eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

eq1967

原帖由 low 于 29-4-2009 08:04 PM 发表

比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？

对，你可以 100 牛油 150 糖粉 然后慢慢的再加糖粉打到 smooth n fluffy.
没有freshmilk可以用水，没有freshmilk可以用水，家牛奶是让它有点香味和滑， 不加也可以的 也可以放vanila extract etc..

eq1967

原帖由 low 于 29-4-2009 08:04 PM 发表

比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？

对，你可以先放 100 牛油 150 糖粉 然后慢慢的再加糖粉打到
没有freshmilk可以用水，家牛奶是让它有点香味和滑， 不加也可以的。也可以放vanila extract

eq1967

一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃


一些 cute cute 的花朵


[ 本帖最后由 eq1967 于 30-4-2009 12:05 PM 编辑 ]

low

原帖由 eq1967 于 30-4-2009 12:01 PM 发表
一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃
http://i117.photobucket.com/albu ...

你的奶油蛋糕的颜色是参色数吗。。？？好深的颜色哦。。
那么多奶油，不是很油。/。。？？

tina1129

哇~ 翻糖耶~
弄得很不錯呢~
我也好想學，不過課程好像不便宜
我笨手笨腳的，又沒有藝術天份，手工很差，怕學不會

joanne126my

原帖由 eq1967 于 29-4-2009 04:35 PM 发表


一小茶 = 1tsp

fondant
500g 糖粉
1.5tsp gelatine
1/8 cup 水
1/4 tbsp liquid glucose
1/2 tbsp glycerin

gelatine参水溶化,  用double boil的方法加入liquid glucose和glycerine.
用木的spoon ...

可以看看你做玫瑰花的那个花嘴吗？？还需要哪些工具呢？
做好的玫瑰花需要拿去烘吗？

[ 本帖最后由 joanne126my 于 1-5-2009 09:24 PM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 eq1967 于 30-4-2009 12:01 PM 发表
一个网友预订的迷泥杯子蛋糕


有剩的带来请大家吃
http://i117.photobucket.com/albu ...

哇！！这MINI杯子蛋糕我儿子一定很喜欢了！
请问你用的奶油比例份量是多少？这样我就不用自己大概大概了。谢谢。

迷糊蛋

eq 好厉害～～
上网一学就学会了～
虽然很想学～但是材料我这里不是很好找～
而且翻糖看起来好甜的样子～

eq1967

原帖由 low 于 1-5-2009 08:02 PM 发表
你的奶油蛋糕的颜色是参色数吗。。？？好深的颜色哦。。
那么多奶油，不是很油。/。。？？

还真的蛮油和甜

原帖由 tina1129 于 1-5-2009 08:35 PM 发表
哇~ 翻糖耶~
弄得很不錯呢~
我也好想學，不過課程好像不便宜
我笨手笨腳的，又沒有藝術天份，手工很差，怕學不會

我做的不好，还要多加练习，你也可以. 看了课程好象要RM150以上

原帖由 joanne126my 于 1-5-2009 09:19 PM 发表


可以看看你做玫瑰花的那个花嘴吗？？还需要哪些工具呢？
做好的玫瑰花需要拿去烘吗？

这是用翻糖做的玫瑰， 不需要用到花嘴的，很容易弄的也不用烘。翻糖放几天就回变硬我是在网上学的，你可以去youtube找 type fondant

[ 本帖最后由 eq1967 于 2-5-2009 12:18 PM 编辑 ]

eq1967

[quote]原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:54 PM 发表 [url=http:/

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:54 PM 发表
eq 好厉害～～
上网一学就学会了～
虽然很想学～但是材料我这里不是很好找～
而且翻糖看起来好甜的样子～

材料在烘陪店可以买到如 liquid glucose, glycerine and gelatin.

eq1967

原帖由 joanne126my 于 1-5-2009 09:23 PM 发表


哇！！这MINI杯子蛋糕我儿子一定很喜欢了！
请问你用的奶油比例份量是多少？这样我就不用自己大概大概了。谢谢。

小孩子一定喜欢， 你可以试下 ：

butter/magarine     50g
icing powder          100g
milk/water               1tbsp
vanila extract (optional)

blend butter and icing till turn white, add water and bet with medium speed till smooth and fluffy.

eq1967

做了两个蛋糕tiramisu和巧可力海绵蛋糕，tiramisu 真的好好吃   虽然材料有点小贵，下次还会再做


还做了一小杯


这个巧可力海绵蛋糕拿去给 sis in law  没机会尝试, 不懂好不好吃


[ 本帖最后由 eq1967 于 11-5-2009 11:17 AM 编辑 ]

low

原帖由 eq1967 于 11-5-2009 11:15 AM 发表
做了两个蛋糕tiramisu和巧可力海绵蛋糕，tiramisu 真的好好吃   虽然材料有点小贵，下次还会再做

http://i117.photobucket.com/albums/o61/eq1967/ ...

最后那个，白色的，是奶油蛋糕吗？？好像很油腻的。。。

joeychaisy

请问什么是香草？是怎样的呢！
SORRY因为我是初学者。谢谢

傻傻

原帖由 joeychaisy 于 11-5-2009 11:55 PM 发表
请问什么是香草？是怎样的呢！
SORRY因为我是初学者。谢谢

这是ehon也是香草儿的recipe ：
材料：250克 自发面粉+1小匙发粉，150克黑糖，1 粒鸡蛋， 200ML水，50克butter or planta，香草2片
做法：1）黑糖+水+香草煮溶，待冷备用

香草 = 班兰叶 (Pandan Leave)

eq1967

原帖由 low 于 11-5-2009 08:15 PM 发表

最后那个，白色的，是奶油蛋糕吗？？好像很油腻的。。。

是鲜奶油 whipping cream 我加了一点咖啡下去打,看起来好像 butter cream

kinoko

杯子tiramisu看起来很可爱，好好吃那样。。。

joanne126my

原帖由 eq1967 于 11-5-2009 11:15 AM 发表
做了两个蛋糕tiramisu和巧可力海绵蛋糕，tiramisu 真的好好吃   虽然材料有点小贵，下次还会再做

http://i117.photobucket.com/albums/o61/eq1967/ ...

tiramisu蛋糕是怎么做的啊??可否分享食谱吗??
我有个好友同事~小情人喜欢吃,想说她生日时可以做给她.

joanne126my

eq1967,
做翻糖的造型是不是好像玩纸黏土那样啊??

这是我以前跟老师学做的纸黏土 :





做法是不是一样呢??