svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

svenja

这是用quark做的一种德国传统圣诞面包饼，叫christstollen，它通常是里面放有很多蜜饯之类的，然后蛋糕烘好后，在上面扑一层很厚的糖粉，就像雪山那样，通常这christstolen是很大条的面包饼，我做的是迷你size，而且材料简化很多。那天做带去公司，老板很洗番，因为小小粒，塞进口里特别好吃，而且不容易干，因为普通的christstollen是大条的，一切下来的话，如果放着一天，表面很快就干了，也没那么好吃。既然老板洗番吃，我说那下个礼拜我带多一点，因为那天我只带了10小粒，其他的都给老公的同事们。之后带了一盒大约35粒，老板说不好意思，给了我20欧元(等于rm100)，我虽然表面说不好意思收(当然要假假做戏一下 ) ，最后还是假假收下

细糖的份量我由原本的75g减到50g，所以吃起来不太甜，刚刚好。我老板有糖尿病，所以糖份方面我都小心控制。

其实圣诞节前虽然还是一样的忙，忙中还是有做饼干，上面的这个面包饼已做了应该有超过100粒，而传统姜饼做超过250片，还有一些小饼干，老实说，这些圣诞饼我都不爱吃，大概都只吃每样一两片，其他的都送给人或给同事们吃，老板怪我在养肥那些人

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材料:
份量: 35粒

100g软化牛油
50g细糖
150g Quark(没有的话可以用fresh cheese)
300g 面粉(过筛)
8g 发粉(baking powder, 过筛)
1茶匙肉桂粉
50g 杏仁碎粒
150g葡萄干
少许橙皮碎(最好是能用有机的，通常如果要用到柠檬皮或橙皮来烹饪的话，用有机的比较安全点)

另:
100g糖粉(icing sugar)
100g牛油

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svenja

普通的圣诞面包饼是酱的size，这是去年买的时候拍的:


这里有wikipedia的中文资料:
http://zh.wikipedia.org/wiki/Stollen

svenja

这个包肉卷心菜很好吃下
天气很快暗，拍的照片都是黄黄的，索利!

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材料:
份量: 2-3人份

1粒卷心菜
1粒洋葱(切细粒)
1片toast
1粒鸡蛋
250ml菜汤
100ml cream或生粉水(starch)
1茶匙芥末酱(mustard)
少许灯笼椒粉，细盐，胡椒粉及marjoram

马铃薯泥:
600g马铃薯
100ml牛奶(不够的话可再加)
少许豆蔻粉

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svenja

顺便放下那天朋友生日邮寄给她的pralinen


心疼的不是用时间来做的pralinen，而是这盒子，德国卖的盒子贵到离谱，一个小小的纸盒也要rm20
不过还好啦，朋友说好吃

svenja

天气冷，喝喝热汤特别的舒服 这叫肉球大头菜汤。
上上个拜六好冷，-16度   冷到冷风吹到脸时痛到要死，痛到好像给人仙两巴掌 嘴唇也痛，还好到了第三天就没事了。

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材料:
份量: 2人份

1粒大头菜(kohlrabi，叶子去掉，整粒削皮，然后切丝条)
4粒马铃薯
1条红萝卜(家里米有，所以用迷你的 )
500ml菜汤(vege-stock)
2汤匙smetana (没有的话用crème fraîche也可以)
250g肉碎(我用猪肉与牛肉碎混合)
1汤匙洋芫荽碎(parsley)
几支细香葱
少许细盐，胡椒粉及豆蔻粉

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香草儿~

svenja 你来啦！！
那个大头菜堂很诱惑！我洗番你的介个汤！

linzer augen 很特别下！三粒眼睛的饼！

你的stollen还有一粒一粒的！我从来米又看过咧！
下次也要做一粒一粒的，比较容易送人。
今年我也有做stollen，原来真的超级好吃的咧！可是没有收1个礼拜以上，
因为2天就吃完了。为了做这个stollen我还特地找了rum来浸葡萄干24个小时。
然后还很放肆的撒了厚厚的糖分！
好吃到~
给你看我的stollen.


切片的没有拍到，因为来不及拍就被家人抢光了。

leemee

嗨! svenja 好久不见。。(在家里） 我刚从德国回来。。。哪里的饼干和面包好好吃。。。我吃了很多，都不腻。

你说德国很冷。。我现在也领教了。。。那两天下大风雪。。真的很冷。。。手都麻了

难怪你那么厉害烹调。你现在的食谱，让我好回味。。。

在这里，祝你和家人新年快乐。

LHTH

svenja
一下子放那么多食物
我看到眼花了啦

pynnlee

svenja
我很喜欢你家
除了食物好吃
还可以给我这些新手看得明白的步骤图
这些我都print 出来
作为我以后的食谱书

38隐形人

等到颈项都长了
终于上菜了
囤了那么多食物哦?
饼干依然美美的
记得以前就是一直在看你的圣诞饼 那时你一直做 一直做 一直做
-16度
听到都很可怕那样
人....变冰棒了?!

