《swee》简易蛋糕分享篇（新目录-pg.75）～～大理石优格戚风

wind_of_fire · 发表于 19-3-2010 10:39 AM

swee大大的蒸蛋糕太美太吸引了
让我也手痒试做了一个
我的烤模很浅所以我只用食谱3/4的成分作

做得蛮丑的

进烤盘前忘了抹油
结果蒸好了脱不到模

挖出来挖烂了

口感QQ的蛮喜欢一下
不过我看到大大的蛋糕好像跟我的不同
是我的失败了吗？
真正的口感是怎样的呢？
我想我的蛋打得不够发。。。

swee_95 · 发表于 19-3-2010 02:23 PM

回复 701# wind_of_fire

蒸蛋糕要打得发，才会成功的

怎样才算打发呢？？（因为打发的问题，我以前失败好几次了

）

我现在是将蛋糊打发至蛋糊挂在打蛋器上约3秒滴一下（较容易成功）

从照片看来，蛋糕像是打发不够

蒸蛋糕应该是松软，蓬蓬的，像海绵的

再加油哦，一定行的

swee_95 · 发表于 19-3-2010 02:25 PM

不客气！
没想到你们一个两个都把我的“小礼物”拍到好象是"superstar"酱.
wkloh 发表于 18-3-2010 04:26 PM

哈哈，要好好拍照留念一下啦！！

纸杯没了，好有照片看嘛

wind_of_fire · 发表于 19-3-2010 03:15 PM

回复 wind_of_fire

蒸蛋糕要打得发，才会成功的

怎样才算打发呢？？（因为打发的问题，我以前失 ...
swee_95 发表于 19-3-2010 02:23 PM

谢谢大大分享经验
我会再接再厉加油的！
听朋友说打到蛋便白色才算打发了
大概要几十分钟
都满久下的哦。。。

swee_95 · 发表于 20-3-2010 11:52 AM

谢谢大大分享经验
我会再接再厉加油的！
听朋友说打到蛋便白色才算打发了
大概要几十分钟
都满久 ...
wind_of_fire 发表于 19-3-2010 03:15 PM

用高速打起鸡蛋和细糖，后转中速打至蛋糊浓稠，最后的2-3分钟用低速打（蛋糕体较细腻）

加油哦

wind_of_fire · 发表于 20-3-2010 12:03 PM

用高速打起鸡蛋和细糖，后转中速打至蛋糊浓稠，最后的2-3分钟用低速打（蛋糕体较细腻）

加油哦 ...
swee_95 发表于 20-3-2010 11:52 AM

原来要高〉中〉低
我相反了用低〉中〉高
等下回家再挑战一次~

阿莫33 · 发表于 20-3-2010 10:33 PM

若全蛋打得不好，出来的蛋糕会比较像糕，不会松软。。
不过啊，若还可以吃，也ok啦~~

wind_of_fire · 发表于 22-3-2010 09:49 AM

大大我成功啦~
这次作的有松松柔软的
像棉花那样 {:3_84:}

感谢大大无私的分享制作经验让我能够成功哦~
不过大大烘的时候烤模有先放一层纸吗？
还是只是刷了一些油就把蛋糊倒进去烤？
我只是刷了一些油就把蛋糊倒进去
结果烤出来蛋糕粘住烤模不肯放开
好难脱模哦。。。

DE01 · 发表于 22-3-2010 10:51 AM

ccc我做的是较重cheese口味的。。也是会塌下来。。你的不会塌倒很厉害，我的是塌到皮变皱了。。

很想再买cheese, 贵吃下。。不是很舍得买。。

swee_95 · 发表于 22-3-2010 03:41 PM

大大我成功啦~
这次作的有松松柔软的
像棉花那样

感谢大大无私的分享制作经验让我能够成功哦 ...
wind_of_fire 发表于 22-3-2010 09:49 AM

wind_of_fire

我有在蒸模放蛋糕纸，才容易脱模

恭喜妳成功了，放照片来看看啦～～

swee_95 · 发表于 22-3-2010 03:46 PM

ccc我做的是较重cheese口味的。。也是会塌下来。。你的不会塌倒很厉害，我的是塌到皮变皱了。。很想再买 ...
DE01 发表于 22-3-2010 10:51 AM

呵呵 ccc 真的好好吃哦～～

我的ccc表皮过厚，要改进

meptc · 发表于 22-3-2010 03:47 PM

楼主，感觉很不错//

wind_of_fire · 发表于 22-3-2010 04:08 PM

回复 710# swee_95

不好意思
兴奋过度忘了贴照片
现在补贴了

还有。。。不好意思偶是男的

swee_95 · 发表于 22-3-2010 04:17 PM

回复 713# wind_of_fire

噢，是男生哦

不错leh

wind_of_fire · 发表于 22-3-2010 04:20 PM

谢谢大大
打算研究尝试更多口味
把大大的食谱发扬光大

swee_95 · 发表于 22-3-2010 04:46 PM

谢谢大大
打算研究尝试更多口味
把大大的食谱发扬光大
wind_of_fire 发表于 22-3-2010 04:20 PM

wind_of_fire

你是用几寸的蒸模？
如果那较小的模去蒸，蛋糕体会看来较高，较蓬松

wind_of_fire · 发表于 22-3-2010 04:58 PM

回复 716# swee_95

大概是７寸吧？　差不多２０～２２ｃｍ的
不过高度很矮

要买高一点的模了

swee_95 · 发表于 23-3-2010 10:12 AM

回复 swee_95

大概是７寸吧？　差不多２０～２２ｃｍ的
不过高度很矮
要买高一点的模了
wind_of_fire 发表于 22-3-2010 04:58 PM

20cm是8寸模咯

应该是买小一点的模吧？！

蛋糊占蒸模约6分满，太扁的蛋糊，蛋糕发的较不美

swee_95 · 发表于 23-3-2010 10:58 AM

本帖最后由 swee_95 于 23-3-2010 11:04 AM 编辑

一直有点好奇，优格蛋糕究竟是什么味道和口感

网友们都说像极了芝士蛋糕

所以也做做看，吃吃看～～

食谱是来自hsling的芒果优格蛋糕
这个蛋糕我一共烘了50分钟，先下火20分钟，然后上下火20分钟，我见蛋糕体表面还不够上色，就多烤10分钟

呵呵，蛋糕真的好像芝士蛋糕哦，绵密极了

pynnlee · 发表于 23-3-2010 12:00 PM

swee
口感绵密
那么说是不是很实呢？
蛋糕看起来很密实下哦！

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