君の厨房~家常便饭~ 大少爷@芝士焗饭, 小女儿@巧克力。。

八爪魚

我看了你的第一张图，你是不是牛油那去融化？？
这个食谱的牛油只需软化加糖打发哦，融化后的牛油就不能打发了。
软化后的牛油加糖打发出来不会水水的，然后把蛋液一点一点加入打发，然后再一点一点加入打发。因为如果一次放太多蛋液会出现油水分离的，就好像你第2张图那样。

阿莫33

你的蛋糕一开始已经油水分离了，我第一次也是这样，如隐形人和八爪鱼说的一样，一定要软化牛油和糖一起打发，然后再一粒蛋放进去，确定搅拌均匀才加第2粒蛋。。

LHTH

我也是牛油及幼糖一起打发，蛋再一个个加入的

DE01

原帖由 38隐形人 于 22-9-2009 09:09 AM 发表
做烘焙哩!

你的鸡蛋/牛油 没有充分打发
食谱是:  牛油及幼糖一起打发，加入蛋，一次一个，充分打发?
我上次做过蒸蓝莓蛋糕 食谱有说过
你可以这样: 牛油+糖打发10分钟, 加每粒蛋后再打5分钟

做麽我做烘培好笑咩。。
是的是的。。食谱是如你所说得那样。。要怎样才知道有没有打发？

DE01

原帖由 八爪魚 于 22-9-2009 11:02 AM 发表
我看了你的第一张图，你是不是牛油那去融化？？
这个食谱的牛油只需软化加糖打发哦，融化后的牛油就不能打发了。
软化后的牛油加糖打发出来不会水水的，然后把蛋液一点一点加入打发，然后再一点一点加入打发。因 ...

果然是高手。。 看出我拿牛油去融化。。 我。。等很久牛油都不怎样软化，没耐性。。
你的意思是先把蛋打成蛋液，再一点一点加下去吗？
我会再努力的。。谢谢哦。。

DE01

原帖由 阿莫33 于 22-9-2009 04:34 PM 发表
你的蛋糕一开始已经油水分离了，我第一次也是这样，如隐形人和八爪鱼说的一样，一定要软化牛油和糖一起打发，然后再一粒蛋放进去，确定搅拌均匀才加第2粒蛋。。

我。。是一粒一粒蛋加下去的。。只是我没有拌匀就又加第2粒蛋了。。 原来是要这样的。。谢谢你。。

DE01

原帖由 LHTH 于 23-9-2009 03:19 AM 发表
我也是牛油及幼糖一起打发，蛋再一个个加入的

我现在知道我的步骤出错了。。很感谢大家的指导。。谢谢你们。。

DE01

午餐@电锅长豆饭



晚餐。。
什锦椰菜包菜花



灵芝菇卤鸡

DE01

手拌香蕉椰丝蛋糕







看到食谱蛮容易做的，刚好有熟透的香蕉和椰丝就试做了。。可是呀。。做起来才知道我的自发粉和糖都不够，唯有自己agak-agak减材料的分量了。。 不懂是不是这样，做出来的蛋糕还是干和硬。。
上面那个应为底部不够熟我就开大一点火烤久一点，结果。。表层焦了。。
这次问题又出在那里呢？唉。。
食谱来自这里。。http://www.christinesrecipes.com/2008/10/banana-and-coconut-loaf.html

wkloh

呵呵。。。。。你也做蛋糕哦！

38隐形人

表层 会焦的话
在熟的时候 用烘烤纸盖着它继续烤

LHTH

我是蛋糕一进烘炉就盖上烘烤纸
等到蛋糕发起了, 熟了
我才拿开烘烤纸让火烤表面
先声明我的oven有问题
我才这么做的

那个食谱
没有说明它的一杯有多大的杯
会步会是这个问题导致的呢
它的雞蛋不用打发的吗

[ 本帖最后由 LHTH 于 27-9-2009 03:33 AM 编辑 ]

DE01

原帖由 wkloh 于 26-9-2009 02:16 PM 发表
呵呵。。。。。你也做蛋糕哦！

嘿嘿。。是啊。。 停了好一段时间又再卷土重来。。 所以水准还是半天吊的。。

DE01

原帖由 38隐形人 于 26-9-2009 09:15 PM 发表
表层 会焦的话
在熟的时候 用烘烤纸盖着它继续烤

是用烘烤纸不使用锡纸hor..? 我以为是用锡纸。。没买到。。所以没有盖住表层。。

DE01

原帖由 LHTH 于 27-9-2009 03:25 AM 发表
我是蛋糕一进烘炉就盖上烘烤纸
等到蛋糕发起了, 熟了
我才拿开烘烤纸让火烤表面
先声明我的oven有问题
我才这么做的

那个食谱
没有说明它的一杯有多大的杯
会步会是这个问题导致的呢
它的雞蛋不用打发的吗

有呀。。在旁边你没看到吧。。？ 一杯=250ml
我的材料不够，大概减了40%左右的分量。。 可能拿捏不准吧。。
鸡蛋她只是说打散成汁而已，没说要打发喔。。？？
下次我再试做看。。

DE01

Carrie@炒快熟面



君@晚餐。。
宫保腐竹鸡肉



红苋菜上汤

LHTH

都好好吃呢
我要吃,   我要吃

DE01

这一餐好像全都看到很多绿色的。。

绿色晚餐。。
Carrie@江鱼仔帝王苗

江鱼仔滚了汤再拿来爆香。。再循环用不浪费。。 不过菜有点过熟了。。

君@。。
清蒸白鲳鱼



香菜鸡肉蛋卷

女儿将我整把香菜都洗完切完。。蒸鱼用不到那末多，放第2天又怕会烂。。刚好有剩下一块鸡胸肉，就想到剁碎来弄这个蛋卷了。。 卷到很丑。。 起初男主人看到还yee。。了下的。。可后来他却说好吃哦。。

材料：香菜切碎，蛋3粒打匀，鸡肉切碎
调味料：蛋加盐和胡椒粉，鸡肉加酱油和胡椒粉腌

1）香菜煎蛋饼，煎好摊开将鸡肉碎铺在蛋饼上，再卷起来。
2）卷好的蛋饼拿去蒸熟再切小块就可以了。


紫菜汤


[ 本帖最后由 DE01 于 3-10-2009 11:20 AM 编辑 ]

DE01

原帖由 LHTH 于 28-9-2009 09:58 AM 发表
都好好吃呢
我要吃,   我要吃

你很快手脚下。。 请你吃，请你吃。。
怎麽今天酱早了的。。？我通常都是看到你很夜上网的。。

一支花

搂主
你煮的菜看来好好吃哦~
可以教我吗？
谢谢