分享我的作品3 -谢谢大家的支持，楼还没关继续上菜，酸辣虾，cream 蛋糕。

@苹果虫@

原来你拿来印花，怪不得会硬噢！公仔饼没馅的最好不要印，
因为你印时把里面的texture弄得很实了。这样口感会差很多。

38隐形人

葡萄做么不要吃
做么要弄烂烂
葡萄很贵一下

丰富人生

第二批公仔饼（南乳公仔饼）
这是苹果虫的食谱，我去年第一次吃了她送给我的公仔饼就喜欢上这味道，觉得有 ...
lim72 发表于 1-9-2011 11:21 PM

   


我要讲的都被其他姐妹讲了..我只好讲为什么这批公仔饼长满雀斑粉刺呢 ...
不过,饼模真的很可爱~

leopc

谢谢LZ，

用slow cooker 还是用炉火蒸？
请问大约要多久？

白娘

我喝酵素时候脸色美到。。这样

lim72

我喝酵素时候脸色美到。。这样
白娘 发表于 3-9-2011 10:07 AM

    还真美一下
早期我也会但是最近好像没有这个现象了

谢谢LZ，

用slow cooker 还是用炉火蒸？
请问大约要多久？
leopc 发表于 3-9-2011 08:06 AM

    我是放slow cooker，加入的水是烧水，炖大概有2-3个小时吧。
你要煮了是不是？？？

我要讲的都被其他姐妹讲了..我只好讲为什么这批公仔饼长满雀斑粉刺呢  ...
不过,饼 ...
丰富人生 发表于 3-9-2011 03:42 AM

    你。。。。 也坏蛋了

葡萄做么不要吃
做么要弄烂烂
葡萄很贵一下
38隐形人 发表于 3-9-2011 12:42 AM

    不是不吃是20天后才吃
压扁它水份会比较多葡萄也会更好吃，
平时1kg大概要Rm10-Rm14
但是每年都会有一次大概是3-4个礼拜葡萄的价钱会比较低，
就像现在才Rm6.50+-，去年好像是Rm5.++罢了，所以每次我都会趁这个时候买一些回来弄酵素。

原来你拿来印花，怪不得会硬噢！公仔饼没馅的最好不要印，
因为你印时把里面的texture弄得很实了。这样口感 ...
@苹果虫@ 发表于 2-9-2011 09:46 PM

    原来真的会哦，之前我还在怀疑，
那么应该是没有你请我吃的那么软了
要做公仔饼的姐妹们要记起来哦

好可爱的猪猪，有一双明亮的眼睛，耳朵和鼻子不是更可爱吗，做么有些人喜欢看屁屁的
南乳的我第一次 ...
ehon 发表于 2-9-2011 09:23 PM

    那个屁屁是38喜欢的所以特地拍给她看
我觉得有点像鸡仔饼的味道，好吃，
你的mixer oder了吗？？？

回复  lim72


     看到了，谢谢你！ 特地弄给我看，好感动哦！  看着就觉得好好喝了！{: ...
yun@1983 发表于 2-9-2011 09:11 PM

    酵素最重要是全部东西包过手和用具都是要干干一点水份都不可以，
这做法是容易只是担心有水份罢了。
试试看20天后就有一瓶好喝的酵素了。

kellylam

Lim ,公仔饼的食谱拿走了，谢谢。

leopc

谢谢lz，

哈哈！！
我好像煮煮看。。。
不过，在年夜饭。。。吧！
太好料了啦！！

leopc

烫面Pandan戚风

这戚风我只能说好软哦
再来就是好吃
但是因为里面太湿润所以担心隔天 ...
lim72 发表于 28/6/2011 09:39 AM

lz，


食谱

5个 蛋黄
70g 椰浆
40g Pandan汁
50g 牛油
90g 自发粉  - 什么来的？请问英文怎样讲？
5个 蛋白
80g 糖
少许 盐

38隐形人

好可爱的猪猪，有一双明亮的眼睛，耳朵和鼻子不是更可爱吗，做么有些人喜欢看屁屁的
南乳的我第一次 ...
ehon 发表于 2-9-2011 09:23 PM

谁谁谁
谁喜欢看屁屁?

