sinyi 的小小食馆～** 我家一堆小作品**

kinoko

我做kaya没放油。
我对放油那个步骤没信心~
不放可以吗？

sinyi5533

原帖由 kinoko 于 4-8-2009 06:01 PM 发表
我做kaya没放油。
我对放油那个步骤没信心~
不放可以吗？

kinoko
看到你来了。。真开心
我在啊春部落里，误会她是你。。真paiseh

好想念你啦。。以后有时间多点来这/到我的部落坐坐。。哈啦哈啦一下

我没有尝试过不放牛油
我想牛油大概是要让它比较滑顺咯

其实也不难。。只要等到牛油完全溶解即可了

sinyi5533

肉松蒸蛋糕是一道没有加入液体的蒸蛋糕

所以口感带点QQ和干

虽然带点干，但蛋糕的甜配上肉松的咸～棒

下回再做要撒上多点肉松

还有最好可以做3层，哪肉松就可以明显的看到

我这次做的肉松撒的比较少，我只做2层所以不能明显看到肉松

材料：鸡蛋 6粒，幼糖 140g，低筋面粉 130g，发粉 1/4茶匙，蛋黄粉 20g，肉松适量

做法：

1. 把鸡蛋打至冒泡慢慢加入糖，打至浓稠为止。（好像上图那样）

2. 把所有干材料節过，轻手拌入粉类，不要把面糊搅的变沉重。

3. 容器铺上油纸，倒入1/3 面糊，以大火蒸10-15分钟。

4. 撒上肉松，再倒入1/3分面糊，再以大火蒸10-15分钟。

5. 最后在蛋糕表面上在撒上肉松，再蒸大概15-20分钟/至熟即可。

P/s：

1. 原食谱是蒸3层的，我只蒸了两层。

2. 建议撒上多点肉松，这样口感会比较好。

3. 蛋糕体有点干，建议加入20g的植物油。

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 20-8-2009 05:20 PM 编辑 ]

38隐形人

很鸡蛋糕的感觉

pynnlee

对咯！下次肉松放多点，好吃。。。

戴雨轩

原帖由 sinyi5533 于 4-8-2009 12:18 PM 发表


38 你好
没有厉害啦
这个很容易做，你也可以做
我想你做应该会比我做的好



pynnlee，
我已经把食谱贴上了
希望你会喜欢
做了记得要分享下哦



香香，
想就做咯 ...

跟kaya一样，蛋要先打散。。。糖要多，做出来才幼滑和耐存

八爪魚

蒸蛋糕另一种蛋糕口感，我也是蛮喜欢吃的，虽然不常做。
今天就做了一款蒸蛋糕！

sinyi5533

原帖由 38隐形人 于 6-8-2009 08:03 PM 发表
很鸡蛋糕的感觉

38，真的吗？。。。鸡蛋糕的感觉

原帖由 pynnlee 于 7-8-2009 09:51 AM 发表
对咯！下次肉松放多点，好吃。。。

pynnlee， 下回我会大方一点，多放一些肉松

原帖由 戴雨轩 于 7-8-2009 12:08 PM 发表


跟kaya一样，蛋要先打散。。。糖要多，做出来才幼滑和痛?D

雨轩，
是跟kaya一样，要先把蛋打散
至于糖的分量可以自行调整。。。糖太多会很甜的
糖是天然防腐剂

我冰箱里还有一瓶还没有开封，很耐放

原帖由 八爪魚 于 7-8-2009 03:21 PM 发表
蒸蛋糕另一种蛋糕口感，我也是蛮喜欢吃的，虽然不常做。
今天就做了一款蒸蛋糕！

八爪鱼，你的清蒸柠檬蛋糕做的很漂亮
这个食谱我也做过。。

swee_95

sinyi，妳有双色蒸蛋糕的食谱吗？
我昨天第一次蒸双色蛋糕，想试别家的recipe

我的双色蒸蛋糕，不大好看   （乱乱来版，哈哈！～）



顺道问一下： 谁有“好料” 的蒸蛋糕食谱吗？

Emily_Teoh

sinyi,昨天我也蒸蛋糕，可是不懂为什么我的会很硬的？？而且不够松。。。我不知道那里出了问题。。。

sinyi5533

原帖由 swee_95 于 10-8-2009 11:13 AM 发表
sinyi，妳有双色蒸蛋糕的食谱吗？
我昨天第一次蒸双色蛋糕，想试别家的recipe

我的双色蒸蛋糕，不大好看   （乱乱来版，哈哈！～）

...

