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【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）
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发表于 6-11-2007 08:02 PM
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发表于 7-11-2007 06:38 PM
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发表于 7-11-2007 07:05 PM
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原帖由 龍儿 于 11/7/2007 06:38 PM 发表 
TEsting................
 你是？ |
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发表于 7-11-2007 11:35 PM
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回复 #674 longsy714 的帖子
很棒的竽泥芝心捲派!! 
每次看到龍兒做的點心, 都覺得很特別, 很有創意~  |
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发表于 11-11-2007 01:26 AM
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发表于 11-11-2007 08:53 PM
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发表于 12-11-2007 02:59 PM
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原帖由 longsy714 于 11-9-2007 12:58 PM 发表 
可以请问龙儿，这模子在那台湾那里可以买得到？
我很想很想要哦，如果有史努比就更好，哈哈哈。
[ 本帖最后由 FridaTan 于 12-11-2007 03:05 PM 编辑 ] |
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发表于 13-11-2007 10:31 AM
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楼主 |
发表于 13-11-2007 10:37 AM
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恩....好像沒有烤上色的樣子哦.表皮白白的....所以我也不確定裡面有沒熟....
你自己覺得那裡有問題呢?你要告訴我詳細一點,我在看看能不能幫到你.....
有確定發酵完成嗎?用甚麼攪打麵團?你烤多久?你了解自己的烤箱嗎?........
最後,中筋麵粉是 multi purpose flour.不過,不同牌子做出來的口感還是有一點差別哦
先別灰心......麵包,在西點裡面算是比較難一點的.了解問題,可以讓下一次更進步.我也不是一開始就會做麵包的...所以,你一定也可以做到.加油! |
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楼主 |
发表于 13-11-2007 10:41 AM
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原帖由 FridaTan 于 12-11-2007 02:59 PM 发表
可以请问龙儿，这模子在那台湾那里可以买得到？
我很想很想要哦，如果有史努比就更好，哈哈哈。
你好.....
模子是以前台灣的朋友幫我買的,我也不知道他在那裡買.不過印象中是從國外訂購的...但是現在似乎沒有在賣了哦.
所以,我幫不到你了,不好意思. |
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发表于 13-11-2007 09:30 PM
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原帖由 longsy714 于 13-11-2007 10:37 发表
恩....好像沒有烤上色的樣子哦.表皮白白的....所以我也不確定裡面有沒熟....
你自己覺得那裡有問題呢?你要告訴我詳細一點,我在看看能不能幫到你.....
有確定發酵完成嗎?用甚麼攪打麵團?你烤多久?你了 ...
对呀..表皮没考上色, 白白的...里面是熟的,但是它变成薄皮那样, 粗粗没绞劲..然后皮是没味道的.里面就充满香肠味. 还有哦, 我已放了发酵份,以你的资料看半小时就会发酵对吗?但是过了半小时都没发的, 保持一样状态. 另外,我是用手搓的,大概搓了半小时将.烤的时候,我是先预热,之后放入先考地层,之后传去上层.至于芝士我是用另外的,这个我懂因为芝士是不适合的(因为我翻翻我冰箱只有那种芝士,SO 我把它给代替了.. )至于奶粉我以牛奶代替,水份我也以牛奶替代了....那到底出了什么问题呢?是不是我用的面粉不适合?或是我搓的不够? |
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楼主 |
发表于 16-11-2007 03:01 PM
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原帖由 vunnee 于 13-11-2007 09:30 PM 发表
对呀..表皮没考上色, 白白的...里面是熟的,但是它变成薄皮那样, 粗粗没绞劲..然后皮是没味道的.里面就充满香肠味. 还有哦, 我已放了发酵份,以你的资料看半小时就会发酵对吗?但是过了半小时都没发的, 保持一样状态. 另外,我是用手搓的,大概搓了半小时将.烤的时候,我是先预热,之后放入先考地层,之后传去上层.至于芝士我是用另外的,这个我懂因为芝士是不适合的(因为我翻翻我冰箱只有那种芝士,SO 我把它给代替了..)至于奶粉我以牛奶代替,水份我也以牛奶替代了....那到底出了什么问题呢?是不是我用的面粉不适合?或是我搓的不够?
首先.....你只說你預熱,但是我不知道你用甚麼溫度,烤了多久....不過,一般上別的食譜的溫度與時間是不能全跟的....可是,表皮是一定要烤上色才行的.麵包的話一般上15-20的分鐘左右.然後,我不明白...為甚麼你要從底層移到上層呢?
在來哦...."变成薄皮那样",是甚麼意思呢?
這個麵包本身味道不會很重,因為都是低糖,低油的....比較適合做成調理麵包,就是要加餡或其他配料那種.
有關發酵....是發半小時沒錯.但是,如果你覺得半小時後他還是沒長大,或許你的酵母有問題了.你可以看我的圖...我的麵團發酵後是有比較大的.最後發酵也很重要....一定要發酵足才可以烤哦.
至於用手搓....我不確定搓半小時足不足夠...我已經很久沒用手了.
但是,就是一定要搓到擴展階段.所以,你怎麼搓,然後搓到甚麼階段都會有很大的影響.
