《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

wind_of_fire

swee大大yogurt蛋糕烘的好美哦~
可以分享食谱吗？

pynnlee

哈哈

是咯，失败也是一种宝贵经验，让我们越做越好！！
swee_95 发表于 23-3-2010 04:20 PM

swee
真的，失败乃成功之母
在失败中吸取珍贵的经验是对的
我们一起迈向成功去吧

swee_95

swee大大yogurt蛋糕烘的好美哦~
可以分享食谱吗？
wind_of_fire 发表于 25-3-2010 10:23 AM

wind_of_fire


在我贴上照片芒果优格蛋糕那边，有附上食谱

click 橙色字体的“芒果优格蛋糕”就会跳出食谱来

口感像极了芝士蛋糕  

wind_of_fire

回复 743# swee_95


带走了yogurt蛋糕食谱
不过看了看有几点想请教大大

请问什么是特幼粉？ 什么用途的？ 有英文名吗？
用塑胶刮刀以翻面的方式拌匀。<<< 何谓翻面方式搅拌呢？
最好一点，隔水烘烤是怎样的呢？ 把蛋糕模浸在水中烘吗？

这个蛋糕会比蒸蛋糕难做吗？
也是要打到蛋白很发的是吗？

对不起问题多多

wind_of_fire

回复 743# swee_95


看了看那個食譜 有些問題想要請教大大
特幼粉是什麼來的? 有什麼用途? 有英文名的嗎?
用塑胶刮刀以翻面的方式拌匀 <<< 翻面式攪拌是怎樣的一個攪拌法呢?
最後一點, 隔水烘烤是指蛋糕模放進水里再放進烤爐裡烘嗎?

不好意思問題多多

yalgoh

一直有点好奇，优格蛋糕究竟是什么味道和口感  

网友们都说像极了芝士蛋糕

所以也做做看，吃吃看 ...
swee_95 发表于 23-3-2010 10:58 AM

颜色美美的！
要一块！
有放芒果丁吗?

swee_95

回复  swee_95


看了看那個食譜 有些問題想要請教大大
特幼粉是什麼來的? 有什麼用途? 有英文名的嗎? ...
wind_of_fire 发表于 25-3-2010 02:26 PM

特幼粉就是superfine flour，也是低筋面粉

我常用的是玫瑰特幼粉，有时用自发粉

这种蛋糕是用戚风做法 （分蛋打法 ～ 分别做蛋黄糊和蛋白糊）

蛋黄糊做好后放一旁待用，然后就打发蛋白糊至干性发泡

再把蛋白糊分2，3次加入蛋黄糊，用刮刀从底部翻上，拌匀

隔水烘烤是指把蛋糕模放在盛了水的烤盘中烘烤

没关系啦，我也是问题多多的人  

yv0NnE

你们已经进展到烤蛋糕了。。
好羡慕。。。

最近很忙，也没有时间研究蒸蛋糕。。
因为斑马蛋糕我还不成功。。
最近要买打蛋机，那我就不用时常跟我姑姑借。。
至于烤箱，还不知道几时才有能力买。。

我想请问大家，最近我姑姑娘买了一个烤箱。。
然后她就烤蛋糕。。
可是他说她尝试了两次都不成功。。
她说表面烤焦了。。
可是里面却没有熟。。
她是买好整个包装，然后加鸡蛋和BUTTER。。
她说她根据包装所教的，要烤多少度，可是还是失败。。
这是为什么？？