svenja

svenja 你来啦！！
那个大头菜堂很诱惑！我洗番你的介个汤！

linzer augen 很特别下！三粒眼睛的饼！
...
香草儿~ 发表于 30-12-2009 11:20 AM

香香，我真的不敢相信有人做stollen，太好了!    因为我一直担心德国的糕点材料在大马找不到，每次出菜出糕点一直都忧郁要表放上来，因为怕大家买不到。你的stollen加了洗米料? 看起来好好吃，尤其是我看到那葡萄干，我特爱吃的   大的stollen我没做过，因为大，怕吃不完，而且一切的时候如果不吃的话，表面容易干。小的stollen你可以做来吃，很方便，又不怕坏掉，可以打汗到三个星期。

嗨! svenja 好久不见。。(在家里） 我刚从德国回来。。。哪里的饼干和面包好好吃。。。我吃了很多， ...
leemee 发表于 30-12-2009 03:15 PM

leemee，好久不见! 大家都很忙下   所以我很佩服这里的姐妹弟兄，做工，有了家庭，还有时间上菜，是我就办不到了
你到德国办公是吗? 对啊，上两个礼拜真的好了，我还在公司偷偷用热水袋   因为怕老板看到我一直煮烧水，浪费水费。
你吃了洗米好料?   有吃到这个gelbwurst吗? 这个是我的最爱噢！这是我老板送的，圣诞节前他偷偷问我老公我要洗米礼，我老公知道我不洗番摆美的东西，吃的就一定受欢迎，所以他就说我洗番甜品店卖的pralinen及gelbwurst，还特地声明甜品店，因为超市卖的都不是人手做的。买gelbwurst最好是跟肉商买，就是metzgerei，他们都是新鲜做的，买有parsley的更好吃

svenja
一下子放那么多食物
我看到眼花了啦
LHTH 发表于 30-12-2009 03:38 PM

索利LHTH，是不是很不习惯? 99没上来，一上来就来势汹汹

svenja
我很喜欢你家
除了食物好吃
还可以给我这些新手看得明白的步骤图
这些我都print 出来
作为我以 ...
pynnlee 发表于 30-12-2009 05:46 PM

谢谢pynnlee捧场!
哇。。。你要印书啊? 够ink吗? 我的图片要用很多颜色下

等到颈项都长了
终于上菜了
囤了那么多食物哦?
饼干依然美美的
记得以前就是一直在看你的圣诞 ...
38隐形人 发表于 30-12-2009 10:34 PM

你们的颈伸到很长，我也不好意思下，就当做年终吃大餐请大家
饼干在第一天比较美，因为吃起来比较香
是咯，以前做少奶奶没做工，整天撬脚打苍蝇，人家过圣诞节是赶着去shopping，而我是赶工做饼干
我很讨厌大冷天，出去包到想粽子，回来还要一件件脱，鞋子弄到地上都湿湿的。
人没变冰，脸颊两边红到像喝醉酒那样

svenja

这是另一种虾仁意大利面，用的是中虾，很好吃下！

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材料:
份量: 2人份

15只中虾(剥壳，洗净，清肠(比较好听点 ) )
3汤匙橄榄油
30ml白兰地酒
50ml诏兴酒或白酒
100ml菜汤
1粒洋葱(切细粒)
1瓣蒜头(捣碎)
2片月桂叶(sweet bay leaf)
1罐头蕃茄
1茶匙意大利黑醋(balsamic vinegar)
1汤匙洋芫荽碎(parsley)
少许细糖，细盐及胡椒粉
230g意大利面

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

Rosemount

我还在追着你的第一集。我很喜欢你的dishes咯，不过很多猪肉我要自己换一下。
你那里的猪肉okay吗？
那个大头菜汤我有兴趣，不过没有看过大头菜。刚开始我还以为是“大头“+“菜”的汤哈哈

豆蔻粉是什么？

Rosemount

你的那个虾pasta很容易。我要做... ...

可爱的北极熊

你好～

新人来报道。。。请多多指教
昨天上来抄了你的几个食谱～
应该不久就会动手做了。。希望会成功

顺便祝你：2010新年快乐

宝贝小白

svenja姐好久没有你的消息，先祝你2010年新年快乐

pityoon

Svenja,好久没有浮上来,看到你的料理让我beh tahan料,在这祝你'合皮牛耳'春节有回马来西亚吗?

爱吃

svenja, 新的一年又来了，预祝你新年快乐，每一天都开心

上了那么多好吃的，看得我心花怒放，不过我独宠你的christstollen, 还没看过这种用baking powder 的stollen。  不过，最后那个用牛油煎是什么意思呢？用意是滚上热牛油好上糖粉吗？

你去年买的stollen 下面那一层是marzipan （不知道spelling对不对，中文好像叫着杏仁膏）吗？ 听说stollen 是要用到marzipan来保湿的。

Fatmoon

svenja，前几天才爬完你的贴。。
今天又发现你上了好多好多佳肴。。。
请问芝士muffin食谱中使用的pudding粉买不到vanilla 口味的，可以用芒果口味的代替吗？
2汤匙semolina粗粒粉可以用面粉代替吗？
抱歉，问题多多。。

38隐形人

好料的 虾
我喜欢虾
我喜欢海鲜
现在在想要吃海鲜大餐
快半夜了
饿了