最後,你用別的芝士跟換成牛奶..那個問題倒是不大.而麵粉呢...我很難跟你保證甚麼.因為我不是每重牌子都用過.一般上我的的粉都是在材料店買的.
有機會在試試看,加油!
[ 本帖最后由 longsy714 于 16-11-2007 03:27 PM 编辑 ] |
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发表于 16-11-2007 11:01 PM
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原帖由 longsy714 于 16-11-2007 15:01 发表
首先.....你只說你預熱,但是我不知道你用甚麼溫度,烤了多久....不過,一般上別的食譜的溫度與時間是不能全跟的....可是,表皮是一定要烤上色才行的.麵包的話一般上15-20的分鐘左右.然後,我不明白...為甚麼你要 ...
哈哈..原来是这样啊...
我从底面开始烤是因为我怕我的芝士烤黑焦.所以我先烤底层,再烤上层.
皮薄的意思是它不象面包那样发大,柔软. 它变成好象ROTI CANAI了
酵母問題?我的酵母还没开的叻,酵母会过期的吗?恩咯, 你的面包长大很多叻,反而我的好象发育不健全
至于我搓到呢拉开有劲的,很有弹性而且拉开的时候很快就恢复原来,类似好象口香糖,厂你知道吗?我越搓越发笑 |
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发表于 20-11-2007 12:14 PM
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发表于 20-11-2007 04:07 PM
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原帖由 longsy714 于 20-11-2007 12:14 发表 
酵母的問題很難說的...我也有試過麵團不會長大的情況.後來換了一包酵母粉就沒問題了.
如果你第一次發酵都沒有長大...那麼做出來的麵包口感就不會很好了.
另外我想問..你用的牛奶是冰的..還是??
這裡 ...
我想我的酵母粉应该是过期啦..哈哈没有理由不会长大哦
牛奶啊..不会很冰,但也不会很暖.应该属于那种从冰橱拿出来之后的温度.
哦..那套片子我已看过了..他们搓的相当久,慢慢的搓哦..真有耐性 |
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发表于 21-11-2007 12:02 PM
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发表于 22-11-2007 10:07 AM
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楼主 |
发表于 22-11-2007 07:02 PM
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無價童工重現江湖~~燕麥楓糖餅乾
為了消耗2種材料-- 燕麥&楓糖,所以當然是要做燕麥楓糖餅乾了.因此,為了遷就這2種材料,其他的材料都是配合的.也就是說,燕麥50g與楓糖36g是庫存的,所以以這兩樣材料為基礎而"誕生"了這個配方.....換句話說,也就是龍兒自己胡亂搞出來的配方啦!!
材料:
發酵無鹽奶油 80g
楓糖 36g
全麥粉 90g
無鋁泡打粉 2g
燕麥片 50g
糖漬橙皮(切碎) 30g
鹽 少許
海苔粉 適量
做法:
1. 燕麥先以溫水泡軟,再擠乾水份備用.
2. 奶油切小塊置室溫軟化後,加入楓糖略為打發.
3. 加鹽拌勻後,加入燕麥片拌均,接著再加入橙皮拌勻.
4. 最後加入全麥粉拌成均勻的麵糊後,做成圓薄片,並撒上一點海苔粉.
5. 放入預熱至180度的烤箱,烤約15分鐘.
溫馨小提示:
@ 這餅乾比較薄,要注意不要烤焦了哦!
餅乾比較酥....其實我是想要比較脆的口感啦.不過,楓糖,發酵奶油,再加麥香與橙皮香,這餅乾真的是非常非常的香哦!
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學校假期了....所以,無價童工又重現江湖了.
彥中假期在家做甚麼呢?
當然,玩是一定要的啦.
除了玩他心愛的玩具,偶爾也看他喜愛的卡通,再來就是看看書,畫畫,練練書法,寫寫假期作業,還有還有,最精采的部分,當然是跟媽媽一起玩點心還有當無價童工了
最近發覺,我喜歡蹲下來或者坐下來跟彥中說話.....因為這個時候,我會發覺他好小哦...會禁不住的想要把他摟在懷裡好好的疼愛一番.或許.......再過兩年,就不能像這樣把他抱在懷裡疼了吧???或許,再大一點,就沒那麼可愛了吧???
現在,只想好好的珍惜這一段陪他一起成長的日子.
現在的小朋友都很聰明,語言表達能力也很好....無形中,父母親都會把孩子大人化了,而對小孩有著比較嚴苛的要求,期望他們跟大人一樣明白事理.但是,小孩畢竟是小孩.放下身段來跟他們說話,你真的會發覺,孩子,依然是純真的,絕不能用大人的角度去理解.
最後,大家來個影片欣賞吧
如果看不到請點
彥中洗鞋記
彥中洗碗記
家有小廚師
也請欣賞 無價童工 Part 1
食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--無價童工重現江湖~~燕麥楓糖餅乾
[ 本帖最后由 longsy714 于 29-11-2007 09:46 AM 编辑 ] |
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发表于 22-11-2007 07:15 PM
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发表于 22-11-2007 10:47 PM
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