他说要借我用看，可是我也不知道是什么原因。。
我怕我弄坏她的烤箱。。
所以不敢跟她借。。

swee_95

颜色美美的！
要一块！
有放芒果丁吗?
yalgoh 发表于 25-3-2010 02:57 PM

yalgoh

谢谢妳


我没放芒果丁  

八爪魚

这个优格蛋糕吃起来应该是像cheese cake的，因为很多网友做了都说像！
烤箱很好玩吧。。。慢慢地你也会爱上的。

yalgoh

yalgoh

谢谢妳


我没放芒果丁
swee_95 发表于 25-3-2010 04:54 PM

哈哈。。
可能放了芒果还会画蛇添足呢。。
这样其实也不错！
烤箱真的好棒！
什么东西放进烤箱出来都会香香美美的！

swee_95

回复 751# yalgoh



哈哈

有了烤箱后，想学的蛋糕可多咯 ～～

乐趣也相应变多了  

swee_95

你们已经进展到烤蛋糕了。。
好羡慕。。。

最近很忙，也没有时间研究蒸蛋糕。。
因为斑马蛋糕我还不成 ...
yv0NnE 发表于 25-3-2010 04:48 PM

yvONnE


我没试过妳阿姨的情形

我烘培的都是简易的蛋糕，没试过烤不熟  

yalgoh

回复  yalgoh



哈哈

有了烤箱后，想学的蛋糕可多咯 ～～

乐趣也相应变多了
swee_95 发表于 26-3-2010 04:06 PM

那一定收集了不少食谱吧？
哈哈。。那可要勤劳一点上菜咯。。

幸运之星

幸运之星


现在卖得烤箱，多是上下火的

蒸蛋糕就像普通的蒸料理一样，烧开热水，放上蒸盘

...
swee_95 发表于 23-3-2010 02:05 PM

Swee,我昨天试了做斑马纹的正蛋糕。。出来的成品好像Kuih一样。。‘keck keck’的。。
粉方面我使用自动发粉所以就没用泡打粉了，牛奶我使用HL的。。粟米油我使用牛油。。（因为我没有粟米油）。。
以你看我是哪方面出了问题？
失败了。。

swee_95

那一定收集了不少食谱吧？
哈哈。。那可要勤劳一点上菜咯。。
yalgoh 发表于 29-3-2010 07:20 AM

有啦

如果周末的成品成功的话，就会post上来和大家分享

等下我会post新的成品，也顺道谢谢网友的无私分享！！

swee_95

Swee,我昨天试了做斑马纹的正蛋糕。。出来的成品好像Kuih一样。。‘keck keck’的。。
粉方面我 ...
幸运之星 发表于 29-3-2010 09:31 AM

幸运之星

成品像kuih，硬硬的，完全不是蛋糕体吗？？

那多是蛋糊打发不够，蛋糊要打至浓稠，约3秒滴一下

在拌匀液体和面粉的时候，要轻手从底部往上翻匀，以免蛋糊消泡。拌匀就好，不要一直拌，蛋糊消泡会变水水的，就会失败

只要掌握好打发蛋糊和拌匀的技巧，就很容易成功了  

加油哦～～ 不要轻易放弃，挺妳

幸运之星

幸运之星

成品像kuih，硬硬的，完全不是蛋糕体吗？？

那多是蛋糊打发不够，蛋糊要打至浓稠， ...
swee_95 发表于 29-3-2010 10:15 AM

谢谢你挺 swee。也谢谢你注重我的问题。。好开心你没不理我。。
我刚在看了几个烘焙的咨询，才发现原来下粉是只是翻搅均匀而不是用mixer打的。。我就是用mixer大的。。嘿～
今晚回去还要再试一下。
其实昨天我也做了一个烘的，但是好像没什么发这样。。还是矮矮的 就是哟你和我那个没上下火的OVEN。我是看见一个注明低火是150度，结果蛋糕时熟了，但底下还没熟，我就把它反转过来，再烘一下。心太紧了，就转中高火。。结果不熟的上面变熟了。。而下面熟了就变硬了。。哈哈哈 但是两个都还是可以吃啦～

swee_95

谢谢你挺 swee。也谢谢你注重我的问题。。好开心你没不理我。。
我刚在看了几个烘焙 ...
幸运之星 发表于 29-3-2010 11:05 AM

我会的，才可以给妳一些意见

当然我也希望妳会成功  

多在网络上看看关于烘培的知识，可以懂得更多

我烘的都是简易蛋糕，可以参考一下  

幸运之星

回复 403# swee_95


    爆米花我有做过几次，很多玉米都没爆开。。haiz~闲了，就不做了。。