~长江上菜2~蒙古排骨~浙江排骨~黑胡椒鸡~长江肉扒~金瓜虾球~咸蛋苏东~

bibibom85

我吃很多了，但是就不会胖。
可能和我的工作有关咯，时常要动的！！
我九月就回大马休息，回到去寄给你咯
不过我去年去langkawi玩时看到那里有得卖，但选择不多啦

长江漆号

原帖由 liontnl 于 10-6-2009 02:30 AM 发表


好的！等你改良了牡丹豆腐后，一定要告诉我哦！
谢谢

嗯。。。

如果你有尝试到更好的方法。。。也可以教我哦。。。

原帖由 bibibom85 于 10-6-2009 02:37 AM 发表
长江哥，我煮你那（色香茄子）失败了
为何我的茄子炸后里面全都是油呢，是炸太久吗？？
我一咬下去里面全是油哦，我整盘倒掉了

你好。。。

我觉得应该是你的油不够热的关系。。。所以茄子都吸满了油。。。

油热了之后才放下去。。。炸的时候继续开着火。。。就能把油都逼出来了。。。

原帖由 pityoon 于 10-6-2009 08:31 AM 发表
长江的标题太长了,现在才看到你的咖喱酿豆腐,让我口水流了一地呢.

哈哈。。。听到你这么说。。。真的很开心。。。

证明了厨艺也是一门至高无上的绝学。。。

原帖由 SF03 于 10-6-2009 09:06 AM 发表


什么意思



嗯，我们都是JB人，可惜我很少去笨珍，对那一代都不是很熟

哦。。。有机会不妨来走走看看。。。这里是渔乡小镇。。。

原帖由 ping`guo 于 10-6-2009 02:02 PM 发表
想请问各位，什么是A1，HP，LP酱？

我是新手。。

傻傻网友已经给了你连接。。。希望能帮到你。。

原帖由 XiaoLing88 于 10-6-2009 05:42 PM 发表
没想到7号你当了斑竹~~~
看来我要来多点看看你的帖子~
不过，你可能忘记我是谁了

小玲。。。

我怎么可能忘了你呢。。。

你好吗。。。好久都没跟你聊天了。。。学业方面还顺利吗。。。

加油哦。。。

原帖由 傻傻 于 10-6-2009 08:32 PM 发表


你可以去 材料样子帖 看。

傻傻。。。 感谢你一直以来的热心帮助。。。

你果然是我的好秘书。。。

原帖由 小胖胖 于 10-6-2009 11:14 PM 发表
长江兄。。。。谢谢你的鱼翅RESEPI，可以在问你一道菜吗？
那就是＂扣肉＂。。

因为爸爸喜欢吃，所以想要煮给他吃，
稀望长江兄可以帮到我。。。

你好。。。不用客气。。。

扣肉。。。是一道相当多工的料理哦。。。

把整大块的花肉切成小块。。。然后用热水煮熟。。。上色。在炸油。然后切片。腌制。

排在碗中。再用大火蒸2个小时。才能完成。。。

相当多工。。。而且炸得时候很会爆。。。除非用叉子在肉的皮上插上很多小洞。。。

我觉得除非大量。。。如果只做一份相当麻烦。。。

原帖由 鱼鱼_330 于 11-6-2009 12:07 AM 发表
[quote]原帖由 长江漆号 于 8-6-2009 01:47 AM 发表


好啊。。。虽是欢迎你来。。 ...

呵呵。。。如果他不去载你。。。我就派司机去载你咯。。。

ping`guo

原帖由 傻傻 于 10-6-2009 08:32 PM 发表  你可以去 材料样子帖 看。

谢啦。。很完善下。。

傻傻

原帖由 长江漆号 于 11-6-2009 01:58 AM 发表
傻傻。。。 感谢你一直以来的热心帮助。。。

你果然是我的好秘书。。。

不客气。。举手之劳而已。。

原帖由 bibibom85 于 11-6-2009 01:25 AM 发表 [/url]
我吃很多了，但是就不会胖。
可能和我的工作有关咯，时常要动的！！
我九月就回大马休息，回到去寄给你咯
不过我去年去langkawi玩时看到那里有得卖，但选择不多啦

我怎么好意思啊。。我们好像对方是什么“来头”都还不知道呢。。
我每次去 Langkawi，都会忍不住买一些的。。
在大马的确选择不多，而且价钱也不便宜呢。。
不过，在欧洲虽然便宜很多。。但也是贵呢。。

原帖由 ping`guo 于 11-6-2009 09:52 AM 发表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=61874513&ptid=1519842]

谢啦。。很完善下。。

不客气。

[ 本帖最后由 傻傻 于 11-6-2009 10:21 AM 编辑 ]

鱼鱼_330

真的假的。。
那你几时要派你的司机来车我？？？

bibibom85

难道你是(大人物)??

liontnl

原帖由 长江漆号 于 11-6-2009 01:58 AM 发表


嗯。。。

如果你有尝试到更好的方法。。。也可以教我哦。。。

教你？我可不敢～大家一起研究研究嘛！
忘了告诉你，我在弄牡丹豆腐时，总是很容易把豆腐弄破～～（我太粗鲁了！）
应该怎样才能弄得漂亮？有秘诀吗？

傻傻

原帖由 bibibom85 于 12-6-2009 12:49 AM 发表
难道你是(大人物)??