甜甜，
抱歉，我暂时没有双色蒸蛋糕的食谱。
不过我尝试了一个新的蒸蛋糕食谱（我已经贴在部落里）
迟点我会在这里贴上和大家分享的
希望你会喜欢。

原帖由 Emily_Teoh 于 10-8-2009 11:21 AM 发表
sinyi,昨天我也蒸蛋糕，可是不懂为什么我的会很硬的？？而且不够松。。。我不知道那里出了问题。。。

Emily 你好！
你尝试把食谱贴上，让大家看看到底哪里出了问题好吗？
我猜你应该是鸡蛋没打发
加油。。。加油哦
我也失败过无数次的喔

悠悠的我

原帖由 Emily_Teoh 于 10-8-2009 11:21 AM 发表
sinyi,昨天我也蒸蛋糕，可是不懂为什么我的会很硬的？？而且不够松。。。我不知道那里出了问题。。。

Sinyi, 我和 Emily_Teoh 一样， 更据网友的食谱做，不知道那里出了问题，硬硬的， 同事说应该是糖或鸡蛋打的不够滑， 对吗。食谱如下：

全蛋 4个，幼糖 120g ，面粉 160g ，半粒柠檬挤出汁，
牛油 125g （融化）

做法：
1. mixer 里放入全蛋，高速打至起泡后加入幼糖。
2. 打至鸡蛋发白，3倍涨大以后，停机。
3. 面粉分次加入鸡蛋糊里，用烘焙刮板拌匀。
4. 加入半粒柠檬挤出的汁，隔水融化的牛油，拌匀。
5. 烧开滚水，大火蒸30-40分钟/至熟，然后移到架子上待凉即可。

悠悠的我

原帖由 悠悠的我 于 14-8-2009 05:30 PM 发表


Sinyi, 我和 Emily_Teoh 一样， 更据网友的食谱做，不知道那里出了问题，硬硬的， 同事说应该是糖或鸡蛋打的不够滑， 对吗。食谱如下：

全蛋 4个，幼糖 120g ，面粉 160g ，半粒柠檬挤出汁，
牛油 125g （融 ...

我的蒸蛋糕成功了 ，这次我将鸡蛋，糖一起打满旧的，终于成功了，老公说好吃，
谢谢那网友（不好意事，忘记她的名）的食谱.

sinyi5533

这蒸懒人kaya蛋糕，原食谱是来自Mikiko家烤的～懒人蛋糕

我只是改为蒸而已，有兴趣的厨友

请安Mikikohttp://singmei1218.blogspot.com/2008/12/blog-post_8803.html

材料：鸡蛋5粒、黄糖80g、面粉110g、牛油50g（溶化）

做法：

1. 将鸡蛋放入料理盘，用电动打蛋器打至起粗泡（图1），加入一半黄糖继续打至变浅色（图2），

    再加入另一半黄糖打至发（图3）。

2. 将面粉分次節入做法（1）以橡胶刮刀搅拌均匀。

3.  溶化牛油倒入做法（2）搅拌均匀。

4.  倒入已铺上油纸的烤盘，烧开滚水，大火蒸20-25分钟/至熟。

5.  待凉抹上Kaya，切块即可享用。

小小心得：

1. 蛋糕有淡淡黄糖和Kaya的香味，但依然带有一点鸡蛋味。

2. 少了那烤的香味。

3. 蛋糕组织不会粗，口感湿润。

4. 蛋糕存放在封密盒子，隔天后蛋糕口感依然一样。

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 21-8-2009 11:28 AM 编辑 ]

sinyi5533

原帖由 悠悠的我 于 16-8-2009 12:06 AM 发表



我的蒸蛋糕成功了 ，这次我将鸡蛋，糖一起打满旧的，终于成功了，老公说好吃，
谢谢那网友（不好意事，忘记她的名）的食谱.

悠悠的我
你好！
恭喜你哦。。终于成功咯。。呵呵
我刚贴了蒸懒人kaya蛋糕
那有打发鸡蛋后的图
你可以参考下

你的食谱下次我也要尝试一下

chiapk91

如果在果酱里加了蛋的话。。。
最好要加热至65度。。
不然的话会杀不死里面的Salmonella菌。。。
会有一定机会引发食物中毒（轻微:肚子痛）
上课有教过。。。

sinyi5533

糟糕又卡贴了。。。。 :@

sinyi5533

原帖由 chiapk91 于 18-8-2009 05:57 PM 发表
如果在果酱里加了蛋的话。。。
最好要加热至65度。。
不然的话会杀不死里面的Salmonella菌。。。
会有一定机会引发食物中毒（轻微:肚子痛）
上课有教过。。。

chiapk91
谢谢你的转告
我会小心的
我是煮了大概20分钟，鸡蛋完全熟透的

38隐形人

一直都在做蒸蛋糕哦

pwbaby

LZ，我要蒸懒人kaya蛋糕的食谱。。。怎么做的？