糕，想潜水都不能，必需浮上来称赞一下 ！楼主可以摆挡卖了！
thunder 发表于 17-6-2011 04:55 PM

    A。。。。。。。。。。。。我的是萝卜糕，不是芋头糕 。。萝卜糕好吃！卖相鲜艳呢

helencute

蒙古叉烧食谱。。。来。。。廖。。。。   好吃好吃。。





    A。。。。。。。 ...
白娘 发表于 17-6-2011 05:40 PM

谢谢白娘

白娘

萝卜糕 ~我喜爱的糕点之一 很简单的材料却可以很好吃！我钟爱煎过的萝卜糕,味道好香好香。。
笨笨的人 发表于 17-6-2011 11:52 AM

萝卜糕比较多工，不过喜欢吃麻烦点也不要紧啦 。。因为外面实在没有料在里头，还是自己来，放到够吃到爽！ 。。煎的也很好吃，山打根酒店点心部好像有的吃。。

quote]白娘， 你的萝卜糕真的是sui~~~~~~~~~~~~~~~~~~~oh  
萝卜糕一直是我想要尝试的食谱。 可是 ...
Sh1l1N 发表于 17-6-2011 12:00 PM [/quote]


    哈哈哈，这么巧我今天上的两样菜都是你预备要做的咯 。。试试看这个蒙古叉烧，腌好了只是拿来煎煮焖就很好吃咯。。

谢谢白娘
helencute 发表于 17-6-2011 06:12 PM

    不客气

白娘

提前做好的父亲节蛋糕 祝愿天下所有daddy。。父亲节快乐！！！
送给老公的fruity pastry cake。。。蛋糕很香，等老公回来才切来试。
食谱来自ohbin。。



材料蛮多下。。要好吃，落点本咯

摆美美要进烤箱咯

烤出来，水果沉下去

洒点糖粉去遮掩下。。啊Q精神安慰下。。好像有好一点 。。


（食谱取自：ohbin）


材料：
牛油 ………… 100g
幼糖 ………… 150g（我用120g)
优格或酸奶 … 50g （我用原味优格75-80g）
鸡蛋 ………… 3粒 （室温）
柠檬皮屑 …… 1茶匙
低筋面粉 …… 210g (我用自发粉180g)
发粉 ………… 1茶（我放1/3茶匙）
罐头水果 …… 适量 (我用1粒奇异果，3粒草莓，罐头水蜜桃8片）


做法：
1）水果切好，若用罐头水果洗掉糖水。
2）把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸。
3）用搅拌机把牛油，优格和糖打至松发。
4）一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
5）加入柠檬皮屑。
6）拌入过筛的粉类，底速度拌至均匀即可倒入烤盘。
7）把水果铺在面糊上面，别按入面糊里。
8）放入预热的烤箱180度，烤50-60分钟即可。（烤到表面金黄色后，我用铝箔纸覆盖蛋糕烤到叮）
9）15-20分钟后，撒上糖粉即可。

Sh1l1N

提前做好的父亲节蛋糕 祝愿天下所有daddy。。父亲节快乐！！！
送给老公的fruity p ...
白娘 发表于 17-6-2011 06:51 PM

sweet 到~~~~~~~~~~~~~~

想必白爹肯定lam到心坎里去了

@苹果虫@

娘！很羡慕你的菜，真是看得我流口水，家里几个人吃饭？他们真有口福哦！

38隐形人

这个叉烧
很好吃hor
做蛋糕wow