我是小小人物。。。

pepsi95

原帖由 长江漆号 于 3-6-2009 02:48 发表




~咖喱酿豆腐~

今天为大家上一道辣的。。。

咖喱的材料方面就暂不透 ...

哇。。咖喱。。我的最爱

pepsi95

原帖由 长江漆号 于 3-6-2009 02:48 发表




~咖喱酿豆腐~

今天为大家上一道辣的。。。

咖喱的材料方面就暂不透 ...

哇。。咖喱。。我的最爱

pepsi95

原帖由 长江漆号 于 3-6-2009 02:48 发表




~咖喱酿豆腐~

今天为大家上一道辣的。。。

咖喱的材料方面就暂不透 ...

哇。。咖喱。。我的最爱

长江漆号

原帖由 傻傻 于 11-6-2009 10:19 AM 发表


不客气。。举手之劳而已。。


我怎么好意思啊。。我们好像对方是什么“来头”都还不知道呢。。
我每次去 Langkawi，都会忍不住买一些的。。
在大马的确选择不多，而且价钱也不便宜呢。。
不 ...

。。。

原帖由 鱼鱼_330 于 11-6-2009 08:21 PM 发表
真的假的。。
那你几时要派你的司机来车我？？？

随时都可以。。。

原帖由 liontnl 于 12-6-2009 01:23 AM 发表


教你？我可不敢～大家一起研究研究嘛！
忘了告诉你，我在弄牡丹豆腐时，总是很容易把豆腐弄破～～（我太粗鲁了！）
应该怎样才能弄得漂亮？有秘诀吗？

你是说在豆腐中间挖洞的时候弄破了吗。。。

我们都是用作饼干的模型来印的。。。会方便许多哦。。。

原帖由 pepsi95 于 12-6-2009 10:14 PM 发表


哇。。咖喱。。我的最爱

你好。。。很高兴看到你。。。谢谢你来支持我。。。

鱼鱼_330

那就现在呗~

liontnl

原来如此～～～
长江大哥～～～～～～很久没上菜了～～～～

ehon

哇......干香大头很好料, 这么一小盘真吃不过稳
食谱我拿了, 谢谢

@SLS@

原帖由 长江漆号 于 6-6-2009 01:29 PM 发表

其实我也很想去的。。。可是要上班。。。没办法。。。

我来接的话会很快的哦。。。  

那等part2咯

原帖由 SF03 于 10-6-2009 09:06 AM 发表

嗯，我们都是JB人，可惜我很少去笨珍，对那一代都不是很熟

你来找我，我带你去他那里吃

椰子糖

长江啊长江。。。很久没上菜咯！
你去了哪里？？

yoyoqus

长江，真得好久没有上菜了哦

sushi6211

長江我來遲了很多下

恭喜 恭喜

有留了封情書給你~快去看看

LHTH

原帖由 小胖胖 于 10-6-2009 11:14 PM 发表
长江兄。。。。谢谢你的鱼翅RESEPI，可以在问你一道菜吗？
那就是＂扣肉＂。。

因为爸爸喜欢吃，所以想要煮给他吃，
稀望长江兄可以帮到我。。。

父亲节要到了，看到小胖胖要孝敬他的老豆，忍不住也想帮他一把
单单只是＂扣肉＂的话我不会，不过我会梅菜扣肉&芋头扣肉

妈妈菜谱：

梅菜扣肉
原料：
    五花肉 梅干菜（咸梅菜） 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可）
做法：
    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
    3）梅干菜彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
( 梅干菜要泡水半天以上，不然会很咸）


芋头扣肉
材料：
五花肉、芋头、黑油、盐，五香粉，蓝义(南乳)，糖，味精
做法：
1 芋头切片，沾少许盐，油炸至金黄，放蝶备用。
2 五花肉整片加黑油、盐调味，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色后捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片。
3 把盐，五香粉，蓝义，糖，水，味精混合在一起调成酱汁，再加入五花肉、芋头搅拌均匀。
4 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上剩下的酱汁，水滚后把碗放入锅中以中火蒸40分钟即可。

（ 蓝义的分量 半碗水3块蓝义的比例 ）
芋头煮熟后会吸干水，所以水要放多


嘻嘻。。。长江大哥我没有要来拆馆的意思我只是希望能帮到小胖胖

[ 本帖最后由 LHTH 于 26-6-2009 01:34 AM 编辑 ]