ehon

谁谁谁
谁喜欢看屁屁?
38隐形人 发表于 3-9-2011 01:22 PM

还有谁呀。。。大家来猜猜看，是谁。。谁。。。谁

ehon

Lim，想问你一下那个公仔饼的糖浆可以自己煮吗？？

urmydestiny

食谱怎么写呢？？
我看是应该够了，
里面的糖有溶解吗？？？做饼干最好是用糖粉如果糖没有完全 ...
lim72 发表于 2-9-2011 07:06 PM

食谱是酱写：把牛油跟糖粉拌打至松发和结实。
你是怎么知道糖粉溶解了呢？我是用拌打器在喷里大力按，若没有糖的声音我就认为溶解了。你是怎么样确认呢？

lim72

Lim，想问你一下那个公仔饼的糖浆可以自己煮吗？？
ehon 发表于 3-9-2011 05:10 PM

    可以的，我也是自己煮，以下是材料

糖浆做法

600gm 糖
400gm 水
1汤匙 麦芽糖
2片 柠檬

糖和水煮至融化，加入柠檬片和麦芽糖让它煮到放少许在水里也不能化开就可以了。
但是煮好的糖浆最少也要放2天才可以用。

还有谁呀。。。大家来猜猜看，是谁。。谁。。。谁
ehon 发表于 3-9-2011 05:08 PM

    吃月饼。。。赏灯笼。。。。还有猜谜语

谁谁谁
谁喜欢看屁屁?
38隐形人 发表于 3-9-2011 01:22 PM

    野～～
还要指名道姓吗？？？
亲爱的38

lz，


食谱

5个 蛋黄
70g 椰浆
40g Pandan汁
50g 牛油
90g 自发粉  - 什么来的？请问英文怎 ...
leopc 发表于 3-9-2011 12:34 PM

    自发粉是self-raising flour，这里面有低筋面粉和发粉的成份。

谢谢lz，

哈哈！！
我好像煮煮看。。。
不过，在年夜饭。。。吧！
太好料了啦！！
leopc 发表于 3-9-2011 12:26 PM

    har。。。。还有很多个月涅
给你搞到我也很想吃一下

Lim ,公仔饼的食谱拿走了，谢谢。
kellylam 发表于 3-9-2011 12:06 PM

    别客气 你喜欢就好。

lim72

食谱是酱写：把牛油跟糖粉拌打至松发和结实。
你是怎么知道糖粉溶解了呢？我是用拌打器在喷里大力按，若 ...
urmydestiny 发表于 3-9-2011 06:58 PM

    打到松发
那么就是要把它打到有点白白有纹路的那种就可以了，
糖如果还没有溶解随便刮几下都会听到沙沙的声音。
你的饼干成功吗？？

urmydestiny

打到松发
那么就是要把它打到有点白白有纹路的那种就可以了，
糖如果还没有溶解随便刮几下都会 ...
lim72 发表于 3-9-2011 07:05 PM

我的饼干成功啊！lz会认为我的牛油糊打到不够发吗？
还有，烫面巧克力的蛋一粒一粒加要搅拌均匀，LZ是用手提打蛋器还是spatula呢？

lim72

水晶月饼

今天的成品3个口味的水晶月饼
全部都是椰浆馅

红豆沙水晶月饼







Pandan 水晶月饼（去年做过了）



黑糖水晶月饼（还会发亮）





食谱

馅料
2杯半 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
1杯 椰浆
半 小匙 盐

先把馅料煮好倒入模型让它凝固然后扣出待用。


红豆外皮
3杯水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
1杯 红豆沙

把全部材料煮至融化，然后倒少许在模型里让它凝固，
放入馅料，然后把剩下的空间填满（用皮的材料）就可以了。




黑糖外皮
4杯 水
125g 黑糖
5tsp 燕菜粉

做法一样。

ehon

可以的，我也是自己煮，以下是材料

糖浆做法

600gm 糖
400gm 水
1汤匙 麦芽糖
2片 柠檬 ...
lim72 发表于 3-9-2011 06:59 PM

我还以为是煮焦糖
这个分量可以做多少克面粉？

38隐形人

野～～
又是那么美丽的jelly

ehon

水晶月饼

今天的成品3个口味的水晶月饼
全部都是椰浆馅

红豆沙水晶月饼







Pandan 水晶 ...
lim72 发表于 3-9-2011 07:44 PM

水晶月饼，今年不做了，用眼睛来吃就很特别，看了也很爽，可是吃进嘴里咬来咬去终究还是燕菜一般。。。
我喜欢黑糖的，里边的灯在亮着，你忘记关啊